El

vino…
ella
no.
Para Yer F.
Cuanto más conoces
algo,
más lo amas.
Conceptos
Vino: producto de la fermentación del mosto o jugo de
uva fresco.

Viticultura: el arte y ciencia del cultivo de la vid. (Como

cultivar).

Vinicultura: elaboración y crianza del vino, abarcando

todas las actividades que se realizan en la bodega para
transformar la uva en vino.

Vitivinicultura: combinación de ambos, desde el

cultivo hasta el producto terminado.

Bodega: lugar donde se produce, guarda y a veces se

vende vino.
Origen del vino
No resulta nada sencillo determinar cuál es el verdadero
origen del vino, debido a que numerosas civilizaciones se
atribuyen para sí el invento de esta bebida.
Estudios científicos y arqueológicos han encontrado
evidencias de que las producciones de vino más
antiguas datan de la Edad de Bronce, entre el 6,000 al
5,000 a. C. y proceden de Georgia, Armenia,
Sumeria e Irán (montes Zagros).
Los primeros vinos eran muy diferentes de los que
conocemos hoy en día. Eran más dulces y menos
alcohólicos, y se hacían con una variedad de frutas, no sólo
con uvas.
El vino se extendió rápidamente por todo el mundo
antiguo. Los griegos y los romanos lo adoraban, y lo
consideraban una bebida sagrada. El vino también era
importante en la cultura judía y cristiana. En la Biblia, el
vino se menciona en numerosas ocasiones, y se considera
un símbolo de la alegría y la celebración.
Durante la Edad Media, el vino se convirtió en una bebida
popular en Europa. Los monasterios eran los principales
productores de vino, y los monjes utilizaban el vino en la
liturgia y en la medicina. El vino también era importante
en la cultura cortesana, y se consideraba una bebida de
lujo.
En el siglo XVI, el vino se convirtió en una bebida popular
en América. Los conquistadores españoles llevaron las
vides a América, y los primeros viñedos se plantaron en
México, Perú y Chile. El vino se convirtió rápidamente en
una bebida popular en América, y hoy en día es una de
las bebidas más consumidas en el mundo.
Hoy en día, el vino se produce en todo el mundo. Hay
más de 100 países que producen vino, y cada país tiene
su propia tradición vinícola única.
El vino se puede disfrutar de muchas maneras diferentes.
Se puede beber solo, con hielo, o con refresco. Se puede
utilizar en la cocina para cocinar platos de carne,
pescado o verduras. El vino también se puede utilizar en
cócteles.
La franja del vino

La “franja del vino" designa una región

geográfica propicia para la producción de
vinos de alta calidad. Se sitúa entre los
paralelos 30 y 50 norte y sur.
Francia, Alemania, Estados Unidos, Italia,
Portugal, Chile, Argentina, Nueva Zelanda,
Australia y Sudáfrica.
Se utiliza el termino francés Terroir para
referirse al lugar donde se plantara la vid,
(engloba el clima, suelo, terreno, tradición y
microbios)
El vino en México
Su historia en México comienza con las primeras
vides que fueron traídas por los conquistadores
españoles. Una vez consumada la conquista se
comenzaron a extender los sembradíos desde el
centro hacia los diferentes puntos del país, sobre
todo en las regiones Querétaro y Guanajuato; pero
donde mejor se desarrolló y se explotó el potencial
vitivinícola del país fue en la parte norte en los
estados de Baja California y Sonora, pues al
comprobar que se tenían las condiciones idóneas
para una producción de mejor calidad se
introdujeron variedades francesas de la vid en
México.
Variedades de uvas
Existen alrededor de 10.000 variedades de uva en todo el
planeta, de ellas se contemplan 1.368 variedades con las
que se elaboran vinos que se comercializan en alguna
parte del mundo.
Las uvas se clasifican generalmente en dos tipos: las que
se comen y las que se beben. Las que se comen son
conocidas como "uvas de mesa" y las que se beben, son
conocidas como uvas para "vino y mosto". Las uvas para
vino y mosto suelen pertenecer mayoritariamente a la
familia vitis vinífera Son en promedio de un grano de
tamaño más pequeñas, no suelen utilizarse para comer
debido a que sus pieles son más gruesas, estas provocan
sabores más fuertes, ácidos o amargos, y contienen más
pepitas en su pulpa. Por su parte las uvas de mesa son de
grano grande, con mucho contenido en agua, con pieles
finas y pocas o ninguna pepita.
El hecho de que las primeras tengan pieles más gruesas y
las segundas más finas favorece la finalidad de cada una
de ellas. Las pieles gruesas de las primeras permites una
gran extracción de aromas y sustancias enriqueciendo los
vinos, mientras las pieles finas de las segundas facilitan
poder comerlas.
Uvas para vino
Estas se clasifican a su vez en uvas blancas y uvas tintas.

