Nombre de la Asignatura:
Alimentación en Colectividades
Título de la Unidad:
Bases de la Alimentación Colectiva
Nombre del Docente:
MSc. María Leonor Arteaga.
OBJETIVOS
•Brindar las herramientas para evaluar la alimentación en comunidades a través de legislación
alimentaria aplicando herramientas metodológicas y técnicas en la administración de servicios
de alimentos, permitiendo a los futuros profesional garantizar condiciones óptimas de
alimentación que deben primar en la restauración colectiva. FALTA
Mi Plato
Saludable.
Creada en 2011, por el
MiPlato es una herramienta Departamento de
para ayudar a elegir Agricultura de EE.
alimentos más saludables a la UU. -USDA
hora de comer.
MiPlato/
MyPlate
Busca
En su pagina incentivar que
web:www.ChooseMyPlat nunca es
e.gov demasiado
tiene acerca de 10 temprano ni
categorías según cada demasiado
etapa de la vida. tarde para
comer sano.
.
¿Cómo Funciona MiPlato?
Según un plan de 2,000 calorías.
Las verduras =40%
Los cereales =30% .
Las frutas =10%
Las proteínas =20%.
Lácteos en un vaso (leche) o una taza
(yogur) .
¿Cuáles son los beneficios de
MiPlato?
Modelo simple y fácil de cómo debería ser
una comida ideal.
No es necesario incluir carne, ya que se
puede sustituir a frijoles, guisantes,
nueces y fácil de seguir para veganos o
vegetarianos.
Reconoce los beneficios de una dieta
basada en plantas; por lo tanto, elimina
los “aceites” o “grasas” en el plato.
Incorpora productos lácteos.
Mi Plato
Saludable.
Creado en la Escuela de
Salud Pública de Harvard
en 2011 debido a la
preocupación por la alta Fomentar estilos de vida
prevalencia de sobrepeso saludables.
y obesidad.
El Plato para
Comer
Saludable.
El mejorar lo que come Influir en el
puede ayudarle a reducir control de
el riesgo de excesos en el
enfermedades crónicas, consumo de
como la diabetes, las alimentos.
enfermedades cardíacas.
¿Cómo Funciona el
Plato para Comer
Saludable?
½ de su plato
¼ de su
plato
Actividad
física
moderada
¼ de su
plato
¿Cuáles son los
beneficios del Plato
para Comer
Saludable?
El tipo de carbohidratos para comer en la dieta es
más importante que la cantidad como frutas,
granos integrales y legumbres que son más
saludables que otros carbohidratos refinados.
Aconseja a los consumidores a evitar las bebidas
azucaradas.
Anima a los consumidores a usar aceites
saludables con moderación.
A incluir el movimiento físico para estar sanos.
Diferencias entre MiPlato y el
Plato para Comer Saludable
Plato para Comer Saludable MiPlato
Anima a consumir aceites saludables No se promueve el consumo de grasas
para la salud
Consumir cereales integrales, ya que Consumir al menos la mitad de sus
son mucho mejores para la salud. granos integrales.
Limitar el consumo de carnes rojas y No indica que la carne roja y procesada
evitar la carne procesada. sean especialmente perjudiciales para la
salud.
Anima a los consumidores a beber Anima al consumo de lácteos , pero que
agua, ya que es naturalmente libre de en exceso elevan el azúcar
calorías, no jugos
Promueve mantenerse activo No incluye realizar actividad física.
CONCLUSI La base
fundamental
Las proteínas
ÓN de la dieta
cuentan un
25%
debe ser
aproximadame
verdura y
nte, al igual
fruta, el 50%
que los
del total de la
cereales.
dieta.
Ambos tienen
ventajas e
inconvenientes
, incluso se Resulta fácil de
podrían comprender y
complementar muy visual.
entre si e
eligiendo los
mas nutritivos.
Actividad en
Clase
Realizar un dibujo didáctico con un ejemplo de menú
acerca de la guía alimentaria estudiada en clase.
Fuentes bibliográficas.
Jackson EG. ¡Come con inteligencia! MiPlato y las guías alimentarias de 2010.
Revista de Educación y Comportamiento Nutricional. Julio de 2013;45(4):383e7.
https://doi.org/10.1016/j.jneb.2013.01.010 .
Nemours TeensHealth. Guía de Alimentos MiPlato. Jacksonville (FL): Nemours
Children's Health; abril de 2022.
https://kidshealth.org/en/teens/myplate.html
USDA. ¿Qué es Mi Plato? Aprenda a comer sano con Mi Plato. Washington (DC): Mi
Plato, Departamento de Agricultura de EE. UU.
https://www.myplate.gov/eat-healthy/what-is-myplate .
Baker SS, McDonnell B. Alimentación inteligente • Actividad física. Nueva edición
revisada. Fort Collins (CO): Universidad Estatal de Colorado; 2023.
https://eatingsmartbeingactive.colostate.edu/
