Nufer Daniel EES2
Oberson Romain
Perren Jean-Louis Logistique
l'art et la manire de mettre disposition un produit donn au bon moment, au bon endroit, au
moindre cot et avec la meilleure qualit
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TP5
Les Stocks de scurit
Stock de scurit :
Le but de ce TP ntant pas de paraphraser inutilement le contenu du cours, mais bel
et bien de le comprendre, aprs avoir relu le cours, nous avons fait une recherche
sur Internet et trouv un site ([Link] trs toff et
pdagogique, expliquant parfaitement le concept que nous avons dfinir. Les
dfinitions tant notre sens tout fait compltes, nous avons dcid de les intgrer
telles quelles dans notre travail, pour ne pas en alterner la pertinence.
Le stock de scurit = Dlai dtermin et demande alatoire
Dfinition et objectifs :
Le stock de scurit est le niveau de stock qui permet de limiter les ruptures de stock
dues aux alas (prvisions non conforme la demande, dlai d'approvisionnement
plus long que prvu, etc.)
Ce stock de scurit est dimensionn en fonction de plusieurs critres :
* l'importance relative des cots de stockage et des cots d'opportunit (cot d'une
non vente):
- Plus les cots de stockage sont importants par rapport aux cots
d'opportunit, moins le niveau du stock de scurit sera lev
- Plus les cots d'opportunit sont importants par rapport aux cots de
stockage, plus le niveau du stock de scurit sera lev
* le niveau des alas:
- Plus les alas sont importants, plus le niveau du stock de scurit sera lev
- Moins les alas sont importants, moins le niveau du stock de scurit sera
lev
* le niveau de service souhait:
- Plus on recherche une qualit de service importante (nombre de commandes
livres dans les temps), plus le niveau du stock de scurit sera lev
- Moins la qualit de service n'a d'importance, plus le niveau du stock de
scurit sera lev
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Mthode de calcul :
Stock de Scurit = cart type de la Demande X Coefficient de scurit X racine
carr du Dlai de rapprovisionnement
Le coefficient de scurit est dpendant du taux de service cible. On utilise la loi
Normale pour le dterminer. Par exemple, si on souhaite un taux de service de 99%,
coefficient de scurit = 2.326
Restent dterminer la quantit rapprovisionner ou le seuil partir duquel on
rapprovisionne le stock selon le type de gestion de stock adopt :
- rapprovisionnement du stock en fonction d'un point de commande (lorsque le
stock atteint un niveau prdfini, on commande une quantit fixe)
Point de commande = Stock de Scurit + Demande moyenne par priode X
dlai de rapprovisionnement
- rapprovisionnement du stock intervalle rgulier de la quantit qui permet de
reconstituer le seuil de recompltement (niveau de stock cible)
Seuil de recompltement = Stock de Scurit + Quantit consomme durant
l'intervalle rgulier + Quantit consomme durant
le dlai de rapprovisionnement 1
1 [Link]
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Dlai de scurit :
Dlai de scurit : dlai alatoire et demande dtermine
Le dlai de scurit sert viter les ruptures de stock ou de se retrouver en sur-
stockage. En effet, dans le premier cas on vite le mcontentement des clients, alors
que dans le deuxime on vite les cots inutiles.
Comme on peut trs bien le voir sur le graphique 2 , le but est de faire concider la
date de rupture de stock avec celle de la nouvelle livraison et donc de sapprocher au
plus du cas 1 et sloigner des cas 2 et 3.
2
[Link]
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Exemple pour le stock de scurit :
Pour avoir un exemple concret, nous nous sommes intresss au
rapprovisionnement dun bar avec la consommation de bires.
Approche expert :
QEC 5000 units
Lead time 2 semaines
Demande moyenne hebdomadaire 2800 units
Demande maximale hebdomadaire 3400 untis
Demande maximum hebdomadaire Demande moyenne hebdomadaire :
3400 2800 = 600 units (excdant maximum)
Stock de scurit
600 units x 2 semaines = 1200 units
Calculer maintenant le point de commande :
Nombre de semaines x Demande moyenne Hebdomadaire + Stock de scurit =
2 x 2800 + 1200 = 6800 units
Approche selon la loi normale
Lead time 14 jours
Demande moyenne par jours 400 units
Ecart-type 56 units
Nous cherchons dsormais atteindre un taux de service de 95,05%. En se rfrant
au tableau de la loi normale, nous allons appliquer la formule suivante :
Z x Lead time x cart-type = 1.65 x 14 x 56 = 345.7291 units
Le chiffre 1.65 (Z) correspond un taux de 95.05% dans le tableau de la loi normale.
Calculer maintenant le point de commande :
Nombre de semaines x Demande moyenne Hebdomadaire + Stock de scurit =
2 x 2800 + 346 = 5946 units
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En conclusion, ce travail pratique nous a permis de comparer deux mthodes qui ont
toutes les deux des qualits et des dfauts. La mthode expert lavantage
dtre simple et dtre plutt traditionnelle. De plus, avec ces calculs, nous nous
basons sur des certitudes telles que la demande maximum et le temps de rception.
Or, il existe tout de mme un risque, certes minime mais nglig ici, que le dlai de
livraison soit augment ou que la demande maximum ne varie.
Quant la mthode alatoire, nous avons pu intgrer une donne essentielle dans
notre domaine du ravitaillement de bar : le taux de service. Notre choix sest port
sur un taux denviron 95% ce qui nous parait judicieux, ambitieux et permettant
doffrir un service de qualit. Elle intgre aussi le facteur risque en prenant en compte
un pourcentage de rupture et un taux de volatilit de la demande. Ainsi, loppos
de la premire, cette mthode prend en compte des variables alatoires et couvre
donc un plus grand risque potentiel. Cependant, son application est bien plus
complexe.
Cest entre autre par tous ces facteurs qui diffrencient ces deux mthodes que nous
expliquons lcart de rsultats pour le point de commande. Nous avons en premier
une valeur purement thorique et une seconde bas sur les probabilits et intgrant
le facteur risque et, par l, plus proche de la ralit. Nous notons galement lutilit
de cette dmarche statistique puisquelle nous permet de rduire notre stock de
scurit et donc de gagner de la place, des cots de stockage et de rduire les
risques de prissabilit de notre produit.
