DIETA BLANDA
¿QUÉ ES?
• Se trata de una dieta completa compuesta por alimentos
de textura variada que no irritan el tracto digestivo y de
técnicas culinarias (hervido, plancha, papillote, etc.) que
facilitan la digestión.
DIETA BLANDA
CARACTERISTICA
Se utiliza de forma transicional entre dieta liquida y dieta
corriente, con pocos condimentos y el contenido de fibra
moderadamente bajo. Su composición es similar a la dieta
corriente e incluye alimentos de consistencia blandos, suaves y
tiernos para su fácil masticación. Se recomienda que no tenga
grasas ni irritantes. Se ofrecen comidas de pequeño volumen
hasta que se establece la tolerancia del paciente al alimento
sólido.
DIETA BLANDA
PRESCRIPCIÓN
A pacientes en
• Como paso intermedio en regímenes post operatorio.
• Enfermedades gastrointestinales: Síndrome de intestino
irritable, colitis, gastritis, ulceras gástricas, como paso
intermedio en el manejo de las diarreas.
• Personas con problemas mandíbulares o dentales.
• Personas con dificultad de deglución como consecuencia de
enfermedades neurológicas.
• En personas adultas mayores.
DIETA BLANDA
Valor Nutricional
En general proporciona de 1800 a 2300 Kcal.
diarias y la distribución de macronutrientes es:
carbohidratos 55-60%, proteínas 10- 15% y
grasa 30-35%.
DIETA BLANDA
DIETA CORRIENTE
¿QUÉ ES?
• La dieta corriente incluye todos los alimentos
del menú sin restricción. Es utilizada cuando
el paciente no presenta ningún síntoma
gastrointestinal y/o ha mejorado desde su
ingreso.
DIETA MODIFICADAS EN CALORÍAS
DIETA HIPERCALORICA
Esta dieta se caracteriza en ser alta en kilocalorías en relación al
valor calórico de una dieta normal.
Usos:
Todas las patologías que causan hipermetabolismo.
Valor nutricional:
En general proporciona de 2300 a 3000 Kcal. Diarias y la
distribución de macronutrientes es: carbohidratos 50-55%,
proteínas 15-20% y grasa 25-30%.
GUÍA DE ALIMENTOS
DIETA MODIFICADAS EN CALORÍAS
DIETA HIPOCALORICA
La característica principal de esta dieta, es la reducción del valor
calórico total en relación a la dieta normal, con el propósito de
conseguir un balance energético negativo y reducir el peso del
paciente.
Usos: En personas que tienen metabolismo menor a lo normal y
en personas obesas que tienen un exceso de grasa corporal, cuyo
peso es un 20% mayor de su peso teórico o con un índice de
masa corporal, en adelante IMC, mayor de 26.
Valor nutricional En general proporciona de 1200 a 1500 Kcal.
diarias y la distribución de macronutrientes es: carbohidratos 50-
55%, proteínas 10-15% y grasa 25-30%.
GUÍA DE ALIMENTOS
IETA MODIFICADAS EN NUTRIENTES - PROTEINAS
DIETA HIPERPROTÉICA
Esta dieta tiene como característica principal el aumento del
porcentaje de proteína en relación a la distribución de
macronutrientes de una dieta normal.
Usos: Pacientes sépticos, Poli traumatizados, Cáncer, Quemados,
Persona con VIH, Enfermedades Febriles, Desnutridos,
Tuberculosis, Hipertiroidismo, Síndrome nefrótico (con pérdida
de proteína), Hipoalbuminémicos.
Valor nutricional: En general proporciona de 1800 a 2300 Kcal.
diarias y la distribución de macronutrientes: carbohidratos 50-
55%, proteínas 15-25% ( 1.5 a 2.0 g/ kg /día) y grasa 25-30%.
GUÍA DE ALIMENTOS
IETA MODIFICADAS EN NUTRIENTES - PROTEINAS
DIETA HIPOPROTÉICA
Esta dieta se caracteriza por aportar menos del 10% del total de energía en
forma de proteínas. La proteína utilizada debe ser de alto valor biológico (50-
70%), lo que asegura la ingesta de aminoácidos esenciales. Es alta en
carbohidratos y grasas, y se debe acompañar con suplementos de vitaminas y
minerales tales como: calcio, hierro, acido fólico, tiamina, niacina y riboflavina.
