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Sablés Abricots: Délices Enfance

Ce document décrit une recette traditionnelle algérienne de gateaux secs sablés à la confiture d'abricot appelés mchimchettes ou abricots. La recette nécessite du beurre, du sucre, des oeufs, de la farine et de la levure chimique. Les gateaux sont parfumés à la fleur d'oranger et enrobés de sucre cristallisé.

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Sablés Abricots: Délices Enfance

Ce document décrit une recette traditionnelle algérienne de gateaux secs sablés à la confiture d'abricot appelés mchimchettes ou abricots. La recette nécessite du beurre, du sucre, des oeufs, de la farine et de la levure chimique. Les gateaux sont parfumés à la fleur d'oranger et enrobés de sucre cristallisé.

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GATEAUX SECS ALGERIENS: SABLS ABRICOTS

Gateau sec economique

Voici les petites boules sables de mon enfance la confiture dabricot appele les
mchimchettes, mchimcha (gateaux secs algeriens) ou abricots que ma maman me
prparait. Elles sont parfumes la fleur doranger enrobes de sucre cristallis; le
fait de les coller 2 par 2 leur donne la forme dun abricot.
Un gteau sec conomique, fondant et bien parfum que les enfants adoreront.

La recette est identique celles des boules la noix de coco. Je vous conseille de les
prparer minimum 2 jours avant dgustation, elles auront le temps de ramollir et de
simprgner du parfum de la fleur doranger et de labricot.
Ingrdients:
250 g de beurre mou
1 oeuf
175 g de sucre glace
Le zeste dun citron
1/2 paquet de levure chimique
Farine au besoin (environ 1 kg)

Finitions:
Confiture dabricot
Eau de fleur doranger
Sucre cristallis (ne pas prendre du sucre en poudre, le cristallis est plus gros donc
plus adapt pour ce type de dcoration)
Prparation:
Travaillez le beurre et le sucre glace en pommade. Incorporez luf, le zeste de citron
puis la farine petit petit et la levure.Vous devez obtenir une pte non collante bien
sable.Enveloppez la pte dans du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes (
labri de lair).

Prchauffez le four 180C.Formez des boules de la taille dune noix


Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire au four environ 15 minutes.
Laissez refroidir totalement avant de commencer la dcoration.
Collez 2 boules avec de la confiture dabricot. puis trempez-les au choix dans:
1- Fleur doranger rchauffe.
2- Fleur doranger chauffe avec 2 c s de confiture dabricot.
Roulez ensuite dans le sucre cristallis. Laissez scher lair libre avant de les ranger
dans une bote hermtique.
Disposez dans des caissettes avant de les servir.

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