Seesami
| Seesami | |
|---|---|
 |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Domeeni: | Aitotumaiset Eucarya |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Kaksisirkkaiset Magnoliopsida |
| Lahko: | Lamiales |
| Heimo: | Seesamikasvit Pedaliaceae |
| Suku: | Seesamit Sesamum |
| Laji: | indicum |
| Kaksiosainen nimi | |
|
Sesamum indicum |
|
| Synonyymit | |
|
|
| Katso myös | |
Seesami eli öljyseesami (Sesamum indicum) on Afrikasta kotoisin oleva yksivuotinen yrtti (korkeus n. 1,8 m.). Sitä viljeltiin todennäköisesti jo 1600 eaa Egyptistä Mesopotamiaan ulottuvalla alueella. Sitä viljellään nykyisin enimmäkseen Intiassa, Kiinassa ja joissakin Afrikan maissa.[1] Sen viljely on yleistynyt myös Yhdysvalloissa, erityisesti Texasissa, Louisianassa, Kaliforniassa ja Arizonassa.[2]
Käyttö
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]Seesamin siemenet sisältävät runsaasti kadmiumia tai muita raskasmetalleja, minkä vuoksi niitä voi nauttia kerralla korkeintaan kaksi ruokalusikallista. Päivittäiskäyttöä ei suositella.[3]
Seesamin siemenistä voidaan puristaa seesamiöljyä tai valmistaa makeisia kuten halvaa. Seesamin siemenistä valmistetaan myös tahinia, jota laitetaan mm. hummukseen. Niitä voidaan lisätä myös leipiin ja leivonnaisiin. Ruoanlaitossa raa'at seesaminsiemenet neuvotaan paahtamaan pannulla ennen käyttöä, vasta silloin ne saavat tyypillisen makunsa.[4]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ gernot Katzer's Spice Pages gernot-katzers-spice-pages.com.
- ↑ Jan Öjvind Swahn: Mausteiden maailma, s. 156. Otava, 1992. ISBN 951-1-12097-2
- ↑ Öljysiementen kartoitus- ja valvontahanke Ruokavirasto. Viitattu 11.7.2020.
- ↑ Dazzle Yellow Pages guides.dazzleyellowpages.com. Arkistoitu 9.7.2014. Viitattu 6.7.2014.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Suomen Lajitietokeskus: Seesami (öljyseesami) – Sesamum indicum
- Fineli: Seesaminsiemenen ravintosisältö (Arkistoitu – Internet Archive)
- ITIS: Sesamum indicum (englanniksi)
- United States Department of Agriculture (USDA): Sesamum orientale (englanniksi)
- Flora of China: Sesamum indicum (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Sesamum indicum (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)
- Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI): Sesamum indicum (sesame) (englanniksi)