UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA
DISEÑO DE INVERNADERO Y
ASIGNATURA: Diseño rural PISCÍCOLA
DOCENTE: Ing. García Tucta, Norma
PRESENTADO POR:
Gutiérrez Muñoz, Roller
Hinostroza LLantoy, Jose Luis
Huamán Linares, Elizabeth
Huamán Torres, Hernán Ronal
DISEÑO DE INVERNADEROS
¿Para qué sirven los invernaderos? ¿En qué consiste?
Para crear y mantener las condiciones ambientales Consisten en una estructura simple, con una cobertura
apropiadas para el cultivo de especies vegetales. transparente a la luz y que a su vez ofrece protección
contra algunos factores agresivos del clima
LA ESTRUCTURA
Constituida por diversos materiales, los más comunes Tipos
son el metal y la madera. La decisión de cual será el tipo
Las formas son variables. Dependen de las necesidades
de invernadero a construir, dependerá del
del usuario y de los materiales que se disponga.
presupuesto disponible. Pero la más utilizada en la de
La forma del techo influye en la cantidad de luz que
hierro galvanizado.
entra al invernadero. Los invernaderos de cubiertas
curvas son los más efectivos.
a) PLANOS O TIPO PARRAL
Utilizado en zonas poco lluviosos. No aconsejable su
construcción
La estructura y diseño del invernadero se calculan según
las hipótesis de cargas adoptadas los cuales son:
• Nieve o granizo
• Peso del cultivo
• Velocidad del viento
b) ASIMÉTRICOS d) CAPILLA DOBLE
El invernadero se orienta en sentido Este – Oeste paralelo Los invernaderos de doble capilla están formados por dos
al recorrido del sol , para aumentar su capacidad de naves yuxtapuestas. Su ventilación es mejor que otros tipos
captación de radiación solar de invernadero.
d) TIPO TÚNEL O SEMICILÍNDRICO
c) CAPILLA ( A dos aguas)
Son apropiados para lugares dónde hay fuertes contrastes Posee mayor capacidad para el control de los factores
térmicos ya que el techo inclinado evita la caída del agua climáticos como es la resistencia a fuertes vientos por su
de condensación sobre las plantas. aerodinámica. Por su forma se evitan sombras y se reparte
Pendiente del tejado: mínimo un 30%, para evitar que mejor la luz por el interior del invernadero.
la condensación caiga sobre las plantas.
LA COBERTURA
Es el elemento que ejerce la verdadera protección del cultivo, porque si bien permite el paso de la luz y el calor,
constituye una barrera para el frío, el viento, y cualquier otra condición climática que no favorezca el buen
desarrollo de las plantas.
La cobertura debe cumplir los siguientes requisitos fundamentales:
Máxima transparencia a la radiación
Duración suficiente para que su de onda corta, que es la luz solar que
Resistencia física.
utilización sea rentable. se recibe durante el día.
• Esta última característica es la que conducen a que la temperatura del interior sea superior a la del exterior.
• Los materiales más comunes utilizados como cobertura son el plástico y el vidrio, cada uno con sus ventajas y sus
limitaciones.
El plástico puede ser:
1. El plástico rígido (policarbonatos, PVC, etc.) se utiliza por lo general con estructuras metálicas. Tienen un
costo elevado.
2. El plástico flexible (polietileno), es el más difundido debido a su menor costo y amplias variedades existentes
en el mercado. Se utiliza por lo general con estructuras de madera.
FACTORES QUE DETERMINAN LA ELECCIÓN DEL INVERNADERO
La ubicación La orientación
Para elegir el lugar donde construir un invernadero debemos La orientación del invernadero debe ser en lo posible de
tener en cuenta: ESTE a OESTE (la luz emitida por el sol es captada de
mejor forma). Sin embargo, la orientación podría
• Exposición al sol y duración del fotoperíodo. cambiar y ser de NORTE a SUR o de ESTE a OESTE,
• Vientos predominantes, debemos lograr la exposición considerando la dirección de vientos dominantes que
mínima. puedan poner en riesgo la infraestructura, es decir,
• Suelo con profundidad efectiva apta para producción de tratando de oponer la menor superficie de resistencia
plantines. frente a estos vientos.
• Área libre de anegamientos (inundaciones) estacionales.
• Accesibilidad vehicular .
• Cercanía a fuente de agua y energía eléctrica.
La forma La ventilación
• La ventilación es el método más económico de
La forma del invernadero se elige en función de:
refrigerar un invernadero y regula también la
• Los materiales que se utilizaran para su construcción.
humedad del aire y favorece la renovación de
• La mayor comodidad para la instalación de ventilación.
dióxido de carbono.
