Fundamentos

químicos de la
célula
Biología unificado
Cómo la célula obtiene nutrientes e información de su ambiente?
Como convierte su energía almacenada en nutrientes para
desempeñar sus funciones? Como se unen las células para formar un
tejido?
ORGANIZACIÓN DE LA VIDA
 ATOMOS MOLECULAS
Estructura más pequeña de la Varios átomos de un único elemento químico,
materia con características químicas como en el caso del oxígeno diatómico (O2),​o
propias de diferentes elementos, como en el caso del
agua (H2O)

ENLACE QUÍMICO
 ENLACE
QUIMICO
• Fuerza que une dos o más átomos manteniéndolos unidos en las moléculas.
• Fuerza que mantiene unidos a grupos de dos o más átomos, de tal forma que hace
que funcionen como una sola unidad
• Los átomos se unen porque, al estar unidos, adquieren una situación más estable que
cuando estaban separados.
• Esta situación de mayor estabilidad suele darse cuando el número de electrones que
poseen los átomos en su último nivel es igual a ocho, estructura que coincide con la de
los gases nobles.

• Fuerza de unión que existe entre dos átomos, cualquiera que sea su naturaleza,
debido a la transferencia total o parcial de electrones para adquirir ambos la
configuración electrónica estable correspondiente a los gases inerte; es decir, el enlace
es el proceso por el cual se unen átomos iguales o diferentes para adquirir la
configuración electrónica estable de los gases inertes y formar moléculas estables.
 ENLACE
IONICO
 Es la unión que se realiza entre elementos cargados eléctricamente, es decir, con
cargas opuestas (recordemos que los polos opuestos se atraen).

 Gran diferencia de electronegatividad

 En este tipo de enlace los átomos transfieren electrones completamente, pudiendo

ser uno o más electrones los que se transfieren.

 En este proceso de transferencia de electrones se forman iones. El átomo que

pierde electrones queda cargado positivamente y se llama catión. El átomo que
gana electrones queda cargado negativamente y se llama anión.

 Ambos iones adquieren la configuración de un gas noble.

 Por lo general, los compuestos que se forman por enlaces iónicos son sólidos a
temperatura ambiente y de alto punto de fusión, solubles en agua. En solución
son muy buenos conductores de electricidad, ya que son fuertes electrolitos
ENLACE
COVALENTE
• Las reacciones entre dos átomos no metales producen enlaces
covalentes. Este tipo de enlace se produce cuando existe una
electronegatividad polar.
• Se forma cuando la diferencia de electronegatividad no es
suficientemente grande como para que se efectúe transferencia de
electrones, entonces los átomos comparten uno o más pares
electrónicos en un nuevo tipo de orbital denominado orbital molecular.
Bioelementos
• Todos los seres vivos están constituidos, cualitativa y
cuantitativamente por los mismos elementos químicos. De
todos los elementos que se hallan en la corteza terrestre, sólo
unos 25 son componentes de los seres vivos denominándoles
Bioelementos.

Clasificación
• Atendiendo a su abundancia (no importancia) se
pueden agrupar en tres categorías:

 Bioelementos Primarios o Principales.

 Bioelementos Secundarios

 Oligoelementos
Bioelementos
Primarios
- Estos elementos constituyen el 95% de la masa viva total y son:

•Carbono (C) •Oxigeno (O)

•Hidrogeno (H) •Nitrógeno (N)

- Forman entre ellos enlaces covalentes.

- Pueden compartir mas de un par de electrones, formando

enlaces dobles y triples.

- Son los elementos mas ligeros, formando enlaces muy

estables.
 Carbono
(C)
El carbono se considera como el
bioelemento básico en la materia viva.
Compone todas las biomoléculas Carbono Estado Puro
orgánicas y participa en la formación de
estructuras y material energético
(esqueleto de la vida).

Hidrógeno (H)
Es el bioelemento mas abundante en la materia viva, forma parte de la molécula
del agua, condiciona la concentración de acidez o pH del medio, participa en los
procesos liberadores de energía celular y en los mecanismos de oxido reducción
Nubes De Gas
celular. Hidrogeno
 Oxígeno
(O)
Es un componente fundamental de todas
las biomoléculas tanto orgánicas como
inorgánicas.
Participa en los procesos liberadores de
energía, permite la vida de lo seres vivos.
Forma parte de la molécula del agua.

Nitrógeno (N)
El cuarto elemento primario que forma
parte del 95% de la materia viva de todos
los organismos es el Nitrógeno (N) y su
función es la de conformar las 2
biomoleculas mas complejas de los seres
vivos: Las proteínas y los ácidos nucleicos.
Bioelementos
Secundarios
• Los bioelementos secundarios componen alrededor
del 4% de la masa de los organismos vivos, se localizan
en lugares diversos y cumplen funciones muy variadas.
Son 7 elementos secundarios en total:

• Calcio Cloro
• Potasio Magnesio
• Fosforo Sodio
• Azufre
FUNCIONES
Oligoelementos
• Intervienen en cantidades muy pequeñas, pero cumplen
funciones esenciales en los seres vivos. Los principales
son: hierro, cobre, cinc, silicio, yodo, manganeso y flúor.
El más importante es el hierro, que forma parte de la
hemoglobina de la sangre, necesaria entre los animales
superiores para transportar el oxígeno a las células.

