exportación de cacao

Jordy Alexander Ruiz Tique

xxxxxxxxx

3/04/2025

Facultad de Ciencias Económicas Administrativas y

Contables, Administración de Empresas.

Dirigido a: Héctor Adolfo Ochoa, Universidad de Cundinamarca, Cl. 18

#20- 29, Fusagasugá, La Serena, Fusagasugá, Cundinamarca

Contacto: jordyaruiz@[Link]
Contenido

1. Introducción
3

2. Importancia del cacao en la economía colombiana

4

3. Metodología utilizada
4

2. Descripción del Cacao Colombiano

4

1. Características del Cacao Fino de Aroma

4

2. Zonas Productoras en Colombia

5

3. Diferencias con Otros Tipos de Cacao en el Mercado

5

3. Mercado Objetivo: [Link].

6

1. Análisis del Consumo de Cacao en [Link].

6

2. Demanda de Chocolate Premium

7

3. Tendencias del Mercado: Orgánico, Comercio Justo y Sostenibilidad

7

4. Requisitos y Regulaciones para Exportar a [Link].

8

1. Normativa de la FDA (Food and Drug Administration)

8

2. Regulaciones Fitosanitarias del USDA (Departamento de Agricultura de [Link].)

3. Certificaciones Obligatorias y Voluntarias

 3. Aranceles y Tratados Comerciales
12

4. Impuestos y Costos en [Link].

12

5. Costos Adicionales a Considerar

13

6. Proceso Logístico y Aduanero para la Exportación de Cacao a [Link].

13

1. Preparación del Producto para la Exportación

13

Selección y Almacenamiento

13

Documentación requerida en Colombia

13

2. Transporte y Logística Internacional

14

Modos de transporte

14

Principales Puertos de Salida en Colombia

14

Principales Puertos de Entrada en [Link].

14

3. Despacho Aduanero en [Link].

15

Requisitos en Aduanas de [Link].

15

Tiempos y Costos en Aduana

 7.1.3 Certificados de Calidad

16

2. Normativas en Estados Unidos para la Importación de Cacao

16

1. gulaciones de la FDA (Food and Drug Administration)

16

2. quisitos del USDA (Departamento de Agricultura de [Link].)

16

3. gulaciones Aduaneras (CBP - Customs and Border Protection)

17

3. Acuerdos Comerciales y Tratados Aplicables

17

1. Tratado de Libre Comercio (TLC) [Link].

17

2. Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la OMC

17

3. mas de la Organización Internacional del Cacao (ICCO)

17

4. Certificaciones Voluntarias para Competitividad

17

8. Costos y Rentabilidad de la Exportación de Cacao a [Link].

17

1. Costos Asociados a la Exportación de Cacao

18

1. tos de Producción
18

2. tos de Logística y Transporte

18

3. tos Aduaneros y Regulatorios

18
 2. en de Rentabilidad
19

3. tores que Afectan la Rentabilidad

19

9. Comercialización y Distribución del Cacao en [Link].

20

1. Estrategias de Comercialización
20

1. egmentación del Mercado

20

2. ategias de Diferenciación
20

3. nales de Promoción
20

2. Canales de Distribución en [Link].

21

1. Venta Directa a Fabricantes

21

2. ribuidores y Mayoristas
21

3. Tiendas Especializadas y Minoristas

21

4. mercio Electrónico
21

3. Tendencias del Mercado del Cacao en [Link].

21

1. miento del Consumo de Chocolate Premium

21

2. ferencia por Productos Orgánicos y Sostenibles

21

3. pansión del Mercado Vegano y Sin Azúcar

1. Introducción

El presente documento tiene como propósito analizar el proceso de

exportación del cacao fino de aroma colombiano hacia el mercado de Estados

Unidos. Para ello, se abordarán los aspectos clave que intervienen en la

comercialización internacional, incluyendo normativas, acuerdos comerciales,

requisitos fitosanitarios, costos logísticos, estrategias de distribución y

financiamiento. Se busca proporcionar una visión integral que permita evaluar

la viabilidad y competitividad del cacao colombiano en el mercado

estadounidense.

1.2 Importancia del cacao en la economía colombiana

Colombia es reconocida como uno de los países productores de cacao fino de

aroma, representando aproximadamente el 95% de su producción total con esta

clasificación, según la Organización Internacional del Cacao (ICCO). Este tipo de

cacao es altamente valorado en la industria chocolatera de calidad,

especialmente en mercados como Europa y Estados Unidos.

En términos económicos, el cacao es un producto clave para el desarrollo rural

en Colombia, generando empleo para más de 52,000 familias campesinas.

Además, su exportación ha crecido significativamente en los últimos años,

alcanzando más de 16,000 toneladas enviadas al exterior en 2022, con [Link].

como uno de los principales destinos.

El Tratado de Libre Comercio (TLC) entre Colombia y [Link]. ha permitido

la eliminación de aranceles para el cacao colombiano, facilitando su acceso

al mercado estadounidense. Sin embargo, exportar este producto requiere

el
cumplimiento de estrictas regulaciones sanitarias impuestas por la FDA (Food

and Drug Administration) y el USDA (Departamento de Agricultura de [Link].),

así como la obtención de certificaciones que garanticen su calidad y

sostenibilidad.

1.3 Metodología utilizada

Para la elaboración de este trabajo, se empleó una metodología de análisis

documental y revisión bibliográfica. Se consultaron fuentes oficiales como el

Ministerio de Comercio, Industria y Turismo de Colombia, la Organización

Internacional del Cacao (ICCO), la FDA, el USDA, así como informes de

comercio exterior y estudios de mercado sobre el consumo de cacao en [Link].

Además, se analizaron casos de empresas colombianas que han logrado

ingresar exitosamente al mercado estadounidense con cacao fino de aroma,

identificando estrategias clave y desafíos en el proceso de exportación.

