3.1.
Limpieza y lavado
La desinfección es el proceso mediante el cual se eliminan microorganismos infecciosos mediante el uso de
productos que se conocen como desinfectantes. Siempre se ha tenido el concepto de que los desinfectantes
usados en sanidad animal son altamente tóxicos contrario a los desinfectantes que se utilizan en la industria
agroalimentaria, que no lo son y sus concentraciones también son muy distintas.
• Retirar restos de materia orgánica como estiércol,
camas, leche, restos de alimento, sangre, placentas.
Limpieza
• Barrer en un solo sentido y sin levantar demasiado
polvo
• Aplicar desinfectantes de forma diaria en las
instalaciones.
Desinfección
• Utilizar tecnología de ozono para desinfectar el aire y el
agua .
Cada granja debe tener un protocolo personalizado de
Protocolos de limpieza y
aplicación de desinfectantes.
desinfección
Sensibilizar, capacitar y supervisar a los involucrados.
3.1.1. Concepto de higiene
También podemos definir la higiene animal, como el conjunto de reglas y
medidas encaminada a conservar la salud de los animales y obtener de
ellos el mayor aprovechamiento en el menor tiempo y como los menos
gastos posibles.
Profilaxis Médica: Trata de evitar que se llegue a producir la infección,
creando cada individuo un estado de inmunidad mediante la vacunación,
estado que permite a cada uno luchar con sus propios recursos o resistir
con éxito la agresión del agente invasor.
Profilaxis Sanitaria: Tiende a prevenir la infección cualquiera que ella sea,
mediante la aplicación de medidas higiénicas, delimitar los primeros focos
a destruirlos enérgicamente y a evitar que el contagio se extienda.
3.1.2. Higiene ambiental
Estas prácticas son fundamentales para prevenir la propagación de
enfermedades y asegurar la salud del ganado.
• a salud animal está relacionada con la salud humana, la protección del
medio ambiente y la seguridad alimentaria
• La higiene de los animales de granja ayuda a proteger a las personas y
a los cultivos Contribuye a prevenir la propagación de enfermedades.
• Promueve un ambiente más confortable y tranquilo para los animales.
• Aumenta el bienestar general de los animales.
• Contribuye a un mayor rendimiento productivo.
3.1.3.
Temperatura
La temperatura ambiental influye directamente en la
salud y productividad de los animales. Temperaturas
extremas pueden causar estrés térmico, afectando el
sistema inmunológico y aumentando la susceptibilidad
a enfermedades. Es esencial monitorear y controlar la
temperatura en las instalaciones para mantener
condiciones óptimas para el bienestar animal.
3.1.4. Humedad
Un nivel de HR muy alto o muy bajorelativa.
puede provocar problemas de salud en los animales
y también afectar su rendimiento y crecimiento. Una humedad relativa muy alta puede
mojar la cama de las aves y puede provocar problemas en las patas y enfermedades de
la piel.
Algunas especies responden al
calor jadeando, incrementando así
la pérdida de vapor de agua desde
el sistema respiratorio
La habilidad para transpirar y
perder calor por evaporación
varía entre las especies
animales.
3.1.5. Ventilación.
Este hecho ha puesto de manifiesto la importancia de poder controlar el clima interno de estos
locales, debido a la influencia que tiene sobre el crecimiento y la salud de los animales. Los
principales parámetros que deben controlarse para obtener un ambiente adecuado en
una explotación ganadera son:
• Proporcionar el oxígeno necesario para la
respiración
• Eliminar gases nocivos como el amoniaco, el
anhídrido carbónico y el ácido sulfúrico
• Reducir la humedad relativa del aire
• Eliminar el exceso de polvo
• Mantener la temperatura de bienestar de los
animales
3.1.6. Higiene de locales.
Todo animal que se pretenda incorporar a la UPP debe proceder de hatos libres de
enfermedades como brucelosis y tuberculosis; además, debe cumplir con otra
prueba diagnóstica 60 días después de la última reportada para el animal, la cual
se espera resulte negativa.
Prevención del contacto con
animales de otros hatos
1 En explotaciones intensivas el contacto directo de
los animales con otros ajenos a la UPP puede ser
controlable debido a que el predio tiene
delimitado el acceso, lo que impide el paso de
personas y animales ajenos.
