Vitami n a s

r i d C a rmo na
I ng
 Los Micronutrientes son
elementos esenciales para los
seres vivos, se requieren en
pequeñas cantidades a lo
largo de la vida para realizar
una serie de funciones
metabólicas y fisiológicas para
mantener la salud
 Hidrosoluble o
Liposoluble?
L AS VITAMINAS LIPOSOLUBLES A,D,E Y K SE CON SUMEN
CON ALIMEN QUE CONTENGAN GRAS A Y SE ALMACENAN
EN TEJIDO S GRASOS Y EN EL HIGADO. DEBIDO A QUE SE
PUEDEN ALMACENAR EN EL CUER PO NO ES NECES AR IO
TOMAR LO TODOS LOS DIAS.
HIDR OSOLUB LES SON AQUELL AS QUE SE DISUELVEN EN
AGUA Y EL EXCESO SE EXCR ETA POR OR ITA POR LO
CUAL SU INGESTA DEBE SER DIAR IA. POR OTR O L ADO
ESTAS SE DISUELVEN EN EL AGUA EN L A COCCION DE
LOS ALIMEN TOS CON FACILIDAD POR LO QUE R ESUSLTA
CON VEN IEN TE US AR ES A AGUA PARA PREPARAR CALDO O
SOPAS.
 La mayoría de las vitaminas
con excepción de la D, K, B1,
B2 y el ácido fólico no son
sintetizadas por el organismo,
y si lo hacen, las cantidades
no son suficientes
 Vitamina A (retinol o ácido
retinoico)

La vitamina A es una barrera

defensiva del organismo
frente a los radicales libres
pero sus beneficios son
múltiples
• ayuda a la visión
(mejorando la lubricación
ocular)
• síntesis de hormonas
sexuales
• piel suave e hidratada
• favorece el crecimiento
• previene infecciones
respiratorias
 Deficiencia de
Vitamina A

• Xeroftalmia
• Hemeralopia
• piel seca
• descenso en la resístencia a
infecciones
 Vitamina D
(colecalciferol y
ergocalciferol)
la función principal de la
vitamina D está relacionada con
la mineralizacion de los huesos.
en mujeres posmenopausicas va
a reducir el riesgo de fracturas
de cadera y vertebrale.
aparte de la dieta la vitamina D
se obtiene por radiación UV del
sol
 Deficiencia de
Vitamina D

• Osteomalacia
• descalcificacion
• caries dentales
contiene un margen de seguridad
amplio
 Vitamina E (tocoferol)

La vitamina E es un potente
antioxidante que actúa
conjunta y sinergicamente con
el selenio
• retrasa el envejecimiento
celular
• tiene acción cicatrizante
• protege vasos sanguíneos
y evita hemólisis
• Mantiene la fertilidad
• ayuda en el procesos de
progresión del Alzheimer
 Deficiencia de
Vitamina E

• infertilidad en hombre
• aborto en mujeres
• anemia en niños y adultos
 Vitamina K (Filokinona,
menaquinona y menadiona)

La vitamina K se sintetiza de
manera general por las
bacterias de la flora intestinal
pero también en los alimentos
-antihemorragica
-síntesis de proteínas óseas
 Deficiencia de
Vitamina K

• Hemorragias
Vitamina C (ácido ascórbico)

La vitamina C es la más
hidrosoluble y antioxidante
-síntesis de colageno
—Curación de heridas
— prevención de cataratas
-desintoxicación
-fijación de Hierro
-prevenir infecciones
 Deficiencia de
Vitamina c