Algunos de estos son:

•Hierro (Fe) •Cobalto (Co)
•Manganeso (Mn) •Silicio (Si) •Litio(Li)
•Yodo (I) •Cromo(Cr) •Molibdeno(Mo)
•Flúor (F) •Zinc (Zn)
EL
AGUA
El agua es la sustancia química más abundante en la materia viva.
La cantidad presente en un organismo depende de la especie, de la edad del individuo y del
órgano.
El agua se encuentra en la materia viva en tres formas:

1. Como agua circulante, por ejemplo, en la sangre, en la savia, etc. Se encarga

principalmente del transporte de sustancias.
2. Como agua intersticial, entre las células, a veces fuertemente adherida a la
sustancia intercelular (agua de imbibición), como sucede en el tejido
conjuntivo.
3. Como agua intracelular, en el citosol y en el interior de los orgánulos
celulares.

En los seres humanos, el agua circulante supone el 8 % de su peso, el agua intersticial

el 15 %, y el agua intracelular el 40 %

Agua
Células
intercelular

Agua
intersticial

Agua circulante (sangre, savia…)

Características
H20
• Molécula polar
• 70-80% de la composición total de la célula
• Moléculas mas abundante en los sistemas
biológicos
• Absorbe calor
• Transporta sustancias
• Mantiene la presión y el medio interno de la célula
• Se une a otras moléculas de agua mediante
puentes de hidrogeno
El agua, a temperatura ambiente, es líquida, (otras
moléculas de peso molecular parecido, como el SO2, el CO2
o el NO2 son gases).

Este comportamiento físico se debe a que en la molécula de

agua los dos electrones de los dos hidrógenos están
desplazados hacia el átomo de oxígeno, por lo que en la
molécula aparece un polo negativo, donde está el átomo de
oxígeno, debido a la mayor densidad electrónica, y dos
polos positivos donde están los dos núcleos de hidrógeno,
debido a la menor densidad electrónica. Las moléculas de
agua son dipolos.

Cada uno de los átomos de hidrógeno de la

molécula de agua comparte por enlace
covalente un par de electrones con el átomo
de oxígeno, que se sitúa en el vértice de la
molécula. La geometría de la molécula es
angular (ángulo de 104,5º)
Entre los dipolos del agua se establecen fuerzas de atracción llamadas puentes de
hidrógeno, formándose grupos de 3, 4 y hasta poco más de 9 moléculas.

Con ello se alcanzan pesos moleculares elevados y el H 2O se comporta como un

líquido. Aunque son uniones débiles (30 veces más que los enlaces covalentes), el
hecho de que alrededor de cada molécula de agua se dispongan otras 4 moléculas
unidas por puentes de H (dos puentes con el oxígeno y uno con cada uno de los
hidrógenos) permite que se forme en el agua (líquida o sólida) una estructura
reticular, responsable de su comportamiento anómalo y de la peculiaridad de sus
propiedades fisicoquímicas.
Los puentes de hidrógeno no están limitados al agua. Se forman con facilidad
entre un átomo electronegativo (usualmente oxígeno o nitrógeno) y un átomo
de hidrógeno unido covalentemente a otro átomo electronegativo en la misma o
en otra molécula.
SOLVENTE
UNIVERSAL

El agua es el líquido que más sustancias

disuelve, por lo que se dice de ella que es el
disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la
más importante para la vida, se debe a su
capacidad para formar puentes de hidrógeno
con otras sustancias que tienen grupos polares
(como alcoholes, azúcares...) e interaccionar
con grupos con carga (grupos amino o
carboxilo de aminoácidos o proteínas) lo que
da lugar a disoluciones moleculares
• Medio donde se lleva a cabo el ensamblaje de
macromoléculas que mantienen la maquinaria
celular y su arquitectura
• Medio donde se producen las diferentes reacciones
químicas
• Transporte de sustancias en los seres vivos
 SUSTANCIAS POLARES Y APOLARES
Las sustancias que se disuelven en agua (porque poseen grupos polares o son compuestos
iónicos) se denominan hidrofílicas. Las moléculas que carecen de regiones polares,o que
tienen grupos no polares muy voluminosos como las grasas, tienden a ser muy insolubles
en agua. Son sustancias hidrófobas o apolares.
CALOR
ESPECÍFICO
Calor específico o capacidad calorífica de una sustancia es la cantidad de calor que
hay que suministrar a la unidad de masa de esa sustancia para elevar su
temperatura en una unidad. El elevado calor específico del agua es consecuencia de
los enlaces de hidrógeno e implica que puede absorber o perder gran cantidad de
calor variando muy poco su temperatura, propiedad que la convierte en un
regulador térmico excelente
• El agua puede absorber grandes cantidades de calor, mientras que,
proporcionalmente, su temperatura sólo se eleva ligeramente.

