BIOCATALIZADORE

DRA. COLODRO GUERRERO PAOLA

2025
 BIOCATALIZADO
RES
Las reacciones químicas: son procesos en los que se produce la
transformación de unas sustancias iniciales en otras sustancias finales o
productos.

Este es un estado que dura muy poco tiempo, inestable y altamente energético en
el que, los reactivos se activan debilitándose alguno de sus enlaces, favoreciendo
su ruptura y la formación de otros nuevos.

Para que los reactivos alcancen la etapa de transición y la reacción se produzca es

necesario suministrarles una cierta cantidad de energía, denominada energía de
activación.
Esta energía puede suministrar
se a Temperatura elevadas,
sometiéndol a descargas
mediante otras
os fuentes de o
eléctricas
energía.

Catalizador: a toda
sustancia que activa una
determinada reacción
química, o provoca un
aumento o una disminución
de la velocidad de la reacción,
quedando inalterada al
final de la misma; la
acción de catalizador se
denomina catálisis.
 🞄 Biocatalizadores: son aquellas sustancias que realizan
biocatálisis, en las reacciones químicas que se llevan a
Biocatalizad cabo en los seres vivos.
ores 🞄 Los biocatalizadores permiten que las reacciones
químicas se realicen a la temperatura corporal del
organismo, posibilitando el control de las mismas,
A) evitando la destrucción de la célula y permitiendo el
Enzimas aprovechamiento de esta energía liberada.

B)
Hormona En los seres vivos se
s una enorme cantidad
producen
reacciones
de químicas lo
C)Vitami que haría necesario una
enorme cantidad de
nas energía para que se
pudieran llevar a cabo.
 A)
ENZIMAS
Ocupan el lugar más destacado dentro de los biocatalizadores
por lo que se definen como los catalizadores biológicos de las
reacciones químicas que se realizan en los seres vivos.

Se encargan de disminuir la energía de activación que se

necesita para que tengan lugar dichas reacciones, permitiendo
que se produzcan a velocidades y temperaturas adecuadas.

También suelen definirse como biocatalizadores

autógenos de acción concreta.

Cada organismo Su especificidad, ya que cada enzima

elabora sus ejerce su acción sobre una sustancia
propias enzimas concreta.
(autógenas)
Podemos decir que las enzimas tienen las
siguientes características:

Son sustancias que, incluso en cantidades muy pequeñas,

aceleran la reacción.

Son muy específicas. Esto les permite actuar en una

reacción determinada sin alterar las otras.

Actúan siempre a temperatura ambiente, es decir, a la

temperatura del ser vivo.

Son muy activas. Algunas consiguen aumentar la velocidad

de reacción más de un millón de veces.
Presentan un peso molecular muy
elevado.

Son sensibles a diversos factores como la

temperatura y el pH.

Pueden ser endocelulares o exocelulares (fermentos

digestivos)

La causante de la actividad enzimática no es la molécula

proteica en su totalidad sino un conjunto de
aminoácidos con una determinada configuración
espacial que constituyen el centro activo de la enzima.
 1. Mecanismo de acción
enzimática
La forma de realizarse la acción catalizadora es la siguiente:
1. La enzima se combina con el sustrato formando un complejo con él.
2. A continuación provoca la reacción correspondiente en el sustrato
transformándolo en unos productos.
3. Se separan enzima y productos recobrando la enzima su estado
inicial pudiendo realizar nuevamente la acción sobre otra molécula de
sustrato.
Dos mecanismos básicos que explicarían, de manera dinámica,
cómo las enzimas llevan a cabo su función catalítica:

Mode • Este modelo plantea una analogía entre la

lo
llave-
interacción de las enzimas con su sustrato
y el funcionamiento de una llave que se
complementa específicamente con una

cerradura:
única cerradura.
 • Este modelo
sugiere una
Mode interacción más flexible
y plástica entre la
lo
Encaj
enzima y su sustrato.
La idea es que a
medida que el
e- sustrato se acerca a
la enzima, induce
induci cambios de forma en
ella, de manera de
do ‘’acomodarse’’ y así
establecer la relación
específica que
caracteriza a esta
interacción.
2. Clasificación de las enzimas de acuerdo a su
complejidad y estructura
2.1. De acuerdo a su
complejidad
Enzimas
Holoenzimas
estrictamente
proteicas (conjugadas):
(simples): Que son las que están
Que pueden una fracciónpolipeptídica,
constituidas por
constituidas por
estar apoenzima,
llamada y por una
más
una o polipeptídica,
fracción no es decir,
cadenas no protéica,
polipeptídicas. denominada, cofactor.
 Los
cofactores
Inorgáni
cos Orgánic
(iones os
metálico
s):
Favorecen la actividad ATP, NAD+ , NADP+ ,
catalítica general de la vitaminas, nucleótidos,
enzima. Si no están mezcla de vitaminas y
presentes, la enzima no nucleótidos.
actúa.
Se denominan activadores. Se denominan coenzimas.

Se definen como
Ejemplos: Fe2+, Mg2+, moléculas que se unen a
Cu2+, K+ , Na+ y Zn2+ las enzimas de forma
temporal para
hacerlos funcionales.
NAD (Nicotinamida Adenina Dinucleótido) y NADP (Nicotinamida
Adenina Dinucleótido Fosfato) son coenzimas importantes en el
metabolismo.
NAD está involucrado principalmente en procesos catabólicos (como
la respiración celular), mientras que NADP es más crucial para
procesos anabólicos como la síntesis de moléculas.
 Coenzi
mas
Son compuestos orgánicos que se unen mediante enlaces débiles y de
forma temporal a la apoenzima (inactivo) y forman la holoenzima activa.

Las coenzimas son portadores de

diferentes grupos químicos, actuando en las
reacciones enzimáticas como dadores o
receptores de dichos grupos. Se alteran
durante la reacción enzimática, pero, una
vez acabada se regeneran de nuevo
volviendo a ser funcionales.
 Facilitan la acción enzimática
 Transportan electrones y grupos funcionales
 Participan en la producción de energía
Las
 coenzimas no suelen ser específicas de
Regulan el metabolismo
un solo tipo de apoenzima. Algunas
coenzimas son nucleótidos o derivados de
nucleótidos, y pueden tener en su
composición vitaminas.
2. Coenzimas que intervienen en reacciones de transferencia
de grupos químicos
Los más importantes son los
nucleótidos trifosfatos. El más
importante de todos es el adenosín
trifosfato (ATP) . :

Estas coenzimas transfieren grupos

fosfato, además son importantes por
la gran cantidad de energía que
acumulan en los enlaces que unen a
las moléculas de fosforo, esta energía
se libera cuando estos enlaces se
rompen.
 2.2. De acuerdo a su actividad

Hidrolas Isomerasas
as Catalizan las reacciones en las
Catalizan reacciones de cuales un isómero se transforma
hidrólisis. Rompen las en otro, es decir, reacciones de
biomoléculas con isomerización. Puede, por ejemplo,
moléculas de agua. A transformar una molécula de
este tipo pertenecen las glucosa en una de galactosa o de
enzimas fructosa catalizan reacciones de
digestivas. isomerización.
 Ligasas Lias
o
sintetas
as
Catalizan las reacciones de adición y
as separación de grupos funcionales sin la
intervención de agua, mediante la
Catalizan la unión de formación o eliminación de dobles enlaces.
moléculas, en reacciones
de síntesis. Se producen
en el
anabolismo.Unir,sellar,repar Son enzimas que provocan o bien la rotura de
ar fragmentos de ADN,etc. enlaces sin intervención del agua y
apareciendo con frecuencia dobles enlaces, o
bien añaden grupos a moléculas con dobles
enlaces.Rompen o forman enlaces.
Oxidorreduc Transfera
tasa
Catalizan reacciones de óxido-reducción
sas
o La oxidación se
redox. producepor Catalizan la transferencia de
oxígeno,pérdida
una de hidrógeno
gananciao de un grupo funcional de una
electrones, y la pérdida d sustancia a otra.
oxígeno,
reducción ganancia
por la de hidrógeno o
pérdida e
ganancia de electrones respectivamente.
d
e
catalizan reacciones de
transferencia de diversos grupos
Ejemplo; la glucosa
funcionales de una sustancia a
oxidasa cataliza la oxidación de
otra.
glucosa a ácido glucónico.
 3. Factores que afectan a la
actividad enzimática
La velocidad de reacción conseguida por una enzima, además de depender
de la concentración del sustrato, depende de otros factores: la temperatura, el
pH y la presencia de inhibidores.

