MICROORGANISMOS Y ENFERMEDADES
(ETAs)
Microorganismos
Los microorganismos son seres vivos más diminutos que únicamente pueden
ser visualizados a través de un microscopio.
Los microorganismos se encuentran ampliamente distribuidos en todas
partes: en las personas, alimentos, animales, suelo, agua, aire, plantas,
utensilios, equipos y ropa.
En este extenso grupo podemos incluir a las bacterias, virus, Hongos y
Parásitos que pululan por el planeta tierra.
Se trata de un microorganismo unicelular procarionte que puede provocar
enfermedades, fermentaciones o putrefacción en los seres vivos o materias
orgánicas. Las bacterias son los organismos más abundantes del planeta.
Es un agente infeccioso microscópico que solo puede multiplicarse dentro de
las células de otros organismos. Los virus infectan todos tipo de organismos,
desde animales, hongos, plantas, hasta bacterias.
Son seres unicelulares o multicelulares más complejos que todos los
anteriores, que no forman tejidos y cuyas células se agrupan formando un
cuerpo lamentoso muy ramificado. Se encuentran tanto al aire libre, tierra y
en general en cualquier lugar húmedo. Se dividen en mohos y levaduras
Es un ser vivo que se nutre a expensas de otro ser vivo de distinta especie. El
parásito compite por el consumo de las sustancias alimentarias que ingiere el
huésped.
¿Cuál es la relación de los microorganismos con el ser
humano?
Microorganismos
Microorganismos
Microorganismos
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Microorganismos
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Microorganismos
Microorganismos
Microorganismos
Microorganismos
Microorganismos
Microorganismos
Microorganismos
Microorganismos
Es importante saber que la cocción no “mata” todo;
no elimina todo aquello perjudicial para tu salud.
Ejemplo es toxina botulínica. Una lata “hinchada”
puede evidenciar la presencia de Botulismo. Por ello
a las latas abolladas o infladas hay que descartarlas.
Microorganismos
Microorganismos
Microorganismos
Microorganismos
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Video
Microorganismos
Los Hongos Producen Toxinas
Microorganismos
Microorganismos
Microorganismos
Microorganismos
Microorganismos
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
ETAS
Síndrome originado por la ingestión de alimentos o agua que
contengan M.O (patógenos) en cantidades tales que afecten
la salud del consumidor a nivel individual o grupos de
población.
¿Patógeno?
Todo agente biológico capas de
producir enfermedad.
Enfermedades Transmitidas con los Alimentos
Infecciones
Alimentarias
Se produce por la ingestión de alimentos que
contienen M.O como virus, bacterias y parásitos.
Salmonella
Escherichia coli
Listeria monocytogenes
Intoxicaciones
Alimentarias
Se produce por la ingestión de toxinas o venenos que se encuentran
presentes en el alimento ingerido, producidas por M.O (bacterias y
hongos), aunque estos no se encuentren en el alimento.
Toxina botulínica (Botulismo)
Enterotoxina de Staphylococcus
Enfermedades Transmitidas con los Alimentos
Principales Patógenos Causantes de ETAs
Enfermedades Transmitidas por lo Alimentos
VIDEO
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Actividad 2. Conocer los Diferentes Factores, Contaminantes y Microorganismos
que pueden Afectar la Calidad de los Alimentos
Evidencia 3. Mapa Conceptual-Factores y Contaminantes en los Alimentos
Evidencia 4. Cuadro Sinóptico-Microorganismos y Enfermedades ETAs
