INNOVACIÓN EN GASTRONOMÍA TRADICIONAL:

CHARQUE DE PAICHE DE PESCADO COMO

ALTERNATIVA SALUDABLE EN EL MERCADO

Integrantes: PACEÑO
• Escalante Acahuana Brandon Eliot

• Herrera Melendes Katy Carola

• Morales Loza Grey Massiel

• Usin Miranda Melissa Giselle

• Zabala Villca Misael Carlos

Constitución legal Empresa
• Art. 126.- (TIPICIDAD). Las sociedades comerciales, cualquiera sea su objeto,
sólo podrán constituirse, en alguno de los siguientes tipos: 1) Sociedad colectiva;
2) Sociedad en comandita simple; 3) Sociedad de responsabilidad limitada; 4)
Sociedad anónima; 5) Sociedad en comandita por acciones, y 6) Asociación
accidental o de cuentas en participación. Las sociedades cooperativas se rigen
por Ley especial. Subsidiariamente, se aplicarán a ellas las prescripciones de las
sociedades de responsabilidad limitada, en cuanto no sean contrarias; pero, si
tuvieran como finalidad cualquier actividad comercial ajena a su objeto, quedan
sujetas, en lo pertinente, a las disposiciones de éste Código

Certificado
• Art. 27.- (OBJETO DEL REGISTRO). El Registro de Comercio tiene por objeto
llevar la matrícula de los comerciantes y la inscripción de todos los actos,
contratos y documentos respecto de los cuales la Ley establece esta formalidad.
Art. 28.- (PERSONAS SUJETAS A MATRICULA) Deben obtener matrícula en
el Registro de Comercio, las personas naturales o jurídicas comprendidas en el
artículo 59, excepto las asociaciones accidentales o de cuentas en participación.
(D.L. Nº 16833 de 19 de julio de 1979).
Capital inicial
• Art. 142.- (CAPITAL SOCIAL) El capital social será fijado de manera precisa, pero
podrá aumentarse o disminuirse conforme a las cláusulas establecidas en la escritura
social o en los estatutos, salvo que disposiciones legales establezcan, capitales
mínimos para determinadas actividades comerciales. La resolución de aumento o
reducción de capital se inscribirá en el Reglamento de Comercio previa publicación
conforme al artículo 131, la publicación se hará por tres veces consecutivas. El
aumento de capital por revalúo de activos se sujetará a las disposiciones legales que
regulan la. materia.

Licencia de Funcionamiento HAM:

• Emitida por el municipio, requiere cumplir normas de zonificación y salud pública.
• La Licencia de Funcionamiento, es el documento otorgado por el G.A.M.L.P., en favor de
personas naturales o jurídicas, que autoriza el funcionamiento de actividades económicas
en general destinada al comercio y servicios.
• La solicitud de Licencia de Funcionamiento debe realizarse mediante la plataforma virtual
o las plataformas presenciales, posteriormente se procederá a verificar la consistencia
documental y los antecedentes de la actividad para luego realizar la inspección de
verificación de las condiciones técnicas y de seguridad del establecimiento.
• En caso de no tener antecedentes, se procederá a la otorgación de la correspondiente
Licencia de Funcionamiento.
NIT
Para obtener el NIT en Bolivia, lo primero que se tiene que hacer es
establecer la actividad a realizarse y si las responsabilidades de la futura
empresa se asuman en su totalidad o solo hasta el aporte de capital que he
realizado. También saber claramente qué servicios ofrecerá.
Una vez hecho lo anterior, se puede optar por las siguientes opciones para
sacar el NIT