Influencia
de la
temperatu
ra
Si a una reacción enzimática se le
suministra energía calorífica, las moléculas
aumentan su movilidad y el número de
encuentros moleculares, por lo que aumenta
la velocidad en que se forma el producto.

Existe una temperatura óptima para la cual

la actividad enzimática es máxima. Si la
temperatura aumenta aún más, se dificulta la unión
enzima-sustrato y a partir de cierta temperatura la
enzima se desnaturaliza, pierde su estructura
terciaria o cuaternaria si la tiene y, por tanto, pierde
Influencia
de pH

Las enzimas presentan dos valores

límites de pH entre los cuales son
eficaces; traspasados estos valores,
las enzimas se desnaturalizan y
dejan de actuar.
Entre los dos límites existe un pH
óptimo.
Inhibido
res
Son sustancias que disminuyen la
actividad de una enzima o bien impiden
completamente la actuación de la misma.

Pueden ser perjudiciales o beneficiosos,

ejemplo,por
como, la penicilina, que es un inhibidor de
las enzimas que interfieren en la síntesis de la
es útilbacteriana,
pared contra las porinfecciones
lo que bacterianas.
 Enzimas
alostéricas
Son enzimas que presentan dos conformaciones diferentes, estables e
interconvertibles:

Forma Forma
activa inactiva
Tien un Presenta
e a baja
por
granelafinida afinidad por
d
sustrato el sustrato

Estas enzimas poseen además del centro activo, otro centro llamado centro regulador o
alostérico donde se puede unir un modulador o regulador alostérico que, puede ser un
activador o un inhibidor de la enzima.En el SA tb se une el sustrato.
 4. Cinética de la actividad
enzimática
En una reacción enzimática con una concentración de enzima constante, al incrementar
la concentración de sustrato se produce un aumento de la velocidad de reacción que
tienden a reestablecer el equilibrio entre las concentraciones de producto y la de
sustrato.

Si va aumentando la concentración del sustrato llega un momento en el que la velocidad

de reacción deja de crecer, es decir, llega a su velocidad máxima (vmáx).

Esto se debe a que todas las moléculas de enzima están ocupadas y se produce la
denominada saturación de la enzima.
 B)
HORMONAS
Los seres vivos pluricelulares
necesitan sistemas que regulen
y coordinen la actividad
conjunta de sus células.

En los animales este control se

realiza por el sistema nervioso y por
las hormonas, y en los vegetales
sólo por las hormonas
Estas hormonas son sustancias químicas
producidas por glándulas endocrinas o de
secreción interna (vierten sus productos al
medio interno: sangre, saliva,...).

Las hormonas actúan como mensajeros

químicos.

Únicamente actúan sobre su órgano blanco u

órgano diana, pues sólo sus células poseen en
la membrana plasmática receptores específicos
para aquellas hormonas que pueden influir en la
actividad del órgano.
Tipos de hormonas:

 Hormonas peptídicas: Derivadas de aminoácidos, como la insulina y la hormona del crecimiento.

 Hormonas esteroideas: Derivadas del colesterol, como los estrógenos, la testosterona y los
glucocorticoides. Otras hormonas derivadas del ciclo pentano perhidrofenantreno . Dentro de los
corticoides: a) los glucocorticoides, por ejemplo el cortisol y la cortisona, b) los mineralo corticoides
(como la aldosterona) y c) los progestágenos como progesterona.

 Hormonas amínicas: Derivadas de aminoácidos, como la adrenalina y la noradrenalina, tiroideas.

Las hormonas son principalmente proteínas o esteroides,
aunque también las hay derivadas de aminoácidos.

Las hormonas proteicas no

penetran en el medio interno de la célula
del órgano blanco, debido a su elevado
peso molecular.

Lo que hacen es unirse a su receptor de

membrana induciendo la activación de una
enzima, por ejemplo, la adenilatociclasa
que está asociada al receptor y situada
en la cara interna de la membrana.
Lashormonas esteroideas debido a
molecular y su
su bajo peso liposolubilidad,
atraviesan la membrana plasmática .