Usos: Insuficiencia hepática, encefalopatía hepática, Insuficiencia renal aguda,
Insuficiencia renal crónica estadío I, II y III sin compromiso nutricional.
Valor nutricional: En general proporciona de 1800 a 2300 Kcal. diarias y la
distribución de macronutrientes es: carbohidratos: >60%, proteínas: < 10% (0.5
a 0.8 g/ kg /día) y grasa: >30%.
GUÍA DE ALIMENTOS
IETA MODIFICADAS EN NUTRIENTES - CARBOHIDRATOS
DIETA ALTA EN CARBOHIDRATOS
Dieta que se caracteriza por presentar un mayor porcentaje de
calorías provenientes de carbohidratos en relación a la distribución de
macronutrientes de una dieta normal. Asegura el uso de las proteínas
en la regeneración de tejidos, utilizando carbohidratos simples y
complejos, restableciendo las reservas de glicógeno en el hígado.
Usos: Cuando hay una alta demanda de energía por catabolismo,
Enfermedades hepáticas como cirrosis y otras, Estados febriles,
Enfermedades asociadas con desnutrición.
Valor nutricional Proporciona de 1800 a 2300 Kcal. diarias y la
distribución de macronutrientes es: carbohidratos 65 – 70%, proteínas
10 - 15 % y grasa 15 -20%.
GUÍA DE ALIMENTOS
IETA MODIFICADAS EN NUTRIENTES - CARBOHIDRATOS
DIETA BAJA EN CARBOHIDRATOS
Dieta que se caracteriza por disminuir el porcentaje de carbohidratos por
lo que se incrementan los porcentajes de proteínas y grasas en relación a
la distribución de macronutrientes en una dieta normal. Los propósitos son
disminuir la producción excesiva de CO2, triglicéridos en sangre y retardar
el vaciamiento gástrico.
Usos: Síndrome de vaciamiento rápido, Tratamiento de Enfermedades
Pulmonares Obstructivas Crónicas en adelante EPOC, enfisema y
bronquitis crónica, Hígado graso, Hipertrigliceridemia
Valor nutricional Proporciona de 1800 a 2300 Kcal. diarias y la distribución
de macronutrientes es: carbohidratos 40%, proteínas 25% y grasa 35%.
GUÍA DE ALIMENTOS
IETA MODIFICADAS EN NUTRIENTES - GRASAS
DIETA BAJA EN GRASAS
Dieta que proporciona menos del 25% de las calorías totales en
forma de grasa, e incluye tanto la grasa visible de los alimentos
como la utilizada en las preparaciones. Debe asegurarse la
ingesta de ácidos grasos esenciales.
Usos: Hígado graso, Colelitiasis o colecistitis, Pancreatitis, Mala
absorcion intestinal, Arterioesclerosis, Enfermedad
cardiovascular, Dislipidemias, Obesidad.
Valor nutricional: Proporciona de 1800 a 2300 Kcal diarias, la
distribución de macronutrientes es: carbohidratos 55 - 60%,
proteínas 10 - 20% y grasa 20 -25%. La grasa saturada no debe
ser mayor del 10% de las calorías totales.
GUÍA DE ALIMENTOS
DIETA MODIFICADAS EN ELECTROLITOS
DIETA MODIFICADAS EN SODIO
Es una dieta normal en macronutrientes y modificada en el contenido de sodio. Las
restricciones de sodio se clasifican de la siguiente manera: Restricción leve o ligera (de
dos a tres gramos de sodio) lo cual permite utilizar sal al cocinar con discreción, omitir
los alimentos altos en sodio y el uso de sal agregada al plato servido. Restricción
moderada (un gramo de sodio) es la dieta que no permite sal al cocinar ni uso de sal al
plato servido y el consumo de alimentos moderados en sodio. Restricción estricta o
severa (quinientos miligramos de sodio). No permite sal al cocinar ni al plato servido y
sólo se permite alimentos con bajo contenido de sodio.
Usos: Insuficiencia renal aguda y crónica (si se amerita),Enfermedades cardiovasculares,
Hipertensión, Enfermedades asociadas a la retención de líquidos.