Restricción de los animales con
posibles vectores
2 Todos los accesos al rancho se mantendrán
cerrados para evitar la entrada de todo tipo de
animales. Además, se debe mantener estricta
vigilancia para impedir que los animales de
compañía como perros y gatos
3.1.7. Manejo de excretas.
Los desechos ganaderos deberán ser tenidos en
cuenta como una fuente de nutrientes a reciclar dentro
del propio sistema productivo, dado que optimizan sus
balances y el riesgo ambiental de contaminación. Sin
embargo, son una fuente de emisión importante, tanto
de amoniaco como de metano y óxido nitroso. La
•Retirar el estiércol de los corrales
•cercas y corrales
•Aplicar estiércol y efluentes como abono
•Manejar la alimentación
•Vaciar, lavar y eliminar los restos de alimento de
los comederos y bebederos
•Desinfectar
3.2. Protección de la población
Se logra a través de la bioseguridad, un conjunto de medidas que previenen la
propagación de enfermedades entre los animales y los humanos.
• Cuarentena de animales con corrales desinfectados.
Medidas de • Control de entradas, salidas y movimientos de animales.
bioseguridad • Control de roedores.
• Vigilancia para evitar el contacto entre animales de
compañía y el ganado.
• Utilizar equipos y utensilios sanitarios, fáciles de limpiar
y desinfectar
• Utilizar materiales que no transmitan contaminantes a
Buenas
los alimentos
prácticas
• Evitar daños a los animales y la transmisión de
pecuarias
enfermedades entre ellos
• Aplicar los agroquímicos siguiendo las recomendaciones
de la etiqueta
3.2.1. El contagio.
La transmisión puede ocurrir por
sangre o saliva contaminadas, por
contacto nariz con nariz, cuando el
animal se frota o muerde. Es
importante observar que en el caso de
ciertas enfermedades la transmisión
por contacto directo es posible entre
animales de especies distintas así
como hacia el ser humano. .
El contagio en higiene
pecuaria se produce cuando los
animales transmiten
enfermedades a las personas o a
otros animales. Esto puede
ocurrir por contacto directo, a
través de fluidos corporales o por
intermediarios como insectos.
3.2.2. La infección.
as infecciones en animales pueden ser causadas por
bacterias, virus, parásitos u otros agentes no
convencionales. Estas infecciones pueden transmitirse a
los humanos, a través de contacto directo o por medio de
alimentos, agua o el ambiente.
• La gripe aviar
• La malaria
• El ébola
• La rabia
• El síndrome pulmonar por Hantavirus
• La leptospirosis
3.2.3. Defensas del organismo contra la
infección.
Las barreras adicionales incluyen las membranas mucosas, las lágrimas, la cera del oído, el moco y el
ácido del estómago. Además, el flujo normal de orina elimina los microorganismos que han entrado en las
vías urinarias.
Sistema inmunitario
• Glóbulos blancos
Barreras físicas • Anticuerpos
• Linfocitos B, que producen anticuerpos contra
• Piel, pelo, plumas y escamas bacterias
• Membranas mucosas • Linfocitos T, que desarrollan una respuesta
• Lágrimas, cera del oído, moco y ácido del contra virus
estómago • Fagocitos, que ingieren partículas extrañas
• Flujo normal de orina nocivas
3.2.4. Control de ectoparásitos.
El control de ectoparásitos se puede realizar mediante métodos
ecológicos, biológicos, genéticos y mecánicos.
● Métodos genéticos
Liberación de machos
•Métodos ecológicos
estériles, Hibridación,
Modificar el entorno
Manipulaciones
del parásito.
genéticas.
•Métodos biológicos
Depredación,
Parasitismo, Acción de
patógenos.
3.3. Regulación a la movilización.
Tiene como el objetivo de garantizar el abasto para la industria
cárnica y evitar que los productores, especialmente los pequeños, se
vean afectados por la disminución en la venta de ganado, el
organismo de Agricultura aplicó mecanismos para agilizar la
inspección física del ganado bovino que se moviliza por el territorio
nacional.
3.3.1. Generalidades en el Transporte del
ganado.
La movilización de ganado en México está regulada por
la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo
Rural (SAGAR). El objetivo es prevenir la propagación de
enfermedades y plagas, y proteger el estatus sanitario
del país.
Requisitos para movilizar ganado
•Obtener un Certificado Zoosanitario de Movilización (CZM) del
Senasica
•Identificar el estatus zoosanitario del lugar de origen y destino
•Verificar que los animales porten el arete SINIIGA
•Que los folios se encuentren en los dictámenes correspondientes
3.3.2. Afectaciones inducidas por el transporte.
El transporte de ganado es sin lugar a dudas la etapa más
estresante y peligrosa en toda la cadena de operaciones entre
la finca y el matadero, y contribuye significativamente al
maltrato del animal y a las pérdidas de producción.