• Empresa Unipersonal
• Sociedad de Responsabilidad Limitada
• Sociedad Anónima
• Otros
 Empresa unipersonal
La empresa unipersonal es una empresa que tiene el nombre del propietario como denominación de
la empresa. Para crear la empresa se debe ir a SEPREC luego ir a plataformas en Impuestos
Nacionales para el llenado del formulario MASI, donde los funcionarios del SIN colocaran tus
datos generales, para ello se deben llevar los siguientes requisitos:
• Documento de identidad vigente.
• Factura original de luz del domicilio del negocio y de la casa del propietario (en caso de que el
negocio sea en el mismo lugar solo debe traer una sola factura), cuya fecha de emisión no tenga
una antigüedad mayor a 60 días calendario a la fecha de inscripción. Esta factura no será exigida
en el proceso de inscripción en plataformas móviles.
• Croquis del domicilio del negocio y de la casa del propietario (en caso de que el negocio sea en
el mismo lugar solo debe traer un solo croquis).
• (Para personas jurídicas) Testimonio de constitución de Sociedad/Personería Jurídica/Acta de
asamblea debidamente notariada.
• (Para personas jurídicas) Poder Notariado, que designe y establezca las facultades del
Representante Legal de la entidad.
• Correo electrónico y su contraseña para la habilitación en el sistema del SIN.
Posterior a lo anterior se tomaran huellas digitales y una fotografía. Una vez cumplido todos los
pasos anteriores, en ese mismo momento, se entregarán el cartón del NIT, tarjeta MASSI, y un
CERTIFICADO DE INSCRIPCIÓN con lo que habrías concluido el trámite .
Sociedad de Responsabilidad Limitada
En este tipo de sociedad, de 2 a 25 socios, cada socio aporta un capital al conjunto
de aportes (no acciones). Debe tener una escritura de constitución firmada por
Notario y debe explicar ahí cosas como, aportes de cada socio, que objeto tiene la
sociedad y otros. Su máxima autoridad es la Asamblea de socios. Eso lo hace el
abogado. Se debe presentar ante el SEPREC una copia legalizada y luego se llena
el formulario MASI al igual que para la empresa unipersonal.
En esta oportunidad los socios crean un nuevo ente, una persona Jurídica. Las
responsabilidades de los socios son hasta el aporte realizado, o sea son limitados
hasta ese punto.

Sociedad Anónima
Esta no es una sociedad de personas, es una sociedad de capitales. Pueden
componerse de 3 a más socios accionistas. Las acciones son el aporte de capital y,
dependiendo de los socios, pueden ser públicas o privadas. Sus requisitos son
similares a la de Responsabilidad limitada, y su máxima deliberación es a través
de la Junta General de Socios.
Ministerio de trabajo requerimientos
La solicitud deberá efectuarse en las Jefaturas Departamentales o Regionales de
Trabajo correspondiente, de acuerdo al lugar donde preste servicios el trabajador.
Requisitos Generales
- Fotocopia de la cédula de identidad del empleador o de su representante
legal;
- Fotocopia de poder del representante legal del empleador, con
facultades especiales para contratar personal, asi como la tramitación del re
frendado del contrato individual de trabajo ante el Ministerio de Trabajo, Empleo
y Previsión Social (si corresponde);
- Fotocopia del Registro Obligatorio de Empleadores – ROE.
- Fotocopia del NIT – Número de Identificación Tributaria;
- Última declaración de planilla de sueldos, salarios y accidentes de
trabajo reportado en la Oficina Virtual de Tramites-OVT.
- Toda la documentación debe ser presentada en sobre manila.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Marco estratégico
El marco estratégico es un conjunto de principios y directrices que guían las
decisiones y acciones de una organización para alcanzar sus objetivos a largo plazo.
Según García y Rodríguez (2021), en su libro Estrategias Organizacionales
Contemporáneas, el marco estratégico incluye los elementos de misión, visión y
valores, los cuales proporcionan cohesión y orientación para todos los miembros de
la organización. Este marco facilita la alineación de los esfuerzos y asegura que las
actividades de la organización se encaminen hacia una meta común.
Misión
La misión es una declaración que describe la razón de ser de una organización y lo
que busca ofrecer a sus públicos clave. Según Muñoz y Pérez (2022) en su libro
Dirección Estratégica para el Siglo XXI, la misión responde a la pregunta de por
qué existe la organización y qué papel desempeña en su entorno, orientando las
actividades diarias y asegurando que todos los esfuerzos estén alineados con el
propósito central de la entidad.
Visión
La visión es una proyección a futuro de la organización, que define dónde
se visualiza en un horizonte de tiempo determinado. Según Herrera y Díaz
(2023), en su obra Gestión de Organizaciones Modernas, la visión inspira y
moviliza a los empleados y demás interesados hacia un objetivo común,
ayudándolos a comprender hacia dónde se dirigen y motivándolos a
trabajar en esa dirección.

