Teknologi Pangan

The purpose of this study was to determine which were predictors of smoking behavior on adolescents. The subjects of this study were 75 male, aged 15-18 years, and smokers. This study were done toward Scale of Parent's Permissiveness Attitude to smoking behavior, Scale of peer influence, Scale of Psychological Satisfaction, and Scale of Smoking Behavior.

Abstrak Gummy candy merupakan permen yang dibuat dari bubur buah dan bahan pembentuk gel, yang berpenampilan jernih transparan, serta mempunyai tekstur dengan kekenyalan tertentu.Tujuan dari percobaan ini adalah untuk mengetahui cara pembuatan Gummy Candy, sebagai diversifikasi produk olahan buah dan untuk menambah umur simpan. Prinsip dari percobaan ini adalah berdasarkan pada proses pencampuran bubur buah dengan gelatin sehingga gelatin akan mengembang dan membentuk tekstur kenyal pada gummy candy dilanjutkan dengan proses pemanasan serta pencetakan sehingga dihasilkan gummy candy. Berdasarkan hasil pengamatan pembuatan gummy candy didapatkan hasil W produk = 81 gram, dan % produk = 54%. Sifat Organoleptik dari gummy candy tersebut memiliki warna ungu, rasa sedikit manis, aroma khas buah nagal, tekstur kenyal dan kenampakan menarik. Abstract Gummy candy is a candy made from fruit pure and gel-forming material, which looks transparently clear, and have texture with a certain elasticity. The purpose of this experiment is to know how to manufacture Gummy Candy, as a diversification of fruit processed products and to add shelf life. The principle of this experiment is based on the process of mixing the fruit pure with gelatin so that the gelatin will expand and form a chewy texture on the gummy candy followed by the heating and printing process so as to produce gummy candy. Based on the observation of gummy candy production, the product W = 81 gram, and% product = 54%. Organoleptic properties of the gummy candy has a purple color, a slightly sweet taste, the typical aroma of the fruit of the butcher, chewy texture and attractive appearance

Fruit and vegetable leather adalah jenis makanan ringan seperti manisan yang dibuat dari buah atau sayuran yang telah dihancurkan dan dicetak tipis yang selanjutnya dikeringkan. Tujuan dari percobaan ini adalah untuk mengawetkan dan mengolah komoditas buah dan sayur sesuai dengan kebutuhan agar selalu terjamin setiap saat serta untuk diversifikasi produk buah dan sayur. Prinsip dari percobaan ini adalah berdasarkan proses penghancuran sehingga menjadi bubur buah dan pemasakan dengan penamabahan sukrosa, dekstrin, CMC, dan asam sitrat serta dilakukan pencetakan dan pengeringan sehingga didapatkan produk yang berkadar air rendah.Berdasarkan hasil pengamatan pembuatan vegetable leather didapatkan hasil W produk = 29 gram, dan % produk = 19,3%. Sifat Organoleptik dari vegetable leather tersebut memiliki warna orange, rasa manis, aroma khas wortel, tekstur keras dan rapuh dan kenampakan menarik.