LOS
CARBOHIDRATOS
MARTINEZ MANZANO SANDIBETH
PEREZ ROJAS FREDDY JOSÉ
ROJAS AGUDELO ARILZA
LOS CARBOHIDRATOS
Los Carbohidratos, también llamados
hidratos de carbono, glúcidos o azúcares
son la fuente más abundante y económica
de energía alimentaria de nuestra dieta.
. Los carbohidratos pueden combinarse con
los lípidos para formar glucolípidos o con
las proteínas para formar glucoproteínas.
Funciones de los carbohidratos
Función energética. Cada gramo de
carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal.
Una vez ingeridos, los carbohidratos se
convierten a glucosa, la sustancia más
simple.
Dan energía a través de las calorías
produciendo calor en el cuerpo, ocurre
cuando el carbón se une con el oxígeno en
la corriente sanguínea.
Clasificación de los Carbohidratos
Nombre de la
# de Carbonos Ejemplos relevantes
Categoría
Gliceraldehido,
3 Triosa
dihidroxiacetona
4 Tetrosa Eritrosa
5 Pentosa Ribosa, ribulosa, xilulosa
Glucosa, galactosa,
6 Hexosa
manosa, fructosa
7 Heptosa Seudoheptulosa
Ácido neuramínico,
9 Nanosa también llamado acido
siálico
CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos se clasifican en:
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Monosacáridos
Los monosacáridos que comúnmente se
encuentra en humanos se clasifican de
acuerdo al número de carbonos que
contienen sus estructuras. Los
monosacáridos más importantes contienen
entre cuatro y seis carbonos.
RIBOSA
La ribosa es un carbohidrato vital para que
el cuerpo produzca ATP, que es una fuente
principal de energía usada por nuestras
células.
GLUCOSA
Es la principal fuente de energía para el
metabolismo celular.
FRUCTOSA
La fructosa es un endulzante natural
obtenido de la fruta que es tolerada
por muchos diabéticos ya que no se
absorbe tan rápidamente como el
azúcar blanca.
DISACÁRIDOS
Las uniones covalentes entre el hidroxilo
anomérico de un azúcar cíclico y el hidroxilo
de un segundo azúcar (o de otro compuesto
que tenga alcohol) se llaman
uniones glucosídicas, y las moléculas
resultantes son los glucósidos.
MALTOSA
el principal producto de degradación del
almidón, esta compuesta de dos
monómeros de glucosa.
LACTOSA
se encuentra exclusivamente en la leche de
mamíferos y consiste de galactosa y
glucosa.
SACAROS
A
prevalente en el azúcar de caña y de
remolacha, esta compuesta de glucosa y
fructosa.
POLISACÁRIDOS
La mayoría de carbohidratos que se
encuentran en la naturaleza ocurren en la
forma de polímeros de alto peso molecular
llamados polisacáridos.
GLUCÓGENO
El glucógeno es la forma más importante de
almacenamiento de carbohidratos en los
animales. El glucógeno es también muy
ramificado.
ALMIDÓN
El almidón es la forma más importante de
almacenamiento de carbohidratos en las
plantas.
CELULOSA
Es la principal componente de las paredes
celulares de los árboles y otras plantas.
Debemos consumir entre 3 y 5 raciones al día de
carbohidratos
2 piezas de fruta fresca.
50 a 100 g. de arroz o pasta integral.
30 a 40 g. de galletas o pan integral.
30 a 60 g. de fruta desecada.
LOS
CARBOHIDRATOS
Son moléculas de almacenamiento de energía
Pueden ser
monosacáridos disacáridos polisacáridos
Glucosa Sacarosa Celulosa
Glucosa+fructosa
Ribosa
Glucógeno
Maltosa
fructosa Glucosa+glucosa Almidón
Lactosa
glucosa+galactosa
PARA REFLEXIONAR
Lamentablemente, la alimentación de la
sociedad moderna hoy en día, incluye el
consumo del 70% de carbohidratos, de los
cuales, ni el 20% son complejos o de lenta
asimilación, es por esto, que junto al
consumo excesivo de azúcares simples y
grasas se detectan tantos casos de
sobrepeso, obesidad, problemas
cardiocirculatorios, colesterol, etc.
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A C
G R !
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no s e a n
va g o s …
