Consumo y
selectividad
de alimentos
Alimentación,
selectividad
La selectividad es una estrategia fundamental en la dinámica de
consumo de alimento
El consumo selectivo de ciertas plantas o de partes específicas de las
mismas depende de factores externos e intrínsecos del animal
Debido a la diversidad vegetal que pueden consumir los animales, estos
han creado adaptaciones anatómicas y fisiológicas para cubrir los
requerimientos nutricionales con los recursos forrajes disponibles.
Los factores que afectan el
comportamiento de consumo y
selectividad pueden clasificarse
en
1. propios del animal (especie, raza, sexo, peso, estado fisiológico,
salud, condicionamientos, tiempos de consumo, y experiencias)
2. factores sociales (densidad de animales y jerarquías)
3. factores del hábitat (estructura de las pasturas, densidad de
especies de plantas)
4. facilidad de acceso a los forrajes y estaciones.
Las plantas han desarrollado mecanismos para defenderse, con adaptaciones
estructurales (p.e., espinas, pubescencias) y compuestos secundarios (fenoles,
terpenos, oxalatos) que disminuyen la palatabilidad o generan efectos nocivos para
quien la consume
¿Qué sabemos?
Los rumiantes son herbívoros capaces de aprovechar diferentes tipos de
vegetales fibrosos
Tanto el crecimiento y mantenimiento del animal como su productividad
(ganancias de peso y producción de
leche) dependen en gran medida del consumo de alimentos
el consumo total de alimento esta limitado por factores físicos y fisiológicos
tanto del animal como de la planta, a las estrategias de manejo que efectúan
los humanos sobre las pasturas
Los rumiantes toman decisiones de consumo de forrajes jerárquicamente, desde
el área geográfica de pastoreo, hasta la zona de consumo y en una escala menor
sobre la planta consumida en cada bocado (Skarpe y Hester,2008).
De acuerdo a la teoría de consumo óptimo de forrajes (Stephens y Krebs, 1986;
Stephens et al., 2007), los animales toman cuatro decisiones importantes que
son interdependientes:
1) qué tipo de área visitar,
2) cuánto tiempo permanecer en esa área,
3) qué tipo de forrajes consumir en esa área
4) qué zona de consumo emplear dentro del área.
De acuerdo a esta teoría, los animales preferirán en primer término los alimentos de
mayor valor nutricional y dependiendo de la oferta de los mismos comenzarán a
consumir otros alimentos de menor valor en el orden de valor nutritivo
¿Que pasa cuando hay 1 solo tipo de
alimento?
cuando un animal tienen un solo tipo de alimento disponible, el no
puede minimizar el estrés metabólico cambiando la proporción de
alimentos consumidos para balancear los nutrientes.
El animal opta por consumir alimento en exceso en un intento por
satisfacer las necesidades nutricionales; generando otros problemas
relacionados con la sobrecarga de la capacidad gástrica y desórdenes
metabólicos.
La mejor opción de manejo es ofrecer al animal varias alternativas, que
le permitan regular el consumo y la selectividad
¿De que depende la selectividad?
selectividad
La selectividad expresada por el animal en pastoreo ha sido estudiada en una
serie de trabajos en los cuales se han podido documentar diferencias entre:
[Link] de plantas
[Link] de una misma especie
[Link] fertilizadas y no fertilizantes
4. materia verde y materia inerte La comprensión de la fisiología del
hambre y la saciedad, así como de los
5. hojas y tallos factores que afectan el comportamiento
de consumo y selectividad de forrajes
en los rumiantes es importante para
realizar un adecuado manejo
nutricional en sistemas de producción
en pastoreo
FISIOLOGIA DEL
HAMBRE Y LA
SACIEDAD
El hambre, la sed y la saciedad ejercen una enorme influencia sobre el
aprendizaje, el comportamiento y el desarrollo, y fueron considerados por mucho
tiempo como aspectos innatos; sin embargo, hay evidencias actuales que
permiten concluir que estos fenómenos no tienen solamente una base innata y
que dependen no sólo de aspectos fisiológicos, sino también de la experiencia
individual.
