HISTORIA DEL CACAO

EN BOLIVIA

ESTUDIANTES: JENNY GIOVANA MAMANI SILVESTRE

MIGUEL ÁNGEL MERLO MAMANI
DOCENTE: CHEF: GLENDY DANIELA GUISBERT CASTILLO
 CACAO BOLIVIANO

• Bolivia alberga una gran diversidad

de cacao, principalmente en su
región amazónica.
• destaca por su cacao silvestre,
considerado uno de los mejores del
mundo por su aroma y sabor únicos.
• su cultivo y consumo han sido parte
integral de la cultura y la economía
de Bolivia.
• ÉPOCA COLONIAL Y JESUITAS

• INTRODUCCIÓN:

• con la llegada de los españoles, el cultivo del

cacao se intensificó, especialmente en las
misiones jesuíticas. los jesuitas valoraban el
cacao no solo como alimento, sino también como
moneda de intercambio y como ingrediente en
bebidas ceremoniales.
• EXPANSIÓN:

• el cacao se convirtió en un cultivo importante en

las misiones jesuíticas, donde se establecieron
plantaciones y se desarrollaron técnicas de
cultivo.
• SIGLO XIX Y XX
• decadencia:
• con la expulsión de los jesuitas en el
siglo XVIII, el cultivo del cacao
experimentó una decadencia.

• A mediados del siglo XX, se impulsaron

nuevos proyectos de cultivo de cacao,
especialmente en la región del beni. se
introdujeron nuevas variedades y se
implementaron técnicas modernas de
cultivo.
TIPOS DE CACAO
 CACAO SILVESTRE
• origen: crece de forma natural en la Amazonía
boliviana, sin intervención humana.
• Resulta difícil cuantificar la dimensión en hectáreas,
• lo cierto es que se ha evidenciado su presencia en la
región amazónica de Bolivia, sobre todo en las riberas
de los ríos de las sub cuencas hidrográficas del
mamoré, itenez, beni y madre de dios.
• en algunos municipios del país se encuentran
poblaciones, donde su recolección y consumo es muy
difundido, como en el Beni
• características: sabores y aromas únicos y complejos,
a menudo descritos como frutales, florales y con notas
cítricas.
• gran adaptabilidad a las condiciones climáticas de la
región.
• menor rendimiento en comparación con el cacao
cultivado, pero con una calidad superior.
 CACAO FORÁNEO
• el cacao foráneo se introdujo a Bolivia en
1963, cuando la corporación boliviana de
fomento propuso al cacao como el principal
cultivo sobre el cual basar la economía de las
familias del alto Beni y chapare, zonas
colonizadas.
• La Paz: es el departamento que concentra la
mayor producción de cacao en Bolivia, y una
gran parte de esta producción corresponde al
cacao foráneo. Coroico y Caranavi.
• Beni: también cuenta con una importante
producción de cacao foráneo. las condiciones
climáticas de la región son ideales para el
cultivo de cacao
• Cochabamba: si bien la producción de cacao en
Cochabamba es menor en comparación con la
paz y beni, existen algunas zonas donde se
cultiva cacao foráneo, especialmente en las
regiones tropicales del departamento.
• Santa Cruz: en menor medida, el departamento
de santa cruz también contribuye a la producción
de cacao foráneo. las plantaciones se encuentran
dispersas en diferentes regiones del
departamento, y la producción está en constante
crecimiento.
 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA
PRODUCCIÓN
• condiciones climáticas: • variedades: se
el cacao requiere de un cultivan diferentes
clima cálido y húmedo variedades de cacao
para su desarrollo foráneo, cada una
• suelos: los suelos con características
fértiles y bien drenados propias en cuanto a
son fundamentales para sabor, aroma y
resistencia a
obtener altos
rendimientos en la enfermedades.
producción de cacao.
• tecnologías de producción:
permiten aumentar los rendimientos
y mejorar la calidad del producto. • características:
• mayor rendimiento por hectárea.
• origen: proviene de variedades
• variedad de sabores y aromas, aunque
introducidas de otras regiones, como
generalmente menos complejos que el
el amazonas y trinidad. cacao silvestre.
• mayor resistencia a ciertas plagas y
enfermedades.
• cultivo: se cultiva en plantaciones, a
menudo en combinación con otros
cultivos.
 TRANSFORMACIÓN,
COMERCIALIZACIÓN Y MERCADO

