EXPOCISIÓN
SEMANA 09
ALIMENTOS REGULADORES
¿QUÉ SON LOS
ALIMENTOS
REGULADORES?
Los alimentos reguladores son aquellos que
aportan principalmente vitaminas, minerales y
agua, sustancias esenciales para el correcto
funcionamiento del organismo. Su función es
regular los procesos corporales, como el
metabolismo, la digestión, el sistema inmunológico y
el equilibrio interno del cuerpo (homeostasis).
FUNCIÓN DE LOS
ALIMENTOS
REGULADORES
Mantener el buen
Fortalecer el Proteger la piel, los
funcionamiento del
sistema ojos y otros
cuerpo: regulan
inmunológico: órganos: por su alto
procesos como la
permiten una mejor contenido de
circulación, digestión,
respuesta del cuerpo antioxidantes,
excreción y respiración
frente a enfermedades. vitaminas y minerales.
celular.
Promover el
Regular el crecimiento y la
metabolismo: gracias regeneración
a su contenido en celular:
vitaminas del grupo B, especialmente en
ayudan al cuerpo a niños, adolescentes y
convertir los alimentos durante la
en energía. recuperación de
enfermedades.
EJEMPLOS DE
ALIMENTOS
REGULADORES
FRUTAS:
Naranja,
mandarina, limón Plátano (rico en
(ricos en vitamina potasio)
C)
Papaya (rica en
Fresa, piña,
vitamina A y
mango, manzana,
enzimas
uva
digestivas)
VERDURAS Y HORTALIZAS:
Zanahoria Tomate (licopeno y
(vitamina A) vitamina C)
Espinaca, acelga,
broccoli (hierro, Pepino y apio (alto
ácido fólico, contenido en agua)
vitamina K)
VERDURAS Y HORTALIZAS:
Agua (fundamental
Frutos secos como
para todas las
almendras y nueces
funciones del
(vitamina E y ZINC)
cuerpo)
Hierbas como el
peregil o albahaca
(ricos en
antioxidantes)
Vitaminas y minerales mas comunes
en los alimentos reguladores:
Nutriente Función principal Fuentes comunes
Vitamina A Salud ocular, piel, sistema inmunológico Zanahoria, papaya, espinaca
Vitamina C Formación de colágeno, antioxidante Naranja, kiwi, fresa, pimiento rojo
Vitamina E Antioxidante, protección celular Frutos secos, semillas, aceites vegetales
Vitamina K Coagulación de la sangre Hortalizas de hoja verde
Potasio Regulación de líquidos y presión arterial Plátano, papa, melón
Transporte de oxígeno, formación de
Hierro Espinaca, lentejas, remolacha
glóbulos
Formación de ADN, prevención de
Ácido fólico Verduras de hoja verde, brócoli
malformaciones
¿QUÉ PASA SI NO SE
CONSUMEN
ALIMENTOS
REGULADORES?
La falta de estos alimentos puede
traer consecuencias graves para la
salud, como:
Déficit de crecimiento en niños y adolescentes.
Problemas de visión (por falta de vitamina A).
Cansancio y anemia (por falta de hierro o ácido fólico).
Piel seca y propensa a infecciones.
Sistema inmunológico débil, mayor riesgo de enfermedades.
Estreñimiento (por bajo consumo de fibra).
Deshidratación (si no se consume suficiente agua y frutas con alto
contenido hídrico).
IMPORTANCIA EN LA
ALIMENTACION
DIARIA
Una dieta saludable debe incluir alimentos
energéticos, constructores y reguladores. Los
alimentos reguladores son indispensables para:
•Equilibrar el consumo de alimentos ricos en grasas o proteínas.
•Favorecer la absorción de nutrientes.
•Mejorar el rendimiento físico e intelectual.
•Prevenir enfermedades crónicas como hipertensión, diabetes y
cáncer.
CUADRO COMPARATIVO DE OTROS TIPOS DE
ALIMENTOS
Tipo de alimento Función principal Ejemplos
Brindan energía al Arroz, pan, aceite,
Energéticos
cuerpo azúcar
Forman y reparan Carne, pescado,
Constructores
tejidos del cuerpo huevo, leche
Regulan funciones Frutas, verduras,
Reguladores
corporales agua
DATOS CIENTIFICOS Y EVIDENCIAS:
•Según la FAO y la OMS, el 70% de las enfermedades crónicas no transmisibles
están relacionadas con una alimentación baja en frutas y verduras.
•La deficiencia de micronutrientes (especialmente hierro, vitamina A y zinc) afecta a
más de 2.000 millones de personas en el mundo, lo que se traduce en menor
rendimiento escolar y laboral, y mayor susceptibilidad a enfermedades (UNICEF,
2021).
•Estudios demuestran que una dieta rica en alimentos reguladores reduce el riesgo
de cáncer, enfermedades del corazón y obesidad (Harvard School of Public Health,
2022).
RELACION ENTRE ALIMENTOS REGULADORES Y
VLA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Aspecto Relación con alimentos reguladores
Se usan frutas y verduras como materia
Producción alimentaria
prima de productos con valor agregado
Se desarrollan nuevos productos
Innovación funcionales basados en vitaminas y
minerales
Se promueve el consumo saludable con
Marketing
etiquetado “rico en fibra” o “natural”
Se ajusta a estándares nutricionales
Regulación y normativas
nacionales e internacionales
Aprovechamiento de subproductos de
Sostenibilidad y economía circular
frutas y verduras
REFERENCIAS:
•FAO. (2020). Food-based dietary guidelines.
[Link]
•Ministerio de Salud del Perú. (2021). Guías alimentarias para la población peruana.
•WHO. (2021). Healthy diet. Organización Mundial de la Salud.
•Gutiérrez, J. F. (2021). Industria alimentaria y salud pública. Editorial Alfaomega.
•Harvard T.H. Chan School of Public Health. (2022). The Nutrition Source: Vegetables and Fruits.
[Link]
•Organización Mundial de la Salud. (2022). Healthy diet. [Link]
•UNICEF. (2021). La importancia de una nutrición adecuada en la infancia. [Link]
•Ministerio de Salud del Perú. (2021). Guías alimentarias para la población peruana.
[Link]
