CURSO DE
RESTAURTANTEUR
Clase 6
Comunicaciones de
Marketing
Marketing mix
Definimos como Marketing Mix a las distintas
actividades que llevaremos a cabo, combinando
las diversas herramientas de comunicación, para
llevar a cabo nuestro objetivo de promocionar o
vender un producto o servicio
Para ganar un poco de dinero hay que
tener una especialidad.
Y para ganar mucho dinero hace
falta un slogan
Herramientas de las
comunicaciones Integradas
Publicidad
Promoción
Relaciones Públicas
Publinotas
Prensa
Comunicación en PDV
Fuerza de ventas
Medios de comunicación
Gráficos (diarios, revistas,
newsletters, folletos, etc)
Radiales
TV (aire, cable, circuitos cerrados)
Vía pública (carteles, vehículos
ploteados, etc)
Personas (promotoras, mozos, etc)
Mailings (en formato papel, por email)
otros
El mensaje y el medio deben
conjugarse apropiadamente
Medio
Vendedor Comprador
Mensaje
1-Publicidad:
La publicidad hace público un
mensaje sobre algo o alguien.
Medios publicitarios.
publicidad gráfica (en diarios y revistas)
vía pública (carteles, camionetas ploteadas)
televisión
radio
otros
Luego analizaremos los medios en detalle.
La publicidad comunica, y acerca a los consumidores al
lugar donde se brinda el servicio o se vende el producto
Pero la publicidad no es la encargada
del golpe final hacia la compra.
De eso se encarga otra herramienta:
la Promoción.
2-Promoción:
Es el conjunto de técnicas integradas en el plan anual de
marketing a través de las cuales se intentan alcanzar
objetivos específicos, en general la venta, a través de
diferentes estímulos y de acciones limitadas en el tiempo
y en el espacio, orientadas a públicos determinados.
La publicidad nos acerca al producto o al servicio, y la
promoción nos convence de comprarlo.
Medios
1- gráficos: revistas, diarios, newsletters, folletos,
catálogos.
2- vía pública: carteles, promotoras, volanteadas.
3- eventos: congresos y exposiciones.
4- T.V. abierta o por cable.
5-promoción en punto de venta.
6-merchandising
Medios
7-punto de venta propiamente dicho.
8-informáticos: en Internet.
9-soporte magnético: CD´s, diskettes.
10-marketing directo: ofertas puntuales.
11-e-mailing
12-telemarketing.
13-otros.
Permanentemente van apareciendo nuevos medios. Y
con ellos, nuevas posibilidades de llegar a distintos
públicos en diferentes momentos.
Ud. deberá elegir su propia estrategia
de comunicación, tomando en cuenta:
• los objetivos buscados
• lo que está ofreciendo
• a quién se los ofrece
• su presupuesto publicitario.
1-Medios gráficos:
revistas:
-es importante elegir aquellas que respondan al
perfil de posicionamiento que hemos definido.
-los lectores de las mismas deberían parecerse
a nuestro cliente ideal.
Medios gráficos:
diarios:
son costosos, pero tienen un impacto instantáneo, si el aviso
aparece en el día y en el lugar correcto.
Por eso son ideales para promociones cortas.
Trate de razonar como un lector: que es lo primero que lee, o cual
es la parte mas interesante del diario para nuestro prospecto.
Medios gráficos:
newsletters o house organs:
son complejos de realizar, es difícil que salgan realmente
bien, y son onerosos, ya que a los costos de elaboración
hay que agregarles los de correo.
Podemos intentar hacerlos en colaboración con nuestros
proveedores, para bajar costos.
No tiene sentido, salvo que realmente tenga mucho que
comunicar.
Medios gráficos:
folletos:
son muy interesantes, por ejemplo, si Ud. alquila
salones para eventos, o si tiene que vender algo
que pueda venderse a través de fotos.
Insumen mucho tiempo y dinero. Deben tener
una presentación impecable.
-Via pública
-promotoras:
Deben ser vistosas, pero hasta ahí. Si la
gente está mas pendiente de la mujercita
que de su oferta, no sirve.
Puede estar cerca de la puerta del
restaurante, volanteando.
Obviamente, analice si esto no lastima su
posicionamiento.
-Via pública
carteles:
deben estar en lugares adecuados y visibles. El mensaje
debe ser claro y conciso.
Basicamente, muestre el nombre y/o logo.
No incluya demasiada información, ya que al golpe de
vista será confuso
-Via pública
volanteadas:
son un recurso interesante, económico, simple de
llevar a cabo, y los resultados pueden
comprobarse, para bien o para mal, rápidamente.
Cuide el tipo de papel y el diseño, que sea acrde
con el target al que Ud. dirije la comunicación.
-Via pública
camionetas ploteadas:
tienen la ventaja de circular permanentemente con
nuestro mensaje. Pueden llevarse a determinados
lugares donde se concentran los prospectos, para
orientarlos hacia nuestro establecimiento.
Este recurso sólo lo recomiendo para restaurantes
para jóvenes, donde se incluyan espectáculos,
música bailable, etc.
Eventos:
son interesantes para reforzar la relación con
nuestros clientes, y atraer a otros nuevos.
Generan facturaciones extras interesantes y nos
permiten diferenciarnos de la competencia.
Algunos ejemplos: happy hours, recitales, catas,
presentaciones de vinos, etc.