• transformación del cacao:

• Bolivia produce principalmente cacao de alta calidad, y la transformación local del grano
en productos como:
• chocolate
• licor de cacao
• polvo de cacao ha aumentado.
• El proceso de transformación todavía está limitado, se debe en parte a la falta de
infraestructura adecuada, la tecnología de procesamiento y la capacitación en las
cadenas de valor.
• comercialización:
• la comercialización del cacao en Bolivia está
influenciada por una estructura de
comercialización tradicional, en la cual los
productores venden su cacao a intermediarios
que luego lo exportan o lo procesan.

• Bolivia también está ganando reconocimiento

como un productor de cacao de alta calidad
en nichos de mercado especializados, como el
mercado de chocolates finos.
• mercado del cacao:
• El mercado interno de cacao es relativamente
pequeño, pero está en crecimiento debido a la
creciente demanda de productos chocolateros y
derivados del cacao

• En términos de exportación, el cacao boliviano ha

tenido un acceso limitado a los mercados
internacionales en comparación con otros países
productores

• Se han hecho esfuerzos para introducir cacao

boliviano en mercados de alto valor, como Europa
y estados unidos.
 IMPORTANCIA DEL CACAO EN BOLIVIA
• el cacao es un producto de gran importancia
para Bolivia por diversas razones, tanto a
nivel económico como social y cultural.
• economía rural y generación de empleo:
• este cultivo proporciona ingresos directos a
miles de pequeños productores

• y es un motor importante para el desarrollo económico de

estas zonas, ya que genera empleo no solo en la
producción, sino también en la transformación y
comercialización del grano.
• potencial exportador:
• Bolivia ha comenzado a posicionarse como un productor de cacao
de alta calidad, con variedades como el cacao fino de aroma, que
es muy apreciado en mercados internacionales, especialmente en
la industria del chocolate gourmet.
• la exportación (chocolate y licor de cacao) contribuyendo al
crecimiento económico del país y a la diversificación de sus
exportaciones.
• diversificación agrícola:
• el cacao ofrece una alternativa viable y rentable. su cultivo
permite a los agricultores diversificar sus fuentes de ingresos y
reducir la dependencia de cultivos más vulnerables.
• sostenibilidad y prácticas agrícolas:
• muchas iniciativas en Bolivia están
promoviendo el cacao orgánico y de comercio
justo, lo cual contribuye a la sostenibilidad
ambiental y social.
• cultura y tradiciones:
• el cacao tiene una importancia cultural y
ancestral en Bolivia, especialmente entre las
comunidades indígenas, de muchas etnias del
país, como los tsimane y los mosetén, quienes
lo cultivan y lo consumen en diversas formas.
• el cacao forma parte de la identidad
gastronómica y cultural
BENEFICIOS DEL CONSUMO DE CACAO
EN BOLIVIA
• propiedades antioxidantes: ayuda a combatir el envejecimiento celular.
• fuente de energía: gracias a sus componentes como la teobromina.
• mejora el estado de ánimo reducir el estrés.
• beneficios para el corazón: algunos estudios sugieren que el consumo de
cacao puede mejorar la salud cardiovascular.
 CONCLUSIONES
• se ha evidenciado que el cacao boliviano, con sus características únicas y su
potencial, representa un recurso valioso para el país.
• el cacao boliviano tiene un gran potencial para contribuir al desarrollo
económico y social del país, generando ingresos para los productores y
mejorando la calidad de vida de las comunidades.
• sin embargo, es necesario implementar políticas públicas que promuevan la
producción sostenible, la mejora de la calidad, la diversificación de los
productos y el fortalecimiento de las organizaciones de productores.