Blancas: Tintas:
Chardonnay Cabernet Sauvignon
Chenin blanc Garnacha tintorera
Gewürztraminer Malbec
Moscatel Merlot
Riesling Pinot noir
Semillan Sangiovese
Saouvignon blanc Syrah
Pinot grigio Tempranillo
Viognier Monastrell
Airen (Brandy) Mencía
Verdejo Nebbiolo
Garnacha Zinfandel
Anatomía de
las uvas
Cada parte de la uva es
importante ya que aportan
características únicas al vino.
Las partes principales son:
Hollejo: la piel aporta color y
aroma al vino.
Pepitas: Las semillas aportan
parte de los taninos que dan
carácter y ayudan a conservar
el vino.
Pulpa: de aquí se obtiene el
jugo o mosto que se
fermentará.
Formación de las uvas Consta de 3 etapas:
 Herbáceo: durante esta etapa
se forma la uva.
 Traslucido: la uva crece,
cambia de color, desaparece la
clorofila y aparece la
antocianina.
 Maduración: la uva engorda,
desarrolla taninos, acumula
azúcar y desaparece su acidez.

 Taninos: sustancias naturales

en el mundo vegetal, lo que
crea los antioxidantes en el
vino y le dan cuerpo.
 Antocianinas: presentes en la
piel de las uvas aportan color.
Son pigmentos hidrosolubles,
rojo, azul y purpura que dan
color a hojas, flores y frutos.
Ciclo de la vid
 De noviembre a enero la vid
entra en un período de reposo en
el que se le caen las hojas. Una
etapa de letargo latente.
 Durante los meses de enero y
febrero se realiza la poda y se
limpian todos los sarmientos,
para de este modo preparar a la
vid para el inicio del nuevo ciclo.
 En marzo se produce el lloro de
la vid cuando la temperatura de
la tierra sube superando los 10
grados. La savia que estaba en
letargo comienza a recorrer la vid
y a exudar a través de las grietas
realizadas durante la poda. Es
una etapa realmente curiosa y
bella, en la que parece que la vid
llora lágrimas.
 En el comienzo de la primavera se
produce la brotación. En esta fase
empiezan a surgir las yemas en la
vid que darán lugar a los primeros
brotes. La vid empieza a resurgir de
su invernal letargo.
 Durante el mes de abril se produce
la foliación, es decir, el brote de
las primeras hojas verdes de las
yemas de la vid.
 Durante los meses de mayo y junio
se produce la floración,
apareciendo las pequeñas flores
blancas de la vid. El clima es
decisivo en esta etapa, ya que la
vid necesita sol, siendo la lluvia el
mayor temor. Es la fase en la que
se produce la polinización de las
flores.
 A finales de junio y principios de
julio se produce el cuajado, cuando
las flores empiezan a dar sus
primeros frutos. Son pequeños
frutos muy verdes debido a la gran
carga de clorofila.
 El envero se produce a lo largo del
verano y es el periodo donde la uva
va cambiando de color. La uva
blanca cambiará de verde a
amarilla y la uva tinta irá
cambiando de verde al rojo claro,
oscureciéndose progresivamente.
 Cuando la fruta está en estado
óptimo de maduración se produce
la vendimia, es decir, su cosecha.
Suele ocurrir entre agosto y
octubre. El sol es imprescindible
durante el mes de septiembre para
que las uvas maduren por
completo.
 Después de la vendimia, durante el
agostamiento, los pámpanos se
endurecen y la vid acumula
nutrientes en sus raíces y tronco
para prepararse para el invierno y
el siguiente ciclo vegetativo.
 Proceso del vino

Descubado Fermentación
Despalillado y maloláctica / Embotellado y
estrujado Trasiegos Ensamblaje crianza en botella