Se difunden en el citoplasma, donde se unen a

sus receptores
específicos, que las introducirán en el núcleo.

Una vez en el nucleoplasma pueden desinhibir

genes, que al poder ser transcritos, originan
moléculas de ARNm que inducirá la síntesis
de proteínas al ser traducidos en el
citoplasma.
 Las
hormonas 1. Estimular
realizan síntesis
la
tres determina
de
das
funciones sustancias
principale .
s
2. Regular
el
metabolism
o celular.

3. estimular
el
crecimiento
y la
diferenciaci
ón celular.
Funciones principales de las hormonas:

• Crecimiento y desarrollo:
Las hormonas como la hormona del crecimiento y los estrógenos juegan un papel crucial en el
desarrollo físico y el crecimiento del cuerpo.
• Metabolismo:
Las hormonas como la insulina y el cortisol regulan cómo el cuerpo utiliza la energía de los
alimentos y almacenan nutrientes.
 Reproducción:
Hormonas como la testosterona, los estrógenos y la progesterona son esenciales para el desarrollo
sexual, la reproducción y la función reproductiva.
• Estado de ánimo:
Las hormonas como la dopamina, la serotonina y la oxitocina influyen en el estado de ánimo, la
motivación y la respuesta a las emociones.
• Otros:
Las hormonas también regulan la presión arterial, el equilibrio de líquidos y minerales, la respuesta
inmunitaria y la actividad ósea.
HORMONAS
Las pruebas de laboratorio de hormonas, que incluyen análisis de sangre, orina o saliva, se utilizan para medir los
niveles hormonales en el cuerpo. Estas pruebas son útiles para diagnosticar y monitorear diversas condiciones,
como problemas de fertilidad, trastornos tiroideos, problemas reproductivos, y otras afecciones.

¿Cuándo se solicitan las pruebas hormonales?

Diagnóstico:
Para detectar posibles problemas hormonales que pueden estar causando síntomas como irregularidades
menstruales, cansancio crónico, problemas de fertilidad, o cambios en el crecimiento y desarrollo.
Monitoreo:
Para vigilar los niveles hormonales en personas que están tomando medicamentos que afectan las hormonas, o
para evaluar la eficacia de un tratamiento hormonal.
Evaluación de la fertilidad:
En mujeres con problemas para concebir, se pueden realizar pruebas hormonales para evaluar la función ovárica y
detectar posibles causas de infertilidad.
Evaluación de trastornos tiroideos:
Las pruebas de TSH (hormona estimulante de la tiroides) son fundamentales para evaluar la función tiroidea y
detectar hipertiroidismo o hipotiroidismo.
Las pruebas hormonales pueden ser:
 Análisis de sangre:
Es la forma más común de evaluar los niveles hormonales.
 Análisis de orina:
Se utiliza para medir algunos niveles hormonales, especialmente en el
caso de las pruebas de embarazo.
 Análisis de saliva:
En algunos casos, se puede utilizar la saliva para medir algunos niveles
hormonales.
 C)
VITAMINAS
Las vitaminas actúan como biocatalizadores en numerosos
procesos bioquímicos del organismo, lo que significa que facilitan
o aceleran reacciones químicas sin ser consumidas en el
proceso

Las vitaminas desempeñan un papel crucial al participar en

una serie de reacciones bioquímicas esenciales que
permiten el funcionamiento adecuado del organismo.
Actúan como cofactores o coenzimas que modulan
diversas rutas metabólicas, en especial las relacionadas
con el metabolismo energético, síntesis de macromoléculas
(como proteínas y ácidos nucleicos), reacciones de redox, y
la protección celular frente a daños oxidativos.
¿Cómo funcionan?

Muchas vitaminas, especialmente las del complejo B, no actúan

directamente, sino que se transforman en coenzimas, que son formas
activas que se unen a enzimas (proteínas que catalizan reacciones
químicas). Estas coenzimas permiten que las enzimas funcionen
correctamente.

¿Por qué son importantes?

