"La cultura afroperuana es un
legado de resistencia, alegría y
creatividad que ha forjado una
identidad única en el crisol de
la diversidad peruana, desde
su música vibrante hasta sus
profundas raíces espirituales y
sociales."
HOMBRES DE DERECHO
“ESCENIFICACIÒN CULTURAL”
Asignatura: Personal Social
Presentado por:
• Valdivia Pizarro Alexia
• Suly Asumi Quinto Aymachoque
• Antonio Dayiro Yalico Rocha
• Mateo Adriano Saldaña Vidalòn.
Un mestizaje y encuentro de una
identidad en conjunto, valorando
las diferencias.
¿Cultura Afroperuana?
Los afrodescendientes llegaron al Perú Principalmente
durante el periodo colonial. entre los siglos
XVI y XIX, a
través de la trata
CIMARRONES: transatlántica de
esclavos.
• "Los de abajo" de Mariano Azuela: Aunque es una
novela mexicana, en el contexto de la literatura
latinoamericana, se menciona la resistencia de los
cimarrones en el Perú.“
• La sombra de la montaña" de Manuel Scorza: Esta Angola, Congo, Gambia,
novela incluye personajes afroperuanos y toca temas Benín: Conocido por ser
de resistencia y lucha por derechos.“ parte de la costa de los
• "Los condenados" de Juan José Flores: Una novela que Esclavos, Nigeria y Senegal
narra la vida de los esclavos y cimarrones en el Perú,
explorando sus luchas y resistencia.
Fuente: Flores, J. J. (2018). La resistencia cimarrona en el Perú: Historia y
legado cultural. Tesis de maestría, Universidad Nacional Mayor de San
Marcos.
Expresión cultural:
La vestimenta inicial de los afroperuanos era
funcional y adaptada a las condiciones laborales.
Usaban telas de algodón en colores vibrantes, a
menudo utilizando tintes naturales. Las prendas
eran sueltas y cómodas, como camisas largas y
pantalones, que permitían libertad de movimiento.
Utilizaban instrumentos como el cajón, guitarra,
maracas y bongos, que son esenciales en la
interpretación de su música.
Tacu tacu, carapulcra de garbanzos,
anticuchos, picarones, el chinchiví, entre
otros platos y bebidas son el legado de
la cultura afrodescendiente a nuestra
gastronomía.
FUENTE: Vázquez, M. (2020). La música afroperuana y su
influencia en la identidad cultural. En P. López (Ed.), Culturas
afrodescendientes en América Latina (pp. 123-145). Editorial
Andina.
Historia de los tamales
En torno al origen de los tamales peruanos existen varias teorías. Por un lado, su
preparación por parte de los esclavos africanos que venían con los españoles
durante la conquista.
Humberto Rodriguez afirma que los españoles fueron los difusores del tamal
donde llegaban (América centra, el caribe, el tahuantinsuyo). Es importante
destacar, que la palabra tamal no pertenece a ningún una lengua del
Tahuantinsuyo. Los españoles la aprendieron en México años antes de llegar a
nuestras costa (proveniente del Náhual y se deriva del Tamalli, el cual, significa
envuelto).
Tradicionalmente, según Rodriguez, se menciona que en el Perú el tamal fue y
es consumido por pobre y ricos. Pero, cabe mencionar que el tamal en Lima
estuvo vinculado con la población afroamericana (proveniente de Malambo,
Rímac). Normalmente, subian a Barrios Altos y con pregones (son los anuncios
que se hace a gritos por las calles) ofrecía al público sus tamales.
En resumen, procesos de cultivos peruanos que han evolucionado a través de los
años, las innovaciones españolas, costumbres mexicanas y afroamericanas
Fuente: Humberto Rodriguez Pastor(2007) La vida en el entorno del
tamal peruano.
