ElAGUA
Definición:
• El agua es una biomolécula
inorgánica. Es el solvente
universal en el que ocurren la
mayor parte de reacciones
químicas que transcurren en
la célula, acompaña la
mayoría de los alimentos que
ingerimos y sirve para la
eliminación de desechos
tóxicos del cuerpo.
Estructura Física y Química:
• La Molécula de agua esta constituida por 1
átomo de oxigeno y 2 átomos de hidrogeno. Esta
molécula presenta ciertas características:
• Bipolaridad: Presenta dos polos, el
polo negativo representado por el
oxigeno y el polo positivo que esta
representado por los hidrógenos.
• Enlace covalentes: los átomos del
ultimo nivel de energía se van a ir
a enlazar compartiéndose
electrones.
• Alta cohesión Hídrica: Aquí las moléculas se
encuentran unidas por enlaces de puentes de
hidrógenos, este es un enlace intermolecular .
Los puentes de hidrógenos se forman
cuando un átomo de hidrogeno se
enlaza a un átomo muy electronegativo
como en este caso el oxigeno.
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
DELAGUA
1. ELEVADA TEMPERATURA DE
EBULLICIÓN. El agua permanece
líquida entre 0° a 99.9°C, a una
atmósfera de presión.
2. DENSIDAD. El agua alcanza su
máxima densidad a 4°C. siendo el
único compuesto que su estado
sólido es menos denso que su
3. estado
ELEVADOlíquido por loCALOR
que el “hielo
ESPECÍFICO.
flota”. laCalor específico
capacidad de
energía
es para un
almacenar aumento
determinado de la temperatura: el
agua puede absorber grandes
cantidades de calor, mientras que,
proporcionalmente, su temperatura
sólo se eleva ligeramente.
4. DIPOLO. El agua tiene carácter
[Link] CALOR DE
VAPORIZACION. 2260 J/g
para elevar a 1°C.
[Link] FUERZA DE COHESION Los
puentes de
hidrógeno mantienen las moléculas de
agua fuertemente unidas, formando una
estructura compacta.
[Link] FUERZA DE [Link]
una
elevada fuerza de adhesión, debida a los
puentes de H que se establecen entre las
moléculas de agua y otras moléculas
polares y es responsable, junto con la
cohesión, de la capilaridad.
[Link] CONDUCTIVIDAD
CALÓRICA. Permite
PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
DELAGUA
[Link] TENSIÓN
SUPERFICIAL. La
tensión superficial del agua, es el
efecto físico que “endurece” la
capa superficial del agua en
reposo y permite desplazarse por
la superficie del agua sinhundirse.
[Link] CONSTANTE
DIELÉCTRICA
( =
80 a 20 °C) Implica que el agua
sea un
buen disolvente de compuestos
iónicos y sales cristalizadas.
[Link] DEL AGUA. El
agua pura
Agua como solvente y medio
• El agua, como disolvente universal de sustancias, permite que
en su seno se produzcan casi todas las reacciones
bioquímicas, y es además un excelente medio de transporte en
el organismo.
• El agua es el sustrato o el producto de diversas reacciones
enzimáticas. Puede actuar como cosustrato en reacciones
catalizadas por hidrolasas e hidratasas, o puede ser el producto
de reacciones catalizadas por oxidasas.
• Asimismo, participa como reactante o como producto en una
infinidad de
vías metabólicas.
Funciones:
• La función principal del agua es el de limpiar. Su uso externo e
interno es de gran beneficio. El cuerpo esta compuesto de más
del 50% de agua. Sí perdemos solamente el 10% de agua no
vemos en gran peligro.
• Es desintoxicante, los residuos generados durante el
metabolismo de las proteínas, se disuelven en la sangre y son
removidos antes de que se acumulen en concentraciones tóxicas
• Es amortiguadora, básicamente de las articulaciones, ya que de
hecho protege de traumatismos.
• Es termo reguladora, porque regula la temperatura corporal
mediante la transpiración, que se traduce en el refrigerante del
cuerpo. Es vital e indispensable para mantener una buena piel.
