Scribd
Cargar
110 vistas9 páginas

Presentacion Mashua

La mashua (Tropaeolum tuberosum) es un tubérculo andino cultivado en regiones altas de Perú, Bolivia y Ecuador, conocido por su sabor fuerte y propiedades nutricionales como carbohidratos, vitamina C, calcio e hierro. Además, posee propiedades medicinales como efectos antibacterianos y antiinflamatorios, y se cultiva a altitudes superiores a 3,000 m. Su uso en la cocina andina incluye platos como mazamorra de mashua y guisos, promoviendo la soberanía alimentaria en la región.

Cargado por

yoshirocuya
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PPTX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
110 vistas9 páginas

Presentacion Mashua

La mashua (Tropaeolum tuberosum) es un tubérculo andino cultivado en regiones altas de Perú, Bolivia y Ecuador, conocido por su sabor fuerte y propiedades nutricionales como carbohidratos, vitamina C, calcio e hierro. Además, posee propiedades medicinales como efectos antibacterianos y antiinflamatorios, y se cultiva a altitudes superiores a 3,000 m. Su uso en la cocina andina incluye platos como mazamorra de mashua y guisos, promoviendo la soberanía alimentaria en la región.

Cargado por

yoshirocuya
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PPTX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

LA MASHUA

Propiedades, usos y variedades


¿Qué es la mashua?
• La mashua (Tropaeolum tuberosum) es un
tubérculo andino cultivado en zonas altas del
Perú, Bolivia y Ecuador.

• • Planta herbácea
• • Raíz comestible
• • Sabor fuerte y ligeramente picante
Propiedades nutricionales
• • Rica en carbohidratos complejos
• • Vitamina C
• • Calcio y hierro
• • Contiene compuestos antioxidantes
• • Bajo índice glucémico
Propiedades medicinales
• • Antibacteriana y antiinflamatoria
• • Estimulante del sistema inmune
• • Tradicionalmente se le atribuye la reducción
de la libido
¿Dónde se cultiva?
• • Altitud: más de 3,000 m s.n.m.
• • Regiones: Sierra del Perú, como
Huancavelica, Ayacucho, Puno
• • Clima: frío, con lluvias en verano
Variedades de mashua
• • Mashua amarilla
• • Mashua morada
• • Mashua blanca
• • Mashua negra
Usos y recetas
• • Se cocina hervida, al horno o en sopas
• • Usos comunes:
• - Mazamorra de mashua
• - Guisos con queso
• - Harinas para panes
Conclusiones
• • Alimento ancestral con valor nutricional y
medicinal
• • Promueve la soberanía alimentaria andina
• • Se debe seguir promoviendo su cultivo y uso
Créditos / Fuentes
• • Fotografías: libres de derechos o generadas
• • Fuentes: MINAGRI, estudios etnobotánicos
peruanos, FAO
• • Autor: Presentación elaborada por ChatGPT

También podría gustarte