BIOQUÌMICA DE LA

ACTIVIDAD FÌSICA Y EL
DEPORTE
BLOQUE DE CONTENIDOS II
GENERALIDADES DEL
METABOLISMO. BIOENERGETICA, DE
LOS PROCESOS METABOLICOS EN EL
ORGANISMO.

UNIVERSIDAD DEPORTIVA DEL SUR

 SUMARIO
• Oxidación aeróbica. Oxidación anaeróbica.
• Cadena de transporte electrónico.
• Fosforilación oxidativa.
• Consideraciones generales del ciclo, de Krebs.
• Puntos de contacto entre el ciclo de Krebs, la
Cadena respiratoria y la fosforilación
oxidativa.
 6. UTILIZACIÓN DE ENERGÍA POR EL
MÚSCULO
La energía para la contracción muscular procede
del ATP (ATP → ADP+Pi). Este nucleótido es
regenerado por distintos sistemas
dependiendo de la situación
– Sistema de la creatina fosfato
– Glucólisis anaerobia. (Redox)
– Oxidación de sustratos.(Redox)
 OXIDACIONES BIOLOGICAS
• Se caracterizan por la eliminación de átomos o
simplemente electrones de iones hidrogeno
que en general son provenientes de los
nutrientes(agente reductor), y la ganancia de
dichos átomos o electrones de sustancias
intermediarias (agente oxidante).
 OXIDACIONES BIOLOGICAS
• Los procesos de extracción de energía de los
nutrientes mediante los fenómenos oxidativos, por
lo que en dependencia de suministro de oxigeno al
organismo, nos referiremos a los procesos en
aerobios y anaerobios.
 REDOX
• Los procesos de REDOX, son aquellos en los
cuales tiene lugar una transferencia de
electrones o átomos a partir de
hidrogeniones, desde un donante electrónico(
agente reductor), hasta un aceptor
electrónico (agente oxidante.
 OXIDACION AEROBIA
• Ocurre en abundante presencia de oxigeno, y
el oxigeno se convierte en el aceptor final de
los electrones e hidrogeniones provenientes
de los nutrientes
 OXIDACION ANAEROBICA
• Ocurre con deficiencia de oxigeno donde el
aceptor final de los electrones e
hidrogeniones es una moléculas diferentes al
oxigeno o ejemplo las coenzimas o cofactores;
NAD, FAD, etc.
 TIPOS DE OXIDACIONES
• SustratoH2 + O2 = S + H2O + ENERGIA.
(aerobia)

• SustratoH2 + NAD = S + NADH2 + ENERGIA.

(anaerobia)
 FUENTES DE ENERGÍA EN EL EJERCICIO
Dependen de la intensidad del ejercicio así podemos
distinguir:
– Reposo: el músculo utiliza principalmente ácidos
grasos
– Trabajo: el músculo consume ATP que proviene de
• CP
• Glucosa procedente del glucógeno
• Glucosa procedente de la sangre
• AG
 CONSIDERACIONES GENERALES DEL CICLO DE
KREBS
• Es la ruta central común para llevar a cabo la
degradación completa de los nutrientes;
Glucidos, lípidos, y los aminoácidos hasta CO2
y H2O.
• Se cumple en el interior de las mitocondrias,
es un proceso que necesita la presencia de
oxigeno(aerobio). Saldo energético de 12 ATP.
• Garantiza la energía por mas de 3 minutos.
OXIDO-REDUCCION
AEROBIA(MITOCONDRIAS)
CICLO DE KREBS
Lactato
 CADENA RESPIRATORIA
• Es un conjunto perfectamente acoplados de
enzimas y coenzimas que se encuentran
ubicadas en el interior de las mitocondrias y
que permiten el transporte gradual y
escalonado de los átomos de hidrogeno ( H+ y
e-) que son entregados por el sustrato
energético hasta el aceptor final que es
oxigeno para formar una molécula de agua
por cada dos átomos de H
 FOSFORILACION OXIDATIVA.
• Resulta de la incorporación de una molécula
de acido fosfórico o simplemente fosforo(Pi)
al ADP.
• Este proceso se encuentra íntimamente ligado
a la cadena respiratoria y es aquí donde se
produce el mayor porcentaje de ATP, es obvio
señalar que este proceso ocurre en las crestas
mitocondriales. También la fosforilación se
lleva a cabo en el citoplasma celular.
Fosforilación oxidativa
Fosforilación oxidativa
 SISTEMA DE LA CREATINA FOSFATO
• El músculo utiliza un compuesto forforilado,
(fosfágeno) la creatina fosfato (fosfocreatina, PC)
como reserva energética. La PC, a diferencia de lo
que ocurre con el ATP, no participa directamente en
las reacciones de transferencia de energía, sino como
depósito, transfiriendo su energía en forma de
enlace fosfato al ADP, para originar ATP. La reacción
está catalizada por la creatina quinasa. La creatina se
sintetiza a partir del aminoácido glicina.
SISTEMA DE LA CREATINA FOSFATO