• El volumen de aire que quede en el interior.
Las formas más utilizadas en nuestra zona son las siguientes: • El área total de ventilación, incluyendo puertas y
ventanas debe ser como mínimo equivalente al 20
% de la superficie cubierta del invernadero.
• Para zonas poco ventosas es conveniente optar por
un sistema de ventilación cenital.
El tamaño
La superficie cubierta se determina calculando la superficie
que se necesitará para el cultivo.
Factores climáticos
Se plantean factores climáticos que suelen definir tanto el tipo, Temperatura extrema. La temperatura debe estar
inclinación del techo, como la orientación de las estructuras: dentro del medio muy bien regulada para que no se
enfríe demasiado el interior o para que no sea tan
La radiación. Influye en la orientación del invernadero caliente , estos factores pueden afectar el crecimiento
de las plantas.
El viento. Influye en la orientación y material a utilizar en la
estructura del invernadero.
La precipitación pluvial. En esto tiene importancia el tamaño
de la gota para establecer las resistencias del plástico y la
estructura, y por otro lado la máxima intensidad horaria, ya
que condiciona el diseño y construcción de la canaleta, lo
cual se verá en otro apartado.
Cuanto mayor es la cantidad máxima de caída (lluvias
torrenciales), mayor debería ser la pendiente del techo para
lograr un rápido escurrimiento.
INVERNADEROS SEGÚN EL CLIMA
Frescos Fríos Templados Cálidos
Este tipo de invernadero Es el mas barato de mantener mantiene una temperatura Es el mas caro en cuanto a
puede mantener una ya que consiste en una mínima de 13°c con calor su mantenimiento ya que
temperatura mínima de 5- estructura que solo recibe el adicional durante el día y mantiene una temperatura
7°c. Estos invernaderos se calor del sol. Si es zona de la noche. dependiendo de mínima de 18°c con la
calentarían durante los invierno fríos, la temperatura su emplazamiento. ofrece ayuda de calor adicional se
meses de invierno en zonas interior del invernadero será unas buenas condiciones destina al cultivo de plantas
de clima frio de aproximadamente 5°c por para el cultivo de tropicales y subtropicales
encima de la temperatura hortalizas y de muchas me
exterior . plantas anuales.
DISEÑO PISCÍCOLA
A lo largo de la historia se ve el cambio y desarrollo de las
granjas piscícolas, cada vez con diseños innovadores que
explotan su máximo potencial en producción, todo ello con
la finalidad de satisfacer las demandas del mercado.
podemos entender que la piscicultura es el arte de cultivar
peces en estructuras artificiales, todo ello con la finalidad
de establecer un hábitat adecuado para el animal, para
lograr así su mayor capacidad en reproducción.
LEVANTAMIENTO DE INFORMACIÓN
• Se establece la disponibilidad de los recursos que posee la zona.
• Se realiza visitas al campo y tomar muestras de suelo y agua, para luego ser analizados.
• Se busca evidencias de proyectos anteriores a esta, con el fin de comparar y mejorar diseños.
• Hacer un estudio de las rutas de acceso a la zona, para mejorar el tiempo en traslado de
materiales y recursos.
• Considerar el mercado a donde queremos llegar, así podemos diseñar la cantidad de peces que
usaremos en el proyecto.
• Sobre todo tener conocimientos previos en materia de piscicultura, para considerar las
dimensiones del diseño y el animal este en una zona de confort.
TIPO DE CULTIVO (PECES)
TIPO DE CULTIVO
MONOCUTIVO POLICULTIVOS
Son de sola una especie determinada, se usa
Son de diversas especies, en posas separadas, mayormente son cultivos
mayormente en piscicultura intensiva a gran escala para
para la alimentación familiar y es de explotación extensiva.
el comercio.
Ejemplo: trucha,
Ejemplo: paiche, paco,
tilapia, etc.
conchas,
trucha,
langostinos,
paiche, etc.
TIPO DE ESTANQUE
Deben ser arcillosos, para que no exista
filtraciones, además se debe realizar un
Suelo estudio de suelo previo, además se puede
involucrar geomembranas para mayor
eficacia.
Requiere de:
Tipos de estanque
Es un pez que esta en las primeras etapas del
ciclo de vida, tiene tamaño pequeño y
requiere cuidados, buena alimentación
Alevinaje balanceada, y el estanque debe estar libre de
depredadores, debe tener un estanque de
cemento.
