さて、今回は前回書いた「からし焼肉」を作ります。
『植野食堂』で紹介していたレシピの他に、ネット上にからし焼肉のレシピが複数あったのでそれらも参考にさせていただきました。
※今回はランチではなく晩酌のおつまみとして作りましたので、画像の量は多めになってます。
からし焼肉
一人分の材料です。
・豚バラ肉 120g
・ラード 大さじ1/2
以下の４つをＡとします。
・塩こうじ 大さじ1/2
・チューブのニンニク 3cm
・味の素 二つまみ
・塩 一つまみ
・黒胡椒 大さじ１
辛いものが好きならもっと増やしていいです。
・料理酒 大さじ１
付け合せのサラダやナポリタン（or カレーパスタ）などはお好みで。
これにご飯とみそ汁を付けたものが「からし焼肉ランチ」です。
（洋包丁・板橋店では現時点で￥1,000 !? 時代ですなぁ……）
では作ります。
１．豚バラ肉は食べやすい大きさに切る
２．フライパンにラードを入れて中火で加熱する
３．ラードが溶けたら豚バラ肉を入れて両面の色が変わるまで炒める
お箸で一生懸命はがしてひっくり返してください。
４．一旦火を消して、Ａと黒胡椒半量を入れて中火で炒める
塩こうじは入れすぎました
５．よく混ざったところで料理酒を入れて炒める
６．水分が多少飛んだところで、黒胡椒の残りを入れて水分がほぼなくなるまで炒める
７．火を消して、お皿に盛って完成
お疲れ様でした！
美味しかったです。
美味しかったですけど、洋包丁の味とはかなり違ってしまいました。
一つは米こうじを入れすぎて甘味が出てしまったこと。
もう一つは黒胡椒が足りなかったので辛味が不足したこと。
まさか黒胡椒が底をつくとは思いませんでした、油断。
でもまあ、近づける目処は立ちました。
今回、ラードや米こうじなんて私は初めて買いましたよ。
スーパーでどこにあるのか探してしまいました。
豚バラ肉は脂が出ますので、ラードは少なめでいいですよ。
脂が気になる方は、調理中にキッチンペーパーで脂を吸い取ってあげるといいです。
今回は晩酌のおつまみにしましたが、これはご飯に合いますよ～。
ご飯に肉の脂を付けながら食べると最高でしょうね。
料理としては簡単ですし、オススメです。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