Valores
Los valores son principios éticos y morales que rigen la conducta
organizacional. Según López y Fernández (2020), en su libro Cultura y
Ética Organizacional, los valores reflejan las normas y comportamientos
deseados en una organización, promoviendo un ambiente de trabajo
alineado con los objetivos de largo plazo y fomentando el compromiso de
los empleados con la cultura corporativa.
Organigrama
Un organigrama es una representación gráfica de la estructura
organizacional, que muestra las relaciones jerárquicas y funcionales entre
los distintos puestos y departamentos. Según Torres y Ramírez (2021) en
Estructura Organizacional y Eficiencia, el organigrama facilita la
comprensión de la estructura de la empresa, permite la identificación de
responsabilidades y ayuda a coordinar el trabajo entre diferentes niveles y
áreas de la organización.

Departamentalización
La departamentalización es el proceso de dividir una organización en
diferentes unidades o departamentos con el fin de mejorar la eficiencia y la
especialización. Según González y Martínez (2023), en Estrategias de
Organización Eficientes, señalan que la departamentalización facilita la
gestión de funciones similares, fomenta la especialización y permite una
asignación más clara de responsabilidades, lo cual contribuye a la agilidad
y eficacia en el cumplimiento de los objetivos organizacionales.
 MANUAL DE FUNCIONES
Un manual de funciones es un documento técnico que especifica las responsabilidades,
actividades y relaciones de cada puesto dentro de una organización. Su propósito es
formalizar y estandarizar los roles, mejorando la eficiencia operativa, facilitando la
supervisión y asegurando la correcta distribución de tareas. Además, es una herramienta
clave en la gestión de recursos humanos y la alineación con los objetivos estratégicos de
la empresa.
El manual de funciones se divide en las siguientes partes:
Identificación del puesto
- Describe el nombre del puesto, su ubicación en el organigrama y el código (si
aplica). Establece una referencia única para el cargo.
Objetivo del puesto
- Define el propósito principal del puesto, es decir, por qué existe y cómo
contribuye a los objetivos de la organización. Permite al empleado comprender cómo su
labor impacta en la organización.
Funciones y responsabilidades
- Detalla las tareas específicas que debe realizar el ocupante del puesto,
dividiéndolas en funciones principales y secundarias. Evita la duplicidad de tareas y
establece límites claros
Competencias requeridas
- Define las habilidades, conocimientos y actitudes necesarias para
desempeñar el puesto. Permite reclutar y capacitar personal adecuado.
Relaciones jerárquicas y funcionales:
- Establece a quién reporta el puesto, quiénes reportan a este y con qué
áreas o roles colabora. Favorece la comunicación y el flujo de trabajo.
Indicadores de desempeño
- Define cómo se evaluará el éxito en el cumplimiento de las funciones.
Promueve el desarrollo y mejora continua del personal.
Condiciones de trabajo
- Describe el entorno laboral, horarios, herramientas y riesgos asociados al
puesto. Garantiza la seguridad y el cumplimiento de normas laborales.
Revisión y actualización del manual
- Define un procedimiento para mantener el manual actualizado,
asegurando que refleje cambios en la estructura o en las funciones. Asegura que el
manual sea un documento vivo y útil.
 REQUERIMIENTO DE ADMINISTRACION
Es un proceso para comprender o controlar los cambios en los requerimientos. Los
requerimientos cambian durante todo el ciclo de vida del desarrollo del producto los
cambios deben controlarse y documentarse.
“En la administración los requerimientos para sistemas grandes son siempre cambiantes
una razón en que estos sistemas por lo regular se desarrollan para abordar problemas.”
Según Herrera, L. J. (2020). Ingeniería de requerimientos y su importancia en el
desarrollo de proyectos

