チョコ好きな長女は毎年誕生日のケーキは
チョコのがイイって言う。
今年作ったのは
こんなチョコレートケーキ。
手作り感満載ね♪
ガナッシュがとにかくうまい
もっといっぱい入れたらよかったわ
ガナッシュとは？
スポンジケーキの間に挟むのって
ホイップクリームぐらいの柔らかさのものがあっていると思う。
でも、長女は生チョコを入れてほしいっていつかの誕生日の時に言っていたんだ。
それを今でも忘れずに忠実に守っているんだよ。
ただ、今まで生チョコを挟んで硬すぎて
フォークが差さらないから
今回はもっとやわらかい生チョコを、
と考えたんだよね。
で、調べたら
ガナッシュというのが良さそうって思ったの。
生クリーム：チョコレート = １：１
これで作ったら
なめらかなチョコクリームが出来上がった。
硬さは、マヨネーズより硬い何か・・・
何に例えられるかな？？
常温だとそんな感じだったんだけど
冷蔵庫で冷やしたら普通に固まっちゃったよ。
それもそのはず、
このチョコクリームを冷やし固めたものが
生チョコレートって事らしい。
だけど生チョコレシピで検索すると
配合はチョコ多めで
１：２～２.５くらいのレシピが多かったよ。
それでなのか、
冷蔵してもいつもの生チョコよりかは
ぜんぜんやわらかかった。
断面
ココアスポンジは米粉を使用。
しっとり仕上がるんだって。
最初にグラニュー糖全量を入れた卵白を泡立て
艶と粘り気のあるメレンゲで
焼き上げた。
上面側面と間にはガナッシュ
そのまた上面には
サラダ油を混ぜたチョコを塗った。
本当はつやつやになるはずだったけど
何か間違ったのだろう。
チョコと酒
ケーキは一人１/５個
結構キツイので食べきれない。
（自分で作るから、尋常じゃない砂糖の量を知ってるってこともあるんだけど）
半分は翌日に。
翌日のケーキはよりしっとりしておいしかった。
ケーキもカレーも翌日がうまいのよ。
でね、
今回ケーキ食べながら
長女が
「今度はちょっとお酒入れてほしい」って
そう言えばチョコのケーキのレシピに
よく洋酒が書いてあるな～
キルシュとかラム酒とか？
長男も２０才になったことだし、
来年はお酒入れてもいいのかな。
チョコと洋酒
私はあんまり好きじゃないけど(笑)
日本酒とか焼酎は？
ビ―ルなら？
なんかちがうかも。