Los sistemas corporales involucrados en la regulación del consumo y por tanto del
hambre y la saciedad, sufren un desarrollo sustancial posterior al Nacimiento,
tanto el tracto gastrointestinal (TGI) como el sistema nervioso entérico no están
completamente desarrollados al momento del nacimiento (Gershon, 1998); así, su
desarrollo posterior es susceptible de una gran variedad de condiciones
Estos factores en conjunto modifican la percepción del hambre y la saciedad
entre individuos (Harshaw, 2008)
El hambre es un estado en el cual se siente ansia por el alimento y está
asociada con sensaciones objetivas.
La diferencia entre hambre y apetito está en que el apetito permanece
cuando el hambre ya esta saciada ya que para satisfacer:
El Hambre se necesita cierta cantidad de alimento ingerido,
Y la Saciedad del apetito prima la calidad del alimento
La saciedad se alcanza cuando el cerebro recibe señales de exceso de uno o más
metabolitos presentes en la sangre en una tasa mayor de la que están siendo
removidos, por lo cual su concentración aumenta en la sangre
En los rumiantes
La saciedad se desencadena inicialmente por el volumen de la ración y no por
la energía que la misma puede aportar; la liberación de nutrientes depende en
gran medida, de la población microbiana del rumen,
Los microorganismos presentan una hiperactividad hacia el final de la comida,
por lo cual en los rumiantes la ingestión de alimentos puede ser definida como
un fenómeno de defensa preventivo; siendo la verdadera comida para el
rumiante el producto de la rumia de la ingesta.
Comportamiento en el
consumo
Los métodos de alimentación, la anatomía bucal, el sistema digestivo y el tipo de
alimento juegan un papel fundamental en el comportamiento de consumo.
Los animales comen para obtener los nutrientes que se requieren en el
mantenimiento de la estructura y funcionalidad de los tejidos, además de
favorecer otros procesos como el crecimiento y la reproducción (Givens et al.,
2000).
El consumo es un aspecto de alta complejidad en la fisiología digestiva, de su
regulación sabemos que el control es físico–químico y neurohumoral.
La investigación ha demostrado que el primer efecto de la ingestión es físico
(distensión ruminal), seguido por los productos de la digestión (químico), los
cuales son detectados por receptores situados en el rumen, intestino delgado,
hígado y cerebro
Durante el proceso digestivo se secretan péptidos que actúan como
hormonas o señales locales, enviando información al sistema nervioso
central produciendo sensación de saciedad (Van der Heide et al., 1998),
La ingestión de alimentos provoca cambios en el cuerpo, estos cambios son
monitoreados por el cerebro.
La composición de la dieta, los nutrientes y su metabolismo ruminal y el
resto del cuerpo, libera factores químicos que son en última instancia
quienes regulan el consumo.
Consumo y selectividad
Los comportamientos de consumo y el grado de selectividad de alimentos varía
enormemente entre herbívoros:
Pastoreadores: que se alimentan principalmente de gramíneas
Ramoneadores: que se alimentan de árboles y arbustos
Ambos tipos tienden a encontrar diversas fuentes de alimentos,
subsecuentemente han desarrollado diferentes patrones de consumo.
El factor más limitante del desempeño productivo de animales en pastoreo es el
consumo voluntario; que se entiende como la cantidad de forraje que un animal
puede consumir durante un día, sin limitaciones de tiempo ni disponibilidad.
Consumo voluntario depende también del llenado de rumen retículo y factores
metabólicos de retroalimentación.
Los forrajes con bajas digestibilidades limitan el consumo voluntario debido a su
lento tránsito por el rumen y su paso por el tracto digestivo
RAMONEADORES
PASTOREADORES
Definición del área de consumo: área donde van a comer
Proceso de selectividad: los animales diferencian entre diferentes especies de
plantas y partes de las mismas que tienen diferente valor nutricional. Los
animales prefieren las hojas y los tallos tiernos ya que son más digestibles y
nutritivos, por lo cual las plantas maduras son rechazadas
Los mecanismos de hambre y saciedad se regulan primariamente desde el sistema nervioso central, el
cual reacciona dependiendo de estímulos tanto internos como externos y se condiciona de acuerdo a
las experiencias del individuo.
Muchos factores innatos y de la experiencia afectan estos mecanismos y por ende el comportamiento
de consumo y selectividad.
