República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
Universidad Nacional Experimental “Simón Rodríguez”
Núcleo Palo Verde
Programa Nacional de Formación en Medicina Veterinaria
Unidad Curricular: Alimentación y Nutrición para Animales Monogástricos
INTRODUCCION A LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN
ANIMALES MONOGÁSTRICOS
Facilitador MSc: Luis Reyes
Palo Verde, Octubre 2024
Alimentación y Nutrición
Alimentación Nutrición
Acción: La alimentación se refiere al Proceso biológico: La nutrición es un
acto de comer, es decir, a la ingestión proceso que ocurre dentro del
de alimentos. Es un comportamiento organismo después de la ingestión de
voluntario y consciente, influenciado por alimentos. Implica la transformación de
factores culturales, sociales y los alimentos en nutrientes que el
personales. cuerpo puede utilizar.
Variedad: La alimentación incluye la Funciones: La nutrición cumple
selección de alimentos, la preparación diversas funciones vitales, como
de comidas y los hábitos alimenticios. proporcionar energía, construir y
reparar tejidos, y regular los procesos
metabólicos.
Facilitador MSc: Luis Reyes
¿Qué es un animal monogástrico?
Un animal monogástrico es aquel que posee un solo estómago, a diferencia de los
rumiantes que tienen un estómago dividido en varias cámaras. Pertenecen a este
grupo una gran variedad de especies, incluyendo a:
PERROS Y GATOS
AVES
CONEJOS Y COBAYOS
CERDOS
Facilitador MSc: Luis Reyes
Fisiología digestiva básica
La digestión en los monogástricos se caracteriza por una serie de
procesos que ocurren en diferentes órganos:
Boca: Aquí se inicia la digestión mecánica (masticación) y química
(acción de la saliva).
Esófago: Conduce el alimento al estómago.
Estómago: Produce ácido clorhídrico y enzimas que descomponen las
proteínas.
Intestino delgado: Se produce la mayor parte de la absorción de
nutrientes.
Intestino grueso: Absorbe agua y electrolitos, y forma las heces.
Facilitador MSc: Luis Reyes
Nutrientes esenciales
Los animales monogástricos requieren de una dieta balanceada que provea los
siguientes nutrientes esenciales:
Proteínas: Indispensables para el crecimiento y reparación de tejidos.
Carbohidratos: Fuente principal de energía.
Lípidos: Proveen energía y son necesarios para la absorción de vitaminas
liposolubles.
Vitaminas: Regulan diversos procesos metabólicos.
Minerales: Esenciales para el funcionamiento de órganos y sistemas.
Agua: Fundamental para todos los procesos biológicos.
Facilitador MSc: Luis Reyes
Requerimientos nutricionales específicos
Los requerimientos nutricionales varían según la especie, edad, estado
fisiológico (crecimiento, gestación, lactancia) y nivel de producción (carne,
huevos, leche). Por ejemplo, un pollo en crecimiento necesita una mayor
proporción de proteína que un pollo adulto.
Facilitador MSc: Luis Reyes
Formulación de dietas
La formulación de dietas para monogástricos es un proceso complejo que implica:
Análisis de los ingredientes: Conocer la composición nutricional de cada alimento.
Cálculo de las necesidades: Determinar los requerimientos nutricionales del
animal.
Formulación de la ración: Combinar los ingredientes en las proporciones
adecuadas para satisfacer las necesidades.
Evaluación de la dieta: Verificar si la dieta formulada cumple con los objetivos.
Facilitador MSc: Luis Reyes
Importancia de una buena nutrición
Una alimentación adecuada es fundamental para:
Crecimiento y desarrollo: Los animales jóvenes necesitan una dieta rica en
nutrientes para crecer de manera saludable.
Producción: Una dieta balanceada mejora la producción de carne, huevos y leche.
Reproducción: Una buena nutrición es esencial para una reproducción exitosa.
