EL CULTIVO DE LA HIGUERA
El higo es el fruto de la higuera.
Desde el punto de vista botánico el higo no es un fruto sino una
infrutescencia. Existen mas de 750 especies de higos diferentes
entre los que hay comestibles y no comestible.
Descripción botánica
Orden: Rosales Familia: Morácea
Genero: Ficus Subgenero:Ficus
Especie: Ficus Carica
Nombre científico: Ficus Carica.
SUELOS
• Es poco exigente en cuanto a suelos. Acepta desde las
tierras muy fértiles a suelos con fertilidad reducida.
• Tolera suelos salinos.
• Prefiere suelos frescos, permeables, ricos y bien
drenados.
• Suelos profundos de naturaleza seca que húmeda.
• Ricos en calcio.
• Terrenos de PH de 6 a 8,5.
• No debe plantarse en suelos arenosos, ligeros y
sumamente ácidos.
• Incorporar materia orgánica 2 veces al año, puede sr
estiércol seco o composta en una dosis de1.5 a 2.5 kg
por árbol.
SISTEMA RADICULAR.
• Tiene raíces superficiales, fibrosas, abundante
y muy extendida lateralmente, adaptándose a
terrenos poco fértiles.
• Recupera terrenos degradados.
• Se ha empleado para rehabilitar sitios donde
hubo explotación minera.
• Es poco exigente a los abonos.
• Evitar terrenos anegadizos porque produce
asfixia en las raíces.
RESISTENTE:
• SEQUIAS: si son muy prolongadas no fructifica pero
la planta no muere.
• CLIMA: Inviernos benignos y veranos calurosos
• PRECIPITACIONES: pocas de 900 a 1200mm
anuales.
• TEMPERATURA: media anual17 a 19*c.
• HORAS DE FRIO: de 100 a 300 hs.
• Riego por goteo para aportar agua y nutrientes en
los momentos criticos, antes de la primera cosecha
a inicio de la primavera y durante el verano para la
segunda cosecha.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
• Principal pájaros. Dispositivos de exclusión
visuales y auditivos. Empezar antes que
maduren los frutos.
• Mosca de la fruta.
• La mosca del vinagre.(no ataca frutos sanos)
• Arañuela roja.
• Piojo de san José.
• Cochinilla.
• Mosaico de la higuera.
• Barrenador de las ramas
PROPIEDADES NUTRICIONALES Y MEDICINALES
• Rica en hidratos de carbono.
• Fibra.
• Agua.
• Vitaminas(A,B Y C)
• Minerales: potasio, calcio, fosforo y magnesio.
• Polifenoles.
• Omega3 y Omega6.
• Bajo en sodio y no tiene grasa ni colesterol.
VARIEDADES
• En el INTA de Catamarca hay un banco activo de germoplasma de
higueras.
• La colección tiene 42 variedades, incluyendo los 4 tipos botánicos de la
especie: Higuera común, San Piero, Cabrahíguela y Esmirna.
• Las mas usadas en el país son: Turco(Brown Turkey) negra; Guarinta
(amarillo verdoso); Brogiotto Bianca; Kadota(clásica); Servantine; Negra
común o Criolla; Bacorera Negra; Uñigal.
SISTEMA DE CONDUCCION
• Sistema intensivo: renovación anual de copa de 1000; 2000 y mas plantas
por hectárea.
• Sistema semi intensivo:500 a 700 plantas/ha
• Sistema convencional:150 a 300 plantas/ha
• Sistema hidroponico:marcos de plantación de 1,6 x 0,6,alcanzando
10375p/ha
RENDIMIENTOS ESTIMADOS
• La plena producción se alcanza entre los 5 y 8
años.
• Los rendimientos que se pueden alcanzar son
de 5-20 t/ha de brevas y 12/30t/ha de higos.
COSECHA –P0S COSECHA
• La cosecha es manual y debe ser muy cuidadosa ya que los frutos son
blandos y delicados.
• Se recomienda el uso de guantes para evitar irritaciones en la piel por el
látex que desprende la planta.
• Luego de arrancarlos se lo sacude suavemente para que el látex no dañe la
piel del fruto.
• Se depositan en cajas acolchadas o bandejas en una sola capa, ya que los
daños mecánicos rápidamente provocan pardeamiento, sobre todo en las
variedades de piel verde.
COMERCIALIZACION
• La producción es extensa va de diciembre hasta mayo.
• Es un producto muy perecedero, debido a su alto contenido de humedad.
• El higo fresco es mas rentable que otros cultivo.
• Producir higos para dulces, almibares y deshidratados entre otros, permite
contar con mayor poder de negociación, además de incrementar la
estabilidad de su sistema productivo.
• La empresa PampaStore comercializa higos en el mercado Europeo,
Asiático, Canadiense y Reino Unido.
• Un vinagre de higo argentino, medalla de oro en un concurso en España.
FACTORES POSITIVOS:
• Muy buenas condiciones agroecológicas del cultivo.
• Demandas internas e internacionales en expansión.
• Altas rentabilidad con precios internacionales.
• Oferta en contraestacion a países del hemisferio norte.
• Desarrollo de mercados alternativos.
• Periodo de producción (nov. mar)complementario al cultivo de frutilla.
• Rápida entrada en producción.
• Escasa inversión inicial y bajo costo de producción. La inversión inicial es
mayor en un cultivo extensivo.
• Destino en fresco, industrialización y exportación.
• Consumen menos agua y no necesitan tantos cuidados de tratamientos
fitosanitarios.
• Producciones muy altas.
• La producción convencional tiene un rendimiento de 5000kg/ha, mientras
que una extensiva llega a los 25000kg/ha.
• Requiere escasa mano de obra.
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Gracias
