NUTRICIÓN:
APARATOS
DIGESTIVO Y
RESPIRATORI
O
3º ESO
Ana
La nutrición es un proceso complejo en el que
intervienen varios aparatos. ¿Cuál es la función de
cada uno de ellos?
Ciertas glándulas participan en la digestión
produciendo unas sustancias que se precisan.
¿Sabes cómo se llaman estas glándulas?
En el aparato digestivo tienen lugar los
procesos de digestión y absorción. ¿Qué
relación hay entre ellos?
Gracias al aparato respiratorio podemos incorporar
el oxígeno que necesitan nuestras células. ¿Sabes
cómo pasa desde los pulmones hasta nuestros
tejidos?
Una enfermedad muy conocida del aparato digestivo
es la úlcera de estómago. ¿Qué otras enfermedades
conoces y cómo las evitarías?
1. LA NUTRICIÓN HUMANA
2. EL APARATO DIGESTIVO
3. LA
DIGESTIÓN
4. EL APARATO RESPIRATORIO
5. HÁBITOS SALUDABLES. ENFERMEDADES
DE LOS APARATOS DIGESTIVO Y
RESPIRATORIO
1. LA NUTRICIÓN HUMANA
Los nutrientes forman parte de los alimentos que, a su vez, son
mezclas complejas de sustancias que nuestro cuerpo tiene que
transformar para poder usarlas. Los sistemas que intervienen en
la nutrición humana son:
Aparato digestivo: Aparato
Introduce los alimentos circulatorio:
en el cuerpo y los transporta los
prepara y los nutrientes y el
transforma para que oxígeno hasta las
puedan ser repartidos células y retira de
a todas las células. ellas los productos
Aparato de desecho.
respiratorio: capta el Aparato
oxígeno que las células excretor: expulsa
necesitan y elimina el al exterior las
dióxido de carbono sustancias de
producido durante la desecho
Estos cuatro sistemas están interrelacionados pues todos son
necesarios para:
• Asegurar la nutrición celular.
• Eliminar los productos de desecho.
Los sistemas endocrino y nervioso controlan y coordinan la
nutrición.
• Detectan necesidades nutricionales y las alteraciones del
medio interno.
Activan los órganos encargados de proveernos de nutrientes
u oxígeno.
Coordinan el transporte de nutrientes y oxígeno a los tejidos
que los necesitan y de eliminar los residuos que alteran el
equilibrio interno.
2. EL APARATO DIGESTIVO
El sistema digestivo está formado por el tubo digestivo y las glándulas
accesorias.
TUBO DIGESTIVO:
• Tiene unos 8 metros de largo y una forma
variable ya que se estrecha en algunos
tramos y se ensancha en otros. Cavidad
Glándulas bucal
Partes: cavidad bucal, faringe, salivales Glándulas
esófago, estómago, intestino delgado Faring salivales
e intestino grueso. e
El tubo digestivo está compuesto por una
Esófag
capa celular interna llamada mucosa que
o
está protegida por una sustancia Diafragm
lubricante, el mucus y rodeada de capas a
musculares. Cuando estas capas se Hígad
contraen el alimento avanza por el tubo Vesícula o
digestivo. biliar Estómag
En la mucosa del estómago y del intestino o
se encuentran unas glándulas que Páncrea
segregan el mucus y otras que segregan Apéndic s
los jugos digestivos: el jugo gástrico y e Intestino
GLÁNDULAS ACCESORIAS O ANEJAS:
Recto grueso
• el intestinal.
Son órganos que vierten sus secreciones
en el tubo digestivo. Intestino
An delgado
Son: glándulas salivales, hígado,
o
páncreas.
3. LA DIGESTIÓN
La digestión es el proceso por el cual los alimentos se transforman en
sustancias más simples, los nutrientes, que son utilizados por nuestras
células.
Esta transformación de los alimentos se lleva a cabo en el aparato
digestivo mediante:
• Procesos mecánicos: como la masticación y la acción de la
musculatura de los distintos órganos que contribuyen a triturar y
mezclar el alimento con los jugos digestivos.
• Procesos químicos: son realizados por las enzimas digestivas que
se encuentran en los jugos digestivos. Al mezclarse con los alimentos
se inician unas reacciones químicas que rompen las sustancias que
contienen, que son transformadas en componentes más sencillos.
