Gnralits sur les serres au Maroc
(Prof. Ahmed SKIREDJ)
Plan de lexpos
Les serres au Maroc
Diversit dabri-serres disponibles au
Maroc
Rgles dinstallation des serres
Gestion du climat des serres
Importance des abris plastiques au Maroc
A partir de 2 ha de Superficie (Ha)
poivron en 1975 1999/00 2004/05 (Variation)
TOTAL 12596 17529 (+ 40%)
Marachage (70%) 8450 12080 (+ 43%)
Bananier (30 %) 3900 5320 (+ 36%)
Autres (1 %) 246 129 ( - 48%)
EVOLUTION DES SUPERFICIES DES CULTURES SOUS ABRIS
DANS LE SOUSS MASSA
1985/86 1990/91 1995/96 2000/01 2003/04 2004/05
MARAICHAGE 368 1865 3650 4538 6271 6755
BANANIER 196 1407 1729 2643 3497 3692
AUTRES 6 44 126 42 12 19
TOTAL 570 3316 5505 7223 9780 10466
mai 08 ORSM 4
Importance des abris plastiques au Maroc
Evolution de la superficie des cultures marachres
protges (ha)
14000
12000
superficie (ha)
10000
8000
6000
4000
2000
0
04/05-
71/72
75/76
78/79
80/81
81/82
84/85
87/88
91/92
94/95
99/00
Importance des abris plastiques au Maroc
Evolution de la superficie du bananier sous abri-
serre (ha)
6000
5000
superficie (ha)
4000
3000
2000
1000
0
71/72
75/76
78/79
80/81
81/82
84/85
87/88
91/92
94/95
99/00
04/05-
SUPERFICIES DES CULTURES SOUS ABRIS
National (1) Souss Massa ( 2) (2/1)%
Marachage:
1999/00 8450 4555 54
2004/05 12080 6755 56
Bananier :
1999/00 3900 2370 61
2004/05 5320 3692 69
Autres :
1999/00 246 79 32
2004/05 129 19 15
TOTAL
1999/00 12596 7004 56
2004/05 17529 10466 60
mai 08 ORSM 7
SUPERFICIES DES CULTURES MARAICHERES
SOUS ABRIS
2004/05 National (1) Souss Massa (2) (2/1)%
Tomate 3920 3536 90
Fraisier 3140 - -
Melon 1550 320 21
Haricot Vert 1438 1410 98
Poivron 726 695 96
Courgette 298 282 95
Concombre 320 251 78
Autres 518 262 51
TOTAL 12080 6756 56
mai 08 ORSM 8
EXPORTATIONS DES CULTURES
MARAICHERES (Tonnes)
2004/05 National (1) Souss Massa (2) (2/1)%
Tomate 236371 230535 98
Fraisier 27189 0 -
Melon 43287 16924 39
Haricot Vert 80085 68467 85
Poivron 28274 28182 99
Courgette 30705 29333 95
Concombre 2604 2575 99
Autres 81140 26123 32
TOTAL 529655 402139 76
mai 08 ORSM 9
Diversit dabris serres au Maroc
Au Maroc, on trouve diffrents types dabri-serres
plastiques:
La serre canarienne marachre: avec 3-4 m de
haut et des dimensions diffrentes afin de
couvrir des superficies de plus ou de moins dun
ha et de diverses formes de terrain.
Cultures pratiques: melon; pastque; courgette;
concombre; tomate; poivron; aubergine; haricot
filet; banane.
La serre multichapelle mtallique: Tombarello,
Staim, Richel, Delta...etc.
Cultures: fleurs coupes; plantes ornementales.
Poivron sous serre canarienne
Poivron sous serre canarienne
Melon protg sous serre canarienne
Serre canarienne ppinire
Observer gouttires et poteaux peints en huile
Serre canarienne delta 24 (banane)
Charpente mtallique
Serre multichapelle
Cultures ornementales en conteneurs
Multichapelle plastique
Charpente mtallique
Serres en verre
Diffrents tages et tablettes; culture florale
Serres en verre
A deux tages
Serres en verre
Double protection: Tunnels bas lintrieur
Diversit des abri-serres au Maroc:
Le grand tunnel plastique
Le grand tunnel: exemples delta 9, Socodam,
Bastana, Massa, Filclair, Chaabi, Horti-serre,
Inter-serre...etc. Ces tunnels sont toujours
fonctionnels.
Le tunnel bas: tunnel nantais et bche plat;
le plastique de couverture peut tre perfor,
perforation progressive avec lavancement du
cycle de la culture; il peut tre simple
feuillet ou double feuillet plastique sans
perforation.
Les grands tunnels marachers
On distingue:
Delta 7 (72 m de long sur 7 m de large): trs ancien;
transforms en dautres diffrentes formes. Forme de porte
en delta.
Delta 9 (56 m de long sur 9 m de large): Aration par le
haut et latrale longitudinale.
SOCODAM (Plus hauts que delta 9; mme taille); aration
transversale.