TAMAL PERUANO DE POLLO
PASO A PASO
INGREDIENTES
1 kg. harina de maíz
2 cda ají colorado molido (panca)
1 cda. ají amarillo
ELABORACIÓN PASO A PASO 1 pizca comino
• Calienta la manteca hasta que se diluya, ½ cdta. ajinomoto
luego agrega la cebolla picadita en trozos ½ cdta. sal
pequeños, el ají amarillo, el ají colorado, el ¼ cdta. pimienta negra
1 cebolla
ajinomoto, el comino, la sal y la pimienta.
½ kg. pollo en trozos
• Cuando todo esté bien integrado, vierte el 8 aceitunas negras
pollo picado en trozos. Deja que se dore un 4 huevos cocidos y cortados en mitades
poco, luego agrega una taza de agua o caldo 50 g maní tostado
y deja cocinar por 15 minutos. 200 g manteca
• Durante este tiempo es indispensable revisar ½ taza aceite
2 tazas agua o caldo de pollo
constantemente la preparación para que no 8 hojas de plátano verde lavada y cortada al tamaño que
se queme. desees
• Saca los trozos de pollo. En la preparación
restante, añade la harina de maíz y el aceite.
Mueve de forma envolvente y con fuerza
para que no se pegue. Agrega un poco más
del caldo restante si es necesario hasta que
la masa tenga la consistencia adecuada
Armado de los tamales
• Divide la masa en 8 bollos del mismo tamaño.
Agarra una de ellas y espárcela sobre la hoja
de plátano aceitada previamente en la
superficie.
• Hazle un hueco en el centro a la masa, y allí
coloca un trozo de pollo, un pedacito de huevo,
una aceituna y dos maníes.
• Envuélvelos muy bien y realiza este mismo
procedimiento con el resto.
Cocción de los tamales
• Coloca los tamales en una olla grande o del
tamaño adecuado, agrega agua hasta
cubrirlos y cocínalos por aproximadamente 1
hora.
• Pasado el tiempo, retíralos de la olla y déjalos
enfriar un poco.
Las trenzas son sinónimo de libertad.
Eran los caminos en donde el pueblo esclavo
podrían escapar, cada moño o cada curva
representaba un código en especial, es decir un río,
un cerro, montañas, etc. En otras palabras, cada
tejido representaba la esperanza de libertad.
El cabello trenzado es símbolo de fuerza, sabiduría y
homenaje a los antepasados.
En la época de la colonia fueron utilizadas para
trazar mapas de libertad. En ellas se graficaban las
montañas de los Montes de María, los ríos, selvas y
paisajes geográficos que conducían a los palenques
creados por los cimarrones.
Trenzas Smith, J. (2020). La historia y el significado de las trenzas
: en la cultura africana. Editorial Cultural.
Historia de
la
mazamorra
Según el portal Rumbos del
Perú, la creación de la
riquísima Mazamorra Morada
se remonta a la época
prehispánica en la que las
civilizaciones cocinaban una
receta que se parece mucho a
la que conocemos hoy. Sin
embargo, esta era diferente
porque era a base maíz
amarillo y se le conocía como
ishkupcha.
La mazamorra
morada es un
postre típico de la
gastronomía
peruana
elaborado a base
de maíz morado
concentrado con
fécula. Este
postre se prepara
especialmente en
el mes de
octubre, en
donde se
conmemora al
HISTORIA DE LA CAUSA
El motivo es un platillo típico peruano cuyas raíces se trazan hasta la era
precolombina en Perú, especialmente en la zona de Lima. Su principal
ingrediente es la papa, un tubérculo autóctono de los Andes, que se ha
consumido desde épocas remotas. Con el arribo de los españoles, la receta se
enriqueció con componentes como el ají y otros productos provenientes de
Europa. En el transcurso de la Guerra del Pacífico (1879-1884), el término
"causa" ganó un valor particular, dado que las mujeres de Lima elaboraban
este plato para recolectar recursos y nutrir a las fuerzas peruanas que
batallaban en el conflicto. Por ahí se originó el nombre, que representaba la
"causa" patriótica, o sea, el respaldo a los militares en momentos de
adversidad.
