Bioquímica II
Bioenergética
• La Bioenergética describe el
proceso biológico de la
transformación y utilización
de los nutrientes absorbidos
para generar energía y la
síntesis de su propio cuerpo.
Proteínas en
El alimento que se consume se Aminoácidos
transforma en el cuerpo y los Carbohidratos en
compuestos químicos complejos glucosa
Lípidos en ácidos
se descomponen en grasos
componentes más simples. y con todo este
Valor
Energético
Bioenergética
• Los alimentos nos proporcionan la
energía y los nutrientes
necesarios para el desarrollo,
mantenimiento y reparación de
los tejidos de nuestro cuerpo. Sin Valor
Los macronutrientes o principios Energético
inmediatos son energéticos,
mientras que los micronutrientes u
oligoelementos son no energéticos.
Bioenergética
• Para mantener un peso saludable
hay que ajustar las calorías que
tomamos a nuestras necesidades,
es decir, debe haber un
equilibrio entre la ingesta y el
gasto energético. Según la
OMS, la energía que necesita de
media una persona adulta sana
está entre 2.000 y 2.500
Kilocalorías al día para el
hombre y entre 1.500 y 2.000
Actividad
• Buscar diez empaques de comestibles y describir el aporte
de calorías de cada uno describir que biomoléculas
contienen.
Pirámide Nutricional
• Es una referencia gráfica de la
cantidad de los diferentes grupos
de alimentos recomendados para
consumir diariamente por las
autoridades sanitarias para
mantenernos saludables. En
nutrición, la pirámide alimenticia
nos sirve para dar una referencia de
la proporción que nuestro cuerpo
necesita para mantener una dieta
sana, equilibrada y balanceada,
Pirámide Nutricional
• . Se recomienda la ingesta
diaria de 55% de
carbohidratos (variable en
función de la actividad
física), 30% de grasas y
15% de proteínas,
vitaminas, minerales y
fibras.
Problemas en México
Datos Unicef en México
Obesidad y sobrepeso 1 de cada 20 niñas y niños
menores de 5 años y 1 de cada 3
entre los 6 y 19 años padece
sobrepeso u obesidad.
Desnutrición 1 de cada 8 niñas y niños
menores de 5 años padece
desnutrición crónica.
Lactancia materna En México solamente 3 de cada
10 bebés se alimentan
únicamente con leche materna
durante sus primeros 6 meses de
vida.
Actividad
• Clasifica los siguientes alimentos en Carbohidratos,
Lípidos o Proteínas.
• Cereales, Gelatina, Frutas, Cacahuates, Queso,
Nueces, Lácteos, Miel, Garbanzos, Gaseosas,
Tubérculos, Mantequilla, Carnes Rojas, Yogurt,
Pastas, Mariscos, Aceite, Frutos secos, Huevos,
Pescado, Pan, Salmón, Lentejas.
Metabolismo
• Las células están continuamente
realizando miles de reacciones
químicas necesarias para mantener
vivas y sanas a las células y a todo tu
organismo. Estas reacciones
químicas a menudo están
vinculadas en cadenas o vías.
Todas las reacciones químicas que
suceden dentro de una célula se
conocen en conjunto como
el metabolismo de la célula.
Metabolismo
• La complejidad del
metabolismo es evidente,
existe una conexión de vías
que se entrelazan entre sí,
dentro de las células, a través
de reacciones bioquímicas. De
hecho, se puede apreciar como
un diagrama de las principales
vías metabólicas en una célula,
donde cada línea es una
reacción y cada círculo es
Metabolismo
• En la red metabólica de la
célula, algunas reacciones
químicas liberan energía y
pueden suceder
espontáneamente (sin
aporte de energía). Sin
embargo, otras necesitan
que se agregue energía
para poder llevarse a cabo.
Metabolismo
• Las reacciones químicas
en las vías metabólicas
no suceden
automáticamente, sin
alguna dirección. Por el
contrario, cada reacción
en una vía es facilitada o
catalizada por una
proteína llamada enzima.
