Agua- funciones-mecanismos de

regulación.

Presentado por:

DOCENTE: Q.F RICARDO JACK BARZOLA

LOPEZ
 Introducción
• Rol fundamental en la biología.
• Constituye un 70% o más del peso de la mayoría de los organismos.
• Propiedades fisicoquímicas inusuales dadas por su estructura en estado líquido.
• Establece puentes de hidrógeno entre sí y con otras moléculas con carga eléctrica.
• La forma en que el agua se organiza alrededor de los iones probablemente explica
su localización intracelular o extracelular.
• Las estructuras de las macromoléculas que conforman a los seres vivos son el
resultado de las interacciones con el medio acuoso que las contiene.
• Fisiológicamente, resulta imposible hacer una generalización sobre la cantidad de
agua que requiere beber el ser humano. La sed surge cuando hay alteraciones en
la osmolaridad plasmática.
• Es necesario para la eliminación de desechos hidrosolubles en la orina. La función
renal está estrechamente regulada por el sistema renina-angiotensina-aldosterona,
que coordina el funcionamiento renal y cardiovascular, la sed misma.
 Estructura molecular del agua
• Cada átomo de H comparte un par electrónico con el de O
para formar enlace covalente simple, un tetraedro casi regular,
forman un ángulo de 104,5.
• Fuerte dipolo, constante dieléctrica alta (78,5), permiten
disolver grandes cantidades de compuestos cargados (sales).
• La existencia de cargas eléctricas parciales permite que se
establezcan interacciones electrostáticas entre moléculas de
agua vecinas, puente de hidrógeno, son las fuerzas
intermoleculares responsables de la elevada cohesión
interna del agua.
• Elevados puntos de fusión y ebullición, así como los
elevados calores de fusión y vaporización, se explican porque
es necesario emplear una cantidad considerable de energía
para romper puentes de H.
Los puentes de hidrógeno no son exclusivos del agua. Se pueden
formar fácilmente entre cualquier átomo electronegativo y un
átomo de hidrógeno unido covalentemente a otro átomo
electronegativo de la misma o de otra molécula.

Modelo
 Propiedades fisicoquímicas
Calor específico:
La cantidad de Eº calorífica necesaria para elevar la Tº de 1gr de sustancia en 1ºC.
Para el agua el valor es de 1cal/g, alto en comparación con otros líquidos. En los
mamíferos ayuda a mantener la Tº del cuerpo, por el bombeo constante de sangre
del corazón a los tejidos periféricos.

Calor de vaporización:
Eº gastada en la evaporación de 1 mol de un líquido en su punto de evaporación, la
cantidad de Eº cinética que requieren las moléculas en el estado líquido para
vencer su mutua atracción y alejarse unas de otras, tal como ocurre en estado
gaseoso. Es alto se minimizan las pérdidas de agua en los seres vivos debido a la
evaporación, protege contra la deshidratación.
Tensión superficial:
Fuerza de atracción que se manifiesta en la superficie de un líquido, debido a la
atracción que sufren las moléculas de la superficie hacia el seno del líquido. En un
capilar, la capacidad de mojarlo y su fuerza adhesiva hacen que el agua suba por el
capilar. El agua puede ascender más de 100m de altura en los árboles.

Constante dieléctrica:
Propiedad de los disolventes de separar iones de cargas opuestas. El agua tiene uno de
los valores de constante dieléctrica más elevado.

Densidad:
El agua líquida es más densa que el hielo a presión y temperatura estándar. Si el hielo
no flotara, la vida acuática en lagos y en los polos terrestres, no existiría, pues se
congelaría todo el cuerpo hasta la superficie, la capa de hielo se convierte en un aislante
térmico.
El agua como disolvente:
Tres tipos de sustancias
- hidrofílicas
- hidrofóbicas
- anfipáticas
La interacción con agua influye sobre la estructura de las
biomoléculas

1. Los enlaces covalentes y no covalentes estabilizan

moléculas biológicas:

Mayor fuerza que mantiene juntas a las moléculas, los

demás enlaces contribuyen a la estructura, estabilidad
y competencia funcional.
2. Las biomoléculas se pliegan para colocar a grupos polares
y cargados sobre sus superficies.