Debe tener u estanque de acuerdo al gusto
del cliente, puede ser rustico o profesional, lo
Engorde que se debe considerar es el cambio de agua
y un sistema que ayude en ello.
REQUISITOS AMBIENTALES
REQUISITOS AMBIENTALES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUA PROPIEDADES QUIMICAS DEL AGUA
Temperatura: varia de acuerdo a la Oxigeno Disuelto: los peces sobreviven
especie, en su mayoría varia desde los con condiciones optimas de oxigeno, Dureza: son recomendables aguas duras,
10ºC hasta los 30ºC donde cada estanque debe contener debido a su concentración de iones, calcio
oxigeno disuelto, el mayor consumo de y magnesio son altas permitiendo el
oxigeno es por las noches y madrugada. cultivo de las mismas.
Turbidez: se debe revisar
periódicamente manteniendo en 30cm
de visibilidad en su gran mayoría, todo Alcalinidad: debe estar entre los 100 y
ello depende de la especia a criar. pH: debe estar entre los 6 y 9 puntos,
200 ppm, debe estar relacionada a la
donde el valor optimo es de 7.
dureza para tener optimas condiciones.
Amonio, Nitritos y Nitratos: deben estar
Fosfatos: debe ser un valor controlado de en un valor inferior de 0,1 ppm, debido a
0,6 y 1,5 ppm debido a la generación por que estos son tóxicos en nivel mayores,
el exceso de alimento. todo ello generado por excreción de los
peces.
GESTION DE ESTANQUES
GESTION DE
ESTANQUES
CUIDADOS
MANEJO DE
DEL
AGUA
ESTANQUE
Combatir la
Alimentación por Limpiar una vez
vegetación
bombeo al día
acuática
Utilización de
Des alimentación
herbicidas para
por bombeo
plantas acuáticas
BUENAS PRACTICAS
DE
MANTENIMIENTO Y
PREPARACION DE
ESTANQUES
Drenado de estanques
Secado de estanques
MANTENIMIENTO DE
Eliminación de Biomasa
ESTANQUES
Protección de depredadores
Desinfección de estanque
Llenado de estanque
Aplicación de fertilizantes
METODOLOGÍAS
DEL DISEÑO
Metodología Lean Startup
Metodologías
Administración del sistema
productivo
Consumidor final
Control
METODOLOGÍA LEAN STARTUP
Mínima inversión.
Producto accesible.
CREAR Desarrollo continuo.
Hipótesis de crecimiento.
Proteger o modificar el proceso.
METODOLOGÍA LEAN APRENDER Ser objetivo.
STARTUP Experimentación propia.
Tener un punto de partida.
MEDIR Manejar lotes pequeños.
Realizar matrices de seguimiento.
ADMINISTRACION DEL SISTEMA PRODUCTIVO
ADMINISTRACION DEL
SISTEMA PRODUCTIVO
SISTEMA
PROVEEDOR
PRODUCTIVO
ALIMENTACIÓN PARA EL PESCA
CULTIVO
Se evidencia Se extrae los peces del
Sed debe realizar ilustrado a estanque de cultivo, esto
con un proveedor
que cuente con
través de
Requisitos nutricionales.
con el fin de ser
diagramas de consumidos.
certificado que flujo. Parámetros alimentarios.
aseguren la
calidad del mismo, Almacenamiento.
como lo es la ISO
9001.
SUMINISTRO FINAL
SUMINISTRO FINAL
Es de vital importancia
conocer el proceso productivo
de piscicultura a través de
CADENA DE esta, gracias a que este ofrece
SUMINISTRO el conocimiento y la
trazabilidad de todos los
procesos que se plantean a
mediano y largo plazo. .
ADMINISTRACION DEL SISTEMA PRODUCTIVO
CONTROL
MATRIZ APPCC PROGRAMA DE
ANÁLISIS DE TRAZABILIDDA LIMPIEZA Y MANEJO DE
PELIGROS Y PUNTOS DESINFECCIÓN DE RESIDUOS
CRÍTICOS DE PERSONAL
CONTROL
Contaminación:
PROGRAMA DE agua residual,
TRAZABILIDAD Limpieza: se elimina toda la
Sed debe realizar DE GENERAL: Nos
residuos
suciedad que se encuentra
con un proveedor permite conocer la en el área de procesamiento. biológicos, etc.
que cuente con evolución histórica Desinfección: se realizan Buenas
certificado que en el proceso de
aseguren la calidad producción del
operaciones que tienen con practicas:
objetivo la reducción implementar,
del mismo, como lo producto. temporal del número total
es la ISO 9001. de microorganismos vivos.
reciclar, etc.