T.V. por cable:
El cable es una opción interesante.
Más que a través de un comercial, a
través de publinotas o por su
participación en algún programa. Nos
referiremos a ello cuando lleguemos al
punto “publicity”.
Promoción en punto de venta y
merchandising:
Hay determinados materiales de
merchandising que hacen que el cliente “se
lleve su marca puesta”: llaveros, calcos para
el auto, indumentaria, etc.
no lo reparta de manera indiscriminada, para
no generar un ruido en el posicionamiento.
Informática
Sin lugar a dudas Internet, y las Redes Sociales son
hoy una herramienta fundamental para comunicar y
hacer Márketing, ya sea para realizar ofertas,
lanzamientos o promociones o simplemente para
fidelizar a nuestros clientes, en Internet podemos
servirnos de muchísimas herramientas que mejorarán
nuestra estrategia comercial:
• Mails.
• Redes Sociales.
• Publicidad en Google, Faceboo, Bing, otros
• Video Marketing.
• Delibery Web.
E-mailing
Definimos como e-mailing al envío de correos electrónicos a
nuestros clientes o a prospectos determinados.
En esos correos electrónicos podremos incluir información sobre
eventos, menúes o promociones, descuentos, etc.
Es “el” medio para informar a nuestros clientes.
E-mailing
Económico, ágil, seguro y simple.
Nos permite comunicarnos todas las
veces que consideremos necesario, a
costos realmente bajos.
El e-mailing nos permite solicitar
respuestas, que nos llegarán
inmediatamente y sin costo para quién
la envíe.
E-mailing
Para que el e-mailing de buenos
resultados, es importante que quién los
reciba nos haya autorizado previamente
a enviárselos, mediante una suscripción
gratuita, o a través de la toma de sus
datos en nuestro establecimiento.
De no ser así, los mensajes deberán
cumplir con estas dos características:
E-mailing
Breve y liviano: el mensaje debe “bajar”
rapidamente al programa de correo
electrónico, y ser de rápida y simple lectura.
Pertinente: debe informar sobre un
determinado tema que sea de interés para el
lector. Si vamos a hablar de comida, menúes
o vinos, no enviemos mails
indiscriminadamente a quién pueda no tener
el menor interés en esos temas.
E-mailing
El circuito del e-mailing es el siguiente:
Toma de datos Inclusión de datos
en el salón en la base
correspondiente
Envío de la oferta Preparación de una
por email a la base oferta pertinente
E-mailing
El e-mailing va en camino a reemplazar a las
acciones que mencionaremos a continuación,
el Marketing Directo y el Telemarketing.
Tenga en cuenta las recomendaciones sobre
ambas herramientas, porque muchas de ellas
podrán ser aplicadas en el e-mailing.
Marketing Directo:
Es una actividad de comunicación a
distancia, que informa algo concreto
(oferta, novedad, etc.) y que demanda una
respuesta por parte del receptor, el cual
está perfectamente identificado.
Por todo esto, permite medir resultados.
Es una herramienta interesante, para mantener
comunicación con los clientes, si previamente hemos
trabajado en la toma de datos de los mismos.
¿Cuáles son los secretos de esta actividad?
-tener una excelente base de datos,
actualizada.
-presentar una oferta atractiva.
-al público correcto.
-en el momento correcto.
-con fecha de caducidad en la promoción,
para conseguir resultados inmediatos.
-comunicarla en forma interesante, ya que de lo contrario no captará la atención del receptor.
.-la personalización es fundamental, por que contribuye a captar la atención y a darle
seriedad y carácter de exclusividad a la propuesta.
-debe generar fidelización por parte del receptor, a
través de una continuidad en el envío de
comunicaciones de M.D., introduciendo datos en cada
una de las mismas que le demuestren al receptor que
cada vez lo conocemos más.
-el sobre debe invitar a abrirlo, incluyéndole algún
“gancho” o incógnita.
-el texto debe atraparnos hasta el final.
-debemos "exigir" una respuesta, a la mayor brevedad
posible.
-será importante facilitar al cliente la devolución de esa
respuesta, o directamente llamarlo algunos días después del
envío, para intentar cerrar el negocio.
-quién sabe hacer M.D., sabe que el ciclo no se completó
hasta analizar minuciosamente los resultados obtenidos.
Marketing Directo
El circuito del Marketing Directo es el siguiente:
Toma de datos Inclusión de datos
en el salón en la base
correspondiente
Impresión de la oferta,
sobres y etiquetas Preparación de una
oferta pertinente
Armado de sobres: Enviar los sobres:
incluir carta y etiquetar por correo
-Telemarketing:
Es una herramienta interesante, y poco utilizada
en nuestro mercado. El teléfono es ágil para
informar sobre menúes, promociones, eventos y
actividades especiales.
El teléfono es además muy económico como
medio para realizar encuestas e
investigaciones.
Soporte magnético
CD´s, son una buena opción por ejemplo para
regalar con fotos de eventos o situaciones
particulares por su bajo costo y versatilidad.
Trabajo práctico
En base a esta información sobre Medios
Publicitarios y Promocionales:
a-describa 5 características de su supuesto
negocio: ubicación, estilo, tamaño, target
y tipo de carta.
b-mencione que medios utilizaría (reales en
caso de diarios y revistas) y una breve
explicación del porqué de esas decisiones.
Fin de la sexta clase
