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Microbiologia Forense

El documento aborda la microbiología forense, destacando su importancia en la identificación de microorganismos en alimentos y agua, así como su relación con la salud pública. Se detallan las competencias del microbiólogo forense y los procedimientos básicos para el análisis microbiológico, incluyendo la detección de patógenos y microorganismos marcadores. Además, se enfatiza la complejidad y costo de la detección de patógenos, y la necesidad de un enfoque preventivo en la calidad microbiológica.

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Robert Caballero Bardales
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Microbiologia Forense

El documento aborda la microbiología forense, destacando su importancia en la identificación de microorganismos en alimentos y agua, así como su relación con la salud pública. Se detallan las competencias del microbiólogo forense y los procedimientos básicos para el análisis microbiológico, incluyendo la detección de patógenos y microorganismos marcadores. Además, se enfatiza la complejidad y costo de la detección de patógenos, y la necesidad de un enfoque preventivo en la calidad microbiológica.

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SOCIEDAD

SOCIEDAD DE
DE TECNOLOGOS
TECNOLOGOS MEDICOS
MEDICOS FORENSES
FORENSES

MICROBIOLOGIA
FORENSE

Mg. Robert Caballero Bardales


Microbiólogo Forense
SOCIEDAD DE TECNOLOGOS MEDICOS
FORENSES
Entendiendo parámetro básicos de este nuevo reto
 Microbiología: Ciencia que estudia la relación
simbiótica entre microorganismos y el hombre
 Forense: Es todo lo Público y/o manifiesto.
 Microbiología Sanitaria: La microbiología sanitaria
estudia a los microorganismos de interés en el agua
y alimentos, así como los factores ecológicos que
determinan su sobrevivencia, crecimiento e in
activación.
 Respuesta del Sistema Inmune: forma en que el
cuerpo reconoce y se defiende a sí mismo contra
microorganismos, sustancias extrañas y dañinas
para el organismo.
SOCIEDAD DE TECNOLOGOS MEDICOS
FORENSES
COMPETENCIAS FORENSES DEL
MICROBIOLOGO FORENSE
Ejecuta procedimientos en el
campo de la Microbiología
Forense, basándose en la
Microbiología Sanitaria,
empleando técnicas de
recolección de muestras,
coloraciones, tinciones y
cultivos, analizando y
reportando cada uno de sus
hallazgos, emitiendo
finalmente conclusiones al
respecto.
Proceso de Pericia
Microbiológica Forense

Denuncia publica Intervención en el Toma de Muestras:


Fiscalía de Establecimiento: Orden del Fiscal
de Cadena de Custodia
Fiscal para inicio del
sospecha de Prevención Proceso de
(Contramuestra:
alimentos Policía 2da. Muestra:
del delito Municipalidad Laboratorio
contaminados Back up Control)
Perito profesional

Sistema de Gestión
Informe Procedimientos
Fiscal Penal
Resultados en el
Proceso Pericial Fundamentos
Fiscal de Laboratorio de Norma técnica
Judicial del Microbiología
Laboratorio Peruana NTP-ISO
Profesional Sanitaria 9000-2001
SOCIEDAD DE TECNOLOGOS MEDICOS
FORENSES
Procedimientos Básicos en
análisis de Alimentos y
aguas.
• Detección de Estafilococos patógeno.
• Detección de Salmonella
• Número de Bacillus cereus
• Número de Bacteria Aerobias Mesófilas
Viables
• Número de Bacteria Halófila.
• Número de Coliformes Totales.
• Número de Mohos y Levaduras.
• Número más probable de E. Coli.
• Número más probable de Estreptococos
Grupo C.
• Prueba de Esterilidad de Conserva en
Alimentos.
SOCIEDAD DE TECNOLOGOS MEDICOS
FORENSES

Procesamiento
General

Preparación de las
muestras obtenidas
SOCIEDAD DE TECNOLOGOS MEDICOS
FORENSES

Incubación de acuerdo al criterio de


crecimiento de los microorganismos
SOCIEDAD DE TECNOLOGOS MEDICOS
FORENSES

Identificación del microorganismo aislado


SOCIEDAD DE TECNOLOGOS MEDICOS
FORENSES

Conteo de Colonias :Emisión del Informe Final


•La mayoría de los
alimentos
contienen
microorganismos
•No es posible el
análisis de todos
los patógenos y
de todos los
alterantes.

PREMISA IMPORTANTE
1. La detección de
patógenos puede ser muy
complicada, muy lenta
y/o muy costosa.
2. La investigación de
patógenos en alimentos
no facilita un enfoque
preventivo.
3. Calidad microbiológica
en términos de
microorganismos
marcadores

IMPORTANCIA DE BÚSQUEDA DE
MICROORGANISMOS MARCADORES
• Son organismos (o grupos)
que advierten:
– Manejo inadecuado
– Presencia de
microorganismos patógenos
• Su detección en el
laboratorio es más sencilla,
rápida y/o económica.

MICROORGANISMOS MARCADORES

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