BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

Biól. Nelson Ramírez Prado

 ¿QUÉ SON?
 Seres vivos están compuestos de
los mismos elementos químicos
que el resto de la materia.

 Sin embargo, la proporción en la

que se encuentran es distinta.

 Los elementos predominantes

son: carbono C , H , O , N , P , S
(bioelementos primarios).

 Los elementos en un porcentaje

menor son los bioelementos
secundarios necesarios para
mantener el equilibrio osmótico
y el metabolismo.
 ¿QUÉ SON?
 Los bioelementos secundarios
son: Ca , Na , K , Cl , Mg , Fe , I.

 Los oligoelementos, que se

encuentran en proporciones
mucho más bajas: F, Cu, Zn,
Co.

 Múltiples
y complejas
combinaciones, que dan lugar a
las biomoléculas, moléculas que
constituyen a los seres vivos.

 Dostipos de biomoléculas:
orgánicas e inorgánicas.
 ¿QUÉ SON?
 Las biomoléculas orgánicas
son: glúcidos, las proteínas
y ácidos nucleicos.

 Las biomoléculas
inorgánicas de gran
relevancia para la vida: el
agua y las sales minerales.

 Finalmente,los seres vivos

y la materia existente si
poseen la misma
composición química.
 BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS
 Se asocian con otros
elementos mediante
enlaces.

 Se encuentran
constituyendo el organismo
de los seres vivos en
grandes (agua) y pequeñas
cantidades (sales minerales)

 Funciones muy importantes

en las reacciones
metabólicas.
 SALES MINERALES
 Forman parte de los seres
vivos, encontrándose en
cantidades muy pequeñas.

 Presentes en las
reacciones metabólicas,
regulación y constituyente
celular.

 Las más abundantes son:

Cloruros, Fosfatos,
Carbonatos de Ca, Na, K y
Mg.
 SALES MINERALES
 Formadas de un catión de una
base y un anión de un ácido.

 Tipos:

1. Insolubles: Se encuentran
formando un precipitado que
no se disocia. EJ: Ca3(PO4)2.
Función estructural.

2. Solubles: Se encuentran
disociadas en iones. EJ: NaCl.
Diversas funciones celulares,
Osmosis.
 BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS: AGUA
 Elagua es la sustancia más
abundante en los seres
vivos, ya que constituye
alrededor del 70 % de su
masa.

 Debido a su estructura
molecular, presenta
propiedades que la hacen
imprescindible para el
desarrollo de la vida.
 CARACTERÍSTICAS DEL AGUA

CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES DEL AGUA

• Composición y Estructura molecular.

• Propiedades Físico Químicas (Tensión Superficial, Capilaridad,

Calor Específico, Disolvente, Densidad, Ionización).

• Funciones Biológicas del Agua.

GLÚCIDOS
 GLÚCIDOS
 Biomoléculas formadas
por C,H,O.

 También conocidos como:

azúcares, hidratos de
carbono, carbohidratos.

 Fuente principal de
energía para las
funciones celulares y
metabolismo.

 Son solubles en agua.

 GLÚCIDOS
 Se clasifican en tres
tipos principales:

1. Monosacáridos.

2. Oligosacáridos o
Disacáridos.

3. Polisacáridos.
 MONOSACÁRIDOS
 Mono: uno; Sacarum:
azúcar.

 Azúcares simples formados

por tres y siete átomos de
carbono.

 Son solubles en agua,

blancos y de sabor dulce,
energía celular.

 Son representados en forma

de cadenas o a manera de
cadenas abiertas y cerradas.

 Unidos por OH y H.
 MONOSACÁRIDOS
 Se clasifican de acuerdo
al número de carbonos.

 Terminación osa.

 Los monosacáridos
poseen una fórmula
química (CH2O)n.

 Entre las más

representativas existen:
glucosa, fructosa y
galactosa.
 OLIGOSACÁRIDOS
 Azúcares dobles.