Maceración y Crianza Estabilización

remontados por frío y Etiquetado
Cosecha
Prensado filtración
Proceso del vino
Cosecha: al madurar las uvas estas se recolectan para que
comience el proceso de transformación en vino.
Despalillado y estrujado: la uva pasa por una máquina que
posee un tornillo sin fin en donde quedan libres del raspón del
racimo. Luego se trasladan las uvas a una cuba o tanque de acero
inoxidable. Este recipiente no se llena por completo, porqué cuando
se produce la fermentación aumenta de volumen y va a ocupar
parte de este espacio vacío.
Maceración y fermentación: es el momento en el cual la pulpa
entra en contacto con las pieles. La maceración es fundamental
para la extracción de aromas, color y taninos. Los polifenoles que
dan color y que se hallan en la piel de las uvas tintas pasan
rápidamente al mosto. Los taninos que se encuentran en las
semillas y en los hollejos aportan astringencia, sabor y complejidad
al vino. Son antioxidantes naturales que en parte ayudan a
conservar el vino.
La fermentación: es un proceso en donde las levaduras (la pruina)
de las uvas empieza a hacer de las suyas y entonces es cuando se
transforma el azúcar en alcohol y anhídrido carbónico. Este proceso
lleva entre 10 y 14 días, durante este tiempo se va controlando la
temperatura, ya que ésta es uno de los factores importantes a la
hora de la fermentación.
Remontaje: se emplea en la elaboración de vinos tintos. El
anhídrido carbónico que se desprende cuando ocurre la
fermentación produce que las pieles de las uvas se eleven y
forman lo que se llama el sombrero. En esta acción se bombea
líquido de abajo del tanque y se lo echa sobre este sombrero,
así se logra un color parejo del mosto.
Bâtonnage: es la técnica en que se remueve y se bate el
mosto. Como dice el nombre francés es batir el mosto para
remover las lías (levaduras).
Fermentación maloláctica: esta fermentación ocurre luego
de la alcohólica y sería una «desacidifación del vino». Con esto
se logra un vino más suave en sabor. Es el paso del ácido
málico que se encuentra en las frutas al ácido láctico. Entre la
maceración y la fermentación puede pasar de 1 a 4 semanas.
Descube: cuando la fermentación llega a su fin, hay que
separar el vino de lo sólido. Se vacía la cuba y se lleva el vino
a otro recipiente. Los sólidos resultantes se prensan, dando
vinos más intensos.
Clarificación y filtración: el vino se decanta y pasa a
clarificarse ya que posee partículas sólidas en suspensión. El
vino se clarifica con componentes vegetales, animales o
minerales. En el filtrado se utilizan filtros de distintos tamaños,
Estabilización: se busca que el vino se equilibre, puede ser
por frío, tartárica, biológica entre otras.
Crianza: la crianza en toneles o en barricas es bastante usual,
se emplea para las barricas madera de roble francés o
americano.
Embotellado: la práctica de embotellar el vino en botella de
vidrio data de mitad del siglo XVIII.

El tiempo que se tarda en hacer un vino de calidad depende de

los tiempos que el enólogo considere para su elaboración, ya
que está profundamente relacionado con el estilo de vino que
se quiera elaborar y con las decisiones que se tomen durante el
proceso productivo.

Desde la cosecha hasta el embotellado suele pasar un periodo

mínimo de cinco meses.
Clasificación
de vinos
Existen varias maneras de
clasificar los vinos.
Por elaboración:
 Tintos: se elaboran con uvas
tintas.
 Rosados: se utilizan uvas
tintas o mezclas con uvas
blancas.
 Blancos: solo se utilizan uvas
blancas.
 Vino Orange / brisado: se
elabora como un blanco pero
a diferencia de éste, se deja
fermentar con piel y mosto.
 Espumosos: llevan una doble
fermentación.
Por añejamiento
Joven:
Tiempo barrica: no necesario
Tiempo botella: 12-18 meses

Crianza:
Tiempo barrica: 6 meses
Tiempo botella: 18 meses
Total: 24 meses mínimo

Reserva:
Tiempo barrica: 12 meses
Tiempo botella: 36 meses
Total: 48 meses mínimo

Gran reserva:
Tiempo barrica: 24 meses
Tiempo botella: 36 meses
Total: 60 meses mínimo
Por grado de dulzor
 Seco < 5 gr por litro de azucares

