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Étamine

L'étamine est un tissu lâche utilisé pour filtrer ou tamiser des liquides et des aliments comme le lait caillé ou les gelées. Elle sert notamment dans la fabrication du fromage.

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L'étamine est un tissu lâche utilisé pour filtrer ou tamiser des liquides et des aliments comme le lait caillé ou les gelées. Elle sert notamment dans la fabrication du fromage.

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Étamine (tissu)

Cet article concerne le tissu. Pour l'organe mâle de la reproduction chez les végétaux
supérieurs, voir Étamine.

Cet article est une ébauche concernant les textiles.


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Une étamine est un tissu lâche, fait de crin, de soie ou de fil, mince et souple. Elle peut être
également métallique.

Récupération du caillé dans une étamine

Ce tissu sert, dans les cuisines, dans les laiteries, aux transformations de produits laitiers
(égouttage du lait caillé durant l'élaboration du fromage).
Elle sert, d'une façon générale, à filtrer, tamiser (bluter) la farinedans un blutoir, ou encore les
gelées (coings, etc.). On désigne par « étamine » tout tissu ou toile fine utilisé à ces fins.
Avant l'apparition des fibre textiles synthétiques, la « pavillonnerie » des navires étaient en
étamine.
Une robe d'étamine.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

 Ustensile de cuisine
 Coton à fromage

 Portail du fromage
 Portail de l’alimentation et de la gastronomie

 Portail de la mode

 Portail du textile
Catégories :
 Textile
 Ustensile de cuisine
 Fabrication du fromage
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