Biología Celular y
Molecular.
Dr. José Luis García
Barbosa.
Lípidos.
• Son un conjunto de moléculas orgánicas (
biomoléculas).
• Compuestos principalmente por carbono e
hidrógeno y en menor medida oxígeno,
aunque también pueden contener fósforo,
azufre y nitrógeno.
• Tienen como característica principal el ser
hidrofóbicas o insolubles en agua y
solubles en disolventes orgánicos como el
alcohol, el benceno y el cloroformo.
IMPORTANCIA BIOMEDICA
• Almacenamiento de energía.
• Aporte energético.
• Constituyen membranas celulares.
• Constituyen Hormonas
• Se unen con CH y proteínas.
• Constituyen un grupo de vitaminas liposolubles
( A,D,E,K) y funciones involucradas de
estas vitaminas.
• Mensajeros intracelulares.
• Amortiguadores físicos.
• Aislantes de la temperatura corporal.
• Aislantes eléctricos.
Clasificación de BLOOR
• Lípidos No saponificables:
• Terpenos.
• Eicosanoides.
• Esteroles
• Lípidos saponificables.
• Ac. Grasos.
• Acilgliceroles.
• Fosfoacilgliceroles o fosfolípidos.
• Esfingolípidos y Glucolípidos.
• Céridos
• Lipoproteínas.
Terpenos.
• Grupo de vitaminas liposolubles. Son
sustancias orgánicas esenciales que
se requieren en la dieta para la
función correcta de los tejidos.
• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K
Vitamina A.
Requerimientos diarios de vitamina A
• Funciones: Visión en la luz 700 – 900 microgramos / 24 Hrs.
tenue y a colores,
diferenciación y
crecimiento celulares,
inmunidad.
• Deficiencia: Ceguera
nocturna, piel seca,
xeroftalmía.
• Fuentes: Hígado, leche
enriquecida, aceite de
hígado de pescado,
jitomate, betabel, RETINOL.
espinaca, naranja,
mandarina, zanahoría.
Deficiencia Vit. A.
XEROFTALMÍA. PIEL SECA.
Vitamina D.
• Funciones: 5-10 microgramos 24 hr.
Conservación de las 200-400 UI /24 hrs.
concentraciones intra
y extracelulares de
calcio y fosforo.
• Deficiencia:
Raquitismo en los
niños y Osteomalasia
en adultos.
• Fuentes: Leche
enriquecida, aceites
de pescado, radiación
solar en la piel.
Colecalciferol Vitamina D3
Raquitismo.
Osteomalasia.
Vitamina E.
• Funciones:
Antioxidante,
prevención de la
propagación de
15 mg/24 hrs.
radicales libres. 20 – 40 U.I
Tocoferol
• Deficiencia: Hemólisis,
degeneración de
neuronas sensoriales.
• Fuentes: Aceites
vegetales, semillas,
nueces.
Vitamina K.
• Funciones: Síntesis
de factores de
60 – 200 micro-
coagulación. Gramos/24 hrs.
• Deficiencia:
Hemorragias.
• Fuentes: Hortalizas
verdes,
microorganismos
intestinales.
Eicosanoides.
• Son lípidos simples de 20 carbonos
(eico.)
• Se sintetizan a partir de ácidos
linoleico y linolélico constituyendo al
ácido araquidónico que a su vez en el
metabolismo celular se forman los
eicosaniodes que son:
• Prostaglandinas, tromboxanos y
leucotrienos.
Eicosanoides
• Prostaglandinas
– Entre los efectos más generales producidos por
las PG están la vasodilatación, edema, fiebre y
dolor
– Las PGE y PGF provocan la contracción de la
musculatura lisa, en especial en el aparato
reproductivo
– La PGI2 (prostaciclina) es un vasodilatador e
impide la agregación plaquetaria
– Las PG se forman merced a la acción de la
enzima ciclooxigenasa
Eicosanoides
• Tromboxanos
– El TXA2 se sintetiza en las plaquetas, contrae las
arterias y desencadena la agregación plaquetaria
• Leucotrienos
– Se forman a partir de la vía de la lipooxigenasa. El LTB4
es un mediador natural de la inflamación.
– Los leucotrienos C4, D4 y E4 son los principales
constituyentes de la sustancia de reacción lenta de la
anafilaxia (SRS-A), tienen una actividad vasoactiva y
quimiotáctica, potencian la acción de la histamina
– Son potentes espasmógenos para la musculatura lisa,
aumentan la permeabilidad vascular, incrementan las
secreciones mucosas y son broncoconstrictores.
Esteroles.
Colesterol.
• Es un lípido simple que se encuentra
constituyendo parte de las
membranas celulares
• Es precursor de diferentes hormonas
como: estrógenos, progesterona,
cortisol, aldosterona y testosterona.
• Sus concentraciones normales en
sangre son de 140 a 180 mg/dl.
Ácidos biliares.
• El ácido cólico es un
ácido biliar, una sustancia
blanca cristalina insoluble
en agua, con un punto de
fusión de 200-201 °C.
• Las sales del ácido cólico
se denominan colatos.
• El ácido cólico es uno de
los cuatro ácidos que
produce el hígado
sintetizado a partir de
colesterol.
• Es soluble en alcohol y en
ácido acético.
• Forma un conjugado con el
aminoácido taurina, dando
lugar a ácido taurocólico.
• La acción fisiológica de estos ácidos, se
caracteriza porque al disminuir la tensión
superficial, emulsionan las grasas y
facilitan la acción de la lipasa pancreática.
• Son necesarios para la absorción de las
vitaminas liposolubles.
• Con gran frecuencia aparecen conjugados
a los aminoácidos glicina y taurina. Así, el
ácido cólico formará los ácidos taurocólico
y glicocólico.
Ácido Taurocólico.
Ácido Glicocólico.
Ácido Cólico.
Ácidos grasos.
• Los constituyentes más abundantes de las
grasas y los aceites son los ácidos grasos,
son ácidos carboxílicos con cadenas
hidrocarbonadas entre 2 y 36 carbonos.
• Su clasificación:
• SATURADOS: Los ácidos grasos en sus
carbonos se encuentran totalmente
saturados.
• INSATURADOS: Los ácidos grasos en sus
carbonos se encuentran entre una o más
dobles ligaduras.
Saturados.
• CH3COOH ácido acético.
• CH3(CH2)2 COOH ácido butírico
• CH3 (CH2)4 COOH ácido caproico
• CH3 (CH2) 6 COOH ácido caprílico.
• CH3 (CH2) 8 COOH ácido cáprico
• CH3 (CH2) 10 COOH ácido lauríco
• CH3 (CH2) 12 COOH ácido mirístico
• CH3 (CH2) 14 COOH ácido palmítico
• CH3 (CH2) 16 COOH ácido esteárico
• CH3(CH2) 18 COOH ácido araquídico
MONOINSATURADOS
• La doble ligadura se encuentra entre
los carbonos 9 y 10.
• CH3 (CH2) …9..10 CH2 COOH. Total
16 carbonos: ac. Palmitoleico
• CH3 (CH2)…9..10 CH2 COOH Total
18 carbonos: ac. Oleico.
POLIINSATURADOS
• Presentan más de una doble ligadura
entre los carbonos 9 y 10 ; y 12 y 13 ; y 15
y 16.
• CH3 (CH2) ..9..10, 13...14 CH2 COOH
Total 18 carbonos: ac. Linoleico.
• CH3 (CH2) …9..10,12..13, 15..16 CH2
COOH Total 18 carbonos: ac. Linolenico
• CH3 (CH)2 …5.6, …8.9,….11.12,
….14.15.,CH2 COOH Total 20 carbonos
ac. Araquidónico.
Acilgliceroles.
• Los triacilgliceroles
(TAG), triglicéridos
Glicerol.
o grasas neutras.
• Son moléculas
compuestas por
tres ácidos grasos,
cada uno de ellos
unido por unión
éster a una
molécula llamada
glicerol.
Triglicéridos. (TAG)
• Los TAG se les considera como moléculas
no polares o moléculas hidrofóbicas
( Insolubles en agua).
• El 90 % del peso seco de un adiposito son
TAG, por lo que son un depósito de
energía, 1 gr = 9 Kcal. Un individuo de 70
Kg. De estos 11 Kg. Son TAG lo que
significa una reserva energética de
100,000 Kcal.
• Concentración normal 160 mg/dl Sangre
Fosfolípidos.
• Son los más
abundantes
componentes de
las membranas
biológicas.
Esfingolípidos y
Glucolípidos.
Céridos
• Son ésteres de ácidos grasos de cadena
larga. Son sólidos a temperatura
ambiente con sus dos extremos
hidrófobos, lo que determina su función
impermeabilizante y de protección.
• En los animales se encuentran en piel,
pelos, plumas y exoesqueleto de
insectos. En los vegetales forman
películas que recubren hojas, flores y
frutos.
Lipoproteínas.
• Quilomicrones: Intestino, 100-1000 nm, 1-2 % proteínas, 98-99 %
lípidos ( 80 – 90 % TAG, 2 – 7 % Colesterol, 3.6% fosfolípidos)
• Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL): Hígado e intestino,
30-80 nm, 5-10 % proteína, 90-95 % lípidos ( 55 - 65 % TAG, 15 -
20 % Fosfolípídos, 10 - 15 % de colesterol).
• Lipoproteína de baja densidad (LDL) : Quilomicrones, 20-30 nm,
25 % proteína, 75 % Lípidos ( 10 % TAG, 20 % Fosfolípidos, 45
% de colesterol). 100 a 130 mg /dl Sangre.
• Lipoproteína de alta densidad (HDL) : Hígado, 20 nm, 45 -50 %
proteína, 50 - 55 % lípidos ( 5 % TAG, 30 % Fosfolípidos, 20%
de colesterol). 40 a 60 mg/ dl. Sangre.