•e. Fallo cardiaco: Se
presenta más en cerdos que
•Estrés: Resulta en
han comido demasiado antes
DFD en carne de res y
de ser cargados y
en PSE en carne de
transportados.
cerdo.
•d. Asfixia: Esto •g. Insolación: La
generalmente es la exposición al sol afecta
consecuencia del gravemente a los
hacinamiento. animales.
3.3.3. Regulación nacional e internacional para la
transportación animal
La regulación del transporte animal busca garantizar el bienestar de los
animales durante su movilización y prevenir la propagación de
enfermedades. A nivel nacional, en México, la Norma Oficial Mexicana
NOM-024-ZOO-1995 establece especificaciones y características
zoosanitarias para el transporte de animales, sus productos y
subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios
para uso en animales o consumo por éstos.
3.3.4. Análisis de pérdidas por inmovilización
La inmovilización de animales, ya sea por
cuarentena o restricciones de movimiento debido a
brotes sanitarios, puede generar pérdidas
económicas significativas. Estas pérdidas incluyen:
I. Pérdida de ingresos: Al no poder
comercializar animales o productos
derivados.
II. Costos adicionales: Gastos en
alimentación, manejo y cuidado de
animales en cuarentena.
3.4. Tratamiento profiláctico en masa.
Es un conjunto de actividades complementarias cuyo objetivo es proteger a una
población animal de la aparición o evolución de un fenómeno desfavorable para su
salud. Es importante destacar que el cerco epidemiológico debe ser implementado
de manera rápida y efectiva, con el apoyo de personal capacitado y recursos
adecuados.
3.4.1. Cuarentena y cerco sanitario.
Cuarentena: Es el conjunto de medidas preventivas, restrictivas y
actividades zoosanitarias que se desarrollan para evitar la propagación
de una enfermedad en una región a partir de un foco notificado; o bien,
para impedir la introducción de una enfermedad a una región, entidad
federativa o el territorio nacional; esta podrá ser precautoria, interna,
condición.
Un cerco sanitario en pecuario es una barrera que evita el ingreso de
animales y personas ajenas a una unidad de producción. Esto ayuda a
prevenir la propagación de enfermedades.
3.4.2. Vacunación.
Este es uno de principales procedimientos de gerencia sanitaria que
llevan a la bioseguridad en la producción animal. La función de las
vacunas es proteger a los animales contra las enfermedades que
ocurren de forma natural en la región donde se encuentra el rebaño.
Factores como la edad, el sexo, la especie, la región geográfica y el tipo
de manejo determinan qué tipo de vacunas serán las que se utilizarán.
Bibliographical references
● Bovinos de engorde: Hay varios
tipos de vacunas para uso en bovinos
de engorde, algunas de ellas contra
enfermedades causadas por virus,
bacterias y protozoos.
● Aves: Al igual que para el ganado
bovino, también hay un programa de
vacunación específico para aves para
cada situación epidemiológica.
● Cerdos y ovejas: En el caso de los
cerdos, también es necesario tener
un programa de bioseguridad en la
producción animal, Para las ovejas
también hay un cuadro de vacunas
importantes contra la rabia, la
clostridiosis, la linfadenitis caseosa y
el ectima contagioso.
3.4.3. Desparasitación
● Uno de los mayores retos para los ganaderos es el
control y prevención de parásitos que afectan
directamente al ganado. Los parásitos en los
bovinos pueden llegar a causar pérdidas
económicas ya que esto influye directamente en
su capacidad productiva. Pero principalmente,
afectan a su salud produciendo lesiones, pérdidas
de sangre y afecciones que ponen en riesgo su
bienestar. La desparasitación es sin duda la mejor
forma de prevenir enfermedades que afecten al
ganado.
3.4.3.1 Análisis de muestras .
Las muestras pueden tomarse de los animales o de su entorno con diferentes fines, tales
como el diagnóstico de enfermedades, vigilancia de enfermedades, certificado sanitario o
seguimiento de la respuesta a un tratamiento o a la vacunación.
Los tipos de muestras que se pueden
tomar en animales son:
Sangre, Orina, Heces, Tejidos, Saliva,
Contenido gástrico, Hígado, Riñón,
Plasma o suero
3.4.4. Calendario zoosanitario .
Un calendario zoosanitario es un documento que incluye las actividades y acciones
que se deben realizar para prevenir y controlar enfermedades en los animales.
Características
• Incluye meses en los que se deben
realizar monitoreos, toma de muestras y
diagnósticos
• Contempla tareas de limpieza para
prevenir enfermedades
• Incluye meses en los que se deben
aplicar vacunas y antiparasitarios
• Incluye recomendaciones para combatir
plagas y enfermedades