Dautres types existent mais peu disponibles: Filclair; Fni
Brossette; Massa; Bastana
Cultures pratiques: tomate; poivron; piment fort;
aubergine; courgette; melon; pastque; concombre; haricot
filet grimpant.
Tomate protege
Sous grand tunnel plastique
Socodam: aration; systme de palissage
Grand tunnel Socodam:
Haricot vert
Observer le placement du plastique
Le travail de sol; labsence du paillage
Tunnel SOCODAM
Culture de courgette
Les tunnels bas (nantais; chenilles)
Cultures basses, non palisses (fraise): fixation du
feuillet plastique entre arceaux et ficelle.
Melon: Chenille compltement ferm depuis la
plantation jusquen Mai; puis perforation
progressive du plastique jusqu sa dchirure
complte et son rejet.
Parfois doubles protection: tunnel bas dans serre
canarienne ou grand tunnel.
Cultures pratiques: fraise; haricot vert; courgette;
melon, concombre (cultures dites de
diversification)
Tunnels nantais
Sans palissage
Tunnel nantais: Chenille de fraisier
Fraisier: Culture prometteuse
Etapes et rgles d installation d un
abri: Choix dun site favorable
+ Linstallation dun abri serre obit des rgles; il importe de
les rappeler.
+ La rgion dinstallation des serres doit tre choisie en
fonction de deux paramtres climatiques:
+ La temprature moyenne des minima du mois le plus froid
doit tre de lordre de 7 C et plus.
+ La dure dinsolation de la priode froide de lanne
(Octobre Mars) doit dpasser 900 heures.
+ Sinon dpenses en plus pour chauffage Exemple Fs An
Allah: La source gothermique est utilise pour le
chauffage des serres.
+ Essaouira: 8 degrs mais vent terrible; Al Houssama: 9
degrs mais pas de sol arable; Berkane et Larache: 6 degrs
Rgles d installation d un abri: Choix
du terrain; sol; disponibilit en eau
+ Une fois la rgion et lexploitation sont
choisies, le terrain doit obir aussi des
rgles:
+ Il doit tre ensoleill, plat, abrit contre le
vent violent,
+ Le sol doit tre saint (sans nmatodes, en
particulier);
+ Leau dirrigation doit tre suffisante et de
bonne qualit.
Lutte contre les nmatodes: traitement
du sol par la Bromure de mthyle
Disponibili deau
Vrifier si leau est disponible avant dinstaller
les serres.
Rgles dinstallation des serres: Choix
lis la commercialisation des produits
+ Lexploitation doit tre accessible, proche dun march pour
lcoulement des produits, disposant dinfrastructure
ncessaire lapprovisionnement en intrants et au
conditionnement des produits;
+ Lexploitant doit disposer de trsorerie suffisante pour
couvrir les charges culturales.
+ Il doit galement tre comptent dans la gestion des
cultures protges ou tre assist par un grant comptent
et une main doeuvre qualifie.
+ Suivi de la temprature (thermomtre); de lHR
Choix techniques: Le dispositif de
protection des cultures
Le choix du dispositif de protection des cultures doit
prendre en considration les caractristiques
suivantes:
* Rsistance au vent; la structure doit tre solide.
* Effet de serre lev et bonne tanchit la
fermeture (rduction maximale des dperditions
calorifiques pendant les longues nuits froides de
lhiver).
* Faible encombrement par la charpente et grande
transmission lumineuse.
Critres de choix du type dabri serre et
de plastique
* Plastique IR; effet de serre lev; dpaisseur
adapte au type dabri-serre (180 pour grands
tunnels et 220 pour serre canarienne).
* Facilit de placement du plastique et du
renouvellement de ce placement (la fixation doit
tre solide; la tension doit tre efficace afin dviter
le flottement du film plastique et sa dchirure).
* Facilit daration et rapidit de renouvellement de
lair de la serre (manipulations faciles douverture
et de fermeture des portes et parois de la serre).
Gestion du climat des serres
Le jour, les rayons solaires incidents apportent la lumire et la
chaleur. Lexcs de chaleur est prjudiciable aux cultures; il faut
arer le jour.
La nuit, il ny a plus de rayons solaires qui alimentent la serre en
chaleur. Seule la chaleur emmagasine le jour doit tre conserve.
Il faut donc fermer les parois plastiques partir de 16 h.
Parfois on ajoute des crans thermiques afin disoler la serre du
froid extrieur
Si vers 5h-6h du matin tout le patrimoine calorifique de la serre est
dissip, la serre risque de se refroidir plus qu lextrieur. Afin
dviter linversion thermique, il faut pulvriser de leau sur le
plastique par aspersion.
Si lextrieur est relativement plus chaud que lintrieur, il est
recommand douvrir le plastique et darer la serre.
Enregistreur thermohydromtre
Automate programmeur
Notions de dperdition calorifique
Tous les objets quon trouve dans la nature sappellent corps
noirs.
Tout corps noir qui se trouve une certaine temprature
suprieure Zro Kelvin rayonne linfra rouge (IR).
Chaque rayon contient une certaine quantit de chaleur.
