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Aliment Riche en Vitamine K

Ce document liste différents aliments classés selon leur teneur en vitamine K et l'impact que leur consommation peut avoir sur l'INR de patients sous AVK. Les aliments sont répartis en trois catégories: riches, moyennement riches et pauvres en vitamine K.

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SUIVI DES PATIENTS SOUS AVK

TABLEAU DES ALIMENTS

POUVANT PERTURBER L'ACTION DES ANTICOAGULANTS, S'ILS SONT CONSOMMS OCCASIONNELLEMENT


Aliments riches en vitamine K pouvant diminuer
l'effet des AVK et conduire une diminution de l'INR.
Teneur trs leve en vitamine K (100-1000 g/100g)
+ huile de colza, huile de soja
+ brocoli, chou vert, chou de Bruxelles, choucroute
+ laitue, cresson, persil
+ pinard
+ fenouil
Teneur leve en vitamine K (10-100 g/100g)
+ margarine, huile d'olive
+ chou rouge, chou-fleur
+ asperge
+ concombre avec peau
+ poireau
+ haricot vert, fve, pois
+ poulet avec peau
+ foie et abats

Aliments de richesse modre en vitamine K.


Une diminution de l'INR peut s'observer
en cas de consommation excessive.

Aliments pauvres en vitamine K.


Leur consommation ne conduit pas
une perturbation de l'INR.

Teneur moyenne en vitamine K (1-10 g/100g)


+ huile de mas, palme, tournesol
+ crme, beurre, fromage
+ orge, avoine, son de bl
+ pain complet, crales petit djeuner
+ pomme
+ date, figue, raisin
+ pche, prune
+ rhubarbe
+ myrtille, fraise
+ carotte, cleri
+ tomate
+ aubergine, courgette
+ boeuf

Teneur faible en vitamine K (0.1-1 g/100g)


+ lait de vache, yaourt
+ mas, ptale de mas
+ pain blanc, farine blanche
+ spaghetti, riz complet
+ melon, pastque, mangue
+ orange, pomelo
+ banane, ananas
+ cacahute
+ pomme de terre
+ champignon
+ navet
+ concombre sans peau
+ poulet sans peau
+ oeuf, poisson

Sources: + AFSSA (Agence Franaise de Scurit Sanitaire des Aliments)


+ CIQUAL (Centre Informatique sur la Qualit des Aliments)

37, r. Romain Fandel + B.P.143 + L-4002 Esch/Alzette + Tl. 488 288-1 + Fax: 488 288-306 + GSM: 621 17 11 84 + info @ ketterthill.lu + www.ketterthill.lu

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