[Link]: tamaño gástrico, adaptaciones anatómicas
[Link]: capacidad de selección y consumo
[Link]: requerimientos nutricionales.
[Link]ño y peso: requerimientos se relacionan con selectividad y consumo.
[Link]: aumenta consumo aumenta la edad.
[Link] fisiológico: energía o proteína
[Link] puede afectar saciedad y consumo
[Link] previa: habilidad de identificar alimentos (plantas tóxicas)
[Link] de pastoreo: tipo de pastura puede disminuir el bocado.
[Link]: Los animales que conviven con el humano son fácilmente condicionables a
relacionar ciertas cosas en particular (personas, sonidos, olores) con ciertos tipos de alimentos.
Entrega de silaje ruido del tractor o el horario de ordeñe saben que van a comer en el tambo
FACTORES SOCIALES QUE
AFECTAN EL CONSUMO Y LA
SELECTIVIDAD DE FORRAJES
Más allá de los factores fisiológicos e individuales, el animal está en constante
interacción con otros individuos de su misma especie, con individuos de otras
especies y con el humano; de estas relaciones se forman diferentes vínculos donde
existen jerarquías y comportamientos particulares y donde el efecto es mutuo de los
unos con los otros.
[Link]ón humano-animal: acceso al pastoreo, uso de complementos sal etc.
[Link] aprendido: se forman grupos, dentro de los cuales los animales
más jóvenes aprenden de sus madres, de otras madres. Ubicación del agua o
comederos, sombras
[Link] animal: razas especies o individuos dominantes sobre otros
[Link] social de consumo: La especie bovina tiene un comportamiento de
consumo particular. Normalmente en una gran manada se forman grupos más
pequeños dirigidos con un animal dominante que es el encargado de inspeccionar las
nuevas áreas de consumo
FACTORES DE HÁBITAT QUE AFECTAN EL
CONSUMO Y LA SELECTIVIDAD DE
FORRAJE
Los diferentes niveles de relaciones jerárquicas intra e interespecies conviven
en áreas ecosistémicas que forman hábitat particulares y cuyas características
afectan el comportamiento de consumo y selectividad.
Estructura de la pastura: La proporción de diferentes plantas puede limitar el
espacio en el tracto digestivo, además el consumo dependerá de la capacidad
del animal para cosechar diferentes tipos de plantas a lo largo del día.
Densidad de plantas La densidad de plantas afecta de forma diferencial la
selectividad y el consumo, siendo mayor el efecto debido al tamaño del
bocado en gramíneas, -esencial en el proceso de selectividad y consumo- que
en árboles y arbustos, donde es más significativa la densidad de hojas y ramas
por planta que la densidad de plantas por si mismo.
Facilidad de acceso al forraje La facilidad para obtener alimento es un factor
importante de selectividad, por lo cual, si la incomodidad o el esfuerzo para
obtenerlo son muy grandes preferirán consumir alimentos menos nutritivos
Estacionalidad de la producción vegetal: Es un efecto natural ocasionado
principalmente por el desequilibrio del balance hídrico en ciertas épocas del
año, que causa un detrimento en la disponibilidad y oferta del forraje
Características de las plantas: En ecosistemas con composición botánica
mixta, el consumo del material vegetal no se produce de la misma forma ni
con la misma intensidad en todos los tipos de planta
Estructura anatómica de las plantas La presencia de pubescencias en las hojas
o tallos de las plantas, así como espinas y otras defensas mecánicas son un
factor importante de selectividad, donde solamente las especies herbívoras
adaptadas pueden alcanzar las partes nutritivas de las plantas
Metabolitos secundarios de las plantas:
Son de naturaleza bioquímica muy variable y aparentemente no
cumplen funciones dentro del metabolismo, sin embargo, son una
estrategia adaptativa para evitar ser consumidas ya que muchos de
estos compuestos tienen olor y sabor desagradable para los animales, o
generan efectos secundarios nocivos (Provenza, 1995).
Entre los principales grupos de compuestos se destacan los fenoles
(taninos, fitoestrógenos, cumarinas), las toxinas nitrogenadas
(alcaloides, glucósidos cianogénicos, glucosinolatos, aminoácidos
tóxicos, lecitinas, inhibidores de proteasas), terpenos (saponinas) y los
oxalatos
Palatabilidad La palatabilidad incluye varias características del alimento
que en conjunto lo hacen palatable o no palatable para un animal
Composición nutricional Se sabe que los animales de alguna forma
regulan la selectividad del alimento de acuerdo a sus requerimientos
nutricionales, esto indica que ellos perciben que alimentos contienen
los nutrientes necesarios en un momento dado.