2. Descripción del Cacao Colombiano

2.1 Características del Cacao Fino de Aroma

El cacao colombiano se distingue a nivel internacional por ser en su mayoría

cacao fino de aroma, una categoría especial reconocida por la Organización

Internacional del Cacao (ICCO). Este tipo de cacao representa el 95% de la

producción nacional y se caracteriza por sus notas florales, frutales y

amaderadas, lo que lo hace ideal para la elaboración de chocolates premium.

Entre las principales características del cacao colombiano destacan.

  Aroma y sabor únicos: Notas de frutas, nueces, flores y miel.

 Baja acidez y amargor: Ideal para chocolates de alta calidad.

 Alta demanda en el mercado gourmet: Utilizado por

chocolaterías especializadas.

 Diversidad genética: Colombia cuenta con variedades nativas como

Criollo, Trinitario y Nacional.

El cacao colombiano ha ganado múltiples premios internacionales,

destacándose en eventos como los International Chocolate Awards, lo que ha

fortalecido su posicionamiento en el mercado global.

2.2 Zonas Productoras en Colombia

Colombia cuenta con diversas regiones productoras de cacao, beneficiadas por

su clima tropical y suelos fértiles. Las principales zonas de producción son.

 Santander (40% de la producción

nacional)

 Antioquia

 Huila

 Tolima

 Nariño

 Arauca
  Cauca

Cada una de estas regiones ofrece características de sabor y aroma

particulares debido a las diferencias en el suelo, el clima y las prácticas

agrícolas.

2.3 Diferencias con Otros Tipos de Cacao en el

Mercado

El cacao colombiano se diferencia del cacao masivo o convencional, como el

producido en países de África Occidental (Costa de Marfil, Ghana), que suele ser

de tipo Forastero, con menor complejidad de sabor y destinado principalmente a

la producción de chocolate industrial.

Origen Características Uso

Tipo de

Cacao

Fino de Colombia, Ecuador, Aromas frutales, Chocolatería

Aroma Perú florales, menor gourmet

amargor
Forastero África Occidental
Sabor fuerte, amargo, Chocolate

menos complejo industrial

 Trinitario
Latinoamérica, Mezcla de Criollo y Chocolatería

Caribe Forastero, buen premium

balance

El cacao fino de aroma colombiano se ha convertido en una alternativa sostenible

y de alto valor agregado, con certificaciones como Rainforest Alliance, Fair Trade

y USDA Organic, que aumentan su atractivo en mercados como [Link].

3. Mercado Objetivo: [Link].

3.1 Análisis del Consumo de Cacao en [Link].

Estados Unidos es uno de los mayores consumidores de cacao en el mundo, con

un mercado valorado en más de 20.000 millones de dólares anuales. Se estima

que el consumo per cápita de chocolate en el país es de aproximadamente 9,5

libras (4,3 kg) por persona al año, lo que lo convierte en uno de los mercados

más atractivos para la exportación de cacao y productos derivados.

Los consumidores estadounidenses buscan cada vez más productos de alta

calidad y sostenibles. De acuerdo con el National Confectioners Association

(NCA), el segmento premium ha experimentado un crecimiento del 6% anual,

impulsado por la demanda de chocolates con mayor contenido de cacao y

menos azúcares añadidos.

2. Demanda de Chocolate Premium

El mercado del chocolate en [Link]. se divide en tres segmentos principales.

 Chocolate de masas (60%): Productos elaborados con cacao de

menor calidad, comúnmente utilizado por marcas industriales.

 Chocolate premium (30%): Chocolates con alto contenido de

cacao, elaborados con ingredientes de mejor calidad.

 Chocolate artesanal y de especialidad (10%): Productos de origen

único, con certificaciones y elaborados en pequeñas cantidades.

El segmento de chocolate premium y artesanal es el más atractivo para el

cacao colombiano, ya que los consumidores de este mercado valoran la

calidad, el origen y los procesos de producción sostenibles. Las marcas de

chocolate como Lindt, Ghirardelli, TCHO, Alter Eco y Theo Chocolate han

apostado por cacao de origen ético y sostenible, lo que ha generado

oportunidades para exportadores colombianos.

3. Tendencias del Mercado: Orgánico, Comercio Justo y Sostenibilidad

En los últimos años, el mercado de cacao en [Link]. ha evolucionado hacia

tendencias de consumo más responsables. Algunas de las principales

tendencias incluyen.

1. Cacao Orgánico: Los consumidores buscan productos sin pesticidas ni

fertilizantes químicos. Certificaciones como USDA Organic aumentan

la competitividad del cacao colombiano.

 2. Comercio Justo (Fair Trade): La creciente preocupación por los derechos

de los productores ha impulsado la demanda de cacao certificado.

Empresas como Divine Chocolate y Equal Exchange priorizan cacao con

certificación de comercio justo.

3. Cacao con alto contenido de cacao (Dark Chocolate): El chocolate con

más del 70% de cacao ha ganado popularidad debido a sus beneficios

para la

salud. El cacao fino de aroma colombiano es ideal para este mercado.

4. Sostenibilidad y prácticas agrícolas responsables: Certificaciones como

Rainforest Alliance y UTZ han cobrado relevancia en [Link]. Las

grandes empresas de chocolate, como Mars y Hershey’s, han

implementado programas de abastecimiento sostenible.

4. Requisitos y Regulaciones para Exportar a

[Link].

Estados Unidos tiene regulaciones estrictas para la importación de cacao con el

fin de garantizar la seguridad alimentaria, la calidad del producto y el cumplimiento

de normativas ambientales y laborales. Para exportar cacao colombiano a este

mercado, es fundamental cumplir con los requisitos establecidos por entidades

como la FDA (Food and Drug Administration) y el USDA (United States

Department of Agriculture), además de obtener certificaciones que aumenten

la competitividad del producto.