Anabolismo
• Las vías
anabólicas construyen
moléculas complejas a
partir de moléculas
sencillas y usualmente
necesitan el aporte de
energía. La fabricación Otros ejemplos incluyen la síntesis
de proteínas a partir de
de glucosa a partir de
aminoácidos, o la producción de
dióxido de carbono es un cadenas de ADN a partir de
ejemplo. nucleótidos.
Anabolismo
• Estos procesos biosintéticos son cruciales para la vida
de las células, se realizan continuamente y utilizan
energía contenida en el ATP y otras moléculas que
almacenan energía de corto plazo.
Anabolismo
• En el metabolismo las
reacciones se consideran
endergónicas (precisan
de energía), para lo cual
utilizan la energía
liberada en las reacciones
catabólicas en forma de
ATP, NADH y NADPH.
Catabolismo
• Las vías
catabólicas involucran la
degradación de moléculas
complejas en moléculas
más sencillas y
usualmente liberan
energía. La energía
almacenada en los enlaces de
las moléculas complejas,
tales como la glucosa y los
lípidos, se libera en las vías
Catabolismo
• Una reacción exergónica
es una reacción que libera
energía libre. Debido a
que este tipo de reacción
libera energía en lugar de
consumirla, puede ocurrir
espontáneamente, sin ser
forzada por factores
externos.
ATP
• El ATP es el nucleótido
adenosina trifosfato y es el
intermediario rico en energía
más común y universal. Como
indica su nombre está formado:
• Por un grupo adenosina
(adenina + ribosa) y un grupo
trifosfato.
ATP
• Cuando la molécula de ATP se
subdivide la alta carga
energética acumulada en ella se
libera (como si de una bomba
atómica se tratara), energía que
utiliza luego el organismo para
todo lo que precisa Cada grupo
fosfato es un átomo de fósforo
combinado con cuatro átomos
de oxígeno.
ATP
• El ATP puede liberar dos
grupos fosfato
sucesivamente, aunque lo
general es que se rompa uno
de estos enlaces. En cada
una de estas cesiones se
libera una energía de
aproximadamente 7.300
calorías, suficiente para
realizar la contracción
muscular, por ejemplo.
ATP
• Los tres grupos fosfato se
denominan en orden del más
cercano al más alejado del azúcar
ribosa alfa, beta y gamma. El ATP
es inestable debido a las tres cargas
negativas adyacentes en su cola
fosfato, la cuales no se "quieren" e
intentan alejarse entre ellas. Los
enlaces entre los grupos fosfato se
llaman enlaces fosfoanhídridos y
puedes encontrar que se conocen
ATP
• Cuando se elimina por
hidrólisis un grupo fostato,
la molécula de ATP se
convierte en ADP,
(adenosina difostafo).
Luego la molécula de ADP Hidrólisis es una reacción química
puede "recargarse" con un entre una molécula de agua y otra
aporte de 7 kilocalorías por macromolécula, en la cual la molécula
de agua rompe uno o más enlaces
mol., de modo que recupera químicos.
un tercer grupo fostato y
vuelve a convertirse en ATP.
Hidrólisis del ATP
• El ATP se hidroliza a ADP
en la siguiente reacción:
• Como la mayoría de las
reacciones químicas, la
hidrólisis de ATP en ADP
es reversible. La reacción Las flechas en ambos
inversa, que regenera ATP sentidos significan
a partir de ADP y P, que el proceso es
requiere energía reversible.
Regeneración del ATP
• La reacción de
regeneración del ATP
es la reacción inversa
de la hidrólisis, y se
puede expresar con la
siguiente reacción:
Ejemplo
Puedes considerar al ATP y al
ADP como una especie de
batería recargable, en sus
formas cargada y descargada
(como se muestra
anteriormente). El ATP, la
batería cargada, tiene
energía que puede ser
utilizada para alimentar
reacciones celulares. Una vez
que la energía ha sido
utilizada, la batería