Agua como termoregulador
FUNCIONES DEL AGUA
• Es activadora del metabolismo, ya que beber líquido en abundancia
favorece el aumento del gasto metabólico, es decir beber 2 litros de
agua por día puede llegar a producir un incremento del gasto calórico
de alrededor de 30 a 60 calorías.
• Es diurética bebiendo agua en cantidades, los riñones funcionan
mejor, evitando retención de líquidos. Es laxante al formar parte de la
materia fecal y aumentar su volumen, los movimientos intestinales se
ven estimulados previniendo enfermedades como el estreñimiento y
las hemorroides.
• Al igual, ayuda en el proceso de la digestión, es agente que conduce
nutrición a las células y aleja las impurezas, es importante para el
sistema de filtración del cuerpo, como lo son los riñones, es el soporte
o medio donde ocurren las reacciones metabólicas, da flexibilidad y
elasticidad a los tejidos y puede intervenir como reactivo en
reacciones del metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos al
medio. Entre otros…
Distribución del Agua Corporal:
El peso de un adulto promedio en un gran porcentaje está
representado por agua Aproximadamente un 60% a un
70% este porcentaje asciende a un 75% en los primeros
años de vida y desciende hasta un 50% en los últimos
años de vida.
Porcentaje de agua en el cuerpo humano
El
agua en nuestro cuerpo
El agua se encuentra distribuída en: el espacio extracelular (33%)
y en el espacio intracelular (70%).
AGUA
Sedistribuye en
Espacio Espaci
Extracelul Intracelul
o
ar 33 % ar
Sedistribu 70%
ye Espacio vascular
en 11%
Espacio intersticial
22%
Nuestros órganos están compuestos en su
mayoría por agua, por ejemplo:
Intestinos poseen un 82% de
agua.
Riñones poseen un 80% de
agua.
Músculo esquelético posee 78% de
agua.
Hígado posee un 75% de agua.
BALANCE
HÍDRICO
Cantidad consumida = Cantidad
Ingesta de Agua:
La ingesta de agua debe estar oscilando en un adulto promedio
de 2 a 2.5L por día, esta agua la vamos a obtener de tres
Fuentes principalmente:
Agua visible: Es la fundamental, es la que
nosotros ingerimos.
Agua oculta: La obtenemos a través de la ingesta de
frutas o verduras que en su mayor porcentaje también
están compuestas por agua.
Agua de oxidación: Se produce por procesos
metabólicos que se llevan a cabo en la mitocondria.
Fuentes de agua
60% 30%
10%
Excreción del Agua:
La vía urinaria: Funciona gracias a los riñones y la vejiga, la orina se conduce por los
uréteres que son los conductos que van hacia la vejiga cuando esta se llena
parcialmente genera la sensación de querer ir al baño, a través de la vía urinaria se
eliminan de 1 a 1.5 litros de agua.
La vía fecal: Funciona a partir del agua que es eliminada por las heces, la cantidad
que es eliminada por la vía fecal son aproximadamente 1000 ML .
Perdidas insensibles: A través de ella se pierden de un litro a 1.2 litros de agua,
como estas pérdidas insensibles funcionan a partir de la fisiología pulmonar gracias
a la respiración a cuando estamos hablando perdemos cierta cantidad de agua
también por la transpiración de la piel a efectos del calor cuando sudamos y ese
sudor posee agua principalmente, entonces en conjunto entre los pulmones y la piel
se van a perder de 1000 a 1200 ML de agua.
Excreción de agua
Electrolito y No Electrolito:
Los electrolitos son sales minerales que se encuentran
presentes en nuestro organismo como en la sangre y otros
líquidos corporales. Los electrolitos se distribuyen en:
Liquido:
Intracelular:: Extracelular::
Electrolitos en el balance del agua
• Electrolitos
Minerales con iones cargados
•K
eléctricamente - Ca
• PO4 - Cl
• Mg - N
a
El Sodio es el más importante en el mantenimiento del
balance hídrico, seguido del Potasio.