Salud: Una dieta deficiente puede provocar enfermedades y reducir la resistencia a
las infecciones.
Facilitador MSc: Luis Reyes
Metabolismo de los Nutrientes en Animales Monogástricos
Una vez que los nutrientes son digeridos y absorbidos en el intestino delgado de un animal
monogástrico, inician un complejo viaje a través de diversos tejidos y órganos, donde se
transforman y utilizan para mantener las funciones vitales del organismo. Este proceso se
conoce como metabolismo.
Fases del metabolismo
El metabolismo se divide en dos fases principales:
Catabolismo: Proceso de degradación de moléculas complejas (como proteínas,
carbohidratos y lípidos) en moléculas más simples, liberando energía en forma de ATP
(adenosín trifosfato).
Anabolismo: Proceso de síntesis de moléculas complejas a partir de moléculas más
simples, utilizando la energía obtenida del catabolismo.
Facilitador MSc: Luis Reyes
Metabolismos
Metabolismo de Metabolismo de Metabolismo de
carbohidratos. proteínas. lípidos.
- Desaminación: Las Beta-oxidación: Los ácidos
- Glucólisis: La glucosa, el
proteínas se descomponen grasos se descomponen en
principal producto de la
en aminoácidos, y estos acetil-CoA, (acetil
digestión de carbohidratos,
pierden su grupo amino para coenzima A)
se descompone en piruvato
convertirse en amoníaco.
en el citoplasma de las
- Ciclo de la urea: El Lipogénesis: Síntesis de
células.
amoníaco se convierte en ácidos grasos a partir de
- Ciclo de Krebs: El piruvato
urea en el hígado y se acetil-CoA (acetil coenzima
entra en las mitocondrias y
excreta por los riñones. A).
se oxida completamente a
- Transaminación: Los
CO2 y H2O, produciendo
grupos amino se transfieren Cetogénesis: Producción de
ATP.
de un aminoácido a otro, cuerpos cetónicos a partir de
- Gluconeogénesis: Proceso
formando nuevos acetil-CoA (acetil coenzima
por el cual se sintetiza
aminoácidos. A) cuando hay exceso de
glucosa a partir de
- Síntesis de proteínas: Los ácidos grasos.
precursores no glucídicos
aminoácidos se unen
(como aminoácidos y
mediante enlaces peptídicos
glicerol) cuando los niveles
para formar nuevas
de glucosa en sangre son
proteínas.
bajos.
Facilitador MSc: Luis Reyes
Regulación del metabolismo
El metabolismo está finamente regulado por hormonas como la insulina, el glucagón, la
adrenalina y el cortisol. Estas hormonas coordinan las vías metabólicas para mantener la
homeostasis del organismo.
Factores que afectan el metabolismo
Especie: Las diferentes especies tienen diferentes requerimientos nutricionales y tasas
metabólicas.
Edad: Las necesidades metabólicas cambian a lo largo de la vida.
Estado fisiológico: La gestación, la lactancia y la enfermedad afectan el metabolismo.
Nivel de actividad: Los animales más activos tienen tasas metabólicas más altas.
Temperatura ambiente: La temperatura puede afectar la tasa metabólica.
Facilitador MSc: Luis Reyes
CONTINUARÁ LA PARTE II…
Importancia del metabolismo
Comprender el metabolismo es fundamental para formular dietas equilibradas y optimizar la
producción animal. Además, el conocimiento del metabolismo permite identificar y tratar
trastornos metabólicos.
Facilitador MSc: Luis Reyes
Procesos Fisiológicos de la Nutrición y Análisis de Estudios
Bromatológicos en Animales Monogástricos
Procesos Fisiológicos de la Nutrición
La nutrición en animales monogástricos involucra una serie de procesos fisiológicos complejos que
permiten la transformación de los alimentos en nutrientes utilizables por el organismo. Estos
procesos se pueden reanudar en las siguientes etapas:
Transporte: Los nutrientes son
Ingestión: El animal consume el 4 transportados a las células de todo el
1 alimento. organismo.
