Proceso
Productivo del
Vino
Proceso
Productivo del
Juan Pablo Aguirre
Santiago Calderón
Vino
Thiago Tasca
3° Eco
Marca N° 1 de vinos
en Argentina
Filial argentina de Posee 1655 ha,
Concha y Toro, repartidas en 10
fundada en Mendoza fincas
en 1996
3 micro-regiones:
• Valle de Uco:
Tupungato, Tunuyán y San
Carlos
592 ha y 1200-1150 msnm
• Oasis Central:
Luján de Cuyo y Maipú
564 ha y 1050-850 msnm
• Oasis Este y Norte:
San Martín, Junín y Rivadavia
499 ha y 650-600 msnm
Clima frío árido al oeste y
templado seco en el este.
Gran amplitud térmica
Presencia de 3 vientos:
Viento Polar
Viento Zonda
Viento Sudestada
Se aprovechan los ríos
Mendoza y Tunuyán
para el riego
El suelo mendocino
es/tiene:
* Pobre en Evita proliferación de
* Franco materia orgánica hongos y bacterias
arcilloso
* Buena
* Poco húmedo
permeabilidad
VINE NUTRIENT PROGRAM
Estudio y
Gestión de Estado aporte de Nutrición
Nutricional biológica
materia
orgánica
Sistema de
emparrado:
+Postes verticales metálicos
+La vid crece en los postes
+Las partes verdes hacen
una cubierta horizontal
Sistema de
espaldera:
+Estructura rígida
donde se fija la vid
+Alineamiento en filas
Líneas Vinos Uva
Uva Porcentaje
Eolo Eolo Malbec
Gaudeo Paraje Altamira Malbec
Malbec 41,2%
Single Tupungato Malbec
Vineyard Tunuyán Malbec Chardonnay 18.8%
Chardonnay Chardonnay
Malbec Malbec Cabernet
11,8%
Sauvignon
Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon
Trivento Cabernet
Malbec Black series Malbec 5.8%
Golden Franc
Reserve Cabernet Franc Black
Cabernet Franc
series Syrah 5,8%
Syrah Black series Syrah
Pinot Noir Black series Pinot Noir Pinot Noir 9,5%
Malbec Malbec
Trivento
Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon Chenin Blanc 1,2%
Reserve
Chardonnay Chardonnay
Brut Nature 60% Pinot Noir/40%Chardonnay Viogner 2,3%
Especialidad
Extra Brut 80%Chardonnay/20%Chenin Blanc
es Sauvignon
Brisa de Abril 60%Sauvignon Blanc/40%Viogner 3.6%
Blanc
Brotación
Parada Foliación
Vendimia Ciclo de Cultivo Floración
de la vid
Fructificació
Maduración
n
Envero
Transportes de Trivento:
Son propios de ellos,
mayormente utilizan camiones
para el transporte de elementos
Proceso de industrialización
Despalillado
Vendimia y estrujado
Fermentación Maceración
Embotellad Mezcla y Clarificación y
o ensamblaje Crianza
estabilización
Se seleccionan y Su buscan las uvas
cosechan las uvas de mayor calidad y
óptimas. expresión varietal.
Vendimia
Es la última etapa del
ciclo del cultivo de la
vid
Se separan los tallos
de las uvas, para
liberar el mosto.
Despalillado
y estrujado
Se realiza de forma
suave, evitando
estropear la calidad.
El mosto se coloca Se le añaden
en tanques de acero levaduras
inoxidable. seleccionadas.
Fermentació
n
Se lleva a cabo a
temperaturas
controladas de 18° a
25°
Se extraen los
Contribuye a la
compuestos
estructura y color del
deseados de la piel
vino.
de la uva.
Maceración
Al vino de alta gama
es colocado en
barricas.
Crianza
En Trivento, se
Le aportan utilizan barricas de
complejidad y roble francés y
elegancia al vino americano.
Se utilizan técnicas
Para eliminar
como filtración o
impurezas y
estabilización
sedimentos
tartárica
Clarificación
y
estabilizació
n
En los vinos de corte,
se mezclan
diferentes
variedades de uva.
Mezcla y
ensamblaje
Se obtiene el perfil
deseado , se logra
equilibrio y
complejidad.
Se cierra con corcho
Se pone el vino en
o con tapón de
sus envases.
rosca.
Embotellado
Se etiqueta y se
almacena en
condiciones adecuadas,
hasta su
comercialización.
COMERCIALIZACION: ESTRATEGIA
Estrategia
Prioriza marcas de mayor potencial
Focalización a los vinos Premium
MERCADO INTERNO
• La empresa atiende todos los canales, supermercados
mayoristas, distribuidores, vinotecas y restaurantes
ALIANZAS ESTRATEGICAS
Formar alianzas
para
Potenciar desarrollo y
sustentabilidad de sus operaciones
TIPOS DE VINO
Paraje Altamira color rojo intenso con algunos matices violetas
Tupungato color rojo azulado. 100% malbec
Tunuyan color rojo intenso con algunos matices azulados. 100% malbec
Eolo uno de los mas vendidos
Chardonnay 100% Chardonnay Amarrillo dorado con reflejos verdes
Malbec rojo intenso con tintes violaceos.
Carebet Sauvignon 100% cabernet sauvignon
• Malbec Black Series Rojo intenso con tonos
granates.
• Cabernet Franc Black Series 100% Cabernet
Franc rojo profundo
• Syrah Black Series 100% Syrah Aroma: Fruta
negra, bayas y frambuesas combinadas con especias
• Pinot Noir Black Series 100% Pinot Noir Aroma:
Frutilla fresca y mermelada
• Brut Nature 60% Pinor Noir 40% Chardonnay rosa
tenue, con brillante tonalidades naranjas
• Extra Brut 80% Chardonnay 20% Chenin Blanc
amarillo verdoso con tonos plata
• Brisa de Abril 60% Sauvignon Blanc 40% Viognier
amarillo dorado