Valor nutritivo Nutricionalmente adecuada, contiene 1,800 a 2,300 kcal., proteínas 10 a
15 %, carbohidratos 55 a 60%, grasa de 25 a 30%
GUÍA DE ALIMENTOS
DIETA MODIFICADAS EN ELECTROLITOS
DIETA BAJA EN POTASIO
Dieta normal en macronutrientes y calorías, pero disminuida en el contenido
de potasio.
Usos: Déficit de excreción urinaria de potasio, Acidosis metabólica.
Valor Nutritivo: Proporciona de 1800 - 2300 calorías diarias y la distribución de
macronutrientes: carbohidratos 55-60%, proteínas 10-15% y grasas de 25 a
30%. Adolescentes y adultos: menor a 1600 mg de potasio.
GUÍA DE ALIMENTOS
DIETA MODIFICADAS EN ELECTROLITOS
DIETA ALTA EN POTASIO
Dieta normal en macronutrientes y calorías, incrementada en su contenido de
potasio entre 3,900 a 6,825 mg (100 a 175 mEq.)
Usos: Prevenir la hipokalemia (por el uso de medicamentos como diuréticos,
antibióticos: gentamicina o anfotericina, esteroides o mineralocorticoides, así como
el uso de laxantes), Trastornos gastrointestinales: vómitos, diarreas y fístulas
intestinales, Hipokalemia secundaria a las situaciones de desnutrición,
Hipoaldosteronismo primario, Síndrome de Cushing, Acidosis tubular renal,
Quemaduras severas.
Valor nutricional: Proporciona de 1800 - 2300 calorías diarias y la distribución de
macronutrientes carbohidratos 55-60%, proteínas 10-15% y grasas de 25 a 30%.
GUÍA DE ALIMENTOS
DIETA MODIFICADAS EN MINERALES
DIETA MODIFICADA EN FOSFORO
Dieta individualizada en calorías y nutrientes, modificada en el mineral
fósforo, en adolescentes y adultos: menos de 800mg.
Usos: Problemas renales, Hiperparatiroidismo, Síndrome de realimentación.
Valor nutritivo: Es una dieta que proporciona 1,800 - 2,300 calorías al día. Se
deben calcular los macronutrientes según la patología y hay restricción de
fósforo menor a 800mg.
GUÍA DE ALIMENTOS
DIETA MODIFICADAS EN FIBRA
DIETA ALTA EN FIBRA
Dieta normal en nutrientes, su contenido en fibra es mayor a treinta gramos al día, la
cual se obtiene de granos enteros, frutas y verduras. Aumenta la motilidad y normaliza
el tiempo de tránsito intestinal, aumenta el volumen y el paso del contenido en
intestino grueso y disminuye la presión intraluminal.
Usos: Diverticulosis, Síndrome de Colón Irritable, Constipación crónica.
Contraindicada cuando los cambios inflamatorios tienen su origen en estenosis o
estrechez del lumen intestinal u obstrucción intestinal, así como en pacientes con
diarrea.
Valor nutritivo: Nutricionalmente adecuada. Calorías de 1800 a 2300, proteínas 10 a
15%, carbohidratos 55 a 60%, grasa de 25 a 30% y fibra >30 gramos.
GUÍA DE ALIMENTOS
DIETA LIBRE DE GLUTEN
CARACTERISTICAS
Es una dieta corriente con la característica principal que se ha eliminado en total el
conjunto de ciertas proteínas denominadas prolaminas, que se encuentran de forma
natural en el trigo, cebada, avena y centeno; y añadidos en ciertos productos
procesados.
Usos: Paciente celíaco, Paciente con alergia al gluten, Paciente sensible o intolerante al
gluten.
Valor nutricional: En general proporciona de 1800 a 2300 Kcal. diarias, la distribución de
macronutrientes es carbohidratos 50 - 60%, proteínas 10 - 15% y grasa 25 - 35%. En
este tipo de dietas se debe suplementar con hierro, calcio, zinc, magnesio y vitaminas
A, D, E, K, ácido fólico y vitamina B12. Revisar que los suplementos no contengan gluten
dentro de sus ingredientes.
GUÍA DE ALIMENTOS