1. Normativa de la FDA (Food and Drug Administration)

La FDA es la agencia encargada de regular los productos alimenticios

importados a [Link]. El cacao y sus derivados deben cumplir con los requisitos

de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA – Food Safety

Modernization Act), que establece normas sobre el procesamiento,

almacenamiento y distribución de productos agrícolas.

Requisitos de la FDA para el Cacao.

1. Registro del exportador: Todas las empresas que deseen exportar cacao

a [Link]. deben registrarse en la FDA Food Facility Registration.

2. Certificación de Buenas Prácticas de Manufactura (GMP): Garantiza que

el cacao se haya producido, almacenado y transportado en condiciones

higiénicas.

3. Plan de Análisis de Peligros y Controles Preventivos (HARPC):

Documento que demuestra que se han identificado y controlado riesgos

biológicos, químicos y físicos en la producción del cacao.

Cumplimiento con los Límites de Contaminantes:

1. Residuos de pesticidas: Deben cumplir con los niveles establecidos por

la Environmental Protection Agency (EPA).

2. Metales pesados (cadmio, plomo y mercurio): El cacao debe cumplir con

los límites permitidos para evitar riesgos de contaminación.

3. Etiquetado y trazabilidad: La FDA exige que el empaque del cacao

incluya información clara sobre el producto, origen y datos del

exportador.
4.2 Regulaciones Fitosanitarias del USDA (Departamento de Agricultura

de [Link].)

El USDA regula la importación de productos agrícolas para evitar la

propagación de plagas y enfermedades.

Principales Requisitos del USDA para el Cacao.

1. Certificado Fitosanitario: Emitido por el Instituto Colombiano

Agropecuario (ICA), certifica que el cacao está libre de plagas y

enfermedades.

2. Inspección en el punto de entrada: El cacao puede ser sometido a

revisión en los puertos de ingreso a [Link]. para verificar que cumple con

los estándares de calidad.

3. Control de insectos y hongos: El cacao debe ser tratado para evitar la

presencia de plagas como el gorgojo del cacao (Stegobium

paniceum).

4. Cumplimiento con el Programa de Protección Ambiental: Se debe

demostrar que el cacao ha sido producido de manera sostenible y

sin impacto negativo en el ecosistema.

4.3 Certificaciones Obligatorias y Voluntarias

Aunque no todas las certificaciones son obligatorias, contar con sellos

reconocidos aumenta la competitividad del cacao en [Link].

 Certificación Descripción
Obligatoria /

Voluntaria
USDA Organic Voluntaria
Garantiza que el cacao ha

sido cultivado sin químicos ni

pesticidas.

Voluntaria
Fair Trade (Comercio Asegura que los productores

Justo) han recibido un pago justo y

que se cumplen condiciones

laborales adecuadas.

Rainforest Alliance Voluntaria

Certifica que la producción del

cacao es sostenible y protege

la biodiversidad.

Non-GMO Project Voluntaria

Asegura que el cacao no ha

sido modificado

genéticamente.

Obligatoria
Certificado Garantiza que el cacao

Fitosanitario ICA cumple con los requisitos

fitosanitarios de exportación.
 Registro FDA Obligatoria
Permite la comercialización

del cacao en [Link].

5. Costos, Impuestos y Aranceles para la Exportación de Cacao a [Link].

Exportar cacao a Estados Unidos implica una serie de costos que deben ser

considerados para garantizar la rentabilidad del negocio. Estos incluyen los

costos de producción, transporte, almacenamiento, certificaciones y los impuestos

o aranceles aplicados en el mercado de destino.

1. Costos de Producción y Procesamiento

El costo de producción del cacao en Colombia varía según la región, el tipo

de cultivo (convencional u orgánico) y las prácticas agrícolas empleadas.

Principales Costos de Producción:

1. Costo de cultivo: Incluye fertilización, control de plagas, poda

y mantenimiento de los cultivos.

2. Cosecha y postcosecha: Secado, fermentación y selección de los granos

de cacao.

3. Mano de obra: Salarios para trabajadores del cultivo y procesamiento

del cacao.

4. Certificaciones: Costos de obtención y mantenimiento de

certificaciones como Fair Trade, Rainforest Alliance y USDA Organic.

 5. Empaque y embalaje: Uso de sacos certificados para la exportación

y etiquetado adecuado.

6. Costo estimado de producción: Se calcula que el costo de producción

por tonelada de cacao en Colombia oscila entre $1.500 y $2.000 USD,

dependiendo del tipo de cacao y las condiciones de producción.

2. Costos de Transporte y Logística

El envío de cacao desde Colombia a [Link]. requiere un proceso logístico

que involucra:

1. Transporte interno: Desde la finca hasta los centros de acopio y puertos

de exportación.

2. Flete internacional: Envío marítimo desde Colombia (puertos como

Cartagena o Buenaventura) a [Link]. (puertos como Miami o Nueva

York).

3. Seguros de carga: Para proteger la mercancía contra daños, robos

o pérdidas.

4. Almacenamiento y distribución: Costos de bodegaje en [Link]. antes de

la entrega final.

5. Costo promedio de envío: El flete marítimo de un contenedor de 20 pies

de cacao desde Colombia hasta [Link]. oscila entre $2.500 y $3.500

USD,

dependiendo de la temporada y la ruta.

5.3 Aranceles y Tratados Comerciales

Colombia y Estados Unidos tienen un acuerdo de libre comercio a través del

TLC [Link]., lo que permite que el cacao en grano y algunos

derivados entren con arancel del 0%.

Aranceles aplicables según la clasificación arancelaria

Producto Código HS Arancel a [Link].

Cacao en grano sin tostar 1801.00.00 0% (exento por el TLC)

Pasta de cacao 1803.10.00 0% (exento por el TLC)

Manteca de cacao 1804.00.00 0% (exento por el TLC)

1805.00.00 0% (exento por el TLC)

Polvo de cacao sin

azúcar
Chocolate con azúcar 1806.32.00
5-10% (según contenido

de azúcar)

Nota: Los productos con azúcar añadida, como el chocolate de mesa, pueden

estar sujetos a aranceles de 5% a 10%, dependiendo de la cantidad de azúcar

y otros ingredientes.

