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Yogurt de Melón de Monte para Estudiantes

El documento presenta un proyecto de investigación sobre la elaboración de yogurt de melón de monte (Melocactus curvispinus) para estudiantes de quinto año 'A' en la U.E. 'Luis Castro', con el objetivo de evaluar su aceptabilidad y potencial nutricional. Se plantean preguntas generadoras y se establecen objetivos específicos para la creación del producto, así como un marco teórico que respalda la investigación. Además, se describe la metodología a seguir, incluyendo técnicas de recolección de datos y el diseño del estudio.

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Yogurt de Melón de Monte para Estudiantes

El documento presenta un proyecto de investigación sobre la elaboración de yogurt de melón de monte (Melocactus curvispinus) para estudiantes de quinto año 'A' en la U.E. 'Luis Castro', con el objetivo de evaluar su aceptabilidad y potencial nutricional. Se plantean preguntas generadoras y se establecen objetivos específicos para la creación del producto, así como un marco teórico que respalda la investigación. Además, se describe la metodología a seguir, incluyendo técnicas de recolección de datos y el diseño del estudio.

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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION


U.E. “LUIS CASTRO”.
BOCA DEL RIO, ESTADO NUEVA ESPARTA

ELABORACIÓN DE YOGURT DE MELÓN DE MONTE (MELOCACTUS


CURVISPINUS) PARA ESTUDIANTES DE QUINTO AÑO “A” DEL LICEO
“LUIS CASTRO”, BOCA DEL RÍO, ESTADO NUEVA ESPARTA, 2025.

Prof. Rosannys Medina


Autoras:
Alejandra Marin
C.I.V-32.613.774
Génesis Marcano
C.I.V-32.614.019

5to “A”

Boca del Río, Marzo 2025


CAPÍTULO I. EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Yogurt de
Melón de
Monte
(Melocactus
curvispinus) Producto
innovador
con fruto
CAPÍTULO I. EL PROBLEMA
Preguntas Generadoras

¿Cómo elaborar de Yogurt de Melón de Monte (Melocactus


curvispinus) para los alumnos de 5to año sección “A” en la U.E.
“Luis Castro”, Boca del río. Península De Macanao, Estado
Nueva Esparta?

¿Se podrá evaluar la aceptabilidad del producto mediante panel


organoléptico?

¿Cuál será el nivel de aceptabilidad del yogurt de melón de


monte entre los estudiantes de quinto año “A” del Liceo Luis
Castro?
CAPÍTULO I.
Objetivos de la Investigación

Seleccionar los
materiales
necesarios para el
Objetivo Objetivos yogurt de melón de
General Específicos monte (Melocactus
curvispinus)
.

Elaborar un yogurt nutritivo


• Describir los pasos a seguir
de melón de monte
(Melocactus curvispinus) para la base del yogurt de
para estudiantes de quinto melón de monte (Melocactus
año "A" del Liceo Luis curvispinus)
Castro, con el fin de
determinar su aceptabilidad y • Evaluar la aceptabilidad del
potencial como aporte producto mediante una prueba
nutricional. organoléptica.
CAPÍTULO I. EL PROBLEMA
Justificación de la Investigación
melón de
monte
(Melocactu
s
curvispinu
s)

Aprovechamiento de
la especie de bajo
costo

Promover el
consumo de
pescado
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación

• "Elaboración y caracterización de yogurt adicionado con pulpa de pitahaya


García-
Gálvez, (Hylocereus spp.)«.
J. A.,
López-
Estudio evaluó la viabilidad de incorporar pulpa de
Vargas, pitahaya en la elaboración de yogurt
J., &
Pérez-
Carrillo,
E.
(2022)
• Evaluación de la calidad sensorial y nutricional de yogurt con adición de pulpa
Pérez, de merey (Anacardium occidentale).
M.,
Rodrígu Evaluar la calidad
ez, L., & sensorial y nutricional de yogurt adicionado con pulpa de merey,
Gonzál
ez, A.
(2023).

• "Estudio de la composición y propiedades del melón de monte (Melocactus


curvispinus) y su potencial uso en la industria alimentaria«
Se enfocó en el estudio de la composición y propiedades del
Rodrígu
ez, 2020 melón de monte, incluyendo su contenido de nutrientes, compuestos
bioactivos y características fisicoquímicas.
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO
Bases Teóricas

Propiedade
s del
melón de
monte
(Melocactu
s
curvispinu
s)

El yogurt

El Melón de
Monte
(Melocactus
curvispinus)
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO
Bases Legales

Ley orgánica
Constitución de soberanía Norma COVENIN
de la y seguridad 2393:2001
República agroalimentar
Yogurt
Bolivariana io
(2008)Capítul Normas COVENIN
de Venezuela: 1338-86
o II, párr. 1
Art.110 Productos
envasados
CAPÍTULO III.
MARCO METODOLÓGICO
Tipo
investigación
:
Descriptiva
Técnicas de
Procesamiento y Diseño
Análisis de Datos: De campo
Diagramas y tablas

Técnica de recolección
de datos: Nivel de la
Técnica: observación y investigación:
encuesta Estudio
Instrumento: Prueba descriptivo
organoléptica

Muestra Población
16 Estudiantes
estudiantes de 5to A

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