3.1 El proceso digestivo
en la boca
La digestión propiamente dicha comienza en el estómago, pero antes
de alcanzar este órgano, los alimentos son preparados en la boca
mediante 3 procesos:
1-LA INSALIVACIÓN:
o Tiene lugar cuando ponemos un alimento en la
boca, pero a veces solo con olerlo o verlo.
La saliva es un líquido acuoso segregado por las
glándulas salivales, están situadas debajo de la
lengua y a ambos lados de la cavidad bucal. Parótid
Funciones de la saliva: a
✔ Inicia la digestión de las moléculas de Subma
almidón de los alimentos y las transforma en Sublingual xilar
azúcares más sencillos gracias a una enzima
digestiva llamada amilasa que rompe los
enlaces de los azúcares complejos.
Destruye algunas bacterias que puede
haber en los alimentos mediante otra enzima,
la lisozima, que protege contra las infecciones
y reduce la posibilidad de sufrir caries.
Facilita el paso del bolo alimenticio hacia
la faringe y el esófago. La saliva contiene una
2-LA MASTICACIÓN:
o Es un proceso mecánico por el cual los alimentos son molidos y triturados en
trozos más pequeños para facilitar su digestión.
Los dientes son las estructuras responsables de moler y triturar. Están formados
por compuestos de calcio y flúor y están situados en el interior de la cavidad
bucal.
Existen diferentes tipos de dientes, cada tipo cumple una función diferente:
o Incisivo: corta la comida.
Canino (colmillo): se utiliza para desgarrar.
Trituran y
Premolar
desmenuzan
Molar
o La fórmula dentaria es la forma de representar el número y el tipo de dientes
de un mamífero.
Los primeros dientes que surgen constituyen la dentición de leche, en la que
faltan los molares. Los dientes de leche se desarrollan antes de los 3 años de
edad y suelen caerse entre los 5-6 años de edad.
Son progresivamente sustituidos por la dentición definitiva que consta de 32
piezas.
La fórmula dentaria es el método
abreviado para indicar el tipo,
número y posición de los dientes
en la boca.
3-LA DEGLUCIÓN (la acción de tragar):
o Comienza una vez que el bolo alimenticio se ha formado. La lengua
empuja el bolo hacia la faringe (garganta), desde allí va al esófago
el cual termina en el estómago.
Etapas:
o Durante la deglución, el orificio superior de la laringe permanece
cerrado y no es posible respirar. De este modo se evita que el bolo
entre en las vías respiratorias, ya que podría causar ahogos o asfixia.
ESÓFAGO:
LA MOVIMIENTOS
DEGLUCIÓN PERISTÁLTICOS
El avance del bolo alimenticio por el esófago se realiza por la
contracción de las 2 capas musculares de su pared, originando un
movimiento característico denominado movimiento peristáltico.
Movimientos peristálticos:
[Link]
3.2 El proceso digestivo en el
estómago
Al final del esófago está el
estómago, un órgano con Esófag
forma de gaita que se o
comunica con él mediante
una válvula de entrada Cardia
llamada cardias, que s
impide el reflujo del
alimento, y con el intestino
delgado mediante otra
válvula denominada
píloro. el bolo alimenticio
Cuando
entra en el estómago
provoca la contracción de
los músculos del estómago.
El bolo alimenticio
permanece en el estómago
entre 3 y 4 horas y allí se
mezcla con el jugo Pílor
gástrico, que segregan las o
glándulas que recubren su
pared interna.
El jugo gástrico contiene
El estómago está
pepsina y ácido clorhídrico.
formado por 3 capas
• La pepsina es una enzima
musculares que realizan
que rompe las proteínas en
movimientos de
fragmentos más pequeños.
amasado del quimo.
El ácido clorhídrico cumple
dos funciones. Activa la
pepsina y favorece su acción La capa interna
al facilitar la disgregación de está cubierta de
los alimentos. Además, mucus que la
destruye las bacterias que protege de los
puedan estar presentes en los efectos del ácido
alimentos. clorhídrico y las
En el estómago, el jugo gástrico enzimas.
se mezcla con el bolo alimenticio
y lo transforma en una masa capas
más fluida llamada quimo. musculares
Cuanto más tiempo permanece el quimo en el estómago, más jugo gástrico se
segrega y la mezcla se hace más ácida y líquida. Cuando es lo suficientemente
ácida, el píloro se abre y el quimo pasa al intestino delgado.
3.4 El proceso digestivo en el
intestino delgado
El intestino delgado es un tubo de 6-7 metros de largo que se extiende desde el
píloro, donde se une con el estómago, hasta la válvula ileocecal, que lo separa
del intestino grueso.