 Semi-seco 5-15 gr por litro de azucares

 Abocado 15-30 gr por litro de azucares

 Semi-dulce 30-50 gr por litro de azucares

 Dulce > 50 gr por litro de azucares

Diferencias con otras

bebidas
 Vino: proviene de la uva

 Destilado: cualquier bebida obtenida por

destilación.
 Licor: obtenido por maceración en aguardiente.
Botellas
 Corchos
1 2

Existen diferentes tipos:

1) Naturales: hechos de
corteza de alcornoque.
2) Colmatados: corcho natural
con polvo de corcho y resinas.
3 4
3) Aglomerados: restos de
corcho compactado con
resinas.
4) Técnicos: Cuerpo de corcho
aglomerado y corcho natural
en los extremos.
5) Espumante / Champiñón:
es especial para cavas, vinos
5 6 espumosos y sidras.
6) Sintéticos: hechos con
distintos tipos de polímeros
sintéticos.
Como servir un vino
Al momento de degustar un vino la temperatura
tiene un papel importante. Si la temperatura es
demasiado baja, los aromas no se van a mostrar y
desarrollar en el paladar de forma correcta, ya que
el efecto anestésico del frío adormecerá a las
papilas gustativas y las incapacitará. Si, por el
contrario, el vino se sirve a una temperatura
superior a la recomendada para su consumo,
estaremos potenciando el sabor alcohólico y la
percepción de los azúcares presentes en el vino,
adulterando así su correcta degustación.
 Vinos Tintos Reserva y Gran Reserva:16°C –
18°C.
 Tintos Crianza:14°C – 17°C.

 Tintos Jóvenes:12°C – 14°C.

 Blancos con Crianza en barrica y Vinos Dulces:

10°C – 12°C.
 Rosados y blancos jóvenes: 7°C – 10°C.
Variantes en sacacorchos
Hay muchos tipos y variantes de sacacorchos. Cada uno
tiene sus ventajas e inconvenientes como facilidad de uso,
precisión, habilidad, fuerza necesaria, espacio que ocupa y
precio.
Sacacorchos en T: es el más simple.
A favor: no se estropea.
En contra: al no tener apoyo se necesita una fuerza para
extraer el corcho.
De dos tiempos: muy extendido. Requiere de dos etapas
para la extracción por sus dos puntos de apoyo.
A favor: no requiere excesiva fuerza.
En contra: necesita de cierta práctica.
Tipo blister: Entrada en el corcho y extracción en una sola
dirección. Al llegar al fondo la arandela hace tope con la
botella y al seguir enroscando extrae automáticamente.
A favor: de fácil uso y poca fuerza.
En contra: el mecanismo puede estropearse si el modelo
no tiene la suficiente calidad de elaboración.
De láminas: las dos laminas se introducen entre el corcho
y la botella para ejercer presión y facilitar la extracción.
A favor: permite sacar el corcho y la botella.
En contra: necesita de habilidad y experiencia. Mal usado
puede introducir el corcho en la botella.
De alas: muy habitual. La palanca se ejerce por las alas
que se abren al ir enroscando la espiga en el corcho.
A favor: de fácil uso y centrado preciso.
En contra: muy pocos modelos tienen la espiga tipo gusano.
De rosca: muy parecido al de alas. El tope central del
mango tiene dos posiciones, una para facilitar la
introducción de la espiga en el corcho y otra que permite el
paso de la espiga en la extracción.
A favor: de fácil uso y centrado preciso, no requiere
fuerza.
En contra: igual que en el anterior, muy pocos modelos
tienen la espiga tipo gusano.
De pared y sobremesa: especiales para hostelería.
A favor: fácil uso y rápida extracción.
En contra: espacio y costo.
De palanca: Se coloca alrededor del cuello de la botella y
con movimiento abajo y arriba de la palanca extrae con
facilidad el corcho.
A favor: fácil y preciso, no requiere fuerza.
En contra: precio y tamaño.
Eléctrico y de aire comprimido: se colocan en el cuello
de la botella y los mecanismos hacen el resto.
A favor: fácil uso sin aplicar fuerza.
En contra: costo y tamaño. En el caso de aire a presión
se puede alterar las propiedades del vino.
Como servir un vino
Deschorche
 Se coloca la botella con la etiqueta frente
al cliente, y se corta la capsula justo por
debajo del recoge gotas sin girar la
botella.
 Se posiciona el sacacorchos de manera
centrada con la punta y se deja media
vuelta libre; se utiliza el primer y segundo
paso del sacacorchos, la botella no debe
de hacer ruido al retirar el corcho.
 Se toma la botella con una mano y se
acerca a la copa, jamás debe de haber
contacto entre botella y copa.
 Se sirve de la copa de vino tinto, ½ copa
de vino blanco y ¾ los vinos espumosos.
 Al terminar de llenar se gira ligeramente
la botella para evitar que gotee.
Copas
Son un aspecto clave a la hora de beber vino, ya que la
forma de ésta hará que el vino se exprese mejor o peor.
Las copas siempre deben ser de cristal liso y transparente.
Hay fabricantes de copas que incluso diseñan modelos para
variedades específicas de vino. pero basta con 3 tipos.
 Copas para vino tinto: estas copas son las
denominadas Burdeos o Borgoña. Se trata de copas
grandes, lo que permite que haya una gran superficie del
vino en contacto con el aire, facilitando así su
oxigenación. Son altas, con bordes altos, lo que facilita
que el vino se dirija al centro de la boca, limitando el
amargor que presentan los taninos.
 Copas para vino blanco: son parecidas a las de vino
tinto, pero son algo más pequeñas y tienen el tallo o fuste
más largo, para evitar que el vino se caliente.
 Y para espumosos: se denominan de tipo flauta. Su
diseño permite que el vino conserve su baja temperatura
más fácilmente y, además, poder apreciar la calidad de
las burbujas y la concentración de sus aromas.
Como agarrar una copa
La forma correcta de agarrar una copa,
especialmente una de vino, es por el tallo, con los
dedos pulgar e índice, evitando tocar el cáliz (la
parte donde se sirve el líquido). Esto se hace para
no alterar la temperatura del vino con el calor de la
mano, lo cual podría afectar su sabor y aroma.
Cata de vinos

