Scribd
Cargar
15 vistas78 páginas

3

El documento aborda la historia de la gastronomía y la cultura en Perú, destacando la influencia de la migración francesa y española, así como la evolución de la cocina y los restaurantes desde el siglo XVIII. Se menciona la llegada de nuevos ingredientes y técnicas culinarias, así como la modernización de las cocinas y la aparición de los primeros libros de cocina criolla. También se hace referencia a la interacción social en los restaurantes y la diversidad de la oferta gastronómica a lo largo del tiempo.

Cargado por

quispemermaronel
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PPTX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
15 vistas78 páginas

3

El documento aborda la historia de la gastronomía y la cultura en Perú, destacando la influencia de la migración francesa y española, así como la evolución de la cocina y los restaurantes desde el siglo XVIII. Se menciona la llegada de nuevos ingredientes y técnicas culinarias, así como la modernización de las cocinas y la aparición de los primeros libros de cocina criolla. También se hace referencia a la interacción social en los restaurantes y la diversidad de la oferta gastronómica a lo largo del tiempo.

Cargado por

quispemermaronel
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PPTX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

N

En verde, el
tratado de
Tordecilla.
Firma el papa
con los reyes de
España
yportugal
Los franceses
piden permiso
al rey de
España para
atravesar su
territorio
llegar a
Portugal y
atacar
Inglaterra.
Pero deciden
quedarse en
España. Hay
una guerra de
independencia
de los
franceses.
Se decide las
cortes de calis
El ponche
aparecen en
el s. XVIII,
como chicha
caliente con
clara batido y
pisco.
Como postre
o bebida
caliente
Vino generoso
es el Vino de
montilla
Vino del rin,
de Alsacia
Antes del
himno nacional.
Se compone
“La chicha” y
dura 20 años.
Toda
Sudamerica
peleo en el
Perú.
Hoy lomo
saltado
bisteck
apanado de
pollo
huevo frito
N
N
Con la
Independencia
Lima cambia,
se moderniza
de Europeíza
al estilo
francés
N
Llegan
Artesano,
arquitectos.
Se moderniza
las cocinas y
los utensillos.
Ollas de Hierro
La bola de
Oro , el primer
y mejor
restaurante.
1868 se
llamaban
fondas 1ra 2da
y 3ra
cambian a
restaurantes
Lugar donde
se encuentra
los ricos y
pobres, se
vendia chicha
y se comian
cortesias.
En Cadiz
aparecen las
tapas.
Hace 20 años
encuentran el
valor a la
tradición
en adalucia,
madrid
Cocineros mas
famosos.
Dulcero y
cocinero.
Epoca del s XIX.
Vendedoras
ambulantes
Pancho fierro ,
fallece en 1879
N
Las monjas y
comerciantes
mujeres
aprender a
leer y
escribir.
Publicaciones
de poesias,
novelas y
recetarios.

1895. Primer
libro de
cocina
criolla.
Primer
libro en
donde
aparecen
las
autoras
A partir de
1840
Servidumbre
a falta de
negros
N
Antecedentes
de la migración
Francesa
Guerra de la
sucesión,
muere el rey de
los Austrias
guerra
alemanes y
franceses.
Ganan los
franceses y los
Borbones
toman el poder.
Ahí hay un
contrabando
frances
FelipeV (nieto de
Luis XIV de
Francia)
con ayuda del
embajador de
España en
Francia logra ser
rey de España. Y
como premio lo
nombra virrey
del Perú y llega
con 30
empleados
traídos de
Versalles.
1940
Lima 100,000 hab.
Antonin careme
durante la época
napoleónica
deslumbro al
mundo por su
creaciones e hizo
un enciclopedia de
la comida
europea. Tomaban
la recetas , la
embellecían y la
puso en su
recetario
N
N
Toda la comida
se ponía en la
mesa y de ahí
se servían las
personas
N
El servicio venia
listo de la cocina y
para no dejar
vacío la mesa se
colocaba flores, lo
promocionan los
franceses
Un
grabado
en el
servicio
ruso
Decoracion de
las fuentes,
influencia
francesa
Aparición de
cubiertos para
cada alimento,
que se toman
de afuera para
adentro,
S XX
desaparece
N
La doblez de
las servilletas.
Se servía
sancochado en
la época
virreynal
s. XIX menú
escrito en
frances
Restaurante
del parque
de la
exposición
que daba
un menú a
beneficio de
los niños
pobres.
N
Los mismos
platos
franceses.
Migración de
Familias,
llegaban
familias
enteras.

Vinos de
Chincha.
cuando en
lima aparecen
las
adulteraciones
de chincha, los
italianos
bajaron la
calidad para
bajar los
precios.
Moquegua era
de franceses en
la producción
de vino.
Pescadores
cicilianos en el
callo
N
N
Francesa lo
bello.

itaiano,lo
popular

británicos
eran cadena
de
trabajadores
.
Los españoles
en contra de
los franceses
apoyados por
los británicos.
Los británicos
se quedaron
en Perú,
participaron en
la guerra de la
independencia
con paga de
por medio.
N
N
N
N
N
La Hora del
te. (es mas
francés)
los asados
con verduras
jamon ingles
Invento
de cajitas
instantán
eas
N
Comerciantes
de varios
productos
Hay productos
alemanes con
recursos de la
selva…
N
N
N
1924 aparecen
los primeros
restaurantes
chinos.
N
Llegaron en
remplazo de
los negros
Se cerro la
introducción
de los chinos
por las quejas
de como se los
trataban.
El tema era
comercial.
N
N
N
N
N
N

También podría gustarte