El intestino delgado se divide en 3 tramos: duodeno, yeyuno e íleon.
El quimo pasa del
estómago al intestino
delgado por el píloro
donde se mezcla con las
secreciones digestivas
liberadas por el intestino
Duodeno: es la estómag delgado, así como las
sección inicial, de o secreciones producidas
sólo 25 cm, con pílor por el páncreas y el
forma de o hígado.
herradura intestino
Yeyuno: es la parte grueso
media y la más
larga del intestino Íleon: es el tramo final,
delgado que termina en el
intestino grueso
válvula
ileocecal
PÁNCREAS: HÍGADO:
Es una glándula abdominal localizada detrás Es un órgano grande situado en la parte
del estómago. Tiene un color blanco superior derecha del abdomen. Tiene un
grisáceo. color violáceo debido a la gran cantidad de
Funciones: sangre que contiene.
• Produce hormonas (insulina y glucagón) Funciones:
que regulan la cantidad de glucosa en • Produce la bilis, liberada en el duodeno a
nuestro cuerpo y su acumulación en el través de la ampolla de Vater. La bilis se
hígado. almacena en la vesícula biliar, un
Segrega el jugo pancreático que se órgano similar a una bolsa próximo al
vierte en el duodeno a través de la duodeno, y solo es liberada cuando los
ampolla de Vater, donde se unen los alimentos entran en el intestino. La bilis
conductos del páncreas y del hígado. no contiene enzimas, sino sales biliares,
Contiene enzimas capaces de digerir las que transforman las grasas en gotas muy
moléculas presentes en los alimentos y pequeñas para facilitar la acción de las
bicarbonato sódico que neutraliza la enzimas de los jugos digestivos.
acidez del quimo y evita que las
Hígad células
Esófag Capta y destruye moléculas tóxicas como
intestinales se odañen. o las que se encuentran en las bebidas
alcohólicas y los medicamentos.
Vesícula
biliar
Estóma
go
Ampolla de
Vater Páncre
Duoden as
Los jugos gástrico, intestinal y pancreático, así como la bilis sólo se
secretan cuando hay alimentos en el tubo digestivo que necesitan
ser digeridos.
DIGESTIÓN:
El jugo intestinal es producido por las glándulas de la mucosa del
intestino delgado. Contiene enzimas que son capaces de digerir
todos los tipos de moléculas que se encuentran en los alimentos.
Cuando el quimo se mezcla con jugos biliares, pancreáticos e
intestinales se transforma en quilo.
Durante el proceso de digestión se llevan a cabo una serie de
reacciones químicas, que transforman los alimentos en nutrientes.
ALIMENT BOLO QUIM QUIL
O ALIMENTICI O O
O
saliv jugo jugo
a gástrico pancreático
bilis
jugo intestinal
DE LOS ALIMENTOS A LOS NUTRIENTES:
Como resultado de la digestión, los alimentos son reducidos a
moléculas sencillas que sirven como nutrientes a las células:
Alimento Nutrient
Enzimas
s es
Almidó Amilasa (s, i, Maltasa moléculas de
n p) (i)
glucosa
Digerido Dan lugar
por a
maltose
moléculas de
Sacaro Sacarasa
Digerido (i) Dan lugar fructosa y
sa por a glucosa
Grasas Lipasa (i, moléculas de
p) glicerina y ácidos
Digerido Dan lugar grasos
por a
Proteína Pepsina Tripsina Erepsina Aminoácido
(g) (p)
s (i) s
Digerido
Dan lugar
por
a
Péptidos Péptidos
cortos
LA ABSORCIÓN DE ALIMENTOS:
• La absorción de alimentos es el paso de los nutrientes a la sangre para ser
distribuidos por el organismo.
Con el fin de aumentar la superficie para la absorción de nutrientes, la capa
interna del intestino delgado está cubierta de repliegues, llamados vellosidades
(3000/cm2) y pliegues intestinales. Además, la membrana plasmática de las
células que forman las vellosidades presenta, a su vez, más repliegues
denominados microvellosidades. Esto aumenta la superficie total a unos 400
m2.
La mayoría de los nutrientes resultantes del proceso de digestión, junto con el
agua, las sales minerales y las vitaminas, que no necesitan ser digeridas,
atraviesan la mucosa del intestino delgado y entran en los capilares sanguíneos.
