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Analyse de l'acide ascorbique

L'acide ascorbique est un acide faible. Le document présente le dosage d'une solution d'acide ascorbique par une solution d'hydroxyde de sodium, et détaille les calculs pour déterminer la concentration initiale en acide ascorbique, son pKa, et les concentrations des espèces présentes.

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L'acide ascorbique est un acide faible. Le document présente le dosage d'une solution d'acide ascorbique par une solution d'hydroxyde de sodium, et détaille les calculs pour déterminer la concentration initiale en acide ascorbique, son pKa, et les concentrations des espèces présentes.

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Exercice n°1

La vitamine c est de l’acide ascorbique de formule


C6H8O6 que l’on considérera comme un monoacide. On
dissout un comprimé contenant cette vitamine dans
100.0 cm3 d’eau distillée et on dose cette solution A par
une solution d’hydroxyde de sodium à 3.00 10-1 mol.L-1.
Seules les réactions acido-basiques seront prises en
compte.
On obtient la courbe ci-dessous.
1- L’acide ascorbique est il un acide fort ou faible ?
Justifier. Ecrivez l’équation bilan de sa réaction
avec l’eau puis la soude.
2- A l’aide de cette courbe déterminez :
a- le pKa du couple acide base étudié.
b- La concentration de l’acide dans la solution A
et la masse d’acide ascorbique dissoute dans les
100.00 cm3 d’eau.
3-
a- Déterminer les concentrations de toutes les
espèces présentes dans la solution A.
b- Déduisez Ka et pKa et comparer au résultat du
2a.
4- Calculer le facteur d’ionisation de l’acide dans la
solution A. Conclure. (On rappelle que le facteur
d’ionisation est le rapport du nombre de molécules
ionisées au nombre de molécules mises en
solution.)
Données : MC= 12 g.mol-1 ; MH= 1 g.mol-1 ;Mo= 16
g.mol-1 .

Corrigé
1- On remarque que le pH à l’équivalence est basique,
l’acide ascorbique est donc un acide faible. On peut
également remarquer que la courbe de dosage
présente un point d’inflexion à la demi-équivalence
(la courbe traverse la tangente tracée à la demi-
équivalence).
Mise en solution : C6H8O6 + H2O = C6H7O6- +
H3O+ (limitée)
Dosage : C6H8O6 + OH- = C6H7O6- + H2O (totale)
2- a- A la demi-équivalence on a pH = pKa donc pKa
= 4.
b- Détermination de la concentration de l’acide
ascorbique :
C6H8O6 + OH- C6H7O6- H2O
= +
EI n0 nv 0 excès
EF n0-x nv-x x excès
A l’équivalence, tous les réactifs ont disparus, donc n0-
x =0 , nv-x = 0 et n0 = nv donc
[C6H8O6].E = [OH-].Veq , donc [C6H8O6] = [OH-
].Veq / E. = 3.00 10-1x 9.5 / 100
= 2.85 10-2 mol.L-1.
On a n0 = [C6H8O6].E = 2.85 10-3 mol et n0 =
macide/Macide
Soit macide = n0.Macide =2.85.10-3x 176 = 0.502 g.

3- a- Mise en solution de l’acide ascorbique :


Pour un volume V=100 mL.
On néglige l’autoprotolyse de l’eau.
C6H8O6 + H2O = C6H7O6- H3O+
+
EI n0 excès 0 0
EF n0-x excès x x
n0 = 2.85 10-3 mol.
On a [C6H8O6]EF = (n0-x)/V ; [C6H7O6-]EF = x/V et
[H3O+]EF = x/V.
Comme [H3O+]EF = 10-pH = 10-2.8 = 1.6 10-3 mol.L-1 et
que [H3O+]EF = x/V. ( avec V=100 mL) on en déduit que
x= 1.6 10-3 x 100 10-3 = 1.6 10-4 mol.
Donc [C6H8O6]EF = (n0-x)/V = 2.69 10-2 mol.L-1 ;
[C6H7O6-]EF = x/V= 1.6 10-3 mol.L-1 ;
[OH-]EF = Ke/ [H3O+]EF = 6.3 10-12 mol.L-1.

b- Ka = [C6H7O6-]EF. [H3O+]EF/[ C6H8O6]EF = 9.52 10-


5
et pKa = - Log Ka = 4.02
Le pKa correspond à celui lu sur la courbe.

4- On a α = x/n0 = 0.056 c'est-à-dire 5.6%.

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