DIGESTIBILIDAD
DEGRADABILIDA
D
ENERGIA
REQUERIMIENT
OS
DIGESTIBILIDAD
Es la proporción de alimento ingerido que no
aparece en las heces, por lo tanto, se asume
que es utilizable por el animal luego de su
absorción en el tracto digestivo. No tiene en
cuenta las pérdidas por metano (eructación). Se
expresa en porcentaje (%).
La digestibilidad puede determinarse para un alimento completo o para
alguno de sus componentes (proteína, pared celular)
Consumo - Heces
Digestibilidad aparente = X 100
Consumo
Consumo - (Heces totales - Heces metabólicas)
Digestibilidad real = X 100
Consumo
•El valor de digestibilidad real es superior al de la aparente ya que
descuenta las pérdidas por productos metabólicos como
descamaciones epiteliales del tubo digestivo, enzimas y jugos
digestivos.
•En el caso de los compuestos nitrogenados, en las heces aparece
nitrógeno de los siguientes orígenes:
•N del alimento no digerido.
•N de los m.o. ruminales no digeridos en el ID.
•N de las células epiteliales del tubo digestivo.
•N de las enzimas y sustancias segregadas en intestino.
•N de la síntesis microbiana en ciego y colon.
La digestibilidad aparente para el caso del N o PB carece
de significado en rumiantes por el variado origen y
magnitud de las pérdidas fecales.
Factores que afectan la digestibilidad
Efecto animal
Efecto de la composición del alimento y de la ración
Efecto del nivel de consumo
Efecto del procesamiento del alimento
Efecto animal:
•Diferencias entre especies, principalmente entre rumiantes y no
rumiantes por diferencias en el sistema digestivo.
•Digestibilidad medida en ovinos superior a la medida en
vacunos cuando la digestibilidad es superior a 66%; por debajo
de 66% de digestibilidad el caso es inverso. Esto indica una
mayor capacidad para digerir la fibra en vacunos.
Efecto de la composición del alimento y la ración:
•los alimentos que varían poco en su composición
química de una partida a otra (granos) presentan
pocas variaciones en la digestibilidad. Forrajes
frescos y conservados son menos constantes en
su composición.
•A medida que aumenta el contenido de pared
celular y principalmente el de lignina y disminuye
el %PB del forraje, la digestibilidad se reduce (0.5
- 1 unidad porcentual por cada unidad de aumento
en el %PC).
La digestibilidad de un alimento depende de su
composición y de la de los otros alimentos
ingeridos con éste.
Efectos asociativos (+) y (-) que pueden
aumentar o disminuir la digestibilidad de cada
alimento por separado, por lo cual, la
digestibilidad de la ración no puede calcularse
como el promedio de la digestibilidad de cada
componente por separado.
Efecto del nivel de consumo:
•a mayor consumo, menor resulta la digestibilidad de
un alimento. Esto resulta de:
•un aumento en la velocidad de pasaje como
consecuencia de un mayor empuje. Esto determina
un menor tiempo de retención en rumen para la
digestión y absorción.
•Cuando el consumo aumenta desde un nivel de
mantenimiento al doble de mantenimiento, la
digestibilidad cae entre 1 y 3 unidades porcentuales.
•La caída es mayor en alimentos de mayor calidad.
Efecto del procesamiento del alimento:
•El procesamiento (ej. partido, picado) provoca dos
efectos:
1) Aumenta la superficie de contacto y mejora el
ataque y la digestión por parte de los m.o.
2) Reduce el tamaño de las partículas por lo cual
aumenta la tasa de pasaje, reduciendo la digestibilidad.
Los forrajes son intensamente masticados por los
vacunos, permitiendo una mayor superficie de contacto y
el ataque por parte de los m.o.
De esta manera, el efecto que prevalece al procesarlos es
el doble (aumento en la velocidad de pasaje como
consecuencia de un menor tamaño menor
digestibilidad).