Los productos de la digestión de las grasas no son recogidos directamente por
los capilares sanguíneos, sino por capilares del sistema linfático, de donde
microvellosida pasan
intestino
a la sangre
des para ser distribuidos por el organismo. delgado
células
de la
Vellosidades
mucosa
intestinales pliegues
intestinal
intestinal
es
Capilares
sanguíneos
Glándula
intestinal
Capilar
linfático
3.4 El proceso digestivo en el
intestino grueso
• Cuando finaliza la absorción de los nutrientes en el intestino delgado, los restos
de los alimentos no digeridos pasan al intestino grueso a través de la válvula
ileocecal.
El intestino grueso es un tubo de unos 1,5 metros de largo En coneldiámetro
intestino
mayor que el intestino delgado. Es la última porción del tubo grueso
digestivo. Tiene
tienen 3
lugar
tramos: ciego, colon y recto. la absorción de la
Colon. En él se
mayoría del agua y
desarrollan las
las sales
bacterias
minerales y la
simbióticas que
compactación de
forman la flora
los residuos de la
intestinal y se
digestión que
producen ciertas
formarán las heces
vitaminas, como la colon
fecales. Estas son
B12
colon y la K. transverso
expulsadas al
ascendente exterior a través
colon del ano mediante el
válvula descendente mecanismo de
ileocecal Recto. Es la defecación
Las heces o
Ciego. Es la parte parte final, egestión.
contienen células
inicial, tiene forma desemboca en
de la mucosa
de bolsa y presenta el ano.
an intestinal, bacterias
una prolongación
apéndic o y restos de los
estrecha, el
e alimentos.
apéndice.
4. EL APARATO RESPIRATORIO
Fosas
nasales
• El aparato respiratorio
capta oxígeno del aire
Faringe
y lo cede a la sangre.
Epiglotis La sangre lleva el
Laring oxígeno a las células
e para realizar la
Tráque respiración celular en la
a que se produce la
Pulmón
Pulmón izquierdo combustión de los
derecho
nutrientes liberando
Bronquios
energía. Como resultado
Bronquio de la actividad celular
Corazón lo se produce dióxido de
carbono que tiene que
• ser liberado.
El aparato respiratorio
Diafragm
a está formado por las
vías respiratorias y
los pulmones.
4.1 Las vías
respiratorias
Son los conductos que recogen el aire que contiene el oxígeno y lo
preparan para las células. Son: las fosas nasales, la faringe, la laringe,
la tráquea, los bronquios y los bronquiolos.
Las fosas nasales son el punto de entrada
del aire en el cuerpo y donde se calienta.
Además, la presencia de recovecos en las
cavidades nasales incrementa el recorrido
del aire y contribuye a que se caliente
mejor. El mucus lo purifica y humedece.
La faringe es una zona común a las vías respiratoria y
digestiva. El alimento continúa su recorrido hacia el
esófago, mientras que el aire pasa a la laringe. En las
paredes laterales de la faringe se localizan las
amígdalas, que producen glóbulos blancos.
La laringe es la siguiente parte, su entrada
está regulada por una estructura fibrosa
llamada epiglotis, que se cierra cuando se
ingieren alimentos para evitar la asfixia. La
pared de la laringe está formada por cartílagos
que la mantienen siempre abierta. Desde la
En el interior de la laringe están las
cuerdas vocales, dos repliegues en
forma de anillo que emiten sonidos
cuando el paso del aire las hace vibrar.
Estos sonidos varían dependiendo de la
posición de la lengua, los dientes y los
labios, y del paso del aire a través de la
boca y las fosas nasales.
La tráquea es un conducto de unos 12
cm que tiene anillos de cartílago
abiertos en su parte posterior. En el
interior de la tráquea hay mucus, que
atrapa partículas extrañas presentes en
el aire. Además, presenta células con
filamentos que vibran llamados cilios.
Los cilios desplazan el mucus cargado
de partículas extrañas hacia la faringe,
de donde es conducido hacia el
La tráquea
esófago y elseestómago.
divide en 2 bronquios,
cada uno de los cuales entra en un
pulmón y se ramifica en conductos
progresivamente más pequeños
llamados bronquiolos que ya no
tienen anillos de cartílago.
Los bronquiolos terminan en unos sacos
diminutos, llamados alvéolos
pulmonares, donde se produce el
intercambio gaseoso. Cada persona tiene
aproximadamente 400 millones de
alvéolos.
