Allen Navarro
Calderon
BUSINESS Angie Martinez
CHEF Villarreal
Jose Vega Barquero
GRUPO: EAT10 Vanessa Solera
Artavia
PROPUESTA DE VALOR
Uno de los objetivos de la empresa es la de ser líderes en el mercado, creando una marca reconocida
y de alto prestigio, y para ello, crearemos una estrategia basada en la venta de productos de calidad a
un precio razonable y accesible para nuestros clientes, en donde también nos mantendremos
presentes y en constante interacción a través de campañas publicitarias y en contacto directo con
nuestros clientes para mejorar cada vez más nuestros productos.
VALOR DE LA COMPAÑÍA
La valoración de una compañía es un
proceso crucial para entender su valor
económico y puede ser realizado por
diversas razones, como fusiones y
adquisiciones, inversión, o
simplemente para obtener una visión
general de su salud financiera.
VALORACIÓN DEL RESTAURANTE
Puntos Fuertes:
•Ubicación en zona de alto tránsito peatonal y
vehicular.
•Uso de ingredientes frescos y de alta calidad.
•Variedad en opciones de menú para diferentes
gustos y necesidades dietéticas.
Puntos Débiles:
•Gastos significativos en ingredientes de alta
calidad y salarios del personal.
•Riesgos asociados a la disponibilidad de
ingredientes clave.
•Espacio reducido limita la cantidad de clientes
atendidos simultáneamente.
INDICADORES CLAVE CON LA
COMPETENCIA
•Tiempo de Entrega
•Definición: Tiempo promedio que tarda en entregar
productos o servicios a los clientes.
•Comparación: Compara tu tiempo de entrega con el
de tus competidores para evaluar la eficiencia
operativa.
•Ejemplo: Tiempo promedio de entrega de tu empresa
vs. tiempo promedio de entrega de la competencia.
•Calidad del Producto/Servicio
•Definición: Medida de cuán bien cumplen los
productos o servicios con las expectativas del cliente.
•Comparación: Evalúa la calidad de tus
productos/servicios en comparación con la de los
competidores.
ANÁLISIS COMENSALES POR
SEGMENTO
•Mercados: Priorizar productos con alta demanda y
variedad para atraer una amplia base de clientes.
•Segmentos: Enfocar el menú en una población de
clase económica alta/media, con productos específicos
según el mercado objetivo.
•Canales: Utilizar publicidad en redes sociales y menús
digitales para un mayor alcance y comodidad para los
clientes.
OFERTA GASTRONÓMICA
La oferta gastronómica incluye todos los productos alimenticios
y bebidas que un restaurante ofrece a sus clientes. Esto abarca
desde el menú principal hasta opciones de temporada,
especialidades y acompañamientos.
2. Creación del Menú
Categorías de Menú:
•Entrantes: Aperitivos o primeros platos que abren el apetito,
como ensaladas, sopas, tapas, etc.
•Platos Principales: La oferta central que puede incluir carnes,
pescados, mariscos, pastas, arroces, vegetarianos, veganos,
entre otros.
•Postres: Dulces y finales para la comida, como pasteles, tartas,
helados y frutas.
•Bebidas: Incluye refrescos, jugos, cervezas, vinos, cócteles y
otras bebidas alcohólicas o no alcohólicas.
VALOR DE MARCA
•Valor Financiero de la Marca: Calcula el valor monetario que
una marca aporta a la empresa. Esto puede incluir ingresos
adicionales generados por la marca y el valor presente neto de
futuros ingresos que la marca puede generar.
•Método de Costos: Considera los costos asociados con la
creación y el mantenimiento de la marca.
•Método de Mercado: Basado en el precio que otros estarían
dispuestos a pagar por la marca.
•Evaluación del Mercado
•Cuota de Mercado: La proporción de ventas o clientes que tu
marca tiene en comparación con la competencia.
•Precio Premium: La capacidad de la marca para permitirte
cobrar precios más altos en comparación con productos genéricos.