Digestión: El alimento se descompone en Metabolismo: Los nutrientes son
moléculas más simples a través de utilizados por las células para obtener
2 5
procesos mecánicos (masticación) y energía, construir tejidos y funciones
químicos (acción de enzimas). regulares.
Absorción: Los nutrientes resultantes de la Excreción: Los productos de deseo
3 digestión pasan desde el tracto
6 del metabolismo son eliminados del
gastrointestinal hacia la sangre. organismo.
Facilitador MSc: Luis Reyes
Cada una de estas etapas involucra órganos y sistemas específicos:
Sistema digestivo: boca, esófago,
estómago, intestino delgado, intestino
grueso.
Sistema circulatorio: Corazón, vasos
sanguíneos, linfa.
Sistema respiratorio: Pulmones.
Sistema excretor: Riñones, hígados,
pulmones y glándulas sudoríparas.
Puede variar según el
animal
Facilitador MSc: Luis Reyes
Análisis de Estudios Bromatológicos
Los estudios bromatológicos son fundamentales para comprender la composición
nutricional de los alimentos y diseñar dietas adecuadas para los animales
monogástricos. Estos análisis permiten determinar:
Contenido de agua: Proporción de agua presente en el alimento.
Materia seca: Parte sólida del alimento, libre de agua.
Materia orgánica: Componente de la materia seca que se quema al calcinar.
Materia mineral: Residuos inorgánicos que quedan después de la calcinación.
Proteínas: Componentes nitrogenados esenciales para el crecimiento y reparación de
tejidos.
Lípidos: Fuente de energía y transportador de vitaminas liposolubles.
Carbohidratos: Principal fuente de energía.
Fibra: Fracción indigerible de los alimentos.
Vitaminas y minerales: Micronutrientes esenciales para diversas funciones fisiológicas.
Facilitador MSc: Luis Reyes
La interpretación de los resultados de los análisis
bromatológicos permite:
Evaluar la calidad nutricional de los alimentos: Comparar
diferentes ingredientes y seleccionar aquellos que mejor satisfagan las
necesidades del animal.
Formular dietas balanceadas: Combinar los ingredientes en las
proporciones adecuadas para cubrir los requerimientos nutricionales del
animal.
Prevenir deficiencias y excesos nutricionales: Ajustar la dieta para
evitar problemas de salud relacionados con la nutrición.
Optimizar la producción: Maximizar el crecimiento, la reproducción y
la producción de los animales.
Facilitador MSc: Luis Reyes
Relación entre Procesos Fisiológicos y Análisis Bromatológicos
Los procesos fisiológicos de la nutrición y los análisis bromatológicos están
estrechamente relacionados. La composición nutricional de un alimento
determina en gran medida cómo será digerido, absorbido y metabolizado por
el organismo. Por ejemplo:
Deficiencia de vitaminas y
Alta concentración de fibra: Alto contenido de proteína:
minerales:
Puede reducir la Aumenta los requerimientos Puede provocar
digestibilidad de otros de energía y agua para su enfermedades carenciales.
nutrientes y aumentar el metabolismo.
volumen de las heces.
Facilitador MSc: Luis Reyes
Sistema Digestivo en animales monogástricos
Para realizar el proceso de la nutrición los animales poseen
un sistema digestivo que se encarga de transformar los
alimentos en nutrientes.
El sistema digestivo de los animales varia:
Conejos
Facilitador MSc: Luis Reyes
Gallinas
Cerdos
Facilitador MSc: Luis Reyes
Equino
Facilitador MSc: Luis Reyes
MUCHAS
GRACIAS
“
No hagas lo que te gusta por convicción (para convencer a otros)
hazlo por vocación para que guste de corazón. No necesitas
convencer a nadie.
”
MSc: Luis Reyes