5.4 Impuestos y Costos en [Link].

Además del arancel, los productos importados a [Link]. pueden estar sujetos

a otros costos:
  Tarifa de inspección de la FDA: Costos de inspección de alimentos

en aduanas (entre $50 y $300 USD por lote).

 Tasas portuarias: Costos de almacenamiento temporal y manipulación

en los puertos de ingreso.

 Impuestos estatales: Algunos estados aplican impuestos a los

alimentos procesados, aunque el cacao en grano no suele estar

gravado.

5. Costos Adicionales a Considerar

1. Marketing y comercialización: Gastos en promoción y negociación

con compradores en [Link].

2. Distribución y almacenamiento en [Link].: Costos de bodegaje y

entrega en almacenes o supermercados.

3. Representación legal y aduanera: Contratación de agentes aduaneros

para gestionar el proceso de importación.

6. Proceso Logístico y Aduanero para la Exportación de Cacao a [Link].

El proceso logístico y aduanero para exportar cacao a Estados Unidos requiere

una planificación detallada para garantizar el cumplimiento de normativas y la

eficiencia en la entrega del producto. Este capítulo explica cada etapa del

proceso, desde la preparación en Colombia hasta la recepción en [Link].

6.1 Preparación del Producto para la Exportación

Antes del envío, el cacao debe cumplir con estándares de calidad y

requisitos documentales.

Selección y Almacenamiento

 Clasificación del cacao: Selección por tamaño, calidad y

características específicas según el comprador.

 Empaque adecuado: Uso de sacos de yute o polipropileno que

permitan ventilación y eviten humedad.

 Condiciones de almacenamiento: Lugares secos y ventilados para

evitar contaminación por hongos o plagas.

Documentación requerida en Colombia

1. Para exportar cacao, se deben gestionar los siguientes documentos:

2. Registro como exportador ante la DIAN (Dirección de Impuestos y

Aduanas Nacionales de Colombia).

3. Certificado fitosanitario del ICA (Instituto Colombiano Agropecuario),

que avala que el cacao está libre de plagas.

4. Factura comercial con la descripción detallada del producto, peso, valor

y términos de venta.

5. Lista de empaque indicando número de bultos, peso bruto y neto, y

dimensiones.

6. Certificado de origen para aplicar beneficios del TLC [Link].

7. Póliza de seguro de carga para cubrir posibles pérdidas o daños durante

el transporte.
2. Transporte y Logística Internacional

El transporte de cacao hacia [Link]. se realiza principalmente por vía

marítima, aunque en casos urgentes puede enviarse por vía aérea.

Modos de transporte

Marítimo (opción más económica).

 Se transporta en contenedores de 20 o 40 pies.

 Tiempo estimado: 10-20 días dependiendo del puerto de destino.

 Costo: $2.500 - $3.500 USD por contenedor.

Aéreo (para envíos pequeños o urgentes).

 Costo elevado, pero reduce el tiempo de entrega a 2-3 días.

 Se usa para cacao premium o muestras comerciales.

Principales Puertos de Salida en Colombia

 Cartagena – Principal puerto de exportación.

 Buenaventura – Acceso al Pacífico, opción para envíos a la costa oeste

de [Link].

 Santa Marta – Alternativa en la región del Caribe.

Principales Puertos de Entrada en [Link].

 Puerto de Nueva York/Nueva Jersey – Distribuye a la costa este y

el noreste de [Link].

 Puerto de Miami – Importante para el mercado latino y el sur de

[Link].

 Puerto de Los Ángeles – Principal entrada para la costa oeste.

3. Despacho Aduanero en [Link].

Al llegar a [Link]., el cacao debe pasar por un proceso de inspección y

despacho aduanero.

Requisitos en Aduanas de [Link].

1. Registro del importador ante la FDA.

2. Declaración de importación en CBP (Customs and Border Protection).

3. Pago de tarifas e impuestos aplicables (si aplica).

4. Inspección sanitaria y de calidad por la FDA y el USDA.

Tiempos y Costos en Aduana

 Tiempo de despacho: 2 a 5 días, dependiendo de la inspección.

 Costo promedio: Entre $300 y $1.000 USD por contenedor

(incluye inspección y almacenamiento temporal).

4. Distribución y Entrega en [Link].

Una vez liberado de aduanas, el cacao es transportado a su destino final, ya

sea una fábrica, distribuidor o punto de venta.

Opciones de distribución

1. Transporte terrestre: Camiones llevan el cacao a almacenes y fábricas.

2. Centros de distribución: Bodegas cercanas a los puertos facilitan

la distribución.

3. Venta directa a compradores: Empresas pueden recibir el

cacao directamente en sus instalaciones.

7. Regulaciones y Normativas para la Exportación de Cacao a [Link].

El comercio internacional de cacao está sujeto a diversas normativas que

garantizan la calidad, seguridad y legalidad del producto en el mercado de

destino. Para exportar cacao a Estados Unidos, es esencial cumplir con las

regulaciones impuestas por organismos colombianos y estadounidenses.

1. Normativas en Colombia para la Exportación de Cacao

1. como Exportador

Para exportar cacao, es obligatorio registrarse ante la Dirección de Impuestos

y Aduanas Nacionales (DIAN) y obtener el RUT de exportador.

2. mas Fitosanitarias

El Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) emite el Certificado Fitosanitario

para garantizar que el cacao no contiene plagas ni enfermedades.

 Resolución 044763 de 2021: Establece los requisitos fitosanitarios para

la exportación de productos agrícolas.

 Buenas Prácticas Agrícolas (BPA): Obligatorias para garantizar

estándares de producción sostenible.