Los pulmones son cuerpos elásticos cuyo aspecto se asemeja al de una
esponja. Están formados por bronquiolos, bronquiolos, alvéolos y una red
de capilares.
Tenemos 2 pulmones, el pulmón derecho tiene 3 partes llamadas
lóbulos y el pulmón izquierdo tiene 2 lóbulos.
Los pulmones están rodeados por la pleura, una lámina compuesta de 2
membranas entre las cuales existe un líquido que permite que se
mantengan unidas y se deslicen suavemente una sobre otra.
Después de recorrer las vías respiratorias, el aire cargado de oxígeno
llega a los alvéolos pulmonares. Sólo tienen una capa de células planas y
están recubiertos por una red de capilares que facilitan el intercambio de
4.2 El intercambio
de gases
4.3 La ventilación
pulmonar
El aire en los alvéolos necesita ser renovado constantemente para que el
intercambio de gas sea efectivo. Este proceso se denomina ventilación
pulmonar, aunque se conoce comúnmente como respiración.
Se realiza gracias a los músculos intercostales y el diafragma.
Tiene 2 etapas:
INSPIRACIÓN: Es el movimiento ESPIRACIÓN: Es el movimiento
respiratorio mediante el cual el aire respiratorio mediante el cual el aire sale
entra en los pulmones. El diafragma se de los pulmones. El diafragma se relaja,
aplana y baja, mientras que las se curva y se eleva a medida que las
costillas se elevan hacia el exterior, costillas se hunden, reduciendo la
aumentando la capacidad de la caja capacidad de la caja torácica. Así, la
torácica. Los pulmones se ensanchan, caja torácica se encoge forzando a los
aumentando su volumen, y el aire pulmones a reducir su volumen y liberar
entra en ellos. el aire.
5. HÁBITOS SALUDABLES.
ENFERMEDADES DE LOS APARATOS
5.1 La DIGESTIVO
salud del aparato Y RESPIRATORIO
digestivo:
Recomendaciones para cuidar los órganos del sistema digestivo:
• Mastica despacio para triturar completamente los alimentos. De esta forma se
facilitan los procesos digestivos posteriores y se estimula la salivación.
Cepíllate los dientes después de cada comida para eliminar los restos de
comida y usa hilo dental para limpiar el espacio entre los dientes, donde el
cepillo llega con dificultad.
Acude al dentista al menos una vez al año.
No consumas comidas ni bebidas excesivamente calientes, pues pueden irritar
la mucosa de la boca, la faringe e incluso el esófago. No comas alimentos
demasiados picantes, ya que pueden irritar la mucosa del estómago.
Lávate las manos antes de comer o de preparar la comida.
Respeta las horas de las comidas y procura no comer fuera de ellas, para no
someter al sistema digestivo a un trabajo continuo.
Asegúrate de que los alimentos y bebidas que ingieres están en perfecto
estado para prevenir tanto infecciones como intoxicaciones alimentarias.
Consume alimentos que tengan fibra, que favorece el movimiento intestinal y
permite que el avance de los alimentos y la expulsión de las heces se realicen
correctamente.
5.2 Enfermedades del
aparato digestivo
carie gingivit
Cálculos
apendici
tis
5.3 La salud del sistema
respiratorio
Recomendaciones para cuidar los órganos respiratorios:
• No fumes. En la combustión del tabaco se producen algunas
sustancias cancerígenas que se inhalan con el humo y aumentan la
probabilidad de padecer cáncer. También provoca la aparición de
bronquitis crónica y enfisema pulmonar. Los fumadores pasivos,
especialmente los niños, también pueden contraer estas
enfermedades.
Evita los cambios bruscos de temperatura, que aumentan el riesgo de
sufrir infecciones respiratorias. Además, en las personas que padecen
asma, puede favorecer la contracción de los músculos de los
bronquios, lo que provoca su estrechamiento y dificulta el paso del
aire a su través.
Haz ejercicio físico regularmente. Practicar un deporte aumenta la
ventilación pulmonar, ya que los músculos necesitan más oxígeno. La
actividad física regular aumenta la capacidad pulmonar y moviliza
mejor el mucus de las vías respiratorias.
Evita la exposición al polvo y a los contaminantes atmosféricos ya
que irritan las mucosas respiratorias y pueden favorecer la aparición
de diversas afecciones de garganta, laringe, tráquea y bronquios.
pulmones de pulmones de no
fumador fumador
5.4 Enfermedades del sistema
respiratorio