DISTRIBUCIÓN DE INSTALACIONES
El layout en el área administrativa es la planificación estratégica de los espacios de
trabajo para optimizar la productividad, el flujo de información y la comunicación entre
los empleados. Incluye la disposición de escritorios, equipos tecnológicos, y zonas
comunes. Su diseño busca mejorar la eficiencia, reducir costos operativos y crear un
entorno cómodo y seguro para los empleados. Existen diferentes tipos de layout, como
abiertos, funcionales o basados en procesos, según las necesidades de la organización.
1
2 ESTRUCTURA LEGAL
ACUERDO FORMAL DE LOS SOCIOS
TESTIMONIO
PODER NOTARIAL
 ESTRUCTURA LEGAL

2. Constitución Legal
Expresa la Capital
Normativa N° de
Tipo Societario
Legal
Voluntad Responsabilidad Social
Socios
Redacción del acta de
Societaria Mínimo constitución y escritura social
Código de
Limitada al con apoyo de un notario.
Sociedad de monto de
Responsabilidad
Comercio Asamblea
aportes de los 250.000 5 Registro en SEPREC,
(Art. 195 al de Socios
Limitada
216)
socios (Art. 195 incluyendo:
C.C.)
Carnet de identidad vigente.
Balance de apertura Bs.
250.000
Pago de la inscripción (Bs
130).
3. Registro Tributario
• Obtener el NIT (Número de
Identificación Tributaria) en el
Servicio de Impuestos
Nacionales.
Requisitos principales:
• Documento de identidad vigente.
• Factura de servicios y croquis
del domicilio comercial.
• Acta de constitución y poder
notarial (para sociedades).
4. Licencia de Funcionamiento
Emitida por el municipio
correspondiente (GAMLP o
similar).
• Requiere:
Contrato de o Folio Real del local.
Croquis de ubicación.
Cumplir con las inspecciones
técnicas y de seguridad.
5. Permisos Sanitarios 6. Seguridad Social
Registro y autorización en el Afiliación de los trabajadores al
Ministerio de Salud para seguro social obligatorio:
productos alimenticios:
Formularios AVC-04 y AVC-05.
Certificación de buenas prácticas
Contratos de trabajo y boletas de
de manufactura.
pago.
Registro sanitario del producto.

7. Cumplimiento Normativo 8. Otros Requisitos

Asegurar que el etiquetado Registro en el Ministerio de
cumpla con normativas de Trabajo con el ROE (Registro
seguridad alimentaria y describa Obligatorio de Empleadores).
claramente los beneficios del
Publicar los estatutos sociales en
charque de pescado.
un medio autorizado, como exige
Firmar contratos con proveedores la ley.
y distribuidores, asegurándose de
que sean revisados por un
abogado
 ESTRUCTURA
2 ORGANIZACIONAL
MISIÓN
“Procesar el pescado “Paiche” con la más alta calidad para ofrecer
productos frescos, nutritivos y seguros que satisfagan las necesidades de
nuestros clientes. Nos comprometemos con la sostenibilidad del entorno
marino y la mejora continua de nuestros procesos, garantizando un impacto
positivo en la comunidad y brindando valor a nuestros colaboradores y
socios comerciales.”
VISIÓN
“Ser la empresa líder en la industria de
procesamiento de “Paiche” a nivel
nacional, reconocida por nuestro
compromiso con la innovación, la
sostenibilidad ambiental y la excelencia
en la calidad de nuestros productos.
Aspiramos a construir una cadena de
suministro responsable y sostenible que
contribuya al bienestar de nuestros
clientes y a la preservación de los
recursos hídricos para las futuras
generaciones.”
 VALORES
• Calidad: Nos esforzamos por ofrecer productos de la más alta calidad,
cumpliendo con los estándares de seguridad y frescura en cada etapa de
procesamiento.
• Sostenibilidad: Estamos comprometidos con la protección y el uso
responsable de los recursos marinos, promoviendo prácticas que
minimicen nuestro impacto ambiental.
• Innovación: Fomentamos la mejora continua y la búsqueda de nuevas
tecnologías que optimicen nuestros procesos y productos.
• Transparencia: Actuamos con integridad y claridad en todas nuestras
operaciones, brindando información honesta a nuestros clientes, socios y
empleados.
• Responsabilidad Social: Valoramos el bienestar de nuestras
comunidades y colaboradores, contribuyendo positivamente al desarrollo
local y asegurando un ambiente de trabajo seguro y respetuoso.
• Compromiso: Nos dedicamos a superar las expectativas de nuestros
clientes y a fortalecer nuestras relaciones de manera constante.
Organigrama
DIRECCIÓN GENERAL
• La máxima autoridad en la procesadora, responsable de la estrategia
y toma de decisiones a nivel corporativo. Define los objetivos,
supervisa el cumplimiento de las metas y representa la empresa frente
a socios y autoridades.
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN
Objetivo: Coordinar y controlar todas las etapas de procesamiento de
pescado, desde la
recepción de materia prima hasta el empaque final.
Subáreas:
- Recepción y Control de Materia Prima: Inspecciona y evalúa el pescado
recibido, asegurando que cumpla con los estándares de calidad.
- Procesamiento y Corte: Supervisa la limpieza, fileteado, y preparación de
la carne.
- Empaque y Almacenamiento: Encargado del embalaje adecuado,
etiquetado y almacenamiento en condiciones óptimas.
- Mantenimiento y Maquinaria: Asegura que todos los equipos funcionen
correctamente y realiza el mantenimiento preventivo.
DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Objetivo: Garantizar que el producto cumpla con los estándares de calidad y las normas de seguridad alimentaria.