3. ificados de Calidad

El cacao colombiano debe cumplir con estándares de calidad establecidos por

el ICONTEC y el FNC (Federación Nacional de Cacaoteros).

 Norma Técnica Colombiana NTC 1252: Define las características del

cacao en grano.
  Certificaciones opcionales: Fair Trade, Rainforest Alliance, UTZ,

USDA Organic (para mejorar la competitividad en [Link].).

2. Normativas en Estados Unidos para la Importación de Cacao

[Link] de la FDA (Food and Drug Administration)

La FDA regula la importación de productos alimenticios en [Link].

 Registro ante la FDA: Todo exportador debe registrarse en la plataforma

de la FDA.

 Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA):

Requiere trazabilidad del producto y controles de calidad.

 Inspección de alimentos: La FDA puede tomar muestras del cacao

para verificar que cumple con los estándares de sanidad.

[Link] del USDA (Departamento de Agricultura de [Link].) El

USDA supervisa la calidad de productos agrícolas importados.

 Certificación Orgánica USDA: Necesaria para vender cacao orgánico

en [Link].

 Programa de Protección de Plantas: Garantiza que el cacao no

contenga plagas o enfermedades.

3. gulaciones Aduaneras (CBP - Customs and Border Protection)

 Declaración de importación: Documento exigido por la CBP para

procesar el ingreso del cacao.

  Inspección aduanera: Puede incluir análisis físico y documental

del cargamento.

3. Acuerdos Comerciales y Tratados Aplicables

1. Tratado de Libre Comercio (TLC) [Link].

El cacao colombiano se beneficia del arancel 0% gracias al TLC entre Colombia

y [Link]., lo que permite su ingreso sin costos adicionales por impuestos de

importación.

2. Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la OMC

Regula las exigencias sanitarias para la exportación de productos agrícolas.

3. mas de la Organización Internacional del Cacao (ICCO)

La ICCO establece estándares de calidad para el comercio global de cacao.

4. Certificaciones Voluntarias para Competitividad

Obtener certificaciones internacionales mejora la aceptación del cacao

colombiano en [Link].

 Fair Trade: Garantiza que el cacao proviene de comercio justo.

 Rainforest Alliance: Asegura sostenibilidad ambiental y social.

 USDA Organic: Necesaria para vender cacao orgánico en [Link].

 UTZ Certified: Certificación de sostenibilidad agrícola.

8. Costos y Rentabilidad de la Exportación de Cacao a [Link].

La exportación de cacao implica una serie de costos fijos y variables que

afectan la rentabilidad del negocio. En este capítulo, se analizan los gastos

involucrados en el proceso de exportación, las posibles fuentes de

financiamiento y la proyección de rentabilidad.

1. Costos Asociados a la Exportación de Cacao

Para calcular la viabilidad financiera del negocio, es fundamental identificar

los costos en cada etapa del proceso.

1. tos de Producción

 Cultivo y cosecha: Incluye insumos agrícolas, fertilizantes, pesticidas

y mano de obra.

 Certificaciones y estándares de calidad: Costo de auditorías para

obtener certificaciones como USDA Organic, Rainforest Alliance, Fair

Trade, UTZ.

 Procesamiento y secado: Equipos para fermentar y secar el

cacao, infraestructura de almacenamiento.

2. tos de Logística y Transporte

 Empaque y embalaje: Sacos de yute o polipropileno, etiquetas

y certificaciones.

 Transporte interno: Desde la finca hasta el puerto de

exportación.

 Flete marítimo o aéreo: Depende del volumen enviado y el puerto

de destino.

 Seguro de carga: Protección ante daños, robos o pérdidas.

3. tos Aduaneros y Regulatorios

 Documentación de exportación (factura comercial, lista de

empaque, certificado fitosanitario).

 Impuestos y tarifas en [Link]. (inspección de la FDA, costos de

aduanas).

 Almacenamiento en destino: Costo de bodegas si el cacao no es

distribuido inmediatamente.

2. Financiamiento y Apoyos para la Exportación

Los exportadores de cacao pueden acceder a diversas fuentes de financiamiento

y apoyo gubernamental.

1. centivos en Colombia

 ProColombia: Apoya exportadores con asesoría y promoción en

mercados internacionales.

 Bancóldex: Ofrece líneas de crédito con tasas preferenciales

para exportadores.

 Ministerio de Agricultura: Programas de incentivos para

producción sostenible.

2. anciamiento Internacional

 Bancos comerciales: Créditos en dólares para operaciones de

comercio exterior.

 Organismos internacionales: Banco Interamericano de Desarrollo

(BID), Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA).

3. Análisis de Rentabilidad

Para evaluar la rentabilidad de la exportación de cacao, se deben comparar

los costos con los ingresos esperados.

1. Internacional del Cacao

El precio del cacao varía según la Bolsa de Nueva York y la Bolsa de Londres.

Precio promedio actual: $3.500 - $4.500 USD por tonelada (sujeto a

fluctuaciones del mercado).

2. en de Rentabilidad

Concepto Costo (USD)

Producción 1.200

Logística y transporte 800

Costos aduaneros y certificaciones 500

Precio de venta (por tonelada) 4.000

Ganancia estimada 1.500

Nota: Este cálculo es un ejemplo y varía según el volumen exportado y

las condiciones del mercado.

3. tores que Afectan la Rentabilidad

 Fluctuaciones del precio del cacao en el mercado internacional.

 Costos logísticos dependiendo del medio de transporte y el puerto

de destino.
  Demanda en [Link]. según tendencias de consumo y

certificaciones requeridas.

9. Comercialización y Distribución del Cacao en [Link].

Para lograr una exportación exitosa, no basta con enviar el producto; es

necesario desarrollar estrategias de comercialización y establecer canales de

distribución adecuados. Este capítulo aborda las opciones de comercialización

del cacao en [Link]., los principales compradores y las tendencias del mercado.