Les objets qui se trouvent dans une serre rayonnent lIR; les
quantits de chaleur des rayons se dirigent dans le mme sens que
ces rayons: ceux qui quittent la serre constituent des dperditions
calorifiques.
Plus la nuit est longue (cas de lhiver) plus les dperditions
calorifiques par rayonnement sont gnralement leves. Il faut
trouver un moyen pour les arrter de sortir sinon lintrieur de la
serre devient plus froid que lextrieur; on dit quil y a inversion
thermique.
Rle du plastique: Effet de serre
Le plastique joue un rle dterminant dans le bilan
calorifique de la serre.
Un plastique opaque lIR ne se laisse pas traverser
par les rayons IR; une fois ceux-ci arrivent pour quitter
la serre, le plastique les empche de sortir; la chaleur
reste donc emmagasine dans la serre; on dit que le
plastique joue un rle deffet de serre.
Un plastique ordinaire nest pas opaque lIR; cest
comme une fentre ouverte mme sil est ferm !
Il faut choisir un plastique thermique (PEIR ou EVA)
Chauffage et lumire artificielle
Haricot vert en hydroponique
Aration des serres
Laration est lchange dair entre
latmosphre interne de la construction et
latmosphre externe. Elle a pour fonctions:
Lchange de loxygne et de CO2.
Le contrle de la temprature (excs de
chaleur), en faveur de la culture.
Le contrle de lhumidit (pour viter les
maladies).
L aration des serres
On distingue laration libre et laration force
ou dynamique, assure par des ventilateurs
lectriques.
Plus la vitesse daration est leve, plus vite est la
diminution de la temprature leve.
Cette diminution est plus importante quand
lhumidit relative de lair de lintrieur de la serre
est leve.
Une aration suffisante ncessite un taux de
ventilation suprieur 50 fois/h et une vitesse de
ventilation suprieure 150 m3/m2.
Laration libre
Utilise dans les zones ventes.
Dans les zones peu ventes, il faut crer un courant
dair.
Orienter les lignes de plantation dans le sens du
vent.
Pour une ventilation efficace, il faut que la surface
des ouvrants soit de lordre de 15-25 % de la surface
du sol couvert (laisser au moins 1 m entre grands
tunnels leur emplacement et 2 m entre grandes
serres ou multichapelles).
Aration facile: serre canarienne
Melon sous canarienne
Aration des tunnels bas
Plastique perfor dun seul ct
Tunnel SOCODAM
Aration par la grande porte
Tunnel Delta: aration parle haut
Laration force
Lair est ou bien aspir (il faut permettre sa rente de lautre
ct) ou bien puls (il faut permettre sa sortie de lautre
ct). Le nouvel air doit tre frais afin de refroidir la serre.
Cet air frais peut tre produit par un passage travers un
matelas de refroidissement (pad cooling).
Lnergie lectrique est ncessaire.
Il faut placer 1 ventilateur tous les 8-10 m de large.
Veiller la bonne distribution de la temprature interne.
On peut utiliser une gaine de distribution de lair puls
parallle la direction des lignes de plantation.
La fermeture automatique des ouvrants est ncessaire
larrt de la ventilation.
Ventilation
Une serre de 500 m exige 9 10 kWh/j de ventilation.
La ventilation idale est 1 m3 dair/mn/m3 de volume
de serre, soit 50-60 renouvellements dair/h.
Le meilleur systme cooling est celui pression
positive (temprature uniforme, pas dentre de
poussire, le ventilateur souffle lair vers lintrieur de
la serre et traverse les filtres du matelas deau avant de
passer dans la serre (entre de lair frais).
Au Maroc, on nutilise pratiquement que laration
libre.
Serre cooling
Ventilation et circulation deau refroidissante
Aration du tunnel nantais
Le tunnel nantais est utilis en semi forage.
Son aration peut tre effectue par soulvement de la
parois latrale plus ou moins accentu
Aration aussi par perforations progressives avec
lavancement du cycle cultural, diffrentes dimensions,
adapts diffrentes cultures (fraisier, haricot vert,
melon, courgette, concombre, poivron...).
Le volume interne tant faible (relativement celui
dune grande serre), laugmentation de la temprature
du jour et la diminution de la temprature de la nuit
sont rapides.
Facilit daration
Facilit daration
Gouttire: Elimination deau de pluie
Leau des pluies doit tre limine par des
gouttires afin dviter sa chute sur les plantes et
de rduire lhumidit relative lintrieur de la
serre.
Le film plastique doit tre de qualit anti-goutte
(anti-drop) et le toit doit avoir une pente
suffisante pour permettre lvacuation des eaux
des pluies.
Le cot doit tre modr pour la construction et
pour lentretien.
Gouttires dvacuation deau de pluie
Conclusion
Tenant compte de ces rgles, le serriste se
trouve devant une grande diversit dabris
serres, utiliss gnralement dans les mmes
conditions de sol et de climat.
Le serriste doit donc faire son choix en
fonction de la conformit de ces abris (mis
sa disposition) ces exigences;
Le cot reste en fin de compte le dernier
filtre pour son choix.
Merci pour votre attention