• Funciones:
Implementa y supervisa prácticas de higiene en toda la planta.
Realiza inspecciones y pruebas de calidad en el proceso y en el producto final.
Asegura el cumplimiento de normas
Coordina la capacitación de los empleados en temas de higiene y seguridad.
DEPARTAMENTO DE LOGÍSTICA Y DISTRIBUCIÓN
Objetivo: Gestionar el transporte y la distribución de los productos de la planta a los puntos de venta o distribución.
• Funciones:
Coordina la logística de salida de los productos.
Administra los inventarios y el almacenamiento en frío para mantener la frescura.
Gestiona las rutas de distribución y el control de entregas.
DEPARTAMENTO DE COMPRAS Y ABASTECIMIENTO
Objetivo: Asegurar la adquisición de materia prima de alta calidad y de los insumos necesarios para el procesamiento.
• Funciones:
Evalúa y selecciona proveedores confiables.
Realiza negociaciones de precios y contratos con los proveedores.
Coordina la compra de insumos, materiales de embalaje y otros recursos necesarios para la producción
DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
Objetivo: Gestionar el talento humano, su desarrollo y bienestar en la organización.
• Funciones:
Recluta, selecciona y entrena al personal.
Administra la nómina, beneficios y programas de seguridad laboral.
Fomenta un ambiente laboral seguro y saludable.
DEPARTAMENTO DE FINANZAS Y CONTABILIDAD
Objetivo: Gestionar los recursos financieros, planificar presupuestos y asegurar la rentabilidad.
• Funciones:
Realiza el control de costos y establece presupuestos para optimizar el gasto.
Lleva la contabilidad y asegura el cumplimiento de las obligaciones fiscales.
Analiza los ingresos y gastos y reporta a la dirección general.
DEPARTAMENTO DE VENTAS Y MARKETING
Objetivo: Promover el producto y gestionar la relación con los clientes.
• Funciones:
Desarrolla estrategias de marketing y ventas para aumentar la visibilidad del producto.
Mantiene relaciones con distribuidores y minoristas.
Realiza estudios de mercado y análisis de competencia para mejorar la oferta.
FUNCIONES PRINCIPALES
 REQUERIMIENTOS DEL AREA ADMINISTRATIVA