• Bomba Na-K
– Ayuda a mantener la presión
osmótica.
– Células sanas
• Baja concentración de iones Na.
• Altas concentraciones de iones K.
Funcionamiento de los
Electrolitos:
Es importante mantener una adecuada homeostasis de los electrolitos a
través de la adecuada presión osmótica, así los electrolitos regulan la
hidratación del cuerpo, además del pH de la sangre y son fundamentales para
la función nerviosa y muscular mezclados con el agua formando la orina.
No electrolito: Son
sustancias que no conducen
la corriente eléctrica al
estar en disolución.
PH, PK y Equilibrio Acido Base:
PH: Es una medida para determinar el grado de alcalinidad o
acidez de un disolución. Con el pH determinamos la
concentración de hidrogeniones en una disolución. Un
hidrogenión es un ion positivo de Hidrógeno, es una “porcion con
carga positiv” del Hidrógeno
PK: Se puede definir el pK como el valor de pH de una
solución amortiguadora en el que el ácido y la base se
encuentran a concentraciones equimoleculares o al
50% cada una. Son los sistemas encargados de
mantener el pH de los medios biológicos dentro de los
valores compatibles con la vida.
Los Buffer:
Los Buffers son soluciones cuya principal función es evitar
cambios repentinos de PH en el medio en el que se encuentran.
Esta propiedad le da la capacidad de soportar cambios sin que
esto signifique una variación significativa en el pH. Un tampón
buffer solución amortiguadora o solución regular es la mezcla en
concentraciones relativamente elevadas de un ácido débil y su
base conjugada es decir sales hidrolíticamente activas, quién es
la propiedad de manejar el estable del pH en una disolución
frente a la adición de cantidades relativamente pequeñas de
ácidos o bases fuertes.
Los Tampones o Amortiguadores:
Los tampones mantienen la cantidad de ácidos y de bases en
equilibrio de un determinado pH en el cual la actividad biológica
de las proteínas, hormonas, enzimas, bombas de iones sea
óptima. En los humanos los valores compatibles con el
mantenimiento de funciones vitales son de pH entre 6,8 y 7,8 ;
siendo el intervalo de 7,35 a 7,45 el de normalidad. En concreto,
podemos decir que cada líquido fisiológico tiene un nivel
característico normal de pH:
Sangre arterial: pH 7,4 HCI Gástrico: pH 0,8 .
Sangre venosa: pH 7,35
Líquido intersticial: pH 7,35
Líquido intracelular: pH 6 o 7,4
Orina: pH 4,5 a 8
Funciones y Sistemas:
Los tampones son los primeros responsables de mantener estos
niveles de pH constante aunque en el organismo se produzca
altas cantidades de ácido debido al metabolismo. Así, los
tampones son el primer nivel de defensa contra los cambios de
pH. También contribuyen el equilibrio la regulación respiratoria
( segunda línea de defensa) y la regulación renal ( tercera línea
de defensa). Cuando hay alteraciones debidas a las
enfermedades de los riñones, pulmones o por diabetes millitus el
pH se ve alterado y se padece acidosis MENOR A (pH: 7,35) o
alcalosis MAYOR A(pH: 7,45).
AMORTIGUADORE
S
Por su
naturaleza
e e
n n
ORGANICOS INORGANICO
S
Sesubdividen
Sesubdividen
en
en
Acido
HbH
carbónico /
/HbO2
bicarbonato
Proteínas-/ Fosfato mono
proteínas+ sódico /
Fosfato di
sódico
Agua como amortiguador
En humanos los valores extremos compatibles con
•
la vida y con el mantenimiento de funciones
vitales oscilan entre el estrecho margen de 7,35
a 7,45 (pH)
• Aceptan H2 y neutralizan OH.
• Tampón Fosfato: nivel intracelular -
+
• Tampón Bicarbonato: nivel extracelular.
• Las proteínas constituyen otro sistema regulador del pH
(propiedad anfotérica)
CO2 + H2O H2CO3
HCO3 +H
Muchas Gracias
por su atención:
