Crianza de gallinas

traspatio
Mejoramiento de las capacidades de producción de sistemas
pecuarios en los territorios indígenas de Males Córdoba, Iles y
Pupiales del pueblo Pasto

Leidy Patricia Cuaran

Zootecnista
 Una de las múltiples manifestaciones de la agricultura
familiar es la ganadería de traspatio. Esta se ocupa de
la cría, manejo y producción de animales nativos,
criollos o mejorados, en espacios conocidos como
Introducción solares o huertos familiares.
El término “aves de corral familiares” se usa para
describir la variedad de sistemas de producción
avícolas a pequeña escala, presentes en áreas rurales,
urbanas y periurbanas
Avicultura
 La seguridad alimentaria existe “cuando todas las
de personas, en todo momento, tienen acceso físico y
traspatio y económico a suficientes alimentos inocuos y
nutritivos para satisfacer sus necesidades dietéticas y
seguridad preferencias alimentarias para una vida sana y
activa”
alimentari
a
 La crianza de gallinas de patio es fuente de trabajo
independiente para personas no asalariadas
(generalmente mujeres) o con trabajos temporales.
Por otro lado, los gastos de inversión para
alimentación de las aves, varían según el precio del
maíz o del concentrado, gasto que puede reducirse
con la utilización de concentrados elaborados a base
de hojas de árboles forrajeros. Con la utilización de
hojas de árboles forrajeros, se puede ahorrar hasta
una tercera parte del grano necesario para la
preparación de los alimentos
 La producción de huevos puede ser vendida
gradualmente, permitiendo a la familia productora
obtener dinero en efectivo con el cual solventan otras
necesidades.
Tipos de
gallinas de
patio
Característi Alta resistencia a las condiciones climáticas locales
cas (Humedad y alta temperatura).
Aprovechan los desechos de cocina y de otros
generales alimentos.
de las Resistencia a las enfermedades locales.

gallinas de Adaptación a las diversas zonas del país.

patio Baja producción de huevos.

 El buen manejo de las aves comienza con tener el número adecuado de
gallinas por gallo, para lo cual se aconseja un gallo por cada 10 gallinas; para
Manejo de pavos y patos 1 macho por cada 5 hembras. De esta forma nos aseguramos
un alto porcentaje de huevos fértiles y una buena reproducción.
gallinas de
patio
  Para seleccionar la gallina ponedora ésta debe reunir los
siguientes requisitos:
 Cuerpo mediano y bien desarrollado. Ojos prominentes,
limpios y brillantes. Pechuga saliente y carnosa.
 Patas y canillas con escamas uniformes.
 Pigmentación amarrilla en las orejillas y el pico.
Selección  Que presente buena postura y precoz (entre 5 a 6 meses
de la gallina de edad).
 Buena salud y vigor; temperamento alerta y tranquilo.
ponedora  Que no se enclueque con frecuencia.
 Cabeza redondeada; cresta grande, roja y lustrosa
 Emplume temprano, bien desarrollado y sedoso.
 Barbillones suaves, lisos, rojizos y desarrollados.
 Que produzca huevos de buen tamaño
  Para seleccionar un buen gallo o padrote este debe
reunir los siguientes requisitos:
 Edad entre 8 meses y 1 año.
 Sano, fuerte, bien desarrollado pero no muy pesado
Selección  Pechuga grande y carnosa.
del gallo o  Cresta y barbillones rojos.

padrote  Ojos vivaces, brillantes y de actitud alerta.

 La relación macho hembra debe ser de 1 gallo para
10 a 12 gallinas. No ha de estar emparentado con las
gallinas. Debe reemplazarse a los 10 o 12 meses
  Revisar que no estén quebrados o deformes, en caso
que hayan, separarlos para autoconsumo y reservar
Manejo de los de mejor calidad para comercializar o para
reproducción.
la  Para limpiar los huevos que estén sucios, no debe
producción lavarlos con agua fresca, ya que le eliminaría la capa
protectora y pierden calidad. Lo recomendable es
de huevos frotarlos suavemente con algún paño seco o hacerles
un raspado leve con una lija o con una cuchilla
  Para la reproducción avícola hay que tomar en cuenta las
siguientes recomendaciones:
 Antes de permitir que una gallina empolle (incube) huevos,
asegure su salud e higiene. Para esto debe revisarla si tiene
piojos u otro tipo de parásito externo; en caso de tener
estos parásitos se hace necesaria su eliminación.
Recomenda  No conserve gallinas con más de dos años de edad, ni

ciones para padrotes (gallos) por más de un año, para mantener una
alta fertilidad cambie el gallo anualmente.
echar  La gallina reproductora debe ser buena madre, que se
levante lo menos posible del nido para que pueda arrollar
gallinas eficientemente los huevos y evitar pérdidas. Cuando una
gallina clueca se levanta con frecuencia del nidal y tarda
más de 15 minutos fuera del nido, esta gallina no sirve para
empollar huevos.
 Por lo general las gallinas que se seleccionan para empollar
huevos tienen la capacidad para arrollar eficientemente de
12 a 16 huevos.
 Edad del huevo: para incubar se utilizan huevos frescos
que tengan entre 2 a 10 días de puestos.

 Calidad del cascarón: el cascarón debe ser fuerte, limpio,

liso y brillante.

 Calidad del huevo: las buenas pollas provienen de

incubar huevos de gallinas sanas, grandes y buenas
ponedoras.
 Almacenamiento del huevo: los huevos para incubar se
deben guardar en una caja con arena seca y limpia, en la
cual se colocan con la punta hacia abajo, ya que en la parte
ancha del huevo va la cámara de aire por donde respiran
los pollitos. Es necesario voltear los huevos diariamente.
Una gallina grande solo podrá incubar de 12-15 huevos.
  El nacimiento de los pollitos se efectúa a los 21 días
aproximadamente. En caso que observe que tienen
dificultad para romper el cascarón, se les debe de
Crianza de ayudar a salir de él.
 El primer día de nacidos, suminístreles agua limpia, fresca
los pollitos con un poco de azúcar. En los días siguientes puede
alimentarlos con granos molidos, tortilla en pedacitos, pan
remojado, masa y si es posible prepáreles algún tipo de
concentrado casero.
  Una buena alimentación proporciona al ave vitaminas,
Alimentación de las minerales y nutrientes necesarios para poder producir
gallinas de patio carne, huevos, nuevas crías y resistencia a las
enfermedades.
  Proteínas
 Las proteínas sirven para formar los músculos, piel, sangre,
plumas y huevos. Se encuentran en mayor cantidad en
lombrices, gusanos, insectos, sangre y algunas plantas,
sobre todo leguminosas.

Tipos de
nutrientes
 Grasas y carbohidratos
 Las grasas y los carbohidratos sirven para dar energía y
formar parte del cuerpo y la piel. La energía es
transformada por el ave en el crecimiento, en la
producción de huevos, en su movilización (caminar),
mantener la temperatura del cuerpo, en respirar y
también en el funcionamiento de su organismo, corazón,
estómago y los intestinos.
 Las grasas se encuentran principalmente en gusanos,
insectos y semillas; mientras que los carbohidratos los
encuentra en el maíz, maicillo y tubérculos como la yuca,
malanga y camote.
 Vitaminas
 Las vitaminas sirven para que los alimentos sean bien
aprovechados por el ave y su cuerpo funcione de la
mejor manera. Pueden encontrarse en el maíz amarillo,
frutas, verduras, pasto y hojas verdes, insectos y larvas.
 Minerales
 Los minerales sirven al ave para que el cuerpo funcione
normalmente, formen los huesos, el cascarón de los
huevos y la producción de sangre. Las gallinas obtienen
minerales de piedrecillas, arenas y cascarones de huevos.
 Agua
 El agua es esencial en la vida de los animales, sirve para
que se haga la digestión y la absorción de nutrientes.
  Alimentación mejorada
 En la cría doméstica de aves, es común que el
alimento esté basado en granos, como maíz o maicillo
y en lo que las aves encuentran pastoreando.

Alimentació
n mejorada
  Componente de una ración
 Una ración de 10 libras de peso necesita lo siguiente:
 o 6 libras de grano quebrado (maíz o maicillo).
 o 2 libras de hojas o granos de leguminosas.
 o 2 libras de hojas de árboles forrajeros no leguminosas.
 o 1 cucharadita de sal mineral por libra de la ración.

Elaboración  o 1/4 cucharita de sal común por libra de la ración.

 o Cáscaras de huevo (las que tenga disponibles).

de una
ración
 - Elaboración de una ración

casera  Paso 1: mezcle 6 libras de maíz o maicillo molido.

 Paso 2: agregar 2 libras de leguminosas que pueden dividirse, si se quiere en una
libra de hoja oreada y en una libra de grano quebrado tostado.
 Paso 3: agregar 2 libras de hojas oreadas de árboles o arbustos, no leguminosos,
como el guácimo o caulote y mar pacífico. Si no encontramos de estas plantas utilice
hoja de pasto, aunque estos son más pobres en nutrientes.
 Paso 4: para enriquecer la mezcla en vitaminas y minerales agregue 1 cucharadita
de sal mineral, 1/4 cucharadita de sal común y 2 cáscaras de huevo por cada libra de
mezcla. La sal mineral es muy importante ya que la cáscara de huevo solo tiene
calcio.
  GALLINEROS
 La función principal de los gallineros es facilitar el manejo
de las aves para prevenir enfermedades y protegerlas de la
intemperie y depredadores. Cuando se habla de manejo nos
referimos a un lugar donde las aves tengan agua, comida,
nidales y un perchero donde dormir.

Instalacione
s
Ventajas del gallinero
 - Protege los animales de inclemencias del tiempo.
 - Facilita el suministro y el control de alimento.
 - Facilita el manejo y aplicación de medicamentos.
 - Evita la pérdida de huevos y facilita su recolección.
 - Protege las aves de animales depredadores.
 - Evita que las aves dañen los cultivos.
 Ubicación del gallinero
 El gallinero debe estar ubicado en un lugar seco y con
buena ventilación, alejado del camino y cerca de la casa
donde se puedan ver, la orientación debe ser de este a
oeste, para evitar que el sol entre todo el día.
 Las medidas del gallinero pueden variar, dependiendo del
número de aves o especies que se tengan, ejemplo:
 - 5 gallinas por metro cuadrado.
 Construcción del gallinero
 Los gallineros se deben construir con los materiales más
comunes y baratos que se encuentren en la localidad.
 Nidales
 Los nidales se ubican en los lugares más tranquilos del
gallinero. Un nidal es suficiente para cada cinco gallinas.
 Las medidas de cada nidal son 30 cm de alto, 30 cm de ancho
y 30 cm de fondo, y pueden ser de tabla o de adobe.
 Escaleras
 Las escaleras se construyen con varas que se colocan de
forma inclinada, para que duerman las gallinas, se utiliza
un metro lineal de percha por cada 5 gallinas o 7 pollos.
 Comederos
 Los comederos se utilizan para poner el alimento a las aves
y evitar desperdicio.
 Bebederos
 Las aves siempre deben contar con agua fresca y limpia.
Los bebederos de vasijas de barro dan buenos resultados
Limpieza y
desinfecci  El gallinero se debe limpiar cada día, sacando las
ón del deyecciones de las aves, luego verter en el piso cal o
ceniza, que ayudará a desinfectar el gallinero, lavar muy
Gallinero. bien los comederos y bebederos, para que las aves se
enfermen lo menos posible.
  Cualquier cambio en el estado normal del ave que altere su
comportamiento físico o de productividad es una enfermedad. Las aves son
ENFERMEDADES
afectadas por numerosas enfermedades que pueden ocasionar grandes
pérdidas.
 • Cólera aviar
• Transmitida por la Pasteurella multocida, los síntomas son heces
acuosas, cresta y barbillas azuladas, y engrosamiento de la cresta y
barbillas.

Algunas • Encefalomielitis aviar

• Enfermedad vírica que afecta el sistema nervioso central, los síntomas
enfermedad son falta de coordinación, temblor en la cabeza y dificultad para
caminar.

es comunes • Gripe aviar

• También conocida como gripe del pollo, es una enfermedad avícola
en gallinas causada por virus que infectan a las aves.
• Resfriado
son: • Los síntomas son secreción en las fosas nasales, estornudos, tos, y
respiración áspera o jadeante.
 Otras enfermedades que pueden afectar a las gallinas son:
 New castle, Viruela aviar, Coriza aviar, Diarrea blanca, Diarrea amarilla,
Coccidios.
 Para prevenir las enfermedades avícolas se puede: Vacunar, Controlar
los parásitos, Retirar las aves enfermas, Usar una solución
desinfectante.
  La medicina natural ha sido y sigue siendo usada por las
familias campesinas, tanto para prevenir como para
curar las diversas enfermedades que las afectan.

Remedios
caseros
utilizados por
las familias
rurales
 Achiote (Bixa orellana)
La semilla o grano del achiote es utilizado para contrarrestar
afecciones respiratorias,intoxicaciones leves y diarrea en las
aves.
 Ajo (Alium sativum) El ajo es administrado a las gallinas
como un desparasitante, se les induce a ingerir un pequeño
diente de ajo por espacio de 3 días seguidos, esta dosis se
repite cada 2 meses.
 Además el ajo está recomendado para curar afecciones
respiratórias como: bronquitis, neumonia, faringitis, entre
otras.
 Eucalipto (Eucalyptus sp)
 Las hojas de eucalipto son utilizadas en cocimiento para
curar afecciones respiratorias, en dosis de 7 hojas por litro
de agua, se le administra a las aves según su edad entre 2
y 6 cc, dos veces al día, por la mañana y por la tarde hasta
que la enfermedad desaparezca.
 Las semillas de papaya son utilizadas como desparasitante.
Molidas, se mezclan con el alimento y se suministra a las
gallinas.
 Además, el fruto maduro es apetecido por las aves, siendo
benéfico por su contenido nutricional. En su aporte
nutricional sobresale el contenido de agua, vitamina A,
vitamina C y carotenos, es rica en contenidos de vitamina
B1, B3, y B6 que ayudan a eliminar las toxinas de la sangre
entre otras funciones. Contiene minerales como calcio,
hierro, magnesio, fósforo y en abundancia potasio posee
grandes cantidades de fibras que regulan la función
intestinal.
Limón: Prevenir afecciones respiratorias. Se vierte el jugo de
limón agrio en el agua de beber de las aves, estas deberán
tomarla a voluntad por la mañana.
 Curar afecciones respiratorias. Poner a hervir 1/2 litro de
agua, verter el jugo de 1 limón, endulzar con miel de abeja
y dar a las gallinas según su edad, en dosis de 2 a 4 cc/ave,
durante 4 a 5 días preferiblemente por la mañana.
  Desparasitantes interno
 Maiz vermífugo: 1 tableta por 1 kg de peso, repetir a
los 10 días. El tratamiento debe hacerse ave por ave,
colocando la tableta en el pico y empujándola hasta
que el animal la pase. Soltarlo y dejarlo comer y beber
normalmente
 Desparasitantes externos
Desparasitac  Neguvón: usar un sobre de 15 gramos para bañar a
ión (Cada 3 20 gallinas.

meses)
  • Vacunar a las gallinas adultas cada 2 ó 3 meses
 •Contar con un plan profiláctico
 • La limpieza en el gallinero y corral es indispensable
 • Limpiar y desinfectar bebederos y comederos diario
 • Dar comida limpia y agua limpia a las gallinas
Recomenda  • Desparasitar las gallinas cada 3 meses
ciones  • Apartar los enfermos de los sanos