En forrajes de mala calidad, esto es favorable ya que si
bien la digestibilidad se reduce, se incrementa el
consumo (por una mayor tasa de pasaje) en mayor
proporción.
En forrajes de buena calidad, el consumo ya es elevado,
por lo cual una mayor tasa de pasaje provocaría una
menor digestibilidad que no se vería compensada por
un aumento significativo del consumo.
Los granos son menos masticados por los vacunos que los
forrajes, por lo cual, el procesamiento permite una mayor
superficie de contacto y un mejor ataque por parte de los m.o.
(efecto 1), aumentando su digestibilidad.
Esto es de particular importancia en dietas con alto contenido
de fibra y en granos pequeños que suministrados enteros,
tienden a escapar a la degradación ruminal (sorgo).
Cambios en calidad de una forrajera con la madurez
Degradabilidad ruminal
DEGRADABILIDAD RUMINAL
La digestibilidad hace referencia a lo que ocurre con el
alimento en todo el tubo digestivo mientras que la
degradabilidad se refiere solamente a lo que ocurre en el
rumen, midiendo la cantidad de material que desaparece del
mismo en un tiempo dado, por efecto de la digestión
microbiana.
La degradabilidad también puede determinarse para la MS, MO o para
alguno de sus componentes (proteína, pared celular, almidón).
Complementa al dato de digestibilidad ya que, por ejemplo en el caso
de la proteína:
• la fracción degradable en rumen es la utilizada por los m.o. para su
crecimiento, en cambio,
•la fracción indegradable o proteína by pass, escapa a la fermentación
ruminal, siendo digerida en el ID y suplementando al animal per se.
Degradabilidad ruminal (%) de la proteína de distintos alimentos.
Grano avena 83
Silaje maíz 70
Pastura alfalfa 79
Grano trigo 78 Pastura trébol rojo 70
Silaje raigrás 78 Pastura gramíneas 60
Silaje alfalfa 77 Harina soja 65
Semilla soja 74 Expeller girasol 65
Grano cebada 73 Grano sorgo 50
Heno alfalfa 72 Grano maíz 47
Harina carne 24
Afrechillo trigo 71
Harina pescado 20
Se puede considerar que un alimento está formado por tres fracciones
o pooles:
1) Fracción rápidamente fermentecible o soluble (FS) que se localiza en
el CC.
2) Fracción degradable (FD), con una extensión de la digestión o
degradabilidad total en el rumen que depende de la tasa de digestión
(kd) y de la tasa de pasaje (kp).
3) Fracción no degradable o indegradable (FI), la cual no es atacada
por los m.o. y abandona el rumen según la kp.
La suma de FS+FD se conoce como fracción potencialmente
degradable (FPD).
La Degradabilidad Efectiva de un alimento o componente es aquella
que realmente se alcanza en el rumen y se estima como:
Degradabilidad efectiva = FS + FD x kd/(kd+kp)
La materia organica MO y proteínas tienen los tres pooles mientras que la FDN
carece de la fracción rápidamente fermentecible (FS) y su kd depende la
composición de la misma.
Degradabilidad de
la MS, MO o PB FI La degradación de la
FDN comienza luego
% degradabilidad
de permanecer un
tiempo en el rumen,
Degradabilidad de denominado tiempo
la PC de retardo o lag time
y se debe al tiempo
que requieren los
FD m.o. para colonizar
los tejidos vegetales
a degradar.
FS
Tiempo (horas)
lag time
Bolsitas con
alimento
Colocación de las bolsitas en un
animal fistulado
Retiro de
bolsitas
luego de un
período de
incubación.
Degradabilidad ruminal
100
Degradabilidad (%)
In vitro FI
80
60
40
20 Fracción soluble
0
0 20 40 60 80 100
Tiempo (horas)
Degradabilidad de la MS y FDN
100
Fracción indegradable
%D MS
D24
FDN
Frac. Degradable
FS
Lag
Time
0 6 12 24 48 72 96 h
Cinética de la digestión ruminal
FS= fracción soluble
FD= fracción degradable
FI= fracción indegradable
kd= tasa de digestión
kp= tasa de pasaje
DE= DEGRADABILIDAD EFECTIVA
DE = FS + [FD x (kd/kd+kp)]
Por ejemplo para un alimento con:
FS=20%; FD=60%; FI=20%; kd=6%/h; kp=2%/h
DEGRADABILIDAD = 20 + [60 x (6/6+2)] = 65%
Tasa de pasaje y
retención ruminal
La degradabilidad ruminal depende del tiempo de permanencia del alimento en
rumen. Esto depende de la tasa de pasaje.