Anfipáticas, regiones con alto contenido de grupos funcionales

cargados o polares o con regiones con carácter hidrofóbico. Se
asocian para constituir estructuras estables “micelas”. Algunas
biomoléculas importantes son sustancias anfipáticas; entre ellas se
encuentran los ácidos grasos, las proteínas globulares y una
amplia categoría de lípidos llamados lípidos de membrana.
3. Interacciones hidrofóbicas:
Compuestos no polares a autoasociarse en un ambiente acuoso. Insolubles en agua, no
poseen cargas eléctricas netas ni parciales, totalmente apolares. Este carácter apolar les
impide establecer interacciones energéticamente favorables con las moléculas de agua,
cuando se encuentran en medio acuoso, tienden a agregarse y precipitar. Algunas
biomoléculas como las grasas neutras y las ceras son de naturaleza hidrofóbica; también
lo son los gases biológicamente importantes, como el O2, el CO2 y el N2, son muy poco
solubles en agua.
 4.Interacciones
electrostáticas: Grupos con
carga opuesta dentro de
biomoléculas o entre las mismas
“puentes de sal”.

5.Fuerzas de van der

Waals: Atracciones entre
dipolos transitorios por el
movimiento rápido de
electrones de los átomos
neutros, más débiles que los
enlaces de H.

6. Fuerzas múltiples
estabilizan biomoléculas.
 Disoluciones acuosas en los seres vivos
1. Disoluciones moleculares (verdaderas); partículas del soluto miden menos de 10nm.
2. Disoluciones coloidales; las partículas de soluto oscila entre 10nm y 100nm.

• Alteraciones propiedades del agua (propiedades coligativas), siendo la ósmosis de

interés biológico.
Osmosis
• Proceso por el que el agua atraviesa una membrana semipermeable, que separa
dos soluciones de concentraciones diferentes de solutos.
• Presión osmótica, fuerza que debe aplicarse para contrarrestar el flujo del agua del sitio
de menor concentración de solutos al de mayor, o flujo osmótico. La presión
osmótica de una célula típica es del orden de 7.3 atm.
• Las células están sometidas a fenómenos osmóticos, que dependerán de la concentración
de solutos en el medio en que se encuentran.
• Las células deben habitar exclusivamente en entornos isotónicos con respecto al interior
celular. Dotarse de una pared celular resistente que les permite soportar las elevadas
presiones osmóticas generadas por los medios hipotónicos en los que habitualmente
 Fenómenos osmóticos

Crenación Equilibrio Lisis

 Fenómenos osmóticos

Plasmólisis Equilibrio Turgencia

 El agua necesaria
• No es posible definir una ingesta adecuada para el ser humano.
• Se ha propuesto el término de ingesta adecuada en lugar de ingesta mínima.
• Variable en cada individuo, “sed”.
• Sensación de sed, causada por alta concentración de osmolitos, (osmolalidad u osmolaridad)
o por hipovolemia.
• Los cambios son detectados por osmorreceptores; ubicados en los órganos
circunventriculares (el organum vasculosum de la lamina terminalis y el órgano
subfornical) del tercer ventrículo cerebral, formado por la pared frontal del hipotálamo, se
expanden cuando el plasma se diluye y se contraen cuando el plasma se concentra; estos
cambios propician una señal neural aferente al hipotálamo, que incrementa o disminuye la
secreción de vasopresina.
• Otros osmorreceptores están en la mácula densa, una región del aparato yuxtaglomerular
del riñón; éstos detectan los cambios en el flujo de Cl-, induce la liberación de renina,
iniciando la cascada agiotensina-aldosterona que regula la presión arterial, el
funcionamiento renal y la sed.
• La concentración de vasopresina plasmática se incrementa proporcionalmente a la
osmolalidad plasmática de sodio y manitol, un poco menos directamente a la de urea,
e inversamente proporcional a la osmolalidad de glucosa.
• La sed es el regulador maestro del estado de hidratación, de modo que cualquier
recomendación alrededor del consumo de agua debe considerar, primariamente, a
la sed.
• El sistema que regula la sed puede fallar por causas fisiológicas o farmacológicas.
• Tener cuidado con niños y ancianos.
• La osmolaridad es el número de osmoles (Osm) por litro de solvente, mientras que la
osmolalidad es el número de Osm por kilogramo de solvente. La osmolaridad varía
por la Tº y presión.
• El agua que se ingiere llega plasma y células sanguíneas en 5 minutos y es
completamente absorbida en 75-120 min. El recambio es de 4.58 L/día, de modo
que hay un recambio completo del agua corporal alrededor de 50 días.
• La deshidratación puede equipararse a la hipovolemia sólo cuando junto con la
pérdida
de agua, se pierden también electrolitos, especialmente sodio: deshidratación
isotónica.
• La hipovolemia suele ser el resultado
de hemorragias o quemaduras graves,
también puede ser resultado de
sudoración muy intensa, altas dosis
de alcohol o vasodilatadores.
• Pérdidas mayores al 15% conducen a
taquicardia, disminución de la presión
sistólica, disminución de la perfusión,
sudoración (por estimulación
simpática), disminución del volumen
urinario. Una pérdida de más de 2 L
(40%) de sangre lleva a la última
etapa del choque hipovolémico.
 Función renal – eliminación del agua
• El equilibrio hídrico puede regularse en parte por el sistema RAA (renina-
angiotensina- aldosterona).
• El riñón produce preprorrenina (406 aa), pierde 23 aa, para formar prorrenina.
• Es convertida en parte a renina, en riñón, y en parte secretada como tal para se
convertida posteriormente a renina por la calicreína tisular (proteasa que a su vez
activa a las cininas, inhiben contracción del músculo liso vascular, produciendo
hipotensión y aumento de riego en áreas específicas).
• La renina es producida por las células yuxtaglomerulares localizadas parte media de
las
arteriolas aferentes a su entrada los glomérulos.
• La secreción de renina aumenta estímulos que hacen decrecer el volumen del líquido
extracelular y la presión arterial, o que incrementan la actividad simpática y
disminuye por efecto de prostaglandinas, incremento de presión en la arteriola
aferente, angiotensina II y la vasopresina.
• Renina activa actúa sobre el angiotensinógeno (hígado), produciendo angiotensina I, a
su vez es cortada y produce angiotensina II, rápidamente hidrolizada a angiotensina
III.
 Ionización del agua – ácidos – bases - tampones

