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Macro Nutrient Es

Los ácidos grasos se clasifican en saturados, trans, monoinsaturados y poliinsaturados, cada uno con diferentes fuentes y efectos en la salud. Se recomienda priorizar grasas insaturadas y evitar las saturadas y trans para mantener un equilibrio saludable y prevenir enfermedades crónicas. Es crucial asegurar un adecuado aporte de ácidos grasos en las etapas tempranas de la vida para el desarrollo y la salud general.

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Macro Nutrient Es

Los ácidos grasos se clasifican en saturados, trans, monoinsaturados y poliinsaturados, cada uno con diferentes fuentes y efectos en la salud. Se recomienda priorizar grasas insaturadas y evitar las saturadas y trans para mantener un equilibrio saludable y prevenir enfermedades crónicas. Es crucial asegurar un adecuado aporte de ácidos grasos en las etapas tempranas de la vida para el desarrollo y la salud general.

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MACRONUTRIENT

ES
ACIDOS GRASOS

GRUPO Nª2 - ADN - 2025


¿Qué son los
ácidos grasos
SATURADOS?
• NO tienen dobles enlaces entre los
átomos de carbono de su cadena.
Están SATURADOS de hidrógeno.
• Fuentes animales (manteca, carne
leche entera) y algunos aceites
vegetales (coco, palma)
• CONSUMO EXCESIVO: aumenta los
niveles de colesterol LDL y el riesgo TODO DEPENDE DE LOS ENLACES
cardiovascular. ENTRE LOS ÁTOMOS DE
CARBONO.
¿Qué son los ácidos grasos
TRANS?
• Tipo de acido graso INSATURADO.
• Contienen al menos un doble enlace en configuración TRANS.
• ORIGEN:
-INDUSTRIAL: por HIDROGENACIÓN parcial de aceites vegetales (margarina, productos
ultraprocesados)
-NATURAL: por BIOHIDROGENACIÓN de los rumiantes (leche, carne)
• EFECTO EN LA SALUD: aumentan el colesterol LDL y disminuten el HDL, aumento el riesgo
cardiovascular.
¿Qué son los ácidos
grasos
MONOINSATURADO
• Tienen un soloS?
DOBLE ENLACE en su
cadena de carbono. Por ej: acido oleico
(en aceite de oliva).
• ORIGEN: aceites vegetales ( aceite de
oliva, canola), aguacate, frutos secos.
• EFECTO EN LA SALUD: Beneficiosos
para el corazón. Reducen el LDL y
mantienen o aumentan el HDL
¿Qué son los ácidos
grasos
POLIINSATURADOS?
• Tienen DOS O MÁS DOBLES ENLACES en su
cadena de carbono.
• ORIGEN: pescados grasos (salmon, sardina),
semillas de lino y chía, nueces, aceites
vegetales (soja, maiz)
• EFECTO EN LA SALUD: ESCENCIALES PARA EL
CUERPO, beneficiosos para el sistema
cardiovascular, el cerebro y la inflamación, si ACIDOS GRASOS ESCENCIALES:
aquellos que el organismo no puede
se consumen en proporciones adecuadas. sintetizar por si mismo y deben
obtenerse obligatoriamente a través de
la alimentación.
ACIDOS GRASOS ESCENCIALES

RELACIÓN
OMEGA OMEGA RECOMENDADA
4:1Y1:1
3
• Ácido alfa-linolénico (ALA): 6 (LA):
• Ácido linoleico
aceites vegetales (lino, aceites vegetales (soja
chia, nuez) maiz girasol)
• Ácido eicosapentaenoico • Ácido araquidónico DIETA OCCIDENTEAL
(EPA) y ácido (AA): en carnes y TÍPICA ESTÁ
docosahexaenoico (DHA) productos de origen DEBALANCEADA
animal. 15:1 O MÁS

PROCESOS
INFALAMATORIOS
SISTEMA INFLAMACIÓN
CARDIOVASCULAR

RELACION CON LAS


ENFERMEDADES
CRONICAS NO METABOLISMO
TRANSMISIBLES
RIESGOS POR
DESEQUILIBRIO

SISTEMA NERVIOSO
IMPORTANCIA DE LOS AG
EN LOS PRIMEROS 1000
DÍAS
1) DESARROLLO CEREBRAL Y NEUROLÓGICO

2) CRECIMIENTO FETAL Y PESO AL NACER

3) LACTANCIA MATERNA

4) DESARROLLO INMUNOLÓGICO

5) PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES
CRÓNICAS
RECOMENDACIONES EN
SALUD

1. ELEGIR FUENTES SALUDABLES DE GRASAS


(priorizar grasas insaturadas)

2. REDUCIR O EVITAR GRASAS PERJUDICIALES


(saturadas o trans).

3. PROMOVER UNA ALIMENTACIÓN


BALANCEADA.

4. CUIDAR EL APORTE DE AG EN
EMBARAZADAS, LACTANTES Y NIÑOS.

5. SEGUIR LAS GUÍAS ALIMENTARIAS


OFICIALES.
¡MUCHAS
GRACIAS!

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