Una cata es un análisis organoléptico para evaluar las características de

un vino a través de los sentidos se realiza en tres fases: una visual, una
olfativa y una gustativa. Esto permite apreciar las cualidades únicas de
cada vino, incluyendo su origen, variedades de uva y método de
elaboración.
Para tener mejores referencias se realiza un registro de cada vino
catado.
Fases de una cata
VISUAL:
Se observa el color, la claridad y la intensidad del vino. El
color puede indicar la edad y el tipo de uva, mientras que la
claridad puede revelar la presencia de sedimentos o
partículas.

OLFATIVA:
Es importante porque nos indica la condición (si es limpio o
tiene un defecto) y nos da pistas sobre el estado de la
evolución. Se pueden identificar aromas primarios (de la
uva), secundarios (de la fermentación) y terciarios (del
envejecimiento).

GUSTATIVA:
Se degusta el vino para evaluar su sabor, textura, cuerpo,
acidez, taninos y final. Se presta atención a la intensidad,
equilibrio y complejidad de los sabores, así como a la
sensación en boca.
Fase visual
Opacidad: el color que presenta un vino nos puede informar
sobre su edad y evolución: un vino joven presenta un color más
intenso y morado, mientras que un vino maduro suele
mostrarse con menor pigmentación y más translucido.
Ribete: se refiere a la parte más cercana del borde, esta nos
indica el grado de madurez más precisamente, un vino joven
presenta un ribete fino, mientras que un vino con evolución
presenta mayor amplitud.
Capa: parte central, cuanto más difícil sea ver a través de ella
mayor capa tiene el vino, esta información nos permite intuir
cuerpo y estructura, un vino que presenta mucha capa puede
ser el resultado de mayor maceración, por lo tanto, mayor
contenido de taninos y polifenoles.
Lágrimas: también conocidas como piernas, son el resultado
de una compleja interacción entre el alcohol, el agua y la
tensión superficial. Al agitar una copa de vino el alcohol se
evapora más rápidamente, lo que aumenta la tensión
superficial del agua restante y forma un anillo de líquido en las
paredes de la copa. A medida que la gravedad tira de este
líquido hacia abajo, la tensión superficial lo arrastra hacia
arriba, creando las llamadas lágrimas.
Colores del Para poder examinar el color se debe inclinar la copa 45° contra una
vino base blanca. Así podrás identificar las diferentes características.
La intensidad del color puede ser pálida, media o profunda.
Y la claridad: clara o turbia.
Olfativa
Los vinos jóvenes tienen solamente aromas primarios
(aromas de la variedad o la fermentación).
Los vinos envejecidos poseen aromas primarios y
secundarios (aromas que vienen de las técnicas post-
fermentación como la barrica, la fermentación maloláctica o
la crianza sobre lías).
Los vinos con mas edad ganan aromas terciarios de la
crianza en botella. Los vinos mas viejos suelen perder los
aromas primarios y secundarios hasta que solamente
quedan terciarios.
Al servir una copa debemos realizar una inspección a copa
quieta en busca de olores; si encontramos un olor y al
agitar la copa éste desaparece es defecto del corcho y la
botella. Si queda presente es defecto de fabricación.
 Rueda de aromas
Representa de forma visual la gama de
aromas mas presentes e el vino. Nos ayuda a
definir de forma mas sencilla los aromas que
estamos probando.