1. Aspectos Legales y Regulatorios Registro del negocio:

• Inscripción en el registro mercantil y obtención del Número de Identificación Tributaria
(NIT). Permisos sanitarios: Autorizaciones de salud y seguridad alimentaria otorgadas
por las autoridades locales (ej., SENASAG en Bolivia).
• Licencias de funcionamiento: Obtener la licencia municipal para operar el negocio.
2. Gestión de Personal Contratos laborales:
• Elaborar contratos claros que cumplan con la legislación laboral.
• Capacitación: Formación en manipulación de alimentos, técnicas de deshidratación,
empaque y manejo higiénico.
• Organización del equipo: Definir roles y responsabilidades (producción, ventas,
logística).
3. Finanzas y Contabilidad Presupuesto inicial:
• Crear un plan financiero detallado que cubra inversiones en equipos, materias primas,
y costos operativos.
• Contabilidad: Implementar un sistema contable (manual o software) para registrar
ingresos, egresos, impuestos y balances.
• Gestión de costos: Control de costos de producción, transporte y comercialización para
maximizar márgenes de ganancia.
 REQUERIMIENTOS DEL AREA ADMINISTRATIVA
4. Infraestructura y Logística Ubicación adecuada:
• Establecer una planta de producción que cumpla con los requisitos sanitarios y tenga acceso
a recursos básicos (agua potable, electricidad, etc.).
• Proveedores confiables: Contratar proveedores de pescado y materiales de empaque de alta
calidad.
• Almacenamiento: Espacios adecuados para conservar el pescado deshidratado bajo
estándares óptimos.
5. Marketing y Ventas
• Análisis de mercado: Identificar el público objetivo y las tendencias de consumo.
• Estrategia de precios: Definir precios competitivos basados en costos y valor percibido.
• Marca y empaque: Diseñar una marca atractiva y empaques que cumplan estándares de
calidad y normativas.
• Canales de distribución: Planificar la venta en mercados locales, supermercados, o comercio
electrónico.
6. Sostenibilidad y Responsabilidad Social Gestión de residuos:
• Diseñar un plan para minimizar el impacto ambiental (reciclaje de materiales y manejo de
desechos).
• Relación con la comunidad: Implementar programas que beneficien a pescadores locales o
promuevan prácticas sostenibles. Estos requerimientos administrativos que tomamos en
cuenta son esenciales para iniciar y mantener un proyecto de charque de paiche competitivo
y sostenible.
DISTRIBUCION DE INSTALACIONES
(LAY OUT)
Nivel alto
• Gerente General: Es la máxima autoridad y figura central en la toma de decisiones de la
organización.
• Asesor Legal: Reporta directamente al Gerente General y proporciona orientación legal a toda
la organización.
Nivel medio (departamentos principales):
• Área de Producción: Encargada de los procesos operativos y productivos de la empresa.
• Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria: Supervisa los estándares de calidad y
asegura el cumplimiento de normativas sanitarias.
• Departamento de Logística y Distribución: Organiza la distribución y transporte de los
productos terminados.
• Departamento de Compras y Abastecimiento: Gestiona la adquisición de materiales y recursos
necesarios.
• Departamento de Recursos Humanos: Maneja el personal, incluyendo reclutamiento,
capacitación y bienestar.
• Departamento de Finanzas y Contabilidad: Administra los recursos financieros, presupuestos y
registros contables.
• Departamento de Ventas y Marketing: Diseña estrategias comerciales y de promoción para
posicionar los productos en el mercado.
 ESTUDIO
3
2 ECONOMICO-FINANCIERO
 ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO
INVERSION EN ACTIVOS FIJOS

Costo
Cantidad Unidad Item Descripción unitario (Bs Total Bs.
m2)
Terreno para planta e instalaciones, Zona Kalajahuira, La
256 m2 Terreno 696 178.176
Paz, Bolivia.
Infraestructura con áreas separadas para recepción de
500 m2 Obras civiles - Edificio pescado, procesamiento, secado, empaque y 1.392 696.000
almacenamiento.