Pasaje Retención
(%/h)
Vc. Cría 2 50 hs
Novillos 5 20 hs
Vc. lechera 8 12 hs
Silaje de maíz
70
Digestibilidad (%)
60
50
40
30
20
10
0
In vitro In vivo
Degradabilidad silaje
de maíz
100
Degradabilidad (%)
80
60 Valor marginal
40
20
0
0 20 40 60 80 100
Tiempo (horas)
Planta de maíz para ensilar
Degradabilidad ruminal de la planta y silaje de maíz
Características silajes maíz y
sorgo
Alimento bajo en proteína (7% PB)
Digestibilidad: 50-55%
Valor energético: 1,8-2,1 Mcal EM/kg MS
Corregido su bajo tenor proteico (urea, H. girasol) se comporta como un
alimento de mejor calidad debido a que es altamente consumido
Para obtener un buen
silaje
Desde el punto de vista nutricional
el mejor silaje se obtiene utilizando
híbridos y manejos del cultivo que
produzcan el mejor Indice de
Cosecha.
Relación requerimientos-
aportes
45
40
H girasol
35 H. soja
30
Pastura Vc. lechera Aves-cerdos
PB (%)
25
tierna
20
Pastura
15 madura
10 Rastrojo Novillos
Novillos
5 Granos
Silaje maíz
0
1,5 2 2,5 3 3,5
Mcal EM/kg MS
Interpretación de los
análisis de
laboratorio
1. No “casarse” con un
número
2. Hacer “hablar” al
número
Interpretación del dato de digestibilidad
Valor Conce Comentarios
pto
>70% Alta No hay limitantes en el consumo o
funcionamiento ruminal. En animales de alto
potencial de crecimiento (ganancia de peso) o
en vacas lecheras de alta producción, es
necesario suplementar para que puedan
expresar su potencial, pues las pasturas, aún
las
excelentes, no alcanzan a cubrir sus
requerimientos.
60-67% Media Puede haber limitantes (consumo o
funcionamiento del rumen). Dependerá de la
PB del forraje, FDN y su lignificación.
52-58% Baja Limitan la producción. Permiten ganancias de
peso medias o bajas. No aptas para
producción de leche.
<50% Muy baja Sólo permiten el mantenimiento de los
animales o una muy leve ganancia de peso.
Ejemplo de cómo hacer “hablar” un número
Pastura de 72% de digestibilidad
Relacionado al forraje:
Contenido de MS relativamente bajo (15-25%)
Concentración energética: 2,6 Mcal EM/kg MS
PB: 15-20%
FDN: 35-40%
FDN poco lignificada
Carbohidratos solubles altos
Pastura joven, en macollaje
Relacionado a la cinética de
la digestión ruminal:
Elevada fracción soluble
Alta fracción degradable
Alta degradabilidad potencial
Bajo lag time de la FDN
Alta tasa de digestión (kd)
Elevada tasa de pasaje (kp)
Bajo tiempo de permanencia en rumen
Alto potencial de consumo
Relacionado al ambiente y
al metabolismo ruminal:
pH ruminal probable entre 6.0 y 6.3
Concentración de AGV media (90-120 mM/l)
Relación acético:propiónico entre 1.5 y 2 a 1
Suficiente aporte de N-NH3 (15-40 mg/100 ml)
para un adecuado crecimiento microbiano
Y-ATP alto (entre 12 y 15)
Elevada tasa de dilución
Producción relativa de metano media a baja
ENERGÍA DE LOS
ALIMENTOS
El valor energético de un alimento puede ser expresado de
diferentes formas:
Energía Bruta (EB).
Energía Digestible (ED).
Energía Metabolizable (EM).
Energía Neta (EN) para mantenimiento (ENM) y para
producción de carne, leche (ENe, Enl) también llamada
energía retenida (ER).
Energía Bruta:
Energía liberada como calor cuando una
muestra de alimento se quema
completamente en una bomba
calorimétrica.