PC +ADP
CK C +ATP
 SISTEMA DE LA CREATINA FOSFATO

Concentraciones (mM)

ATP PC

Músculo esquelético 5 20

Músculo cardiaco 1,5 2

Músculo liso 2 0,7

FUENTES DE ENERGÍA EN EL EJERCICIO:
INTENSIDAD
 FUENTES DE ENERGÍA EN EL EJERCICIO
• En el trabajo intenso (sprint) el PC se agota a
los 15 segundos, y el ATP casi al mismo tiempo.
El organismo humano renueva diariamente una
cantidad de ATP equivalente al peso corporal.
• La glucólisis es activa durante 3-4 minutos. Es
máxima en los ejercicios intensos que duran 1-2
min. En estos casos el láctico (lactato) en el
músculo puede aumentar de 1mmol/kg de
músculo a 25. La oxidación aerobia mantiene
las necesidades energéticas durante horas. El
aumento del láctico produce inhibición de la
glucólisis de la glucogenolísis y disminución de
la contracción (ver más adelante)
 MEDICION DE LA UTILIZACIÓN DE ENERGÍA EN
EL EJERCICIO AERÓBICO
• Calorimetría directa: difícil de realizar.
• Calorimetría indirecta: medición de gases respiratorios.
La cantidad de oxigeno necesaria para la combustión es
diferente en hidratos de carbono, aminoácidos y grasas.
De esta forma se establecen dos índices,
• P/O (formación de ATP/consumo de oxígeno),
sólo se puede medir “in vitro”
– Grasas = 5,6
– Glucosa = 6,3
• cociente respiratorio CR= VCO2/VO2 (producción
de carbónico /consumo de oxígeno)
» glucosa = 1
» palmítico = 0,7
» Aminoácidos = 0,8
 CR
• El cociente respiratorio
puede analizarse,
midiendo el consumo
de oxígeno y la
producción de CO2
mientras que el
individuo realiza
ejercicio y nos da una
idea de la naturaleza del
combustible que se está
utilizando
 CR
CR Energía producida % utilización
kcal/L O2 H.C grasas

