こだわり料理ブログ村 過去記事

異次元の個体♫

幻の怪魚、天然本九絵鍋♫特別良質な、異次元の個体だけを、現場から送ってもらっております♫スーパー霜降り、鍋、爆発注意⚠️天然良質コラーゲン満タン、旨味脂が甘い…

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お雑煮 ～今年は鶏スープのお澄ましで～

郷土奈良のお雑煮は、京都の宮中から近かったせいか、白味噌仕立てのお雑煮が通例だが、今年は久々にお澄ましで作ってみようと思う。食材は丸餅・さと芋・大根・ニンジンなどが総て丸くなるように、年末に売られているお雑煮用の細い根菜類を丸く輪切りにする。これはお餅であっても丸い形のものにして家庭円満を願う気持を表現している。ワシと同郷の聖徳太子が、十七条憲法の第一条で「和をもって尊しとなす」と記している。これは何をするにも皆が仲良くおこない、いさかいを起こさないのが、平和に暮らす秘訣と説いている。年神さまにお供えするお雑煮で表現するのも平和に暮らしたいという一心からだ。日本酒は山形の出羽桜と、新潟の八海山。以前から欲しくて吹聴しまくった、こだわり酒場のレモンサワーのデカ！メガカップを3個。やっと揃ったのも、ワシの周囲...お雑煮～今年は鶏スープのお澄ましで～

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パックか桶か

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海の無い滋賀からの挑戦状♫

新年、あけまして おめでとう ございます。今年も、よろしく、お願い致します。富山魚津、新潟佐渡島、マグロ屋さんから♫しばらくの間、魚種不足で、限定メニューにな…

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おめでとう御座います🥳

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新年のごあいさつ ～令和七年 み年元旦～

明けましておめでとうございます旧年中はお世話になりましてありがとうございます本年も相変わりませず宜しくお願い致します～令和七年み年元旦～▲み年のヘビを大きく扱えないでフルメンバーになった‘25年賀状新年を迎え旧年中の所感は、自民党の悪政と異常気象などで物価が高騰し、個人レベルの年俸には大きな格差が生じこの先5年は苦しめられる予感がする。ロシアのウクライナ侵略戦争・イスラエルを中心とした中東情勢も、引くに引けない構図が双方ともにあるようだが、今のところ静観している中国の出方や、公海侵略も気になるところだ。戦争は、弱いところが深刻な打撃を受けるばかりで、一刻も早い和平交渉が実現することを切望する。▲大坂夏の陣の折、安居神社で力尽きた真田信繁こと幸村公の銅像ちなみにワシが通例のように掲げる目標は、余計なものを欲...新年のごあいさつ～令和七年み年元旦～

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新年の営業について

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年越し蕎麦 ～外一のざる蕎麦と、更しな二八かけ蕎麦～

皆さんのなかで、年越し蕎麦はどの段階で食べるのが正解なのか、確固たるご意見はあるだろうか？ワシの場合は、大晦日の晩ご飯が順当かとも思ったが、江戸時代には小腹が空いた就寝前に、細切りと呼ばれた蕎麦を食べていたらしい。となると除夜の鐘が響きだしたところが頃合いなのか？しかしそのタイミングは、お祝いの一献となるほうがピンとくるのだが‥‥‥。▲▼福井の外一蕎麦は、盛り蕎麦・ざる蕎麦の二択蕎麦のお味と香りを愉しむのなら、北信越あたりで親しまれている、蕎麦の割合が100：10の外一蕎麦がワシの好みだ。普通は割合を80：20の二八蕎麦とか100の中で言うが、あの辺りは100の外で小麦粉の混ぜ割合を言うようだ。但し盛り蕎麦やザル蕎麦には最高のパフォーマンスを期待できるが、暖かい蕎麦ならオヤオヤな感じになってしまう。そこで...年越し蕎麦～外一のざる蕎麦と、更しな二八かけ蕎麦～

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次回、2日から営業致します♫

今年も、皆様に大変お世話になり、ありがとうございました♫相変わらず、身体、動かしにくく、ヨボヨボ動いてるので、皆様、心配してくださり、お声かけてくださり、感謝…

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