1. Estrategias de Comercialización

Para posicionar el cacao colombiano en [Link]., es clave aplicar estrategias

de marketing y diferenciación del producto.

1. egmentación del Mercado

El cacao puede ser comercializado en diferentes segmentos según su calidad

y certificaciones:

 Cacao convencional: Dirigido a grandes fabricantes de chocolate

y empresas de alimentos.

 Cacao premium o fino de aroma: Destinado a chocolateros artesanales

y marcas especializadas.

 Cacao orgánico y de comercio justo: Demandado por

consumidores conscientes del impacto ambiental y social.

2. ategias de Diferenciación

Para competir en el mercado estadounidense, es importante destacar

atributos únicos del cacao colombiano:

 Certificaciones de calidad: Fair Trade, USDA Organic, Rainforest

Alliance, UTZ Certified.

 Trazabilidad del producto: Historia del cacao, procedencia,

prácticas agrícolas sostenibles.

 Valor agregado: Venta en presentaciones especiales (cacao en grano,

nibs, pasta, manteca de cacao).

3. nales de Promoción

 Ferias y exposiciones: Participación en eventos como Salon du

Chocolat, Fine Chocolate Industry Association (FCIA), Specialty Food

Association.

 Marketing digital: Presencia en redes sociales, creación de una página

web con tienda en línea.

 Alianzas estratégicas: Trabajo conjunto con distribuidores, fabricantes

de chocolate y minoristas.

9.2 Canales de Distribución en [Link].

El cacao colombiano puede ingresar a [Link]. a través de diferentes canales

de distribución.

9.2.1 Venta Directa a Fabricantes

Empresas como Hershey's, Mars, Nestlé requieren grandes volúmenes de

cacao.
Se establecen contratos a largo plazo con proveedores confiables.

2. ribuidores y Mayoristas

Empresas intermediarias compran cacao y lo revenden a fabricantes y

minoristas. Ejemplo: Olam Cocoa, Cargill Cocoa & Chocolate, Barry Callebaut.

3. Tiendas Especializadas y Minoristas

 Venta de cacao fino en tiendas gourmet y chocolaterías artesanales.

 Empresas como Whole Foods, Trader Joe’s buscan cacao de

origen sostenible.

4. mercio Electrónico

 Plataformas B2B: Alibaba, Amazon Business, eBay Wholesale.

 Tienda en línea propia: Permite vender directamente a

pequeños fabricantes y consumidores.

3. Tendencias del Mercado del Cacao en [Link].

1. Crecimiento del Consumo de Chocolate Premium

 Aumento de la demanda de chocolate artesanal y de origen

único.

 Marcas como Lindt, Godiva y Ghirardelli buscan cacao de alta

calidad.

2. ferencia por Productos Orgánicos y Sostenibles

 Crecimiento del consumo de cacao orgánico certificado.

 Mayor interés en prácticas de comercio justo y producción ética.

3. pansión del Mercado Vegano y Sin Azúcar

 Aumento del consumo de chocolate sin lácteos y endulzado

con alternativas naturales.

 Crecimiento de marcas como Hu Chocolate y Endangered

Species Chocolate.

4. Factores Claves para una Exportación Exitosa

Para consolidar la exportación de cacao en [Link]., se deben considerar

los siguientes factores:

 Construcción de relaciones comerciales sólidas con compradores

y distribuidores.

 Cumplimiento de regulaciones y certificaciones para garantizar

la aceptación del producto.

 Estrategias de marketing y promoción para posicionar el cacao

colombiano en el mercado.

10. Riesgos y Desafíos en la Exportación de Cacao a [Link].

La exportación de cacao enfrenta diversos riesgos y desafíos que pueden

afectar la rentabilidad y sostenibilidad del negocio. Este capítulo analiza los

principales riesgos comerciales, logísticos, regulatorios y ambientales, así como

estrategias para mitigarlos.

1. Riesgos Comerciales

1. Fluctuaciones en los Precios Internacionales

 El precio del cacao varía debido a la oferta y demanda global, afectando

los márgenes de ganancia.

 Factores como la producción en África Occidental (principal proveedor

mundial) y la demanda en mercados clave pueden impactar los

precios.

Estrategia de mitigación:

 Firmar contratos a largo plazo con compradores para garantizar

precios estables.

 Diversificar mercados y explorar nichos premium con mayor estabilidad

de precios.

2. Competencia Internacional

 Productores de Costa de Marfil, Ghana y Ecuador dominan el

mercado global.

 Empresas con cadenas de suministro más eficientes pueden

ofrecer mejores precios.

Estrategia de mitigación:

 Diferenciar el producto con certificaciones de calidad, comercio justo

y sostenibilidad.

 Enfocarse en el segmento de cacao fino y de origen único, que tiene

menos competencia.
3. Dependencia de Importadores y Distribuidores

La exportación puede verse afectada si los distribuidores cambian de proveedor

o ajustan sus estrategias de compra.

Estrategia de mitigación:

 Desarrollar relaciones comerciales con múltiples compradores.

 Implementar un modelo de venta directa a fabricantes y

chocolateros artesanales.

2. Riesgos Logísticos y Operacionales

1. Problemas en el Transporte y la Logística

 Retrasos en el transporte marítimo o aéreo pueden afectar la frescura

del cacao.

 Fletes internacionales pueden encarecerse por factores externos como

el precio del combustible.

Estrategia de mitigación:

 Optimizar rutas logísticas y negociar tarifas con transportistas confiables.

 Contratar seguros de carga para minimizar pérdidas en caso de retrasos

o daños.

10.2.2 Infraestructura y Almacenamiento

Deficiencias en infraestructura de almacenamiento pueden afectar la calidad

del cacao antes de la exportación.

Estrategia de mitigación:

Invertir en almacenamiento adecuado y control de humedad para evitar plagas

y deterioro.