0,71 4,69 0,0 100,0

0,75 4,74 15,6 84,4
0,80 4,80 33,4 66,6
0,85 4,86 50,7 49,3
0,90 4,92 67,5 32,5
0,95 4,99 84,0 16,0
1,00 5,05 100,0 0,0
El valor de CR en reposo es de 0,78-0,8 es decir
en esta situación se utilizan más grasas que H.C.
 CR: limitaciones del método
• Presupone que el O2 permanece constante en el
organismo (hemoglobina, mioglobina), lo cual es
aproximadamente correcto, y que la liberación de
CO2 en el pulmón es la misma que en las células, lo
que es incorrecto.
• No considera la oxidación de aminoácidos, que en el
ejercicio de larga duración puede representar el 10%
del aporte energético.
• No considera las consecuencias de la acumulación de
lactato en el músculo.
 CONSECUENCIAS DE LA UTILIZACIÓN DE
ENERGÍA EN EL EJERCICIO ANAERÓBICO
Cuando se realiza un ejercicio anaeróbico la demanda
de oxigeno no se mantiene al principio, en el cual
ésta es mayor que el consumo. Esto crea un “déficit
de O2”, que es equivalente al exceso de consumo en
el postejercicio. Este déficit se debe a
– recuperación del sistema ATP/PC
– gluconeogénesis/glucogenogénesis a partir del lactato
– recuperación del gasto de O2/producción de CO2 inicial
– recuperación de la temperatura
 CONSUMO ENERGÉTICO EN REPOSO Y
EJERCICIO
El consumo de O2 en reposo es de 0,3 L/min., o lo que es lo
mismo, de 18L/h o de 432 L/día. Si tenemos en cuenta que en
reposo el CR es aproximadamente de 0,8 lo que equivale a 4,8
kcal/L O2, el gasto calórico diario en reposo será de 4,8 x 432
=2.074 kcal.. Es decir si en un individuo medimos su consumo
de O2, podemos aproximar con bastante exactitud cual es su
consumo energético. El valor anterior define lo que se
denomina “METABOLISMO BASAL”, es decir el gasto calórico
en condiciones basales.Estas condiciones se definen por:
– Sueño anterior a la prueba de al menos 8 horas
– 12 horas de ayuno antes de la prueba
– Realización a temperatura de 22ºC
– Ruido, luz etc.. controlados
 CONSUMO ENERGÉTICO EN REPOSO Y
EJERCICIO
El MB en individuos normales está en relación con
– Masa muscular
– Sexo (más alto en hombres por tener mayor masa muscular)
– Superficie corporal (mas alto cuanto más alta es ésta)
– Edad
El MB aumenta en circunstancias patológicas:
– Hipertiroidismo
– Estrés
• Disminuye en el hipotiroidismo.
• El consumo calórico desde este valor basal de
aproximadamente 2.000 Kcal., puede elevarse a 10.0000 en
deportistas con esfuerzo importante.
 CONSUMO ENERGÉTICO EN REPOSO Y
EJERCICIO
• CAPACIDAD MÁXIMA PARA EL EJERCICIO
El ejercicio aumenta las demandas de O2 del organismo
(VO2), hasta que se llega a un máximo, el consumo
máximo de O2 (VO2max), también llamado capacidad
aeróbica máxima. Este parámetro es considerado,
generalmente, como el que mejor se correlaciona con el
ajuste cardiorrespiratorio de un deportista.
La VO2max es el parámetro que, a corto plazo, más se
modifica con el entrenamiento. Tras varias semanas se
logra duplicar o triplicar su valor, y además es el
parámetro que más influye sobre los mejores resultados
que se obtiene tras esas semanas.
• LA VO2 es la cantidad
de O2 consumido
(mL)/ Kg de peso
corporal /minuto y
está en relación con el
trabajo realizado y el
consumo energético.
• A igualdad de marca,
por ejemplo maratón,
es mejor aquel que la
hace a valores más
bajos de VO2
 Valores de VO2m

