Mariana Chaves
Sofía Mora
Pamela Valencia
TAREA 3 Andrés Vega
Datos de interés
Líder
en el segmento de servicio rápido de
alimentación. Es la mayor y
mas conocida empresa del
mundo en el segmento
Franquicias.
Presencia en 118 países. 31 mil restaurantes.
1.6 millones de empleados. +48 millones de
clientes diariamente.
CR: Desde 1970. 34 puntos.
28 millones de consumidores anuales.
1.300 empleados.
Por dos anos consecutivos ha
estado dentro de las 10 mejores
empresas para trabajar en CENAM y el Caribe.
Visión empresarial:
Dominar la industria global de servicios alimenticios, a
través de la satisfacción del cliente.
Ser reconocidos por los empleados, clientes,
competidores, proveedores, inversionistas y publico en
general. Promover la innovación y creatividad.
Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles
problemas que pueden generarse.
Definición de su negocio:
Son un menú limitado de alimentos de preparación
rápida, buen sabor y calidad uniforme, servicio rápido y
preciso, buen precio, atención excepcional del cliente,
ubicaciones convenientes y una cobertura del mercado
global
Misión:
Servir con rapidez un menú limitado de comida caliente
apetitosa en un restaurante limpio y agradable por un
buen precio.
Objetivos corporativos:
Lograr el 100% de la satisfacción total del cliente todos
los días en cada restaurante.
Target de la empresa:
Uno de los principales grupos de clientes de McDonald´s
lo constituyen los matrimonios jóvenes con varios hijos.,
dado el envejecimiento promedio de la población, Mc
Donald´s sostiene particular interés en el mercado
adulto.
Operativamente
McDonald's emplea un sistema de operaciones
sumamente rígido. Existen reglas específicas
para hacer todo, desde establecer la distancia
entre la pared y el refrigerador y la temperatura
exacta en que se deben freír las papas. Todos
estos métodos se encuentran detallados en
manuales especiales. Mientras que el sistema
es estricto, los empleados trabajan dentro de un
ambiente cómodo.
Principales puntos en su
operación
PROVEEDORES
El 60% de los insumos son de proveedores costarricenses. La calidad de los
productos que ofrece McDonald's esta avalada por marcas lideres y de mayor
prestigio en productos e ingredientes, reconocidas por su calidad y excelencia.
Pipasa se asegura que el pollo procesado que sirven en los restaurantes McDonald's
tenga la mejor calidad y seguridad alimentaria. Eso incluye el pollo en piezas fresco.
Vegetales Fresquita S.A. es responsable de las hortalizas y vegetales, contando con la
tecnologia de punta para garantizar frescura y sustentabilidad ambiental.
Canaan de Baacu es el proveedor de tomates cultivados en las tierras altas, bajo
ambiente controlado, y asegurando la mejor calidad para los restaurantes.
La Yema Dorada es el responsable de los huevos 100% naturales que se utilizan en los
desayunos McDonald's.
Las inigualables papas a la francesa provienen del proveedor McCain al igual que las
hashbrown y las McPatatas.
Coopedota es el responsable del café premium 100% arábigo, cultivado en las mejores
zonas cafetaleras del país.
Coca Cola provee a McDonald's de refrescos, aguas y jugos.
Unilever fabrica el aceite libre de grasas trans que McDonald's utiliza.
Laboratorios Griffith fabrica el Ketchup formula McDonald’s.
Montecillos fabrica las tortitas de cerdo del desayuno cuidando de la seguridad
alimentaria e higiene en la producción, manejo y transporte de materia prima.
Nutrilac S.A. es el proveedor de mezclas lácteas de donde McDonald's obtiene los
cremosos helados de Vainilla y chocolate, Sundaes y Mc Flurry's.
Otros: Baltimore Spice, Cinta Azul, Conos Corelli, Dos Pinos, Saga S.A., Demasa, La
Chocolateria, Monteverde, Icaros, Panifresh, Servicios de Gerencia S.A.
JUSTO A TIEMPO (JIT)
Centro de distribución.
Almacén: Está dividido en tres
secciones: secos, refrigerador y
congelador. La zona de carga de
cada área conserva la temperatura
del segmento al que corresponde
para no romper la cadena de frío, es
decir, para que los productos no
sufran ningún choque o variación de
clima.
Secos: vasos, desechables, escobas,
uniformes, aceite, sal, juguetes
promocionales, popotes, jarabe para
bebidas, bolsas de papel, envolturas.
Refrigerador: lechuga, tomates,
cebollas, aderezos.
Congelador: carne (res, pollo y
pescado), papas.
PROCESO PRODUCTIVO CON
ENFOQUE REPETITIVO
POR QUE?
Línea de producción/montaje
Proceso continuo, operaciones repetitivas.
Con poca cantidad de productos se consigue gran variedad.
Producto “estandarizado”. Permite personalizaciones.
Técnicas de JIT en el inventario.
MODULOS
DESCRIPCION DEL PROCESO
Se recibe la Automáticamente se El pan se coloca
orden del coloca la orden en el en el tostador y mientras
cliente área de preparación se alista la envoltura
Se entrega al cliente
El pan se coloca en la envoltura y
Se envuelve y Se coloca la carne se complementa con los ingredientes
se coloca en el mostrador previamente asada Salsas, vegetales, etc
Estrategia del proceso repetitivo
Las instalaciones están organizadas en
líneas de montaje.
Utiliza Módulos de producción:
Los alimentos (Materia prima) son preparados
previamente.
Los módulos se combinan para conseguir
distintos productos.
También se conoce como:
Cadena de montaje.
Cadena de producción.
Estrategia del proceso repetitivo
Esteproceso permite la quasi-
personalización (Se modifica según el país
donde se localiza).
Alutilizar módulos, goza de la ventaja
económica de ser un proceso continuo y de
la ventaja de que con poca cantidad de
productos se consigue una gran variedad.
Proceso Repetitivo
Mediante el proceso repetitivo de
producción, McDonald's se compromete a
brindar siempre la máxima calidad,
seguridad, frescura y sabor, en todos sus
productos
VIDEOS
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