 Se forman a al combinarse
químicamente dos
monosacáridos entre sí a través
de un enlace O-glucosídico.

 Añadiendo H2O, un disacárido

puede dar lugar a dos
monosacáridos libres. Esta
reacción de hidrólisis provoca
la ruptura del enlace
(Hidrólisis).

 Al igual que los monosacáridos,

son dulces y solubles en agua.


ENLACE GLUCOSÍDICO
OLIGOSACÁRIDOS
 POLISACÁRIDO
 Poli: muchos; Sacarum: azúcar.

 Se forman como largas cadenas

lineales o ramificadas.

 Homopolisacáridos;
Heteropolisácáridos.

 Al contrario que los

monosacáridos y los
oligosacáridos, los
polisacáridos no tienen sabor
dulce ni son solubles en agua.

 Reservas alimenticias,
estructurales.
 POLISACÁRIDO
 Digeribles: Almidón
(glucosa) y Glucógeno
(almidón animal).

 No
digeribles: Celulosa,
Hemicelulosa y Quitina.
 LÍPIDOS
 Compuestos por C,H,O.
Aunque en ocasiones
pueden presentar N , P , S.

 Dentro de las células se

forman a partir de los
carbohidratos pero su
proporción de CHO es
distinta.

 Hidrófobos(Insolubles en
agua), pero solubles en
compuestos orgánicos.

 Reservas energéticas
 LÍPIDOS
 Tomando como base sus
propiedades físicas y
químicas se clasifican en:

1. Grasas Neutras o Lípidos

Simples.

2. Fosfolípidos o Lípidos
compuestos.

3. Esteroides o Lípidos
derivados.
 GRASAS NEUTRAS
 Moléculasgrandes o
polímeros (glicéridos).

 Combinación de una
molécula de glicerol o
glicerina y 3 moléculas de
ácidos grasos.

 Triglicérido = Grasas y
aceites.

 Lípidos saturados de origen

animal, con enlaces sencillos
y sólidos a temperatura
ambiente acumulándose en
el tejido adiposo (aislante).
 GRASAS NEUTRAS
 Los aceites o lípidos no
saturados se producen en
las plantas, siendo de
enlaces dobles y en
estado líquido a
temperatura ambiente.

 Principales funciones:

1. Reserva energética.
2. Aislantes térmicos.
3. Protegen estructuras.
4. Protección de fibras
nerviosas.
 FOSFOLÍPIDOS O LÍPIDOS COMPUESTOS
 Moléculasque además de
C,H,O contienen P.

 Compuesta de dos
moléculas de ácidos
grasos y un grupo fosfato
unidos a una glicerina.

 Forman parte de las

membranas celulares de
animales y vegetales
donde regulan la entrada
y salida de materiales.
 FOSFOLÍPIDOS O LÍPIDOS COMPUESTOS
 Las más abundantes son
las leticinas (colina) y las
cefalinas

 Laleticina se encuentra
en la yema del huevo,
tejido nervioso y en el
hígado.

 Las
cefalinas en
encuentran en los
músculos y en el cerebro.
 ESTEROIDES O LÍPIDOS DERIVADOS
 Seobtienen por
hidrólisis de grasas,
frecuentemente
contienen un número
par de átomos de
carbono.

 Seencuentran en
alimentos vegetales y
animales, también se
encuentran en formas
complejas con otras
sustancias.