La intensidad en nariz se mide en: ligera,

media o pronunciada.
Un vino se pude considerar: limpio o con
defectos.
Por lo general se considera como aroma a
algo agradable, y olor a los defectos.
Gustativa
Introducir en la boca una pequeña cantidad de
vino, aspirar un poco de aire para que el vino
calentado libere sus aromas en la cavidad bucal.
El sabor dulce es el primero en hacerse notar, los
primeros 3 segundos es el ataque en una cata.
Podremos calificarlo como: falso, fugaz, franco,
neto, amplio, aromático o intenso.
Agitar el vino en la boca. Dejarlo evolucionar unos
10 segundos percibiendo al mismo tiempo, la
temperatura del vino, su viscosidad, si tiene
componente carbónico y su astringencia.
El final de boca nos habla sobre la estructura del
vino, pudiendo definirlos como no agresivo o
rudo/áspero. El aire cargado del vapor del vino
que se halla en la cavidad bucal denominándolo
aroma en boca.
Si estamos degustando un gran vino, las
sensaciones permanecen. El vino es persistente o
largo en boca, esta prolongación establece la
jerarquía de los vinos.
 Dulzor: percibimos la cantidad de azúcar residual en el vino.
Puede ser seco, semiseco, medio o dulce.
 Acidez: podemos sentir la acidez en la boca a través de la
salivación que provoca un vino. Los vinos con pH muy bajo
(que tienen la acidez elevada) provocaran mucha salivación.
Se evalúa como baja, media o alta.
 Taninos: la astringencia se encuentran normalmente en los
vinos tintos porque fermentan con los hollejos y pepitas.
Además, las técnicas de fermentación También determinan la
cantidad de taninos. Se evalúa como poco, medio o alto con la
sensación de astringencia o como el vino nos seca la boca.
 Intensidad: la concentración de aromas en boca ¿es similar a
la nariz, o diferente?, ¿es sencillo o complejo?
 Alcohol: los vinos tranquilos suelen tener de 11 a 13° para
los blancos y de 13 a 15° para los tintos. Percibimos el alcohol
en la parte posterior de la garganta como una sensación de
ardor o calor.
 Cuerpo: es una combinación de todos los elementos
anteriores. Un vino con poco cuerpo se compara al agua y uno
con mucho cuerpo a la sensación de la leche entera.
 Final: retrogusto y persistencia. ¿El vino permanece en la
boca mucho tiempo o desaparece en segundos?
Registro de
cata
Toda la información que se va
obteniendo de la degustación
de los vinos se puede
registrar en un formato que
nos permita detallar las
características de cada vino
en sus diferentes fases y
emitir una impresión general.
 Maridaje
Del francés marriage (matrimonio).
Unión, analogía o conformidad con
que algunas cosas se enlazan.
Hay tres tipos de maridaje.
 Afinidad: sabores y sensaciones
similares en ambas partes.
 Contraste: buscar polos
opuestos que se complementen,
como dulce y salado.
 PorRegión: este consiste en
combinar el vino con alimentos y
productos de la misma localidad.
Una copa de vino en el
momento oportuno vale
más que todas las
riquezas de la tierra.
Conservación del vino
Una vez abierta una botella de vino tiene una vida útil para un consumo preferente antes de
que comience a perder sus propiedades y características únicas.

Vino espumoso Vino tinto

1-3 días 3-5 días
En refrigeración con un En un lugar fresco y
tapón para vino espumoso oscuro con un corcho

Vino blanco ligero y vino Vino fortificado

rosado 28 días
5-7 días En un lugar fresco y
En refrigeración con oscuro con un corcho
corcho

Vino en caja
Vino blanco con cuerpo 28 días
3-5 días En refrigeración
En refrigeración con
corcho
 Más información
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