RECUENTO DE
PRECIOS
•El recuento de precios es una evaluación exhaustiva de
los precios que una empresa cobra por sus productos o
servicios en comparación con los precios de la
competencia y con el costo de producción. Este análisis
es fundamental para establecer estrategias de precios
competitivas, mejorar el margen de beneficio y ajustar la
oferta según las condiciones del mercado
PRIORIZACIÓN Y
TICKET MEDIO
Criterios para la Priorización
[Link]:
1. Margen de Beneficio: Prioriza los productos o
servicios con el mayor margen de beneficio.
2. Contribución al Beneficio Neto: Evalúa qué
porcentaje del beneficio neto total proviene de cada
producto o servicio.
[Link] del Mercado:
1. Volumen de Ventas: Los productos o servicios con
mayor volumen de ventas deben ser priorizados.
2. Tendencias del Mercado: Considera las tendencias
actuales y futuras del mercado que pueden afectar
la demanda.
RECUENTO DE
COMENSALES
•Contadores de Personas:
•Instala dispositivos electrónicos o sensores en
las entradas para contar automáticamente el
número de personas que entran al restaurante.
•Sistemas de Reserva y Gestión de Mesas:
•Utiliza software de gestión de reservas que
registre automáticamente el número de clientes
y las mesas ocupadas.
RECUENTO DE
INGRESOS
•Ventas de Productos o Servicios: Ingresos generados
por la venta directa de bienes o servicios.
•Ingresos por Alquiler: Ingresos de propiedades o
equipos arrendados a terceros.
•Ingresos por Intereses: Ingresos obtenidos de
inversiones financieras o depósitos.
•Ingresos por Comisiones: Comisiones ganadas por
ventas o referencias.
•Ingresos por Subvenciones y Apoyos: Fondos
recibidos de entidades gubernamentales o subvenciones.
•Ingresos por Otros Conceptos: Cualquier otra fuente
de ingreso específica del negocio, como tarifas de
licencia o patentes.
NIVELES DE EQUIPAMIENTO,
SERVICIO Y SATISFACCION
•Satisfacción Básica: Cumple con las expectativas
mínimas y asegura que los clientes queden contentos
con el servicio o producto recibido.
•Satisfacción Alta: Supera las expectativas básicas,
ofreciendo un servicio o producto que los clientes
encuentran valioso y agradable.
•Satisfacción Excelente: Excede ampliamente las
expectativas de los clientes, ofreciendo una
experiencia memorable y un alto grado de lealtad.
RECUENTO DE BENEFICIO
•Ingresos Totales: La cantidad total de dinero ganada
por la empresa a través de ventas y otras fuentes.
•Costos de Ventas (Costos de Bienes Vendidos -
COGS): Los costos directos asociados con la
producción de los bienes o servicios vendidos.
•Beneficio Bruto: Calculado como Ingresos Totales
menos Costos de Ventas.
•Gastos Operativos: Incluye costos generales y
administrativos, sueldos, alquiler, servicios, y otros
gastos relacionados con la operación diaria.
•Beneficio Operativo (o Beneficio Antes de Intereses
e Impuestos - EBIT): Calculado como Beneficio Bruto
menos Gastos Operativos.
•Gastos Financieros: Intereses pagados sobre
préstamos y otras deudas.
•Ingresos Financieros: Ingresos obtenidos de
inversiones o intereses ganados.
ESTADO DE RESULTADO Y
BALANCE
CONCLUSIONES
•En resumen, el plan de negocio para "Eat10" ha sido diseñado con un enfoque integral
que abarca desde la optimización operativa hasta la estrategia de crecimiento. La
planificación detallada, junto con la capacidad de adaptación y respuesta a los
desafíos, sienta las bases para un desempeño exitoso en el competitivo mercado de la
restauración. La implementación efectiva de este plan no solo garantizará la eficiencia y
la rentabilidad, sino que también establecerá a "Eat10" como un líder en el mercado
local, ofreciendo una experiencia gastronómica de alta calidad y valor para los clientes.
La clave del éxito radica en la ejecución rigurosa del plan y en la capacidad de ajustarse
a las dinámicas cambiantes del entorno de negocio.