• Escorbuto
 Vitamina B1
(tiamina)
Deficiencia
La tiamina está implicada en
la función de los nervios, los
músculos y el corazón, así Los síntomas de déficit de
como en el metabolismo de tiamina son
los hidratos de carbono. • fatiga
• el nerviosismo
• irritabilidad,
• molestias digestivas,
• alteraciones del sueño,
• dolor abdominal,
• estreñimiento y
• depresión.
El déficit extremo puede
producir
• enfermedad del corazón y
el sistema nervioso que
puede llegar a ser mortal si
no se trata.
 Vitamina B2 Deficiencia
(riboflavina) -lesiones en labios, boca,
lengua, nariz o ano
-ojos inflamados o que pican
La riboflavina está implicada -piel grasa
en El déficit agudo puede
* Mantenimiento de una buena producir
salud ocular y alivio de la -déficit de agudeza visual,
fatiga ocular. -fotofobia o sensibilidad a la
* Ayuda a mantener sana la luz o en casos extremos,
piel, las mucosas, las uñas y el cataratas.
cabello.
* Interviene en la liberación de
la energía contenida en los
hidratos de carbono, grasas y
proteínas.
* Participa en los procesos de
respiración celular y en el
desarrollo embrionario.
* Participa en la formación de
anticuerpos y glóbulos rojos.
 Deficiencia Vitamina B3
(Niacina)
• enfermedad La niacina está implicada en el
denominada pelagra, metabolismo de los hidratos
que se caracteriza por de carbono y las grasas, en la
fatiga, pérdida del función del sistema digestivo,
apetito, alteraciones en la producción de hormonas
digestivas, erupciones sexuales y en el
mantenimiento de la piel sana.
cutáneas, Desde el punto de vista
enrojecimiento de la terapéutico se ha utilizado
lengua, depresión y para tratar la esquizofrenia y
pérdida de memoria. otros trastornos mentales.
 Vitamina B5
(Ácido
Deficiencia pantoténico)
El ácido pantoténico está
• dolor de cabeza implicado en la producción de
• la fatiga hormonas de las glándulas
• la mala salud del suprarrenales y en el
cabello mantenimiento del sistema
• las alteraciones inmunitario. También es un
factor esencial para la
digestivas y cutáneas liberación de energía a partir
de los alimentos.
 Deficiencia Vitamina B6
(piridoxina)
• El déficit en esta
vitamina puede causar La piridoxina está
convulsiones en los implicada en el
niños metabolismo de las
• depresión proteínas, la síntesis de
• debilidad hemoglobina, la función
• irritabilidad del sistema nervioso y
• erupciones de la piel o del digestivo, así como el
en la boca mantenimiento de la
• anemia. salud de la piel.
 Deficiencia Vitamina B12
• la fatiga
(cianocobalami
• depresión
• el nerviosismo
na)
• lesiones en la boca y La vitamina B12 actúa
la lengua junto con el ácido fólico
• entumecimiento o en la síntesis de material
sensación de genético celular y en la
hormigueo en brazos y producción de glóbulos
piernas. rojos en la médula ósea
y funciones vitales
La vitamina B12 está
producida por las
bacterias de los
organismos vivos y se
encuentra casi
exclusivamente en los
alimentos de origen
animal
 Vitamina H o B8 (Biotina)

La vitamina H La biotina es un
factor de crecimiento esencial
que se encuentra en cada una
de las células del organismo.
 Deficiencia de
Vitamina H

• La depresión, la fatiga, las

erupciones cutáneas y el retraso
del crecimiento en los niños
Vitamina M o B9 (Ácido fólico)
El ácido fólico es esencial para
muchas de las actividades
enzimáticas del organismo, incluida
la síntesis de proteínas y de
material genético para el ADN Junto
con la vitamina B12 actúa
produciendo los hematíes de la
sangre en la médula ósea. El ácido
fólico ayuda prevenir algunos
cánceres, enfermedades del
corazón e infarto cerebral. Es
fundamental una ingesta adecuada
durante el embarazo puesto que el
ácido fólico parece proteger frente a
algunos defectos congénitos en el
 Deficiencia de
Vitamina M

• anemia, alteraciones digestivas,

retraso del crecimiento, pérdida de
memoria y encanecimiento
prematuro del cabello.
USO EXCESIVO DE
VITAMINAS

• Hipervitaminosis A
• Somnolencia o relajamiento de los
músculos en dosis elevadas.7​
• Daños al hígado
• Diarrea, náuseas y pirosis
• Litiasis
• Aumenta el riesgo de
enfermedades cardiovasculares
• Aumenta la coagulación