• La molécula de agua tiene una ligera

tendencia a ionizarse reversiblemente
dando lugar a un ion hidrógeno y un ion
hidroxilo.

• Realmente este proceso no da en realidad

lugar a iones hidrógeno "desnudos" sino
a iones hidronio.
Para la ionización reversible del agua, como para
cualquier otra reacción química, podemos escribir
su constante de equilibrio:

El valor de [H2O] en el agua pura es 55,5 M (1.000 g

de agua en un litro dividido por su masa molecular, o 55,5 K = [H ] [OH ] = Kw
sea, 1.000/18=55,5).

Kw se conoce como producto iónico del agua. Keq, se

ha determinado a partir de las medidas de
conductividad eléctrica en el agua pura, es de 1,8 x
10-16 M a 25ºC.

Se puede calcular la concentración de iones

hidrógeno e iones hidroxilo en el agua pura a 25ºC.
Una disolución acuosa neutra tiene un pH=7 ya que
en ella [H+]=10-7 y por lo tanto:

Una disolución acuosa neutra tiene un pH=7 ya que en ella [H+]=10-

7.
Brönsted-Lowry un ácido es un dador de protones, y
una base es un aceptor de protones.
El ácido acético, un dador de protones, y el anión
acetato, su correspondiente aceptor, forman un
par ácido-base conjugado relacionado por la
reacción reversible
El amoníaco, un aceptor de protones, es la base
conjugada del ion amonio, su correspondiente
dador.

A un ácido fuerte corresponde una base conjugada

débil, a un ácido débil corresponde una base conjugada
fuerte.

Constante de disociación (Ka). Los ácidos fuertes presentan

valores altos de Ka, mientras que los ácidos débiles
presentan valores bajos de Ka.
pK, que se define como el logaritmo negativo de la
constante de disociación. Cuanto más fuerte sea un ácido
más bajo será el valor de su pK; por el contrario, los
ácidos débiles presentan pK's elevados.

Ecuación de Henderson-Hasselbalch, comportamiento de

ácidos débiles y amortiguadores. AH es la especie
dadora de protones y A- la especie aceptora de protones.

Un par conjugado ácido-básico puede funcionar como

sistema tampón. Son disoluciones acuosas que tienden a
responder a la adición de cantidades moderadas de ácidos
o de bases con pequeñas variaciones en su pH. el efecto
tampón es el resultado de la acción conjunta de dos
equilibrios químicos: el de ionización del agua y el de
disociación del par conjugado ácido-base.
 Las curvas de titulación de los diferentes pares conjugados ácido-básicos reflejan
perfectamente este efecto tampón, el punto medio de esta región tamponante,
exactamente cuando se igualan las concentraciones de la especie dadora y de la especie
aceptora de protones, la capacidad de tamponamiento del par conjugado es máxima.
Aplicando la ecuación de Henderson-Hasselbalch podemos deducir que en este punto el
pH de la disolución es numéricamente igual al pK del par conjugado.

pH = pK
Especial relevancia: el sistema tampón del fosfato, que regula el pH en el citoplasma
de todas las células, y el sistema tampón del bicarbonato, que actúa en la sangre y en
los líquidos intersticiales de los vertebrados.
MUCHAS
GRACIAS