generales  • Suministrar medicina a los enfermos

 • Si se muere una gallina enterrarla y no tirarla en el campo
porque puede contaminar a las gallinas sanas.
 • Vitaminar a las gallinas al menos 3 veces al año
 • Cuidar a los pollitos recién nacidos.
 • Si visitó otro gallinero no entrar con la misma ropa y
zapatos en el suyo para evitar que se enferman sus gallinas.
 • Cambiar gallos cada año para evitar la consanguinidad
  Todo sistema de producción pecuario que
busque gestionar sus riesgos de manera apropiada
necesitará aplicar en algún momento los principios de
Biosegurid bioseguridad en sus instalaciones. Sus medidas bien
ad en la ejecutadas minimizarán la ocurrencia y diseminación
de enfermedades, mal implementadas podrán traer
crianza de consecuencias catastróficas.
 En el caso de las crianzas de traspatio, la
traspatio bioseguridad es muchas veces dejada de lado por ser
percibida como un sobrecosto. En algunas ocaciones
por la dificultad poner en marcha ciertas practicas, en
otras por simple desconocimiento de los peligros a los
que se encuentra expuesta la crianza.
 Exclusión de patógenos
 Para que una enfermedad infecciosa se
presente dentro de una unidad
productiva es necesario que exista una
interacción entre:
• Agentes
• Hospederos
• Condiciones
predisponentes (ambiente)
¿Cómo
minimizar
la
interacció
n entre  Minimizando el contacto humano y
estableciendo una política de visitas
agentes
patógenos
y
animales?
 Reduciendo la exposición a agua y alimentos
contaminados
 El agua es un recurso indispensable que
generalmente sale limpia de origen pero se
contamina en nuestras instalaciones. No debemos
dejar de lado la limpieza de nuestros contenedores de
agua
 De la misma manera un alimento inócuo puede
contaminarse si no lo almacenamos correctamente,
alejado de aves silvestres, roedores o cualquier otro
animal. Adicionalmente debemos protegerlos del
contacto directo con el sol y libre de humedad para
reducir la degradación de los nutrientes y la
producción de micotoxinas.
 Reduciendo la exposición a pestes
 Las aves silvestres y roedores son reservorios de una
gran variedad de enfermedades que pueden afectar a
tus animales.
 Manteniendo a los animales lejos de las
enfermedades
 Habrán ocasiones en las que a pesar del buen
manejo, los animales se enfermarán. Por eso es
importante que los dueños conozcan el
comportamiento normal de sus animales, incluyendo
su consumo diario de agua y alimento.
 Todo animal con algún signo de enfermedad debe
ser retirado del grupo y aislado en un lugar en el
que se le pueda ofrecer condiciones extra de confort.
 Manejando apropiadamente los cadáveres
 En caso se den casos de mortalidad en su granja
recomendamos que los cuerpos sean compostados o
destruidos en un área en la que ningún otro animal
(incluyendo mascotas y depredadores) tenga acceso.
 Manteniendo un buen programa de vacunación
 Toda crianza de traspatio necesita un programa de
vacunación. El protocolo a seguir dependerá de la
epidemiología específica de la región y las
enfermedades previamente diagnosticadas en la
granja.
 Realizando una buena limpieza y desinfección
 Aunque estos términos suelan usarse como
sinónimos, tienen diferentes significados. La limpieza
se refiere al proceso de retirar la materia orgánica
mientras que la desinfección involucra el uso de un
desinfectante que mate o neutralice potenciales
patógenos (Darre 2014).
 La remoción de la materia orgánica de las superficies
es un proceso previo vital para una buena
desinfección. La mayoría de desinfectantes no
puede penetrar esta capa y alcanzar a los
potenciales patógenos.
  La gallinaza es un abono orgánico que se obtiene del
Aprovechamie estiércol de las gallinas y que se usa como fertilizante
en la agricultura. La gallinaza es un material que
nto de contiene nutrientes como nitrógeno, fósforo, potasio,
residuos calcio, magnesio, azufre y micronutrientes
• aumentar la materia orgánica del suelo
organicos • Mejorar la fertilidad y calidad del suelo
• Estimular la actividad biológica del suelo
• Potenciar el crecimiento y desarrollo de las raíces
• Aumentar la resistencia de las plantas a las heladas
• Aumentar la permeabilidad y la retención hídrica de
los suelos
 Para que la gallinaza sea un buen fertilizante, es
necesario fermentarla para transformar y liberar los
compuestos químicos del estiércol. De esta forma se
reduce la concentración de amoniaco y otros
elementos que pueden ser nocivos para los cultivos.
 La gallinaza cruda puede ser fuente de
contaminantes químicos, enfermedades, insectos y
malezas. Su aplicación puede causar la proliferación
de moscas y malos olores, lo que puede exponer a la
población a problemas de salud.
 Ingredientes
 Material seco (paja o pasto seco, hoja secas)
 gallinaza
Preparación  Ceniza o cal
de compost  Tierra negra
 Aserrín de madera
 Agua, Suero, melaza o leche
 Preparación
En un piso plano colocar capas de 10 a 20 cm de alto los
materiales en el siguiente orden:
1. Una capa de material seco, finamente picado
2. Material verde
3. Una capa de aserrin
4. Una capa de gallinaza
5. Una capa delgada de ceniza o cal ( de medio cm)
6. Una capa de tierra negra

 Cada capa se debe humedecer ya sea con agua o con el

suero o la melaza diluida o agua con levadura.
 Tapar con carton o costales o paja.
 Dejar por un mes
GRACIAS