Sin vitaminas en su forma de coenzimas, muchas enzimas no

funcionarían, y por tanto, los procesos metabólicos se detendrían,
afectando la producción de energía, la síntesis de ADN, la reparación
celular, entre otros.
Las vitaminas cumplen funciones esenciales en el organismo, actuando como
reguladores metabólicos, coenzimas, antioxidantes, y moduladores del sistema
inmunológico.

 Sistema nervioso: B1, B6, B12 (conducción nerviosa, síntesis de

neurotransmisores)
 Sistema inmunológico: A, C, D, E (refuerzo de defensas, respuesta
inflamatoria)
 Sistema hematológico: B9, B12, K (formación de glóbulos y coagulación)
 Sistema óseo: D, K, C (formación y mantenimiento del hueso)
 Sistema tegumentario (piel, mucosas): A, C, E, B2
La falta total de vitaminas en la dieta ocasiona ciertas
deficiencias a nivel funcional y de desarrollo, más o menos
importantes, llamadas avitaminosis o enfermedades carenciales.

Además, tanto el déficit (hipovitaminosis) como el

exceso (hipervitaminosis) puede ser perjudicial
Vitamina Forma activa (coenzima) Función biocatalítica
. B1 (tiamina) TPP (tiamina pirofosfato) Metabolismo de carbohidratos
. B2 (riboflavina) FAD y FMN Reacciones de oxidación-reducción
. B3 (niacina) NAD⁺ y NADP⁺ Transporte de electrones
. B6 (piridoxina) PLP (piridoxal fosfato) Metabolismo de aminoácidos
. B12 (cobalamina) Metilcobalamina Síntesis de ADN y metabolismo de ácidos grasos
. Biotina (B7) Biotina libre Reacciones de carboxilación
. Ácido fólico (B9) THF (tetrahidrofolato) Transferencia de grupos monocarbonados
Las vitaminas se clasifican principalmente según su solubilidad, lo cual determina cómo se
absorben, almacenan y eliminan del cuerpo.

Hay dos grandes grupos:

1. Vitaminas hidrosolubles (solubles en agua)

No se almacenan en grandes cantidades en el cuerpo (excepto B12).Exceso se elimina por la
orina, por lo que su consumo debe ser regular. Participan comúnmente como coenzimas en el
metabolismo energético.

2. Vitaminas liposolubles (solubles en grasa)

Se almacenan en el hígado y tejidos grasos, por lo que su exceso puede causar toxicidad. Se
absorben junto con las grasas en la dieta. Tienen funciones diversas, como antioxidantes,
regulación del calcio, y visión.
VITAMINAS
HIDROSOLIBLES
 Coenzim
• La
es
a
Coenzima AA (CoA, CoASH o HSCoA)
una coenzima, notable para su papel en la
síntesis y la oxidación de ácidos grasos,
así como en la descarboxilación oxidativa
del ácido pirúvico antes del ciclo de Krebs.
Su molécula consta de ácido pantoténico
(vitamina B5), adenosín trifosfato y
cisteamina.

• Puesto que la coenzima A es químicamente un

tiol, puede reaccionar con los ácidos
carboxílico para formar tioesteres, de modo
que actúa como un portador del grupo
acilo. Una molécula de coenzima A que lleva
un grupo acetilo también se refiere como
Acetil-CoA. Cuando no está unido un grupo de
acetilo se refiere generalmente como
"CoASH" o "HSCoA".
Coenzima
B12
🞄 Forma de vitamina B 12en la que la sexta posición
coordinación del átomo de cobalto está ocupada por la
de
5'-
desoxiadenosina. Es imprescindible para la metabolización del
propionato, que se forma durante la oxidación de los ácidos
grasos con número impar de átomos de carbono, y para la
síntesis de metionina.
Vitamina B7 o Biotina

La biotina, también conocida como vitamina B7 o vitamina H, es una

vitamina hidrosoluble del complejo B, esencial para el metabolismo de
los nutrientes. Aunque se necesita en pequeñas cantidades, su papel
en la bioquímica celular es fundamental.