3. Riesgos Regulatorios y Aduaneros

1. Cumplimiento de Normativas en [Link].

 La FDA (Food and Drug Administration) y el USDA (Departamento de

Agricultura de [Link].) imponen estrictos controles de calidad y

seguridad alimentaria.

 Contaminantes como metales pesados o residuos de pesticidas

pueden causar rechazos en aduanas.

Estrategia de mitigación:

 Asegurar buenas prácticas agrícolas y certificaciones que garanticen

el cumplimiento de normativas.

 Realizar pruebas de laboratorio antes del envío para evitar rechazos

en [Link].

2. Barreras Arancelarias y Tratados Comerciales

[Link]. impone aranceles y regulaciones específicas a la importación de

cacao dependiendo de su origen.

Estrategia de mitigación:

 Aprovechar tratados comerciales como el TLC [Link].,

que puede reducir aranceles.

  Asesorarse con expertos en comercio exterior para evitar

costos inesperados.

4. Riesgos Ambientales y Sociales

1. Impacto del Cambio Climático

 Factores como la variabilidad climática pueden afectar la producción

de cacao en Colombia.

 Fenómenos como El Niño y La Niña impactan la disponibilidad de agua y

la calidad del suelo.

Estrategia de mitigación:

 Implementar prácticas de agricultura climáticamente inteligente.

 Diversificar cultivos para reducir la dependencia exclusiva del cacao.

2. Responsabilidad Social y Sostenibilidad

 Existen preocupaciones sobre deforestación y explotación laboral en

la producción de cacao.

 Empresas y consumidores buscan proveedores que respeten

derechos laborales y ambientales.

Estrategia de mitigación:

 Certificar la producción con Rainforest Alliance, Fair Trade y otras

entidades de sostenibilidad.

 Promover condiciones laborales justas y procesos

productivos responsables.
5. Estrategias Generales para Mitigar Riesgos

Para reducir la vulnerabilidad de la exportación de cacao, se recomienda:

1. Diversificar mercados y clientes para no depender de un solo comprador.

2. Implementar contratos con precios fijos para reducir el impacto

de fluctuaciones.

3. Invertir en calidad y certificaciones que aumenten la

competitividad.

4. Optimizar procesos logísticos para minimizar costos y mejorar la

eficiencia.

5. Monitorear tendencias del mercado y normativas para anticipar

cambios.

11. Impacto Económico y Social de la Exportación de Cacao a [Link].

La exportación de cacao no solo representa una oportunidad de crecimiento

económico para Colombia, sino que también tiene un impacto directo en el

desarrollo social, la generación de empleo y la sostenibilidad ambiental. Este

capítulo examina los efectos de la exportación de cacao en la economía

nacional, el bienestar de los productores y las comunidades rurales.

1. Impacto Económico

1. Contribución al PIB y Balanza Comercial

 Colombia es un actor emergente en el mercado internacional del cacao,

y su exportación contribuye a la diversificación de la economía.

 En los últimos años, la exportación de cacao ha impulsado el

crecimiento del sector agrícola y ha fortalecido la balanza comercial del

país.
Datos clave

 Aumento en la producción de cacao en Colombia, alcanzando más

de 80,000 toneladas anuales.

 Generación de divisas al país al exportar a mercados de alto valor

como [Link].

2. Generación de Empleo y Desarrollo Regional

 La cadena productiva del cacao genera empleo en zonas rurales, desde

la producción hasta la comercialización.

 El sector involucra a pequeños productores, cooperativas y

empresas, impactando el desarrollo de comunidades campesinas.

 En departamentos como Santander, Antioquia y Huila, el cultivo de

cacao ha mejorado las condiciones económicas de miles de familias.

3. Atracción de Inversión y Modernización del Sector

 El aumento de la exportación de cacao ha incentivado la inversión

en infraestructura, tecnología y capacitación agrícola.

 Programas de financiamiento han facilitado el acceso a insumos

y maquinarias para mejorar la productividad.

2. Impacto Social

1. Mejora en la Calidad de Vida de los Productores

 La exportación de cacao ofrece oportunidades para que pequeños

productores accedan a precios más justos en el mercado

internacional.
  La implementación de prácticas sostenibles ha permitido que

comunidades rurales mejoren su nivel de vida.

 Programas de certificación como Fair Trade y Rainforest Alliance han

aumentado los ingresos de los productores que cumplen con estándares

de sostenibilidad.

2. Empoderamiento de Comunidades y Cooperativismo

 La exportación de cacao ha impulsado la creación de asociaciones

y cooperativas que fortalecen la capacidad de negociación de los

agricultores.

 Cooperativas han permitido que pequeños productores accedan

a mercados internacionales sin intermediarios.

 Asociaciones como Fedecacao y Red Cacaotera Nacional han promovido

la organización de productores y el acceso a formación técnica.

3. Inclusión de Mujeres y Jóvenes en el Sector

 La producción de cacao ha fomentado la inclusión de mujeres y jóvenes

en actividades agrícolas y comerciales.

 Programas de capacitación han incentivado la participación femenina en

el liderazgo de cooperativas.

 En Santander, mujeres cacaoteras han desarrollado líneas de

productos derivados del cacao, como chocolate artesanal y cosméticos

naturales.
3. Impacto Ambiental y Sostenibilidad

1. Prácticas de Producción Sostenible

 La demanda de cacao en [Link]. ha impulsado la adopción de

prácticas agrícolas sostenibles.

 La agroforestería cacaotera ha reducido la deforestación y mejorado

la biodiversidad.

 En regiones como el Amazonas colombiano, la producción de cacao

ha servido como alternativa a la tala ilegal y cultivos ilícitos.

2. Reducción del Impacto Climático

 La implementación de certificaciones como UTZ y Orgánico ha

promovido el uso eficiente del agua y el control de plagas sin químicos

dañinos.