120 m2 Obras civiles - Edificio Área de administración 1.392 167.040

Total 1.041.216
Inversion en maquinaria y equipo
Inversion en vehiculos muebles y enceres
 Inversion en activos fijos
Item Valor total Bs
Terrenos y obras civiles 1.041.216
La inversión total en activos fijos
Maquinaria 43.800
para llevar a cabo el proyecto fue
Equipos 40.350 de Bs. 1.431.171
Vehículos 257.520
Muebles y enseres 6.600
Imprevistos (3%) 41.685
Total 1.431.171

Inversion en activos diferidos

Los gastos de montaje e
Item Valor total Bs.
instalación de todos los equipos
Constitución y organización 3.500 necesarios para la producción,
Montaje e instalación 35.000 gastos imprevistos y otros
Otros gastos intangibles 2.500 gastos intangibles con un total
Imprevistos (3%) 1.230
de Bs. 42.230
Total 42.230
Resumen de inversiones
Item Valor total Bs
ACTIVO FIJO TANGIBLE 1.431.171
Terrenos y obras civiles 1.041.216
Maquinaria 43.800
Equipos 40.350
Vehículos 257.520
Muebles y enseres 6.600 La inversión tanto en
Imprevistos (3%) 41.685
activos fijos tangibles e
intangibles también se
ACTIVO FIJO INTANGIBLE 35.727
detalla el capital de
Constitución y organización 3.500
trabajo necesario con un
Montaje e instalación 35.000
total de Bs. 1.729.398
Otros gastos intangibles 2.500
Imprevistos (3%) 1.230

CAPITAL DE TRABAJO 262.500

Capital de trabajo 250.000
Imprevistos (5%) 12.500
TOTAL 1.729.398
Costo de produccion mano de obra directa

Se tiene el costo de remuneraciones económicas al personal de producción del

proyecto que son operarios de nivel 1, 2 y 3 datos que son un promedio del
incremento salarial anual
Mano de obra directa anual

Dadas las proyecciones a futuro del

proyecto en los siguientes 5 años se
estima un costo en mano de obra
estimado anual de entre Bs. 705.000 a
752.710 dependiendo la cantidad de
operarios que sean necesarios a lo
largo de estos años para el buen
desarrollo del proyecto
 Costo de produccion mano de obra indirecta

Se detalla el costo de mano de obra indirecta anual con los descuentos

correspondientes con un total de Bs. 144.534 anuales
Costo de produccion de materia prima

El monto destinado a la materia prima para cada gestión se lo obtuvo en

función a la demanda del producto tomando como referencia datos
históricos de referencia obtenidos
Costo de insumos de produccion

Muestra los costos de insumos para la producción del charque de paiche. Fue
calculado en función a la demanda del proyecto. Se realizo calculo para cada
gestión hasta el año 2029.
Costo de materiales indirectos

Se detalla las cantidades

de diferentes materiales
utilizados y el costo
unitario dando con un
total de Bs. 10.110,40
anuales
Costo de servicios de produccion

Se muestra el requerimiento de agua,consumo de energía eléctrica y gas, para el

funcionamiento de maquinaria. Dando el costo total de las mismas con un total
de Bs. 94.858,30.
 Costo de mantenimiento de produccion

1. El proyecto invierte 84,150

bolivianos en maquinaria y equipo
2. Este activo se deprecia:
% DE VALOR DE LA  10% anual
DESCRIPCION COSTO TOTAL
MATENIMIENTO INVERSION  Durante 10 años
MAQUINARIA Y EQUIPO 10% 84.150,0 8.415,0
 En montos iguales de 8,415
bolivianos por año
3. La depreciación:
 Genera ahorro fiscal
 No representa salida de dinero
 Permite recuperar la inversión
gradualmente
 Costos de personal administrativo

1. Estructura de
2. Costos Mensuales: 3. Cargas Sociales: 4. Mayor Gasto:
Personal:
 Planilla básica  Aporte Patronal:  La gerencia y
 Total: 10 empleados
mensual: 66,000 Bs 16.71% jefaturas (Gerente
administrativos
 Costo total mensual  Aguinaldo, Prima e General y Jefes)
 Cargo más alto: representan la mayor
con beneficios: Indemnización:
Gerente General parte del
93,522 Bs 8.33% cada uno
(15,000 Bs/mes) presupuesto
 Costo total anual:  Incluye aportes a
 Cargo base: Chofer  Los vendedores son
1,122,264 Bs CNS, AFP y Fondo
y Seguridad (2,500 los únicos con 2
Solidario
Bs/mes) personas en el cargo
 Costo de materiales de administracion