Beneficios y funciones clave:Participa en la producción de energía a

partir de carbohidratos, grasas y proteínas.Promueve la salud del
cabello, la piel y las uñas.Contribuye a la expresión génica y al
mantenimiento de niveles adecuados de glucosa en sangre.
Funciones bioquímicas de la biotina

La biotina actúa como coenzima en reacciones de carboxilación, es decir, reacciones que añaden un grupo
carboxilo (–COOH) a una molécula. Esto es vital en varias rutas metabólicas:

Enzima dependiente de biotina Función Ruta metabólica

Piruvato carboxilasa Convierte piruvato en oxalacetato Gluconeogénesis

Acetil-CoA carboxilasa Convierte acetil-CoA en malonil-CoA Síntesis de ácidos grasos

Propionil-CoA carboxilasa Convierte propionil-CoA en metilmalonil-CoA Metabolismo de aminoácidos

y ácidos grasos de cadena
impar

Metilcrotonil-CoA carboxilasa Participa en el catabolismo de leucina Metabolismo de aminoácidos

Fuentes naturales de biotina

 Hígado
 Yema de huevo
 Frutos secos (nueces, almendras)
 Pescado
 Plátanos
 Legumbres
 Cereales integrales

Además, la microbiota intestinal también sintetiza cierta cantidad de biotina.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas tienen una importancia fundamental en medicina, tanto en la prevención como en el
tratamiento de múltiples enfermedades. Su rol va más allá de la nutrición básica: actúan como
cofactores metabólicos, antioxidantes, reguladores hormonales, y agentes terapéuticos en diversas
patologías.
Importancia médica de las vitaminas

1. Prevención de enfermedades carenciales

La deficiencia de ciertas vitaminas provoca enfermedades específicas:

Vitamina C → Escorbuto
Vitamina B1 → Beriberi
Vitamina B3 → Pelagra
Vitamina D → Raquitismo / osteomalacia
Vitamina A → Ceguera nocturna

2. Uso terapéutico

Vitamina D: tratamiento de osteoporosis, prevención de fracturas.

Ácido fólico (B9): prevención de defectos del tubo neural en embarazadas.
Vitamina B12: tratamiento de anemia megaloblástica y trastornos neurológicos.
Vitamina K: usada en recién nacidos para prevenir hemorragias.
3. Antioxidantes y protección celular
Vitaminas A, C y E actúan como antioxidantes, protegiendo al organismo del estrés oxidativo relacionado
con enfermedades cardiovasculares, envejecimiento celular y cáncer.

4. Apoyo al sistema inmunológico

Vitaminas A, C, D y E fortalecen la función inmune, ayudando a prevenir y acortar infecciones.

5. Coadyuvantes en tratamientos médicos

En pacientes con alcoholismo crónico, se administran vitaminas del complejo B (especialmente B1) para
prevenir daño neurológico. En enfermedades gastrointestinales o tras cirugías bariátricas, es común la
suplementación con múltiples vitaminas.
En medicina preventiva y pública:
Suplementación poblacional (como la fortificación de alimentos con ácido fólico o vitamina D) es una
estrategia de salud pública eficaz.Detección de deficiencias vitamínicas en poblaciones vulnerables
(ancianos, embarazadas, veganos, personas con enfermedades crónicas) es esencial para prevenir
complicaciones.
Importancia en la práctica clínica y bioquímica médica

1. Deficiencias vitamínicas: La carencia de vitaminas puede llevar a trastornos metabólicos y

enfermedades clínicas:
Deficiencia de vitamina D: Puede causar osteoporosis y raquitismo.
Deficiencia de vitamina B12: Conduce a anemia megaloblástica y trastornos neurológicos.
Deficiencia de vitamina C: Provoca escorbuto, con problemas en la cicatrización y hemorragias.

2. Suplementación y terapia: Las vitaminas son a menudo administradas como suplementos en

casos de deficiencia o en tratamientos específicos:
Ácido fólico: Utilizado para prevenir defectos del tubo neural en mujeres embarazadas.
Vitamina D: Suplementación para tratar o prevenir la osteoporosis y deficiencia de calcio.
Vitamina B12: Inyectada o administrada oralmente en personas con deficiencia por mala
absorción, como en la anemia perniciosa.

3. Antioxidantes y prevención: Las vitaminas C, E y A tienen propiedades antioxidantes que

protegen las células del daño oxidativo y pueden desempeñar un papel en la prevención de
enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.