• El agua emplea esta energía en romper los puentes de H.

• El agua se convierte en estabilizador térmico del organismo frente a los cambios

bruscos de temperatura del ambiente.

• Su temperatura desciende con más lentitud que la de otros líquidos a medida que
va liberando energía al enfriarse.

• Esta propiedad permite que el contenido acuoso de las células sirva de protección a
las sensibles moléculas orgánicas ante los cambios bruscos de temperatura.

• El calor que se desprende en los procesos metabólicos no se acumula en los lugares

donde se produce, sino que se difunde en el medio acuoso y se disipa finalmente
hacia el medio externo.
TENSION SUPERFICIAL

Elevada tensión superficial, es decir, que su superficie opone una gran resistencia a
romperse, a que se separen sus moléculas. Esto permite que muchos organismos
vivan asociados a esa película superficial y que se desplacen sobre ella.
GRADO DE IONIZACIÓN
Bajo grado de ionización. De cada 551000000 de moléculas de agua, sólo una se
encuentra ionizada:

Por eso, la concentración de iones hidronio (H30+) e hidroxilo (OH-) es muy baja,
concretamente 10-7 moles por litro ([H30+] = [OH-] = 10-7).

Dados los bajos niveles de H30+y de OH- , si al agua se le añade un ácido (se añade
H30+) o una base (se añade OH-), aunque sea en muy poca cantidad, estos niveles
varían bruscamente.
En los seres vivos existe siempre una cierta cantidad de hidrogeniones (H +) y de iones
hidroxilo (OH-) que proceden de:

• La disociación del agua que proporciona los dos iones:

• La disociación de cuerpos con función ácida que proporcionan H +:

HCl Cl- + H+
• La disociación de cuerpos con básicos que proporcionan OH-:
NaOH  Na+ + OH-
Por lo tanto la acidez o alcalinidad del medio interno de un organismo dependerá de la
proporción en que se encuentren los dos iones. Así será:

• Neutro cuando [H+]=[OH-]

7
• Ácido cuando [H+]>[OH-] 6 8
• Alcalino cuando [H+]<[OH-].
Acido Base

H+ OH-

Para que los fenómenos vitales puedan

desarrollarse con normalidad es necesario que
la concentración de H+, que se expresa en
valores de pH sea más o menos constante y
próxima a la neutralidad, es decir, pH=7.
En las reacciones metabólicas se liberan productos tanto ácidos como básicos que varían
la neutralidad si no fuera porque los organismos disponen de unos mecanismos químicos
que se oponen automáticamente a las variaciones de pH.

Estos mecanismos se denominan sistemas amortiguadores o sistemas tampón, y en ellos

intervienen de forma fundamental las sales minerales.

Lo más corriente es que el pH tienda a

desplazarse hacia el lado ácido por lo que los
sistemas tampón más importantes actúan
evitando este desplazamiento. Un tampón está
formado por una mezcla de un ácido débil y
una sal del mismo ácido; el más extendido es el
formado por el ácido carbónico (CO3H2) y el
bicarbonato sódico (CO3HNa).
Supongamos que el organismo se ve sometido a un exceso de ácido clorhídrico que,
en consecuencia liberará protones que harán disminuir el pH. En este momento entra
en funcionamiento el sistema amortiguador y ocurre lo siguiente:

1.- La sal (bicarbonato sódico) reacciona con el ácido clorhídrico:

CO3HNa + ClH  NaCl + H2CO3

La sal que se forma (NaCl) es neutra y, aunque se disocie, no libera protones y,

además, es habitualmente expulsada por la orina.

2.- El ácido carbónico que se ha formado podría incrementar la acidez, pero

rápidamente se descompone en CO­2, que se libera con la respiración, y agua que es
neutra:
CO3H2  CO2 + H2O

En resumen, todos los hidrogeniones que podrían provocar un estado de acidez

desaparecen manteniéndose el estado de neutralidad.
El tampón bicarbonato es común en los líquidos extracelulares, mantiene el pH en
valores próximos a 7,4, gracias al equilibrio entre el ión bicarbonato y el ácido
carbónico, que a su vez se disocia en dióxido de carbono y agua.

El tampón fosfato es la otra solución tampón, formada por el ión PO3-4 y H3PO4, y es
más común en los medios intracelulares.

Otra consecuencia de la capacidad de disociación del agua es que permite que actúe
como reactivo químico en las reacciones metabólicas de hidrólisis, introduciendo una
molécula de agua:

A-B + H2O  AH + BOH

El agua y los productos de ionización participan en las reacciones de hidrólisis (para

dividir grandes moléculas). El proceso inverso se llama condensación (moléculas
sencillas se unen para formar otras mayores) y origina o desprende moléculas de
agua que se denominan agua metabólica (camellos)