 Se han desarrollado proyectos de cacao climáticamente inteligente

para reducir emisiones de carbono.

3. Desafíos Ambientales

 A pesar de los avances, persisten retos como el uso excesivo

de fertilizantes y la adaptación al cambio climático.

 Es necesario seguir promoviendo la conservación del suelo y

la reforestación en zonas cacaoteras.

12. Incoterms en la Exportación de Cacao a [Link].

Los Incoterms (International Commercial Terms) son términos internacionales de

comercio establecidos por la Cámara de Comercio Internacional (ICC) que

regulan
la distribución de costos, riesgos y responsabilidades entre comprador y vendedor

en una transacción internacional. En la exportación de cacao a [Link]., la

elección del Incoterm adecuado es fundamental para garantizar una operación

segura y eficiente.

1. Importancia de los Incoterms en la Exportación de Cacao

Determinan quién asume los costos de transporte, seguros y trámites

aduaneros. Definen en qué punto se transfiere el riesgo del vendedor al

comprador.

Evitan malentendidos y disputas entre las partes involucradas en la transacción.

2. Incoterms más Utilizados en la Exportación de Cacao a [Link].

[Link] (Ex Works - En Fábrica)

Características:

 El vendedor solo se encarga de poner la mercancía a disposición en

su planta o almacén.

 El comprador asume todos los costos y riesgos desde el punto de

origen hasta el destino final.

Ventajas:

 Menos costos y responsabilidades para el exportador.

 Ideal para exportadores con poca experiencia o recursos

logísticos limitados.

Desventajas:

 Mayor carga operativa y riesgo para el comprador.

  Puede dificultar el acceso a mercados lejanos sin un socio

logístico confiable.

[Link] (Free On Board - Libre a Bordo)

Características:

 El vendedor se encarga de entregar la mercancía en el puerto de

embarque y cubrir costos hasta que el cacao sea cargado en el barco.

 El riesgo se transfiere al comprador una vez que la carga está a bordo

del buque.

Ventajas:

 Ampliamente utilizado en comercio marítimo.

 Permite al comprador elegir la naviera y negociar mejores tarifas de flete.

Desventajas:

 No incluye costos de seguro ni transporte posterior al embarque.

[Link] (Cost, Insurance and Freight - Costo, Seguro y Flete)

Características:

 El vendedor se encarga de pagar el transporte hasta el puerto de destino

en [Link].

 También contrata un seguro de carga con cobertura mínima.

 El riesgo se transfiere al comprador cuando la mercancía es cargada en

el barco.

Ventajas:
  Reduce la carga operativa del comprador.

 Incluye seguro, lo que protege la mercancía en tránsito.

Desventajas:

 Puede ser más costoso para el comprador, ya que el exportador

añade márgenes al costo del flete y seguro.

 No cubre riesgos después de la llegada al puerto de destino.

[Link] (Delivered Duty Paid - Entregado con Derechos Pagados)

Características:

 El vendedor se encarga de todo el proceso, desde la exportación hasta

la entrega en el punto acordado en [Link].

 Incluye costos de flete, seguro, despacho aduanero y aranceles.

 El comprador solo recibe la mercancía sin preocuparse por trámites.

Ventajas:

 Simplifica el proceso para el comprador.

 Garantiza que la mercancía llegue sin complicaciones.

Desventajas

 Requiere que el vendedor tenga experiencia y conocimientos

sobre normativas en [Link].

 Puede ser costoso, ya que el exportador asume todos los gastos.

12.3 ¿Cómo Elegir el Incoterm Adecuado?

Para seleccionar el mejor Incoterm en la exportación de cacao a [Link]., se

deben considerar los siguientes aspectos:

 Nivel de control sobre la logística: Si el exportador quiere tener

control hasta el puerto de destino, puede optar por CIF. Si prefiere

minimizar

responsabilidades, FOB es una opción viable.

 Capacidad operativa del comprador: Si el comprador tiene experiencia

en importaciones y logística, FOB es ideal. Si prefiere recibir el producto

sin preocuparse por trámites, DDP es más conveniente.

 Costos y riesgos: Si el exportador busca reducir costos y riesgos, EXW

es la opción más sencilla. Si quiere ofrecer un servicio completo, DDP es

recomendable.

 Tipo de contrato con el comprador: Si hay una relación de confianza y el

comprador está dispuesto a asumir más responsabilidades, FOB o EXW

pueden ser viables. Si el comprador exige que la mercancía llegue hasta

su almacén con todos los costos incluidos, CIF o DDP son mejores

opciones.

[Link] para Exportadores de Cacao

Para exportadores pequeños o con poca

experiencia:

 FOB es una opción segura, ya que permite entregar la mercancía en

el puerto sin asumir costos adicionales.

  CIF es ideal, ya que facilita la negociación con el comprador al incluir flete

y seguro.

Para exportadores que buscan valor agregado y servicio completo:

 DDP puede ser la mejor opción si se tiene una red logística eficiente

y capacidad de gestionar costos en [Link].

 Referencias

Cámara de Comercio Internacional. (2020). Incoterms 2020: Reglas oficiales de

la ICC para la interpretación de términos comerciales. ICC Publishing.

Food and Agriculture Organization. (2021). The World Cocoa Economy:

Trends and Statistics. FAO. [Link]

Federación Nacional de Cacaoteros. (2022). Situación del mercado del cacao

en Colombia y tendencias de exportación. Fedecacao. [Link]

[Link]

International Trade Centre. (2023). Cocoa Export Guide: Strategies for

Market Entry. ITC. [Link]

Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. (2023). Guía para la exportación

de cacao colombiano. MINCIT. [Link]

Organización Mundial del Comercio. (2022). Normativas y acuerdos

internacionales en la exportación de productos agrícolas.

OMC. [Link]

Portafolio. (2023). Exportaciones de cacao en Colombia: Crecimiento y retos en

el mercado internacional. [Link]