Con el transcurso del tiempo, la causa se fue modificando y ampliando,
adoptando cambios en su preparación. Actualmente, la causa se presenta con
diversos componentes como pollo, pescado o mariscos, y se manifiesta en
estratos alternos de papa amarilla condimentada con ají, limón y aceite, junto
con vegetales, huevo o aguacate. Pese a que su origen se relaciona con la
necesidad y el conflicto bélico, hoy en día es un platillo icónico de la cocina
peruana, valorado por su adaptabilidad y por ser un emblema de la historia y
la cultura de Perú.
Ingredientes básicos: Ingredientes del relleno
tradicional:
•Papa amarilla (1 kg,
aproximadamente) •Pechuga de pollo desmenuzada o
•Ají amarillo (2 o 3 ajíes, licuados o atún en conserva (pueden usarse
en pasta) indistintamente)
•Limón (3 o 4 limones) •Mayonesa (para mezclar con el
•Aceite vegetal (2 cucharadas) relleno)
•Sal (al gusto) •Palta (aguacate) en rodajas
•Pimienta (al gusto) •Huevos cocidos (en rodajas)
•Aceitunas negras (para decorar)
Variaciones y agregados: •Lechuga (opcional, para acompañar)
•Relleno de mariscos: camarones, pulpo o mixtura de mariscos, sazonados y
cocidos, para un toque más gourmet.
•Relleno de pescado: con pescado cocido o en conserva (bonito, trucha, o
caballa).
•Relleno de carne de res o pato desmenuzado, para una versión más
sustanciosa.
•Ajíes o rocotos: algunas versiones añaden rodajas de ají o rocoto para darle
más picante.
•Verduras adicionales: zanahorias, choclo (maíz) o arvejas, pueden añadirse
al relleno o como acompañamiento.
•Salsas: además de la mayonesa, algunas versiones incluyen una salsa criolla
o una salsa de ají para acompañar la causa.
[Link] las papas: Lava y hierve las papas amarillas en
agua con sal hasta que estén suaves. Pélalas y aplástalas
hasta hacer un puré.
Preparación de la causa limeña
[Link] el puré: Agrega al puré de papa el ají amarillo
licuado, el jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Mezcla bien
hasta que la masa esté suave.
[Link] el relleno: Desmenuza una pechuga de pollo
cocida o usa atún en conserva. Mezcla con mayonesa para
obtener una consistencia cremosa.
4. Corta los acompañamientos: Corta en rodajas las paltas
(aguacates), huevos cocidos y aceitunas negras.
5. Primera capa de papa: Coloca una capa de la masa de
papa en un molde o plato, presionando suavemente.
6. Capa de relleno: Coloca encima una capa del relleno de
pollo o atún.
7. Segunda capa de papa: Cubre el relleno con otra capa de
la masa de papa.
8. Decora: Añade las rodajas de palta, huevo cocido y
aceitunas negras encima.
9. Refrigera: Deja reposar en el refrigerador si prefieres
servirla fría.
[Link]: Corta en porciones y sirve con lechuga o alguna
salsa al gusto. ¡Disfruta!
Expresión cultural fusionada:
Los afroperuanos vendían tamales como
una forma de subsistencia y adaptación
cultural. Al llegar al Perú, muchos de ellos
enfrentaron dificultades económicas y la
exclusión social, por lo que recurrir a la
venta de alimentos era una estrategia
para generar ingresos.
Los tamales, que combinan ingredientes
indígenas como maíz y carne,
representaban una fusión de tradiciones
africanas e indígenas.
Cada día es una oportunidad para recordar que todas las personas merecen
igualdad de derechos y oportunidades, sin importar su género, raza,
procedencia, credo, orientación sexual, edad... o cualquier otra característica
que las diferencie.
GRACIAS
