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Reglamento Sanitario Clase N°4

El Reglamento Sanitario de los Alimentos en Chile establece las condiciones sanitarias para la producción, importación, y venta de alimentos, con el objetivo de proteger la salud pública. El Ministerio de Salud es responsable de la fiscalización de la industria alimentaria y la autorización sanitaria es obligatoria para todos los alimentos y bebidas vendidos directamente a los consumidores. La solicitud de autorización puede realizarse de manera online o presencial, y la responsabilidad de la higiene y manipulación de alimentos recae en las empresas alimentarias.

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Reglamento Sanitario Clase N°4

El Reglamento Sanitario de los Alimentos en Chile establece las condiciones sanitarias para la producción, importación, y venta de alimentos, con el objetivo de proteger la salud pública. El Ministerio de Salud es responsable de la fiscalización de la industria alimentaria y la autorización sanitaria es obligatoria para todos los alimentos y bebidas vendidos directamente a los consumidores. La solicitud de autorización puede realizarse de manera online o presencial, y la responsabilidad de la higiene y manipulación de alimentos recae en las empresas alimentarias.

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Reglamento

sanitario de
los alimentos
Ministerio de Salud

Diseño y Oferta de
Pa s t e l e r i a

Lucia
El reglamento sanitario establece
condiciones sanitarias a que
debera ceñirse la producción,
¿Qué es RSA importación, elaboración, envase,
Chile? almacenamiento, distribución, y
venta de alimentos para uso
humano, con el objeto de proteger
la salud y nutrición de la
población...
En Chile, es el Ministerio de Salud
(MINSAL) el encargado de
fi s c a l i z a r a l a i n d u s t r i a
¿Qué es RSA productora de alimentos, para lo
cual hoy en día cuenta con dos
Chile? h e rr a m i e n t a s : e l Re g l a m e n t o
Sanitario de los Alimentos (RSA) y
e l P l a n Re g i o n a l d e S a l u d Pú b l i c a
(PRSP) en su componente
"Inocuidad de los alimentos".
Quien creo el
código
Sanitario en
Fu e e n e l a ñ o 1 8 8 2 c u a n d o e l

Chile
destacado médico y
a c a d é m i c o Fe d e r i c o P u g a
B o r n e , fi e l a l a c o n s i g n a
Salus popoli, suprema lex est,
e inspirado en las
legislaciones europeas,
diseño un proyecto que se ha
considerado como el
antecedente del Código
Sanitario de 1918
¿CUÁNDO SE CREÓ EL
R E G L A M E N T O S A N I TA R I O D E L O S
ALIMENTOS?
• Decreto Supremo N°
977 de 1996,
Re g l a m e n t o ¿QUÉ SON LAS NORMAS DE
Sanitario de los SANIDAD?
Alimentos. Es el conjunto de requisitos
microbiológicos y físico -químicos
¿QUÉ ALIMENTOS DEBEN
que debe reunir un alimento, que
OBTENER REGISTRO
indican que no está alterado
S A N I TA R I O Y Q U É A L I M E N T O S
(indicadores de alteración) y que
NO?
To d o s l o s a l i m e n t o s y b e b i d a s q u e ha sido manipulado con higiene
sean vendidos directamente a los (indicadores de higiene).
consumidores deberán contar con
una autorización sanitaria por
parte del INVIMA, la cual podrá
ser tramitada dependiendo del
riesgo del alimento o bebida en la
salud pública
¿Quién regula los
restaurantes en Chile?
Ministerio de Salud.
Re g l a m e n t o s a n i t a r i o d e
los alimentos.

Fu e a c t u a l i z a d o e n E n e r o
del 2023
Los interesados en realizar
el trámite de manera
presencial, deben
p r e s e n t a r s e e n l a o fi c i n a d e
la SEREMI de Salud
correspondiente a su
comuna y presentar toda la
documentación requerida de
acuerdo con el tipo de
negocio de alimentos para
dar inicio al trámite de
¿Quién es el principal
responsable de la higiene y
buena manipulación de los
alimentos?
La responsabilidad de formación de los manipuladores
se traslada a la empresa alimentaria. En el
Re g l a m e n t o U E 8 5 2 / 2 0 0 4 y e l 1 7 8 / 2 0 0 2 s e e s t a b l e c e
que el responsable de la formación en higiene es la
propia empresa.
¿Cómo sacar
permiso sanitario
de alimentos?
La solicitud de Autorización Sanitaria se
debe hacer con el local habilitado, en las
condiciones reglamentarias mínimas, y
puedes solicitar este trámite todo el año.
Puedes hacer el trámite de forma online o
presencial. Online: Debes contar con un
usuario y clave en la Autoridad Sanitaria
Digital
La solicitud de Autorización Sanitaria
se debe hacer con el local habilitado,
en las condiciones reglamentarias
mínimas, y puedes solicitar este
trámite todo el año. Puedes hacer el
trámite de forma online o presencial.
Online: Debes contar con un usuario y
clave en la Autoridad Sanitaria Digital,
puedes hacerlo aquí.
Gracias

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