•Adulto sedentario: 20
mL/kg/min
•Joven varón activo: 44-50
(mujer, 38-42)
•A partir de los 30 años
disminuye un 1% anual
•Los máximos históricos están
en 94 (hombre) y 74 (mujer)
• Ergometría
– Pruebas de medida capacidad aeróbica
– Prueba de medida de capacidad anaeróbica
 Pruebas aeróbicas
• Directas: ergoespirometría
• Indirectas: Conconi, Cooper,
PWC170….
 Ergoespirometría
• Finalidad:
– Valoración conjunta de Sistema
Cardiovascular, S. Respiratorio y muscular
• Utilidad: deportistas, pacientes
• Capacidad funcional
• Planificación de ejercicios
• Efectividad programas
entrenamiento/rehabilitación
• Conocimiento por parte del individuo de sus
capacidades y limitaciones
 Ergoespirometría
• Criterios de validez de las pruebas
– El trabajo debe poner en juego grupos musculares
voluminosos y variados (> 50% masa muscular).
– Debe realizarse bajo protocolos objetivables y
reproducibles
– Debe repetirse en las mismas condiciones (hora,
temperatura..)
– Debe realizarse bajo control sanitario
– Etica: utilidad para la persona estudiada
 Ergoespirometría
• Condiciones estándar de la prueba
– Sujeto:
• Ausencia de enfermedad (criterio relativo)
• No ingestión de alimentos 2/3 horas antes de la prueba
• No realización de esfuerzos 24 h antes
• No ingestión de estimulantes
– Ambiente :
• Temperatura, humedad, ropa,
– Ejecutor: informe consentido
 Ergoespirometría
• Contraindicaciones
• Criterios de interrupción de la prueba
– Dolor precordial
– Disnea intensa
– En general se interrumpe a petición del sujeto
 Ergoespirometría
• Aparatos
– Tapiz: mueve más músculos, pero
es más complicado utilizar
– Cicloergómetro: más cómodo para
el usuario. Las pruebas dan valores
de VO2 8-10% inferiores a las
realizadas en tapiz.
– Ergoespirómetro: medida de gases
(O2, CO2..)
– Ordenador….
 Ergoespirometría
• Parámetros a estudiar
– Respiratorios
• VE, VO2, VCO2, equivalentes ventilatorios para O2 y
CO2 (VE/VO2, VE/VCO2), pulso de O2 (V02/VCO2),
coeficiente respiratorio (VO2/VCO2), Vd/Vt. Umbral
anaeróbico
– Cardiovasculares: FC, P.A, electrocardiograma
– Metabólicos: lactato
 Ergoespirometría
• Protocolos
– Incremento progresivo del trabajo
• Tapiz: aumento de la velocidad, aumento de la pendiente
• Bicicleta: aumento velocidad, aumento resistencia.
– BRUCE: prueba escalonada en la que se aumenta cada 3
minutos. Duración 24 minutos
– ASTRAND: velocidad constante (8 kmh) pendiente
progresiva(2,5%) cada 2,5 min
– BALKE: velocidad constante (5 kmh) pendiente progresiva
cada min
– NAUGHTON: 3 minutos de ejercicio progresivo (v y
pendiente) alternando con 3 minutos de descanso
 Ergoespirometría
• Criterios para saber que se ha llegado a la VO2
max en la prueba
– FC (220-edad)
– Coeficiente respiratorio >1,1
– Lactato en sangre > 8 mmoles/L
– Meseta de VO2 (a veces difícil de conseguir).
Concepto de VO2 pico
 Ergoespirometría
• Consumo de O2
– VO2 = Q x Δ(a-v)O2
– El consumo depende por tanto de
• Q:
– F.C:
– Volumen sistólico
» Precarga
» Poscarga
• Capacidad de ventilación pulmonar
• Capacidad de utilización de O2 por tejido (músculo)
(post-exercise oxygen consumption)
 Umbral
anaeróbico
 Umbral anaeróbico
• Bases:
– Efecto Pasteur: aumento de consumo de glucosa
en ausencia de O2
– Hill (1929): aumento de lactato en sangre en
ejercicio se debe a un aporte insuficiente de O2.
• Concepto (Wasserman y Mcllroy 1964): “Tasa
de trabajo o VO2 a partir de la cual se instaura
una acidosis metabólica (aumento de lactato)
y ocurren cambios asociados al intercambio
gaseoso
 Umbral de lactato
• La concentración normal de lactato es
aproximadamente de 1 mmol/L de sangre. El
umbral de lactado se expresa en función del
O2 consumido y es el punto en el que
comienza a acumularse en sangre (OBLA,
onset blood lactate accumulation =2-4
moles/litro O2.
• Este umbral es más alto en los sujetos
entrenados
Umbral de lactato