 Terpenos, Eicosanoides y
 ESTEROIDES O LÍPIDOS DERIVADOS
 Terpenos:Derivados del  Esteroides:Derivados del
hidrocarburo isopropeno. núcleo del hidrocarburo.
Algunos terpenos Entre los esteroides más
importantes son los aceites
destacados se encuentran
esenciales, el fitol, las
vitaminas A, K y E. los ácidos biliares, las
hormonas sexuales, las
corticosteroides, la
 Eicosanoides: Lípidos vitamina D y el colesterol.
derivados de los ácidos
grasos esenciales de 20
carbonos tipo omega-3 y
omega-6. Cumplen amplias
funciones como mediadores
para el sistema nervioso
central, los procesos de la
inflamación y de la respuesta
ESTEROIDES O LÍPIDOS DERIVADOS
PRINCIPALES ESTEROIDES

COLESTEROL El más abundante en animales superiores

y plantas. A altos niveles causa
endurecimiento de las arterias (reserva).

TESTOSTERONA Hormona sexual masculina, regula el

desarrollo y función de los órganos
sexuales.
PROGESTERONA Y ESTRADIOL Hormonas sexuales femeninas, regulan el
desarrollo y funciones de los órganos
sexuales.

CORTISONA Hormona que interviene en el

metabolismo de azúcares y sales
minerales de animales superiores.
 PROTEÍNAS
 Compuestos por C,H,O,N.
Aunque en ocasiones
pueden presentar S, P, Fe,
Zn, Cu.

 Etimológicamente
significa “de primera
importancia”.

 Sinnúmero de funciones
vitales: coagulación de las
sangre, sistema
inmunológico, transporte
de oxígeno, músculos,
procesos enzimáticos.
 PROTEÍNAS
 Lasproteínas formadas por
la unión de subunidades
más pequeñas llamadas
aminoácidos.

 Aminoácidos: carbono
central, grupo amino, grupo
carboxilo, átomo de
hidrógeno y un radical.

 Enla naturaleza se conocen

más de 20 aminoácidos los
cuales 10 son esenciales:
fenilalanina, leucina, valina,
arginina, etc.
 AMINOÁCIDOS
 Losaminoácidos se combinan
entre sí en diferente número
y proporción.

 Se enlazan cuando el grupo

amino de un aminoácido se
une al grupo carboxilo de
otro formando un dipéptido a
través de este enlace
llamado peptídico eliminando
agua.

 Launión de varios dipéptidos

forma un polipéptido. Si la
cadena tiene más de 50
recibe el nombre de proteína.
AMINOÁCIDOS
 PROTEÍNAS
 Dependiendo la forma se
clasifican en:

1. Fibrosas o helicoidales:
Cadenas polipeptídicas
ordenadas en paralelo. Su
función es estructural
formando músculos,
tendones, etc. (Queratina).

2. Globulares: Cadenas
polipeptídicas dobladas y
enrolladas participando en
todos los procesos vitales
(hormonas, anticuerpos,
enzimas).
ÁCIDOS NUCLEICOS
 ÁCIDOS NUCLEICOS
 Biomoléculasmás grandes
formadas por subunidades
de nucleótidos.

 Cada nucleótido está

formado por un azúcar de
cinco carbonos (pentosa),
un grupo fosfato y una
base nitrogenada.

 Dos tipos: ADN y ARN,

donde cada nombre deriva
del tipo de azúcar
presente.
 ÁCIDOS NUCLEICOS
 Cumplen dos funciones
vitales principales:
1. Determinar qué
proteínas debe sintetizar
cada célula, lo que a su
vez regula el
metabolismo

2. Transmitir la información
genética de generación a
generación

 Bases Nitrogenadas:
Adenina, Guanina,
Citosina, Timina, Uracilo.
 ÁCIDOS NUCLEICOS

Ácido N. Tipos Azúcar Bases Localización Función

Nucleico Cadena Nitrogenad
s as
• Control
Adenina Cromosomas actividade
ADN 2 1 (doble Desoxirribo Guanina Mitocondrias s
hélice) sa Citosina Cloroplastos celulares
Timina Virus. • Herencia
y auto
duplicació
n

1 Mensajero Adenina Ribosomas Intermediari

ARN De Ribosa Guanina Nucléolo o síntesis de
transferencia Citosina Citoplasma proteínas
Ribosomal Uracilo Virus