1. Distribución del 3. Observación:

2. Costo Total:
Gasto:
 El mayor gasto está
 Material de  El gasto total en en material de
escritorio: 700 Bs escritorio
materiales es 795 Bs
(88% del total)
 Se considera una
 Material de  Es un gasto cantidad prudente de
limpieza: 75 Bs materiales de
relativamente bajo
(9.4% del total) primeros auxilios
dentro de los costos
 Material de  Los costos unitarios
primeros auxilios: administrativos son razonables para
20 Bs (2.6% del cada categoría
total)
Costos de servicios para administracion

1. Tendencias 2. Distribución de 3. Observaciones:

Generales: Costos (2025):
 Consumo de agua se
 Todos los servicios  Agua: 7,200 Bs mantiene constante
muestran un (50.4%) (4,800 litros)
incremento anual
 Comunicaciones:  Energía eléctrica
 Costo total aumenta 4,200 Bs (29.4%) aumenta de 2,160
de 14,296 Bs (2025) kWh a 3,000 kWh
 Energía eléctrica:
a 16,020 Bs (2029)
1,296 Bs (9.1%)  Los costos unitarios
 Incremento total del tienen incremento
 Seguro: 1,600 Bs
12% en 5 años gradual anual
(11.1%)
 Gasto total en 5
años: 75,508.84 Bs
Costos de mantenimiento para administracion

Depreciacion para administracion

 Amortizacion de activos diferidos

Costo de comercializacion

1. Estructura de Costos 2. Tendencias:

(constante):  Crecimiento progresivo
 Total: 10% sobre ventas anual
 Acuerdos comerciales:  Porcentajes fijos por
4% (mayor porcentaje) categoría
 Distribución y Servicios  Aumento basado en costo
Técnicos: 2% cada uno del producto
 Reuniones comerciales y  Estructura de costos
otros: 1% cada uno estable y planificada
 Resumen de inversiones

1. Estructura de Inversión 2. Principales 3. Previsiones: 4. Intangibles Destacados:

Total (1,729,398 Bs): Componentes:  Imprevistos tangibles: 3%  Montaje e instalación:
 Activo Fijo Tangible:  Mayor inversión: Terrenos (41,685 Bs) 35,000 Bs
1,431,171 Bs (82.8%) y obras civiles (1,041,216  Imprevistos intangibles: 3%  Software y sistemas: 2,500
 Bs) (1,230 Bs)
Activo Fijo Intangible: Bs
35,727 Bs (2.1%)  Capital de trabajo:  Imprevistos capital trabajo:  Licencias y permisos:
 250,000 Bs (5 socios, 5% (12,500 Bs)
Capital de Trabajo: 3,500 Bs
50,000 Bs c/u) 
262,500 Bs (15.1%) Requerimiento financiero:
 Vehículos: 257,520 Bs 40% (691,759 Bs)
Amortizacion de la deuda
Amortizació Saldo de
Año Interés Cuota Fija
n de Capital Capital
2011 432,257
2012 30,685 32,03 62,715 401,572
2013 32,959 29,756 62,715 368,613
2014 35,401 27,314 62,715 333,212
2015 38,024 24,691 62,715 295,188
2016 40,842 21,873 62,715 254,346
2017 43,868 18,847 62,715 210,478
2018 47,119 15,596 62,715 163,359
2019 50,61 12,105 62,715 112,749
2020 54,36 8,355 62,715 58,389
2021 58,389 4,327 62,715 0
TOTAL 432,257 194,895 627,152

Se muestra como se distribuye el pago de una deuda a lo largo del

tiempo. En ella, se detallan los pagos periódicos que un deudor debe
realizar para saldar su deuda, así como la distribución de cada pago entre
los conceptos de intereses y principal. La interpretación de esta tabla
permite entender cómo se amortiza el préstamo y cómo se reduce el
saldo de la deuda con el tiempo
Flujo de caja sin financiamiento
GRACIAS
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS
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