Bebida
Destilada
También conocidas como aguardiente
Clasificación de los destilados
Se dividen en cuatro grupos:
● Aguardientes de residuos de uvas (Orujos, Marcs,
Grappas)
● Aguardientes de vino (Brandy, Cognac y Armagnac)
● Aguardientes de sustancias azucaradas (Ron, Tequila,
Calvados)
● Aguardientes de sustancias que transforman el
almidón en azúcar (Ginebras, Vodka, Whisky)
Bebidas destiladas
Las bebidas destiladas son aquellas que se consiguen
mediante el proceso de destilación. En general, incluye a
todas las bebidas que superan los 20º de graduación
alcohólica, tales como el whisky, vodka, ron, ginebra,
tequila, brandy o coñac, aguardientes
El Whisky
Es una bebida alcohólica obtenida por la destilación del
mosto obtenido de la malta fermentada a partir de
cereales como cebada, trigo, centeno y maíz, y su
posterior añejamiento en barriles de madera,
tradicionalmente de roble blanco.
Con un contenido alcohólico de entre 40 % y 62 % de
volumen.
El brandy
El brandy es una bebida alcohólica destilada a partir de
frutas, generalmente uvas. Se caracteriza por su sabor
suave y cálido, con notas de vainilla, roble y frutas secas,
que se desarrollan durante su envejecimiento en barricas
de madera.
VODKA
Origen: Rusia y Polonia.
Ingredientes principales: Papas, granos (como trigo, cebada, maíz), a veces
frutas.
Proceso de preparación:
● Primero se fermentan los granos o tubérculos para producir alcohol.
● Luego, el alcohol se destila en alambiques, a veces varias veces, para
purificarlo y obtener una alta concentración de alcohol.
● Se filtra varias veces para lograr un sabor suave y limpio.
● Normalmente, el vodka se diluye con agua para alcanzar el contenido
deseado de alcohol (generalmente entre 40% y 50% ABV).
GINEBRA (GIN)
Origen: Países Bajos e Inglaterra.
Ingredientes principales: Granos (trigo, cebada) y bayas de enebro.
Proceso de preparación:
● Se destila el alcohol de base (usualmente hecho de granos) y luego se
infusiona con una mezcla de hierbas y especias, siendo las bayas de enebro
las principales.
● A menudo se agregan otros ingredientes como cilantro, raíz de angélica,
cascarilla de naranja y canela, lo que le da el sabor característico.
● El proceso de destilación también ayuda a extraer los sabores de las hierbas.
● Después de la destilación, la ginebra se diluye con agua para alcanzar el
contenido alcohlico deseado (usualmente alrededor del 40% ABV).
BRANDY
Origen: Europa, especialmente en España, Francia y Portugal.
Ingredientes principales: Uvas (aunque también se pueden usar otras frutas).
Proceso de preparación:
● El brandy se produce a partir de la fermentación de frutas, principalmente uvas.
● Después de la fermentación, el vino o jugo de fruta se destila en alambiques.
● Luego se envejece en barriles de madera (a menudo roble), lo que le da un
sabor suave y afrutado.
● El contenido alcohólico del brandy es de aproximadamente 40% ABV.
El Tequila
El tequila tiene sus raíces en México, específicamente en
la región de Tequila, Jalisco. Esta bebida se elabora a
partir de la planta del agave azul, conocida localmente
como "agave tequilana Weber variedad azul".
Graduación alcohólica entre los 38 y 55 grados