Componente EB
CNES 3,94 Según los datos del cuadro, la EB de
Almidón 4,15 las principales fracciones que
Celulosa 4,15 componen la MO pueden resumirse en:
Pastura gram. 4,25 HdeC = 4-4,2 kcal/gMS
Hemicelulosa 4,26
En cuanto a los
Compuestos alimentos,
nitrogen. = 5,7lakcal/gMS
EB es muy
Heno pasturas 4,35 similar, con valores entre 4,2 y 4,6
Silaje maíz 4,35 Lípidos = 9,2-9,4 kcal/gMS (algo menos
kcal/gMS para la mayoría de ellos.
en lípidos de forrajes).
Grano trigo 4,4 Como excepciones: aquellos con
Pastura leg. 4,45 mucha
La PB y/o
fracción grasas
mineral no que tienen
aporta más
energía.
Grano maíz 4,52 EB, pero por ser suplementos, integran
las raciones en bajas proporciones. Por
Grano avena 4,66
ello, se acepta que la EB de los
Expeller girasol 5,12 alimentos es constante y es de 4,4
Proteínas 5,7 kcal/gMS = 4,4 Mcal/kgMS
Lípidos 8,4
Energía Digestible: se define como la EB menos la energía de
las heces. La energía que se pierde en las heces es la mayor
pérdida de energía consumida que tiene el animal. En rumiantes
representa del 30 al 60% con forrajes y del 15 al 25% con
concentrados.
La magnitud de la pérdida de energía en heces depende de la
digestibilidad del alimento: si un alimento tiene un 65% de
digestibilidad significa que de los 4,4 Mcal/kgMS de EB que tiene,
el 65% es ED y el 35% se pierde en heces
ED = EB * %digestibilidad
Energía Metabolizable: se define como la ED menos la energía
perdida en orina y gases que abandonan el tracto digestivo,
principalmente CH4.
Representa la energía que queda disponible para los procesos
metabólicos del animal.
Si bien la magnitud de las pérdidas por orina y gases depende del
tipo de alimento (las pérdidas por metano son mayores con
forrajes que con granos), se acepta que las mismas son
constantes y representan el 18% de la ED
EM = ED * 0,82
o
EM = 4,4 * %digestibilidad * 0,82
3,608
Energía Neta: de la energía metabolizable del alimento, una
parte es retenida en el producto animal (carne, leche) y el resto se
pierde como calor.
Esa pérdida de energía en forma de calor está representada por
la energía destinada al mantenimiento (ENm) y por el incremento
calórico (IC), ya sea para mantenimiento (ICm) o para producción
(ICp).
El IC de mantenimiento y de producción es una medida de la
ineficiencia con que la EM es utilizada para cada proceso.
La parte de la energía metabolizable que es retenida como carne
y/o leche se denomina EN para producción (ENp).
Esquema convencional de partición de la energía del alimento en un rumiante
ENERGÍA BRUTA
Energía de las heces ENERGÍA DIGESTIBLE
Energía de Energía del ENERGÍA METABOLIZABLE
la orina metano
Incremento calórico ENERGÍA NETA
ER
Energía para Energía para
mantenimiento producción
Producción total de calor
Requerimientos
La estimación de los requerimientos o necesidades
nutritivas de los animales reviste gran importancia
desde el punto de vista nutricional.
Los requerimientos de nutrientes se particionan en
“requerimientos de mantenimiento” y
“requerimientos para producción” (ganancia de
peso, lactación y gestación) como así también se
distinguen los requerimientos de energía, proteína,
vitaminas, minerales, etc
Al formular una dieta atendiendo a los requerimientos
nutricionales es importante mantener un equilibrio
adecuado entre la energía y los demás nutrientes. Cuando
los nutrientes están presentes en las cantidades necesarias
para cubrir los requerimientos del animal, un aumento en la
ingestión de energía provoca un aumento de la deposición
de tejido adiposo.
Las Tablas de Requerimientos propuestas por el Agricultural
Research Council (ARC; Gran Bretaña) o el Nacional
Research Council (NRC; Estados Unidos) presentan las
necesidades nutricionales de diferentes especies animales.
Australia (CSIRO) y Francia (INRA) también han elaborado
tablas relativas a los requerimientos
