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Clasificación y Funciones de Nutrientes

Los nutrientes son componentes químicos de los alimentos necesarios para el cuerpo, clasificados en macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) y micronutrientes. Las proteínas, formadas por aminoácidos, son esenciales para diversas funciones biológicas y se clasifican en estructurales, enzimáticas, transportadoras, entre otras. La digestión de las proteínas ocurre en el sistema digestivo, donde se descomponen en aminoácidos que el cuerpo utiliza para diversas funciones metabólicas.

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Clasificación y Funciones de Nutrientes

Los nutrientes son componentes químicos de los alimentos necesarios para el cuerpo, clasificados en macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) y micronutrientes. Las proteínas, formadas por aminoácidos, son esenciales para diversas funciones biológicas y se clasifican en estructurales, enzimáticas, transportadoras, entre otras. La digestión de las proteínas ocurre en el sistema digestivo, donde se descomponen en aminoácidos que el cuerpo utiliza para diversas funciones metabólicas.

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Nutriente

s
Los nutrientes son componentes químicos de los alimentos
que se pueden utilizar una vez se han ingerido y absorbido.
Existen dos clases de nutrientes:
•Mayores o también llamados Macronutrientes, que
son aquellos que el cuerpo necesita en mayores
cantidades siendo éstos: carbohidratos, proteínas y grasas

•Menores o Micronutrientes los que el cuerpo necesita en


PROTEÍN
AS
Proteína Aminoácid
son macromoléculas formadas por
S
os la estructura básica de las
Son
carbono, oxígeno, nitrógeno, hidrogeno y proteínas, son compuestos orgánicos
en monro cantidad pueden tener: fosforo, que contienen dos grupos:
azufre y olotro elementos como magnesio, Amino (NH2)
cobre y hierro. Carboxilo
(COOH)
Oligopeptidos: Si el número de
aminoácidos que forman la molécula
Aminoácidos no esenciales:
está en el rango de 2 a 10.
pueden ser sintetizados por el
organismo.
Polipeptidos: Si el número de
aminoácidos que forman la molécula
Aminoácidos esenciales: no pueden
es superior a 10 aminoácidos.
ser sintetizados por el organismo por
lo que tienen que ser aportados por
Proteínas: Si el número de aminoácidos
los alimentos de la dieta.
que forman la molécula es superior a
5 0 aminoácidos.
Proteína Digestión
son macromoléculas y biomoléculas más
S
importantes para el desarrollo
 Embarazo
 Lactancia
 Infancia
 Adolescencia
 Vejez

Tipos o clasificación
 Estructurales
 Enzimáticas
 Transportadoras
 Contráctiles
 Hormonas
proteicas
 Receptores
proteicos
 De defensa
 De
almacenamiento
Metabolis
Proteínas Moléculas
celulares no
Representan el 15% del valor proteicas
calorico de una persona
adulta mo Fines Hormonas
energéticos

4. Absorción
Los aminoácidos
El jugo pancreático junto
obtenidos pueden seguir
a las enzimas
varias vías metabólicas
transforman las proteínas
en estructuras mas
simples

3. Digestión
La hidrólisis y síntesis de
las proteínas se
Enzimatica
completa en el duodeno
y yeyuno
Quimotripsina

Pepsina AA aro má tico s

1. Etapa Carboxipeptidasas
física
Tripsina AA básicos
2. Etapa química
Masticación
Jugo gástrico: crea un
soporte para la Elastas Elastin
activación de a a
pepsinogeno
Amilasa, Queratina,
colágeno
lipasa,
proteasa ENZIMAS ESTRUCTURALES
Degrada los nutrientes en los
Forma diferentes
alimentos en trozos más
estrusturas, como el
pequeños para ser
citoesqueleto
absorbidos fácilmente.
Anticuerp
os ALMACENAMIENTO
DEFENSAS
Se encarga de guardar
Protege al cuerpo de TIPOS minerales, encargado de
pátogenos formar hemoglobina y la
extraños DE ferritina
PROTEINA Albúmina
TRANSPORTE S
Se encargan de llevar los SEÑALIZACIÓN
nutrientes a las HORMONAL
células Coordina las actividades
Hemoglobin CONTRÁCTILES de diferentes sistemas
Regulan la fuerza y velocidad delcuerpo.
a, Insulina,
mioglobin de las contracciones glucagón
a cardíacas y de otros
músculos.
¿Dónde se
encuentran?
C a l i d a d p r o t e i c a A l i m e n t o s

C a r n e , p e s c a d o y m a r i s c o s ,
Alta
l á c t e o s y h u e Vo s

M e d i a - alta F r u t o s s e c o s y l e g u m b r e s

M e d i a C e r e a l e s

B a j a F r u t a s y V e r d u r a s
Gracia
s
P O R S U A T E N C I Ó N

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