Ministerio del Poder Popular para la
Educación
Fundación Misión Jose Felix Ribas
Loma del Pozo, Parroquia La Quebrada
Municipio Urdaneta Estado Trujillo
IMPULSANDO LA ELABORACIÓN DE
MERMELADA CASERA A BASE DE
FRESA
VENCEDORES:
Andreina
Araujo
Marilin Hoyo
Maryeli
Moreno
Maria Araujo
Yusneiry
Ramirez
Deiber
Facilitador: YuleidIUzcategui
Ruiz.
Reinaldo
Jerarquia de las Pontecialidades y
Necesidades de la Comunidad
Tomando en cuenta que la Comunidad de Loma del Pozo
cuenta con una serie de elementos geográficos que permiten
a sus habitantes poseer tierras totalmente aptas para
desarrollar la actividad agrícola especialmente de la FRESA
PONTECIALIDADES.
NECESIDADES
FODA
FORTALEZA OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMNENAZAS
Tierras Fértiles Cultivo, Productores Uso indiscriminado de fertilizantes Contaminación ambiental
Sistema de Riego Traslado y comercialización de Acceso a los comercios Desabastecimiento de producto de
frutas, verduras y hortalizas consumo
Cultivo de Fresa Generación de Ingresos No se realiza la elaboración de Escases de profesionales
económicos productos derivados de fresas
Instituciones Educativas Elaboración de Proyectos Socio- Deserción escolar Deforestación
productivos.
Vías de acceso
Sistema Eléctrico Misión Ribas presente en la Inexistencia de canchas deportivas Desgaste del suelo
comunidad
Talento Humano Opción de trabajo Mantenimiento de las vías de Asistencia Medica
acceso
Deportistas
DIAGNOSTICO DE LA NECESIDAD DETECTADA PARA SU
ATENCIÓN:
Difícil acceso a los comercios
Dar uso a los cultivos de las fresas
NOMBRE DEL PROYECTO:
IMPULSANDO LA ELABORACIÓN DE
MERMELADA CASERA A BASE DE FRESA
MARCO TEORICO
DEFINICIÓN DE LA FRESA:
La fresa es una fruta de forma cónica
diámetro
O casi redonda de tamaño variable según
La especie de 15 a 22 mm de diámetro,
coronada por cépalos verdes de color rojo y
con un sabor que varia de ácido a muy dulce.
Lo que más caracteriza a este fruta es su
intenso aroma.
ORIGEN
CULTIVO
VARIEDAD
HISTORIA DE LA
MERMELADA
La historia de la mermelada esta ligada al descubrimiento
desarrollo de los diferentes tipos de edulcorantes. El final
del siglo XIX siempre estará marcado lo importante que es
para el hombre la aparición de los nuevos métodos para la
consevación de los alimentos.
El primer método de conservación que se hizo de manera
industrial y que llego a los rincones mas ignotos del
mundo fue el de la conserva en lata.
La mermelada es uno de los principales usos que el
humano ha dado a las frutas.
DEFINICIÓN DE LA MERMELADA
Es un producto de consistencia
pastosa o gelatinosa obtenida por
la cocción de endulcorantes, con
o sin adicción de agua, la fruta
puede ir entera, en trozos, tiras o
partículas finas y deben estar
dispersas por todo el producto.
La mermelada son una mezcla de
fruta y azúcar que se presentan
de forma semisólida.
PROPIEDADES DE LA MERMELADA CASERA O ARTESANAL
Cuando las frutas no son temporada una de las mejores
opciones para disfrutar de sus beneficios son las
mermeladas.
BENEFICIOS DESVENTAJAS
Fuente de Fibra, vitamina y Durante la cocción se pierden
minerales, nutrientes algunas propiedades de la fruta.
antioxidantes, antiinflamatorios,
neuroprotectores.
Aporte energético Poco tiempo de duración
Contiene un mayor porcentaje Grandes cantidades de azúcar
de fruta fresca dañinos para la salud
No son tratadas con sustancias No contienen los mismos
quimicas beneficios que consumir la fruta
fresca
La pectina presente en ellas La calidad de la mermelada
alivia el dolor de garganta y la puede varias según el proceso
congestión nasal de elaboracion
Ingredientes y Proceso de la
Elaboración de mermeladas
SELECCIÓN DE FRUTA FRESCA Y MADURA
AZUCAR PREFERIBLEMENTE DE COLOR
BLANCO REFINADA
ÁCIDO CITRICO
PECTINA
RECOMENDACIONES PARA LA
ELABORACION DE LA MERMELADA
Utilizar fruta fresca con el grado justo
de maduración entre madura y no
madura
La fruta debe ser hervida a fuego lento
con suavidad hasta su total
reblandecimiento antes de añadir el
azúcar
Después de colocar el azúcar la
mermelada deberá hervir con rapidez
hasta alcanzar el punto gelatinoso
Los utensilios a utilizar deben ser de
acero inoxidable y las tablas de plástico
MUCHAS GRACIAS
POR SU ATENCION
La Mermelada de
Fresa una
verdadera delicia
que debemos
probar
La Dulce Tentación
Atamberry
